Các cách chế biến thịt ngan thơm ngon khiến bạn phải mê mẫn

Thịt ngan là nguyên liệu có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Nhưng không ít bạn sẽ suy nghĩ rằng phải chế biến thịt này như thế nào? Không phải lo lắng nữa nhé, vì bài viết dưới đây Mâm Cơm Việt sẽ chia sẻ 9 công thức để thực hiện món ngon từ ngan vừa ngon vừa đảm bảo nhé.

1. Cách chế biến thịt ngan nấu giả cầy

Cách chế biến thịt ngan nấu giả cầy
Cách chế biến thịt ngan nấu giả cầy

Nguyên liệu để làm ngan nấu giả cầy

  • Thịt ngan: 1 con khoảng 2kg:
  • Mẻ: 3 thìa canh
  • Riềng giã: 1 bát con
  • Mắm tôm: 2 thìa canh
  • Muối: 1 thìa canh
  • Ớt cay: 2 quả ớt sừng: Có thể sử dụng nhiều hoặc ít ớt hơn tùy theo sở thích ăn cay nhé.

Bạn có thể mua ngan đã làm sạch lông hoặc ngan còn sống rồi về tự làm sạch. Để cho món ăn thêm phần thơm ngon, bạn nên chọn những con ngan đã già vì khi đó phần thịt sẽ dày và ít mỡ hơn đấy.

Các bước làm ngan nấu giả cầy

– Bước 1: Ngan các bạn mua về rồi rửa sạch, sau đó cho lên vỉ nướng đến khi thấy phần thịt hơi xém lại là được. Bước này không thể bỏ qua đâu nhé bởi các món vịt giả cầy, gà giả cầy đều làm như vậy và món ngan giả cầy cũng không ngoại lệ. Khi nướng ngan xong thì các khâu chế biến sau hoàn thành thì thịt ngan sẽ thơm hơn, phần da sẽ giòn hơn nữa đấy.

– Tiếp đến các bạn sẽ cắt ớt, bỏ phần hạt hoặc có thể thái thành lát nhỏ nhé.

– Bước 2: Sau khi nướng ngan xong, bạn chặt chúng thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Đối với món giả cầy bạn có thể bỏ đi phần cổ cánh để trông giống món thịt cầy hơn. Tuy nhiên, nếu thích bạn vẫn có thể không bỏ những phần này.

– Bước 3: Phần không thể thiếu để món thịt ngan giả cầy ngon chính là phần ướp gia vị vào thịt. Thịt ngấm gia vị thì mới thơm ngon được. Các bạn cho mẻ, mắm tôm, muối, riềng vào nồi thịt ngan đã chặt, đảo đều rồi ướp trong vòng ít nhất 20 phút.

Thịt ngấm gia vị thì mới thơm ngon được.
Thịt ngấm gia vị thì mới thơm ngon được.

– Bước 4: Sau khi ướp ngan xong, bạn cho nồi ngan lên bếp. Nhớ là chỉ nấu với lửa vừa, sau đó đến khi thấy nồi thịt sôi lên thì lại hạ xuống lửa nhỏ. Đậy nắp lại và nấu cho đến khi thấy thịt ngan mềm, phần nước sánh lại thì bạn tắt bếp.

Món thịt ngan giả cầy đã hoàn thành. Cùng gia đình sum vầy bên mâm cơm với món thịt ngan giả cầy thơm ngon này thì đúng là không còn gì bằng.

2. Cách làm món thịt ngan xào lăn

Một món ăn từ thịt ngan cực kì thơm ngon nữa chính là món thịt ngan xào lăn. Chỉ cần bỏ chút thời gian cùng sự khéo léo các bạn đã có thể thực hiện món ăn này rồi. Mâm Cơm Việt sẽ chia sẻ công thức dưới đây, các bạn cùng thực hiện nhé.

Cách làm món thịt ngan xào lăn
Cách làm món thịt ngan xào lăn

Nguyên liệu

  • Thịt lườn ngan: 500g: Đây chính là phần nhiều thịt nhất của con ngan, phù hợp nhất để làm món thịt ngan xào lăn nhé.
  • Sả: 5 nhánh. Ớt sừng: 1 quả. Hành khô: 3 củ. Tỏi: 1 củ
  • Hành lá: 50g. Rau răm: 1 mớ nhỏ. Rau ngổ: 1 mớ nhỏ
  • Rượu gừng. Nước mắm: 1 thìa cà phê
  • Tiêu xay: ½ thìa cà phê. Bột canh: 1 thìa cà phê
  • Bột ngọt: 1/3 thìa cà phê. Dầu ăn: 1 thìa canh

Các bước thực hiện

– Công đoạn đầu tiên chính là sơ chế các nguyên liệu để chuẩn bị cho việc thực hiện món thịt ngan xào lăn này nhé. Phần sơ chế sẽ khá đơn giản nếu như các bạn biết cách sắp xếp đấy.

– Thịt ngan: lấy rượu gừng và muối hạt xát lên da của thịt ngan để loại bỏ mùi hôi của thịt ngan. Nếu bạn muốn thịt ngan được ngon giòn hơn, hãy cho thịt ngan vào nước sôi và trụng sơ, sau đó cho vào chậu nước đá lạnh một lúc rồi vớt ra. Cắt thịt ngan thành từng miếng có kích thước 1cm x 5cm.

Lấy rượu gừng và muối hạt xát lên da của thịt ngan
Lấy rượu gừng và muối hạt xát lên da của thịt ngan

– Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Sả bóc bỏ phần vỏ già, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Hành khô bóc vỏ, đập dập. Rau răm ngắt lấy phần non, rửa sạch rồi thái khúc ngắn

– Công đoạn tiếp theo là khá quan trọng đấy. Bởi ướp thịt ngon sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà hấp dẫn. Các bạn cho thịt ngan đã sơ chế vào bát, sau đó bạn cho bột ngọt,bột canh, tiêu xay, nước mắm, ½ lượng (tỏi, hành, sả) vào bát thịt rồi trộn thật đều. Để nguyên và ướp trong vòng ít nhất 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.

– Bước cuối cùng chính là xào thịt ngan. Sau khi thịt ngan đã ướp đủ thời gian, bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Khi bạn thấy dầu ăn bắt đầu sôi thì cho ½ lượng (sả, tỏi, hành) còn lại vào phi thơm.

– Tiếp theo cho thịt ngan vào, đảo đều cho đến khi thấy thịt săn lại thì bạn nêm nếm lại các thành phần gia vị sao cho vừa miệng. Cuối cùng chỉ cần cho hành hoa rau răm vào, nhanh tay đảo đều rồi sau đó tắt bếp, vậy là món đã sẵn sàng để thưởng thức.

Món đã sẵn sàng để thưởng thức.
Món đã sẵn sàng để thưởng thức.

Thật đơn giản phải không? Các bạn chỉ cần bỏ ít thời gian là đã có thể thực hiện món ăn thơm ngon, hấp dẫn này rồi đấy. Nhanh tay mua nguyên liệu rồi thực hiện thôi nào!

3. Cách làm nộm ngan giòn ngon

Một món ăn khá ngon nữa và sẽ giúp các bạn thấy hấp dẫn, lạ miệng chính là món nộm ngan. Thật tuyệt vời khi các bann được thưởng thức món nộm ngan thay vì luôn luôn ăn món nộm thịt heo, thịt bò, tôm ohair không nào? Cùng Mâm Cơm Việt thực hiên nhé.

Cách làm nộm ngan giòn ngon
Cách làm nộm ngan giòn ngon

Nguyên liệu

  • Lườn ngan: Tương tự như món thịt ngan xào lăn, với món nộm bạn cũng nên sử dụng phần lườn ngan vì đây là phần nhiều thịt nhất của ngan nhé.
  • Lạc rang. Tỏi. Ớt cay. Chanh. Nước mắm
  • Đường. Dấm gạo. Rau húng chó. Rau mùi tàu
  • Măng củ. Muối hạt

Các bước làm nộm ngan

– Thịt ngan sau khi mua về bạn có thể dùng muối hạt xát lên bề mặt da để loại bỏ chất bẩn cũng như mùi hôi của thịt ngan nhé. Măng: luộc vài lần rồi vắt cho thật ráo nước, sau đó cắt sợi chỉ.

– Rau húng chó, rau mùi tàu: rửa sạch rồi sau đó thái nhỏ. Tỏi: bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt cay: rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ.

– Bước 2: Sau khi đã rửa sạch phần thịt ngan, các bạn đem phần thịt này luộc chín. Khi thịt chín bạn vớt ra để nguội rồi thực hiện công đoạn tiếp theo chính là xé phần thịt thành miếng nhỏ, cho thịt vừa xe vào một chiếc bát lớn.

– Tiếp theo bạn cho măng vào, thêm dấm, tỏi, đường, ớt, nước mắm, cho từ từ cho đến khi nếm thấy vừa miệng. Trộn thật đều hỗn hợp lên. Cuối cùng bạn chỉ việc cho lạc rang, rau húng chó, mùi tàu vào, trộn đều lần nữa là có thể thưởng thức rồi đấy.

Món ăn hấp dẫn này sẽ là một giải pháp hiệu quả sau khi ăn những món nhiều dầu mỡ đấy. Sự lựa chọn hoàn hảo đúng chứ?

4. Cách nấu món thịt ngan om sấu

Món ăn kế đến mà Mâm Cơm Việt muốn chia sẻ chính là món thịt ngan om sấu. Sấu là loại quả đặc trưng ở miền Bắc vào mùa hè. Với vị chua kết hợp cùng thịt ngan chắc hẳn sẽ đem lại một món ăn vô cùng hấp dẫn đấy. Cùng thực hiện với Mâm Cơm Việt nhé.

Cách nấu món thịt ngan om sấu
Cách nấu món thịt ngan om sấu

Nguyên liệu

  • Thịt ngan: 1 con khoảng 1,8kg (Mua thịt ngan đã làm sạch bạn nhé)
  • Khoai sáp: 300g
  • Sấu: 10 quả
  • Hành khô: 3 củ
  • Tiêu xay: ½ thìa cà phê
  • Xì dầu: 1 thìa cà phê
  • Hạt nêm: 2 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 2 thìa canh

Các bước làm thịt ngan om sấu

– Thịt ngan: Sau khi mua thịt ngan về các bạn rửa lại thật sạch rồi thái quân cờ, kích thước khoảng 4cm x 4cm. Sấu: cạo vỏ, rửa sạch. Hành: bóc vỏ rồi băm nhỏ

– Khoai sáp: gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Bạn chú ý để tránh khoai không bị thêm, thì thái xong miếng nào thì bạn cho luôn vào chậu nước muối pha loãng nhé.

– Ướp thịt ngan: Thịt ngan sau khi đã sơ chế bạn cho vào bát tô, cho hành băm vào hạt nêm xì dầu tiêu xay, trộn đều rồi ướp trong ít nhất là 30 phút.

– Chiên thịt ngan: Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào. Đợi khi dầu sôi thì cho thịt ngan vào, chiên lửa nhỏ sao cho thịt sém vàng cả 2 mặt.

– Cho thịt ngan vào nồi cùng với khoai sáp sấu, đổ nước xâm xấp và đun trong vòng khoảng 40 phút là thịt sẽ chín mềm, nếm nếm lại gia vị rồi dọn ra và thưởng thức ngay cho đỡ thèm nào. Món này có thể ăn kèm với bún sẽ rất ngon đấy.

Với công thức ở trên, hi vọng các bạn sẽ thực hiện được món thịt ngan om sấu thơm ngon này nhé.

Các món ăn ngon làm từ thịt ngan đơn giản và ngon nhất

5. Cách làm thịt ngan nấu măng

Thịt ngan nấu măng là món ngon tiếp theo mà Mâm Cơm Việt hướng dẫn cho bạn. Đây là món ăn phù hợp với mọi thành viên trong gia đinh, từ trẻ nhỏ đến người già đều sẽ thích món ăn này.

Cách làm thịt ngan nấu măng
Cách làm thịt ngan nấu măng

Nguyên liệu

  • Thịt ngan: 1 con khoảng 1,5kg
  • Măng: 600g. Nên chọn loại măng củ còn tươi, không có lá vàng, không bị héo, có vỏ mỏng và còn non bạn nhé. Nếu không có măng củ mà phải mua măng ngâm, bạn hãy ngửi mùi và quan sát bằng mắt, nếu thấy có mùi lạ và màu sắc bất thường thì không nên mua
  • Nấm hương: 100g
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Nước mắm: 1 thìa cà phê
  • Hạt nêm: 2 thìa cà phê
  • Muối hạt
  • Hành củ: 3 củ
  • Hành lá
  • Mùi tàu

Cách làm thịt ngan nấu măng

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Sau khi mua thịt ngan về, bạn dùng muối hạt xát qua rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Nếu muốn khử sạch mùi hôi thì dùng rượu gừng để xát lên bề mặt thịt ngan. Sau đó thái thịt kiểu quân cờ vừa ăn.

– Măng củ: thái thành những lát mỏng, vừa thái vừa cho vào nước ngâm để măng không bị đen. Sau đó bạn luộc măng qua vài lần để loại bỏ bớt vị đắng.

– Hành củ: bóc vỏ, đập dập. Nấm hương: cho vào bát nước ấm ngâm cho nhanh nở rồi lấy ra rửa sạch. Hành lá, mùi tàu: rửa sạch, vẩy cho ráo nước rồi thái khúc ngắn vừa ăn

– Bước 2: Ướp thịt ngan – Cho thịt ngan vào một cái bát lớn, rồi cho nước mắm, hạt nêm, gừng đập dập vào nồi thịt, trộn đều rồi ướp trong ít nhất 30p để ngấm đều gia vị.

– Bước 3: Bắc một chiếc nồi nấu canh lên bếp, phi thơm hành củ rồi cho thịt ngan đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Bạn tiếp tục cho măng vào và xào cùng (nấu với lửa to).

– Sau khoảng 10 phút thì bạn đổ nước vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 20 phút thì cho nấm hương vào, nấu thêm 5 phút nữa. Cuối cùng bạn nêm nếm lại cho vừa ăn thì cho hành lá và mùi tàu vào, rồi tắt bếp.

– Chú ý: Nếu bạn muốn thịt ngan mềm thì nên đun lâu hơn một chút nhé, sau đó mới cho nấm hương vào.

Món ăn đã hoàn thành. Bạn múc ra tô, cho thêm ít rau ngò lên trên và thưởng thức. Sẽ ngon hơn nếu bạn dung ngay khi còn nóng đấy.

6. Cách làm ngan rang gừng

Một món ăn vừa độc lạ, vừa thơm ngon sẽ khiến mọi người trong gia đình bị mê hoặcchính là món ngan rang gừng. Vị đậm đà cộng với mùi hương hấp dẫn của món ăn sẽ làm tăng vị giác của người thân trong gia đình bạn. Bắt tay vào làm món này để chiêu đãi cả nhà thôi!

Cách làm ngan rang gừng
Cách làm ngan rang gừng

Nguyên liệu:

  • Thịt ngan: 1,5kg
  • Gừng: 1 củ to
  • Rượu trắng: 2 thìa cà phê (dùng để ướp thịt)
  • Nước mắm: 1 thìa cà phê
  • Bột canh: 2 thìa cà phê
  • Tiêu xay: ½ thìa cà phê
  • Bột ngọt: ½ thìa cà phê

Các bước làm ngan rang gừng

– Bước 1: Thịt ngan sau khi mua về bạn đem sơ chế thật sạch, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Gừng cạo vỏ rồi đập dập.

– Bước 2: Cho phần gừng đã đập dập vào nồi thịt ngan. Sau đó cho gia vị vào ướp gồm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt vào cùng và trộn đều. Ướp trong vòng khoảng 30 phút để gia vị ngâm đều vào thịt.

– Bước 3: Đặt nồi thịt ngan lên bếp, đảo đều cho đến khi thịt săn lại thì hạ lửa nhỏ , tiếp tục đun trong đến khi nước gần cạn thì tắt bếp, rắc tiêu lên là được. (Lưu ý với món này bạn không đổ thêm nước nhé, khi nấu thịt ngan sẽ tiết ra nước).

Đến lúc thưởng thức rồi. Bạn múc ngan ra đĩa, còn phần nước thì cho vào bát con, có thể dùng để chấm rau luộc. Một lần chế biến mà có luôn hai món ăn cho bữa cơm gia đình, quá tiện đúng không?

7. Cách luộc thịt ngan ngon

Món thịt ngan luộc thì chắc chắn ai cũng làm được, nhưng làm thế nào để có được thịt ngan luộc ngon nhất không phải đơn giản, sao cho vẫn giữ nguyên được vị ngon ngọt của thịt. Tìm hiểu ngay cách luộc ngay dưới đây nào!

Cách luộc thịt ngan ngon
Cách luộc thịt ngan ngon

Nguyên liệu:

  • 1 con ngan: tầm 2kg
  • Gừng tươi: 1 nhánh
  • Hành khô: 1 củ
  • Bột nêm, bột canh

Các bước luộc ngan ngon

– Bước 1: Thịt ngan sau khi mua về thì làm sạch, khử mùi hôi bằng rượu gừng.

– Bước 2: Sau đó cho ngan vào nồi, đổ nước ngập mặt phần thịt ngan, cho thêm 1 ít gừng đập dập vào rồi bật bếp. Khi thấy nước sôi thì bạn dùng muỗng vớt bọt ra để nước luộc trong hơn, thêm vào nồi 1 thìa canh bột canh, hành khô bóc vỏ (đã nướng lên) rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung lại và luộc tiếp trong khoảng 25 30 phút là thịt sẽ chín.

– Sau đó vớt ra để nguội bớt rồi chặt nhỏ, pha thêm nước chắm ngon để thưởng thức.

Mách nhỏ bạn những mẹo nhỏ khi luộc:

– Nếu ngan già, để thịt không bị quá dai, sau khi tắt bếp bạn đừng vớt thịt ngan ra vội mà hãy để thịt ở trong nồi thêm khoảng 15 phút nữa rồi mới vớt ra là vừa ăn.

– Để biết thịt ngan đã chín hay chưa, bạn hãy dùng đầu đũa đâm vào phần đùi ngan, nếu thấy nước tiết ra là màu hồng thì có nghĩa là thịt ngan chưa chín, tiếp tục luộc thêm một chút nữa.

8. Cách làm món thịt ngan nướng

Món thịt ngan nướng sẽ là món ăn luôn được ưa thích của nhiều người. Thịt lại thơm ngon, thấm đều gia vị có thể ăn cùng cơm hay bún đều rất tuyệt vời. Chần chừ gì mà không trổ tài cùng món ngon này nào!

Cách làm món thịt ngan nướng
Cách làm món thịt ngan nướng

Nguyên liệu:

  • Thịt ngan: 1,5kg
  • Riềng: 1 củ. Sả: 4 nhánh. Tỏi: 1 củ
  • Ớt sừng: 1 quả. Mẻ: 1 thìa canh. Hành tím: 3 củ
  • Mắm tôm: 1 thìa canh
  • Hạt nêm: 1 thìa cà phê
  • Tiêu xay: 1 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 2 thìa cà phê
  • Đường: 1 thìa cà phê
  • Nước tương: 1 thìa canh

Các bước làm thịt ngan nướng

– Sơ chế nguyên liệu – Thịt ngan làm sạch, khử mùi hôi bằng rượu gừng. Sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. Riềng: cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhỏ

– Ớt: rửa sạch rồi băm nhỏ. Sả: rửa sạch, bóc bỏ phần già rồi băm nhỏ. Hành tím và tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ

– Ướp thịt ngan – Gia vị cho vào ướp thịt ngan gồm đường, hạt nêm, dầu ăn, hành tỏi băm, riềng, nước tương, mẻ, mắm tôm vào và trộn đều lên. Ướp trong vòng ít nhất 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Ướp thịt ngan
Ướp thịt ngan

– Nướng thịt ngan – Xếp thịt ngan vào vỉ nướng, sau đó cho lên bếp than và nướng chín. Khi nướng chú ý lật dở thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy.

– Khi thịt đã chín vàng thì nhắc vỉ xuống, lấy thịt bày ra đĩa là bạn đã hoàn thành xong món ăn rồi đấy. Bạn nên dùng món này với nước tương, ăn kèm với bún và nước dùng thì rất ngon đấy!

9. Cách làm món ngan táp vừng

Cách làm món ngan táp vừng
Cách làm món ngan táp vừng

Nguyên liệu:

  • Ngan: 1,5 kg
  • Sả: 5 nhánh
  • Hoa hồi: 2 nhánh
  • Vừng vàng
  • Đường: 1 thìa cà phê
  • Bột ngọt: ½ thìa cà phê
  • Bột canh: 1 thìa cà phê
  • Nước mắm: 1 thìa cà phê
  • Chanh: 1 quả

Các bước làm ngan táp vừng

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Thịt ngan sau khi mua về thì đem làm sạch, khử mùi hôi

– Sả: bóc bỏ phần già, rửa sạch rồi dập dập 2 nhánh, 3 nhánh còn lại băm nhỏ. Vừng rang chín vàng. Chanh vắt lấy nước cốt

– Bước 2: Cho thịt ngan vào nồi rồi cho thêm sả đập dập, hoa hồi rồi luộc chín. Sau đó vớt ra để cho nguội, rồi lọc lấy phần thịt và thái miếng mỏng vừa ăn.

– Bước 3: Cho thịt ngan vào bát lớn, cho thêm đường, bột ngọt, bột canh, sả và vừng vào cùng, bóp thật đều để gia vị thấm đều vào hết các miếng thịt

– Cho nước cốt chanh vào trộn đều, để khoảng 15 phút là có thể mang ra thưởng thức rồi đấy!

Mâm Cơm Việt đã giới thiệu xong cho bạn 9 cách chế biến thịt ngan thơm ngon rồi đấy! Còn chần chừ gì mà không lưu lại ngay vào sổ tay nấu nướng của bạn để có thể học cách làm khi cần. Hi vọng gia đình bạn sẽ có được những món ăn thật ngon miệng nhé!

Chúc các bạn thành công và có bữa cơm gia đình thật ấm cúng nhé!

9 món ngon từ ngan, thịt ngan chế biến món gì ngon nhất
Đánh giá bài viết