I – Cách làm ớt bột Hàn Quốc đơn giản tại nhà

Mình giới thiệu luôn cách làm ớt bột Hàn Quốc nhé! Với sự kết hợp của bột tỏi cùng tiêu thì ớt bột Hàn Quốc cũng là gia vị xuất sắc để nêm nếm. Và bạn biết gì không, ớt bột Hàn Quốc chính là nguyên liệu quyết định hương vị làm nên món kim chi Hàn Quốc đó, hãy học ngay cách làm bột ớt Hàn Quốc này.

Cách làm ớt bột Hàn Quốc đơn giản tại nhà
Cách làm ớt bột Hàn Quốc đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm Ớt bột Hàn Quốc “Hand made” ngon

  • Ớt tươi (tốt nhất bạn nên mua ớt tươi Hàn Quốc tại các siêu thị hay cửa hàng xách tay để có vị cay đúng chuẩn vị Hàn nhé).
  • Bột tỏi (có thể tự làm)
  • Tiêu.
  • Máy xay, lọ thủy tinh.

Hướng dẫn làm Ớt bột Hàn Quốc

Những bước làm ớt khô Hàn Quốc cũng sẽ giống tương tự với ớt bột Việt Nam. Mình sẽ hướng dẫn thêm cho các bạn cách làm bột tỏi khô, bạn có thể tự mua ở ngoài được nhưng vì để đảm bảo sức khỏe từ đầu đến cuối thì ngại gì mà không tự làm bạn nhỉ?

Tỏi thì bạn nên chọn tỏi ta (nên mua loại tỏi Lý Sơn để có hương vị đậm ngon hơn), có mùi thơm và cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Bóc vỏ tỏi và cắt thành các lát mỏng, sau đó đặt trên giấy bạc và cho vào lò nướng ở khoảng 80 độ C trong vòng 10 phút, đặc biệt bạn phải canh liên tục, chú ý lật tỏi để tránh bị cháy. Tỏi khô thì dùng máy xay nhuyễn thành bột tỏi.

Xay nhuyễn tỏi
Xay nhuyễn tỏi – Cách làm ớt bột Hàn Quốc

Sau đó bạn trộn bột tỏi cùng với tiêu trước theo tỉ lệ 1:1, lúc này mới cho hỗn hợp bột tỏi và tiêu trộn với bột ớt theo tỉ lệ 1:10. Vậy là bạn đã có ngay ớt bột Hàn Quốc hoàn chỉnh rồi!

Cho bột ớt vào bình thủy tinh có nút đậy rồi cất đi, bảo quản ở nơi khô ráo. Bạn có thể tận dụng nó để nêm nếm và làm kim chi, giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn.

trộn bột tỏi cùng với tiêu trước theo tỉ lệ 1:1
Trộn bột tỏi cùng với tiêu trước theo tỉ lệ 1:1 – Cách làm ớt bột Hàn Quốc

Lưu ý: Những người viêm loét dạ dày (bao tử) mãn tính, người bị bệnh viêm thực quản. Vị cay, đặc biệt là vị cay của ớt, có thể gây bỏng da nếu ở mức độ đậm đặc. nên sử dụng ớt bột với liều lượng vừa phải và rất ít, để tránh ảnh hưởng sức khỏe. Và những người hay ợ chua thì không nên dùng ớt, vì điều này có thể làm bệnh thêm nghiêm trọng.

II – Cách làm ớt bột khô tại nhà đảm bảo an toàn

Đầu tiên hãy cùng Mâm Cơm Việt tìm hiểu công dụng từ loại gia vị dân dã, lâu đời này mang lại này mang lại nhé.

Cách làm ớt bột khô tại nhà đảm bảo an toàn
Cách làm ớt bột khô tại nhà đảm bảo an toàn – Cách làm ớt bột Hàn Quốc

Giảm đau: Đặc tính nổi bật nhất của ớt chính là chất capsaicin. Hoạt chất này chỉ tập trung nhiều nhất ở gần cuống của trái ớt. Chất capsaicin trong ớt là hoạt chất không tốt làm gây đỏ và nóng, chỉ có khi quả ớt chín, chiếm tỷ lệ từ 0,01 – 0,1%.

Người bệnh tiểu đường rất dễ xuất hiện các cơn đau nhè nhẹ. Chỉ cần chạm nhẹ tay vào da cũng gây cảm giác đau kéo dài ngày. Các thuốc giảm đau thông dụng đều không hữu hiệu. Thế nhưng xoa bóp bằng capsaicin thì đỡ nhiều.

Về chữa viêm xương khớp thì hãng Bioglan, năm 1998 đã đưa ra thị trường nước Anh một loại thuốc có tên Zacin. Thuốc được bào chế dưới dạng kem bôi chứa 0,025% capsaicin dùng để giảm đau trong viêm xương khớp. bệnh viêm loét dạ dày mãn tính, người bị bệnh viêm thực quản. Vị cay, đặc biệt là vị cay của ớt, có thể gây bỏng da nếu ở mức độ đậm đặc.

Cải thiện hệ tiêu hóa: Nếu ăn cay vừa phải sẽ giúp tăng tiết dịch vị, giúp tiêu hóa tốt hơn, ăn ngon miệng hơn, đồng thời tránh bị đầy hơi. Khi ăn ớt, vị cay kích thích thần kinh vị giác để được chuyền lên não bộ. Não bộ phản ứng bằng cách tăng nhịp tim, giãn mạch cục bộ, tăng tiết nước bọt, hắt hơi.

Nếu ăn cay vừa phải sẽ giúp tăng tiết dịch vị, giúp tiêu hóa tốt hơn
Nếu ăn cay vừa phải sẽ giúp tăng tiết dịch vị, giúp tiêu hóa tốt hơn

Để giảm cảm giác đau nóng của ớt, não bộ tiết ra một chất giảm đau là endorphin. Với nồng độ cao, chất này gây cảm giác thoải mái. Người ghiền ớt đã quen với cảm giác này. Bữa ăn thiếu ớt sẽ mất ngon. Theo các chuyên gia, quả ớt có chứa chất capsaicin có tác dụng tiêu diệt các vi khuẩn gây loét dạ dày, ngăn chặn việc tạo ra acid chua, tăng lượng máu chảy vào niêm mạc dạ dày giúp ngừa tình trạng loét hoặc làm lành những vết loét.

Ngoài ra ớt còn có các công dụng tốt khác mà chúng ta không tiện nói tại đây như: giảm cân, giải độc qua da, cải thiện giấc ngủ, ngừa tai biến tim mạch,…Vậy từ các dẫn chứng trên ta thấy được rằng việc ăn ớt cũng cải thiệt sức khỏe của chúng ta không kém.

Hiện nay, để đảm bảo sức khỏe gia đình trước thông tin những mẫu ớt khô được bán tràn lan ngoài chợ nhiễm vi nấm gây độc không tốt cho sức khỏe, thì nhiều chị em đã tự làm ớt khô tại nhà. Ớt khô không chỉ dùng để pha nước chấm, muối chấm trái cây mà còn dùng để khử mùi tanh của cá hoặc một số món có vị tanh mà không hề tạo cảm giác bị “bỏng” ớt. Chỉ cần biết cách làm một chút thì bạn đã có ngay ớt bột khô an toàn ngay tại nhà!

Nguyên liệu làm ớt bột ngon tại nhà gồm có

  • Ớt các loại ( nên sử dụng ớt sừng trâu hoặc ớt hiểm để có màu đỏ đẹp và vị cay nồng).
  • 1 hộp thủy tinh.
  • Cối xay hoặc máy xanh sinh tố.

Hướng dẫn phương pháp làm ớt bột tại gia

Bước 1: Lựa chọn ớt tươi da thịt ngoài căng bóng,tùy bất kì loại ớt nào mà bạn thích và mua rồi rửa sạch, để ráo nước hoặc có thể lau khô từng trái. Sau khi ráo nước thì bỏ hết cuống ớt, bổ đôi và có thể bỏ hạt. Chúng ta bắt đầu công đoạn làm khô ớt.

Lựa chọn ớt tươi
Lựa chọn ớt tươi – Cách làm ớt bột Hàn Quốc

Bước 2: Làm khô ớt bằng hai cách như sau gồm ánh nắng mặt trời và lò nướng.

Nếu phơi khô ớt trực tiếp ngoài trời thì bạn nên chọn trời nắng to và chỉ cần 3 ngày là có thể có được ớt khô, không được để ớt dính mưa, dễ dẫn đến vi nấm xuất hiện.

Cách còn lại là sấy khô chỉ bằng lò nướng với 150 độ C trong khoảng 3-4 phút.

Lưu ý nhỏ cho chị em: Hãy liên tục kiểm tra những quả ớt khô, ớt to nhỏ tùy trái nên thời gian sấy cũng tùy thuộc vào điều này. Nhớ kiểm tra thường xuyên để không bị cháy ớt và hư nguyên liệu nhé. Các bạn nên chịu khó lựa ra các trái ớt cùng kích cỡ để có cách chế biến thêm phần phù hợp.

Bước 3: Ớt sau khi được sấy (phơi) khô thì bạn cho hết vào máy nghiền thành bột. Tốt nhất là dùng máy, vì việc dùng cối thủ công dễ dẫn đến tình trạng ho sặc sụa.

Cho ớt vào máy nghiền thành bột
Cho ớt vào máy nghiền thành bột – Cách làm ớt bột Hàn Quốc

Ghi chú cho các bạn: Đậy nắp máy nghiền (xay) cẩn thận và chờ tới khi máy xay xong, dừng hẳn rồi mới mở nắp ra vì bột ớt nhỏ có thể bay trong không khí làm ta bỏng hoặc sặc.

Bước 4: Bạn có thể cho thêm thì là (thường là 1:10 giữa thì là và ớt khô). Hãy cho hạt thì là vào chảo nóng không dầu và rang trong vài phút. Khi nào hạt thì là có màu đen thì tắt lửa và giã thủ công thành bột bằng chày.

Bước 5: Cũng là bước cuối cùng của công đoạn: Sau đó trộn bột ớt cùng bột thì là vừa giã cho đều. Còn hộp thủy tinh đựng nhất định không bị ẩm và phải thật ráo. Khi rửa hộp thủy tinh bạn nên đem đi phơi nắng, tốt hơn việc dùng khăn lông lau khô, để tránh tình trạng có vi nấm xuất hiện.

Bảo quản ớt bột trong hộp nhựa hoặc thủy tinh
Bảo quản ớt bột trong hộp nhựa hoặc thủy tinh – Cách làm ớt bột Hàn Quốc

Bảo quản ớt bột ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp thì bạn có thể bảo quản được lâu nhất có thể.

Trên đây là tất cả các cách làm mà Mâm Cơm Việt đã chia sẽ hết cho các bạn đọc giả. Chúc bạn thành công với công thức hữu ích trên và comment cho Mâm Cơm Việt về thành phẩm của các bạn nhé!

Cách làm ớt bột Hàn Quốc, ớt bột khô tại nhà
Đánh giá bài viết