Món ngon từ da bò, bạn đã thưởng thức bao giờ chưa? Nguyên liệu này hơi lạ nhưng ăn rất NGON mà không bị NGÁN. Hãy cùng Mâm Cơm Việt tham khảo thêm những công dụng cũng như một vài lưu ý nhỏ khi chế biến món ngon này.
Nếu bạn đang tìm kiếm những món ngon để bổ sung và thực đơn đã tiệc của mình, nhấp ngay LINK này. Một kho tàng ẩm thực đang đợi bạn khám phá!
Mục Lục
Ăn Da Bò Có Tác Dụng Gì?
Theo như Đông y, da bò có tình bình, vị ngọt không gây độc cho cơ thể, có tác dụng tốt cho gân và xương khớp, dưỡng khí huyết và hỗ trợ trị chứng chân tay yếu mềm, ngoài ra da bò còn có một số tác dụng khác tốt cho sức khỏe.
Trong da bò có nhiều loại protein đóng vai trọng khá quan trọng cho hoạt động của các bộ phận như da, gân, sụn, xương, đồng thời cũng giúp gia tăng collagen làm chậm quá trình lão hoá.
Khi Ăn Da Bò Cần Lưu Ý Những Gì?
Tuy da bò có lợi cho sức khoẻ nhưng không nên ăn quá nhiều, vì sẽ gây cảm giác rất khó tiêu gây bất lợi cho hệ tiêu hoá.
Bạn đã từng được thưởng thức các món ngon từ da bò chưa? Nếu chưa hãy để MamcomViet.com làm mới thực đơn hằng ngày của gia đình bạn nhé, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng!
Tổng Hợp Những Món Ngon Từ Da Bò Ngon Khó Cưỡng
Dưới đây là những món ngon từ da bò cực kỳ độc đáo khiến bạn nhất định phải thưởng thức một lần đấy!
Da Bò Xào Nghệ – Món Ngon Từ Da Bò
Da bò là loại thực phẩm với khả năng biến tấu linh hoạt có khả năng kết hợp được với hầu hết với các loại nguyên liệu trong đó có cả nghệ, một loại nguyên liệu được ví như vị thuốc Nam rất có lợi cho sức khỏe. Và da bò xào nghệ là sự kết hợp hoàn hảo giữa 2 loại nguyên liệu này.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Ngon Từ Da Bò – Da Bò Xào Nghệ:
- 500 gram da bò
- 2 củ nghệ tươi
- 1 củ hành tây
- 3 – 4 cây sả
- 150 gram đậu phộng
- 3 muỗng dầu mè
- 3-4 muỗng nước tương
- Ớt, rau thơm và gia vị (Tùy chỉnh)
Cách Làm Da Bò Xào Nghệ Hấp Dẫn
- Bước 1: Để đảm bảo độ giòn dai và thơm ngon của món ăn, các bạn nên chọn phần da ở phần thịt thăn của bò tơ, như vậy sẽ đảm bảo độ giòn và độ mềm của món ngon từ da bò này.
- Bước 2: Da bò sau khi mua về các bạn rửa sạch với nước muối loãng và tiến hành làm sạch lông. Vì lông bò khá cứng nên để làm sạch bạn cần thui da bò cho lông cháy trước khi cạo lông như vậy miếng da bò sẽ sạch hơn.
Đồng thời, để khử đi mùi hôi của da bò bạn có thể dùng sả đập dập và chà sát lên da, hương tinh dầu từ sả sẽ lấy đi mùi hôi của da bò một cách hiệu quả. Da sau khi đã được làm sạch sẽ that lái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Bước 3: Đối với nghệ, nên chọn những củ già, có màu sậm hoặc cam để tăng màu sắc cũng như hương thơm giúp món ăn đặc sắc và hấp hơn. Ngược lại nếu chọn phải những củ nghệ non sẽ làm cho món ăn có vị chát và màu sắc cũng nhợt nhạt kém hấp dẫn.
- Bước 4: Ướp nghệ, dầu mè, nước tương cùng một ít gia vị vào da bò, trộn đều và để cho da bò thấm gia vị trong 15 – 20 phút. Khi da đã thấm gia vị, cho vào chảo xào nhanh tay với lửa lớn, khi thấy da bò săn lại thì cho nước dừa tươi vào.
Lúc này, bạn nên vặn nhỏ lửa lại, nấu riu riu trong khoảng 10 phút để gia vị từ từ ngấm và da mà không bị khét. Khi thấy sắp cạn nước tức lúc này da bò vừa mềm và vẫn giữ được độ giòn, cho thêm hành tây thái lát, rau cần tàu và đậu phộng rang lên món ăn.
- Bước 5: Cuối cùng, bày ra đĩa và thưởng thức sự hấp dẫn và vô cùng độc đáo của món ngon từ da bò này cùng với bún và ít rau thơm nhé!
Điều đặc biệt của món ngon từ da bò này đó là cảm giác giòn giòn, béo béo kết hợp cùng vị cay, mùi thơm nồng của nghệ, vị ngọt của nước dừa xiêm làm cho miếng da bình thường lạt lẽo trở nên đầy hương vị.
Gỏi Da Bò – Món Ngon Từ Da Bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500 gram da bò
- 1 trái đu đủ xanh
- 1 củ cà rốt
- 2 trái chanh tươi
- 4-5 củ hành tím
- 2 củ tỏi
- 3 trái ớt
- 200 gram đậu phộng
- 150 gram gừng
- Gia vị: bột tiêu, bột ngọt, muối, đường, nước mắm (Tùy chỉnh)
- Rau thơm, bắp chuối.
Các bước thực hiện các món ngon từ da bò này gồm các bước sau:
- Bước 1: Chuẩn Bị Và Sơ Chế Da Bò
Để làm món gỏi da bò thơm ngon, khi mua da bò nên lựa chọn da của bê hoặc da bò tơ để da không quá dai sẽ ngon hơn khi chế biến.
Da bò sau khi mua về rửa thật sạch nhiều lần bằng nước muối loãng và nước chanh tươi. Sau đó làm sạch lông và rửa thêm 2-3 lần nữa bằng nước muối có pha thêm chút chanh tươi.
Da bò sau khi được làm sạch sẽ được đem đi luộc. Để da bò được thơm ngon hơn, khi luộc có thể bỏ về ít hành tím và gừng đập dập cùng ít muối. Tiến hành luộc da bò trong khoảng 15-20 phút tuỳ vào loại da, có thể dùng đũa xăm và da để kiểm tra độ chín.
Sau đó để cho da nguội và thái lát mỏng thành từng miếng vừa ăn với độ dày khoảng 2-3 mm bạn nhé.
- Bước 2: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Cho Món Gỏi Da Bò
Cà rốt và đu đủ xanh mang đi rửa sạch, gọt vỏ và thái thành những sợi nhỏ đều nhau. Sau đó đó cà rốt và đu đủ đã thái sợi vào thau và bóp cũng ít muối để loại bỏ mủ của đu đủ và làm cho món gỏi thêm giòn hơn.
Khi thấy hỗn hợp ra nước (Sau khoảng 5 phút), bạn vắt thật khô và rửa lại bằng nước ấm, vắt khô một lần nữa và để ráo.
Đối với hành tây, bạn lột bớt lớp vỏ ngoài và thái thành lát mỏng vừa ăn, sau đó đem ngâm nước giấm loãng trong khoảng 10 phút để khử bớt mùi hăng.
Các loại rau thơm các bạn nhặt lấy lá, rửa sạch và để ráo, cũng có thể cắt rau thành từng khúc để tăng thêm mùi thơm của món gỏi.
- Bước 3: Pha nước chấm
Món ngon từ da bò này quan trọng ở khâu nước chấm lắm. Công thức chuẩn nhất là:
Chanh tươi (Có thể thay thế bằng tắt hoặc giấm ăn) sau khi rửa sạch, bạn vắt lấy nước cốt và pha cùng đường với tỷ lệ 1 :1 và hoà tan hỗn hợp trên để ướp gỏi.
Cho vào hỗn hợp vừa pha trên 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối (Tùy theo khẩu vị, các bạn có thể thay thế bằng nước mắm) cùng tỏi và ớt đã băm nhuyễn.
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoà tan hoàn toàn là các bạn đã có ngay một chén nước chấm trộn gỏi tuyệt đỉnh rồi, nhớ lưu lại công thức này nhé.
- Bước 3: Trộn Gỏi
Các bạn cho toàn bộ các nguyên đã sơ chế vào chung và trộn đều cùng nước chấm. Vừa rưới nước chấm các bạn vừa trộn đều tay cho hỗn hợp được thấm đều gia vị nhé.
Một thứ ăn kèm không thể thiếu của món gỏi da bò này đó là bánh tráng gạo có mè đen hoặc bằng đa nướng giòn thơm, sẽ là một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo cho món ngon từ da bò này.
Da Bò Cuốn Filet – Món Ngon Từ Da Bò
Nguyên liệu cần chuẩn chị cho món da bò cuốn filet gồm:
- 1kg da bò trui có thịt
- 250g thịt bò fillet
- 1 trái dừa tươi
- 1 trái dừa khô
- 200g củ hành tím
- 100g đậu phộng rang
- Mỡ heo, tương hột
- Sả, tiêu, tỏi, ớt và gia vị (Tùy chỉnh)
- Bún, rau thơm
Cách chế biến món ngon từ da bò – Da bò cuốn fillet
- Bước 1: Da bò sơ chế sạch sẽ, cuốn da với thịt rồi cột chặt bằng dây. Hành, tỏi, lột vỏ rửa sạch và đập dập. Sả đập dập, cắt lát mỏng và bằm nhuyễn cùng ớt.
- Bước 2: Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ và giã vỡ 1 phần. Dừa khô nạo và vắt lấy nước cốt nguyên chất (Để riêng), sau đó đổ thêm nước và vắt lấy nước thứ 2 khoảng 1 tô.
- Bước 3: Làm nóng chảo và đổ mỡ vào chờ sôi cho sả, tỏi và ớt vào khử thơm, sau đó cho hành, đinh hương, tương, đường, nước cốt dừa và một ít nước mắm (Bạn có thể sử dụng muối để thay thế), nấu sôi trong khoảng 15 phút. Sau đó cho nước dừa tươi đổ vào cùng nước dừa dão vào tiếp tục nấu.
- Bước 4: Tiếp theo cho thịt vào và nấu với lửa lớn cho sôi đều rồi hạ lửa, đến khi thấy da bò thật mềm thì tắt bếp và vớt thịt ra để ráo nước. Dùng dao bén cắt thịt theo từng khoanh, xếp ra đĩa, rắt thêm đậu phộng giã nát lên và dùng liền lúc thịt còn đang nóng nhé!
Những món ngon từ da bò trên vô cùng hấp dẫn đúng không nào? Hy vọng với những gợi ý về cách chế biến các món ngon từ da bò sẽ giúp làm phong phú thêm cho thực đơn của gia đình bạn.
Hãy lựa chọn món ăn mình thích nhất, chế biến ngay để chiêu đãi cả gia đình mình nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công những món ngon từ da bò này nhé!