Mỡ chài là màng mỡ mỏng bao phủ khoang bụng xung quanh phần dạ dày của các loại động vật như heo, bò, cừu. Thông thường mọi người có thể thấy được mỡ chài trong ngành ẩm thực để chế biến các món patê hay xúc xích.

I – Mỡ chài là gì, cách làm mỡ chài tại nhà – Mỡ chài làm món gì ngon

Mỡ chài là gì, mỡ chài là bộ phận nào của động vật – Đặc biệt hơn mỡ chài còn được cuốn ngoài phần thịt cá thậm chí cua, lươn, nghêu… trước khi nướng để tránh phần thịt bên trong bị khô, mất vị ngon. Theo đó “Bò nướng mỡ chài” được xem là món không thể thiếu trong tiệc bò bảy món và cũng là nét ẩm thực đặc trưng của Việt Nam.

Mỡ chài là gì, cách làm mỡ chài tại nhà – Mỡ chài làm món gì ngon
Mỡ chài là gì, cách làm mỡ chài tại nhà – Mỡ chài làm món gì ngon

II – Mỡ chài làm món gì ngon – Các món ăn chế biến từ mỡ chài đơn giản

Nhiều người không biết mỡ chài là gì? Nhưng đây chính là nguyên liệu thường xuyên được sử dụng tại các món nướng để giữ cho thịt không bị khô, vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của nó.

Mỡ chài là phần tấm màng mỡ mỏng phủ trong khoang bụng chung quanh dạ dày của động vật như bò, cừu, lợn. Đây cũng là nguyên liệu được dùng trong nhiều nguyên liệu như xúc xích, và các món nướng được sử dụng tại nhiều nhà hàng.

1. Cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon khó cưỡng

Bỏ túi ngay cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon khó cưỡng với hương vị thơm siêu ngon, nồng nàn quyến rũ của bò béo ngậy hòa quyện với hương vị lá lốt để chiêu đãi cả nhà.

Lần đầu tiên ăn thử món bò nướng lá lốt mỡ chài nướng siêu ngon tại một quán quen ở Hà Nội, mình đã cực kì ấn tượng với hương vị của món này. Món khá dễ ăn, hầu như ai cũng ăn được, mùi vị thơm ngon , bổ dưỡng, thịt bò băm nhuyễn thêm một chút mỡ chai bọc trong miếng lá lốt cẩn thận, nhìn vô cùng đẹp mắt.

Cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon khó cưỡng
Cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon khó cưỡng

Bò cuốn lá lốt mỡ chài được nướng trực tiếp trên than hồng, miếng thịt xèo xèo thơm ngon đến lạ, thịt bò tươi béo ngậy, hòa với vị lá lốt thơm lừng đặc trưng, ăn ngon khó cưỡng. Vì quá yêu thích món này nên mình đã hỏi và đúc kết được những kinh nghiệm cách làm bò lá lốt mỡ chài ngon tại nhà như sau, mời các bạn tham khảo nhé.

bò lá lốt mỡ chài nướng ngon khó cưỡng
Bò lá lốt mỡ chài nướng ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm bò lá lốt mỡ chài nướng

  • Thịt bò : 1/2kg
  • Mỡ chài: 5ogram
  • Hành tím, tỏi: 1-2 củ
  • Lá lốt: 1 mỡ tầm 2o lá
  • Bột ngũ vị hương
  • Hạt nêm, nước mắm, dầu hào, bột ngọt

Mình khá cầu kì trong món ăn nên đòi hỏi các thực phẩm phải tươi ngon và sạch. Trên thực tế, thực phẩm khi trải qua khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến đã bị hao hụt đáng kể hàm lượng dinh dưỡng vì vậy đòi hỏi các mẹ, các bà phải biết cách lựa chọn thực phẩm sạch, an toàn để có thể có những món ăn ngon, bổ dưỡng nhất. Sau đây mình sẽ chia sẻ một số kinh nghiệm chọn nguyên liệu cho món này nhé.

Thịt bò

Đây là nguyên liệu chính quyết định hương vị của món bò lá lốt mỡ chài nướng. Thịt bò ngon sẽ có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ có màu vàng nhạt có mùi thơm đặc trưng riêng biệt khác với thịt lợn. Thịt bò già sẽ có thớ thịt to, mỡ có màu vàng đậm hơn thịt bò thường, vị cũng sẽ đậm, ăn dai hơn. Cách nhận biết thịt bò ôi thiu cũng khá đơn giản, bạn dùng tay ấn trên bề mặt thịt thấy thịt có độ đàn hồi cao, vết nhấn không bị lõm thì chắc chắn là thịt tươi ngon.

Chọn thịt bò tươi ngon - Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon
Chọn thịt bò tươi ngon – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon

Ngược lại khi thấy trên bề mặt có vết lõm sâu, có nước và hơi nhớt khi thái miếng thịt thường dính dao thì không nên mua. Cách tốt nhất là nên mua thịt vào sáng sớm trước 10h để có những miếng thịt tươi ngon nhất, tránh bị trà trộn với các loại thịt khác. Khi mua về bạn cũng nên chú ý cách bảo quản, nếu không có thể nấu ngay hãy bảo quản bằng tủ lạnh đông để miếng thịt vẫn giữ được hương vị của nó, tránh ánh nắng trực tiếp sẽ làm giảm chất lượng của thịt.

Đối với thịt bò để đông , khi nấu bạn nên giã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng để đảm bảo giữ lại chất dinh dưỡng, không nên xả trực tiếp dưới vòi nước sẽ làm thịt bị trương dữa. Cách chọn thịt bò để miếng thịt được ngon, mềm bạn nên chọn loại thịt vừa có nạc vừa có mỡ, có gân như nạc vai, nạc mông, nạm hay bắp.

Mỡ chài

Bò nướng lá lốt mỡ chài được nướng thêm một chút mỡ chài thì ngon tuyệt cú mèo vẫn giữ được hương vị béo ngậy thơm lừng của thịt bò mà không sợ béo, thịt béo và mỡ chài cuộn tròn trong miếng lá lốt nhỏ xinh trông vô cùng kích thích thị giác, vị giác. Đặc biệt tỉ lệ chất béo trong mỡ chài khá thấp nên các bạn không phải lo về ăn sẽ bị tăng cân nhé.

Lá lốt

Chọn những chiếc lá to bản dễ gói, ít gân lá, rửa sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh, có thể ngâm qua nước muối.

Cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò: Khử mùi hôi đặc trưng, cách khử mùi hôi hãy nướng chín một củ gừng, giã nhuyễn rồi chà sát lên thịt rồi sau đó rửa với nước lạnh. Để làm mềm thịt bò khi băm nhuyễn, nên ướp thịt bò với một chút dầu hào hoặc giấm hoặc rượu giúp thịt nhanh mềm. Khi thái thịt không thái dọc thớ mà thái ngang thớ, để thịt mềm tơi ra khi băm nhỏ.

Thịt bò băm nhỏ, hoặc có thể dùng máy say xay nhuyễ, theo mình thấy thì băm nhỏ sẽ ngon hơn thịt cũng vừa ăn khá ngon. Nêm nếm gia vị ướp đều với thịt bao gồm: ½ thìa nước mắm, ½ thịt hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, ít tỏi băm, một ít lá lốt, hành tím khô và tỏi băm nhỏ, một ít mỡ chài thái hạt lựu trộn đều lên với thịt băm.

Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon

Ướp đều trong vòng 15-20 phút cho nguyên liệu được ngấm gia vị, nêm nếm gia vị tùy thuộc vào mỗi vị giác của các mẹ nội trợ nên ở bài viết này mình chỉ nêu cách tham khảo cách nêm nếm của mình. Nhớ đeo bao tay để giữ vệ sinh nhé, đeo bao tay cũng sẽ trộn được đều hơn, khi nướng sẽ ngấm ra vị hơn.

Bước 2: Cuốn bò với lá lốt

Lá lột rửa sạch, trải ra đĩa, mọi người nhớ trải phần mặt ngài lá lên trên, mặt xanh úp xuống dưới khi nướng món ăn sẽ có màu đẹp mắt hơn. Tiếp theo, cho phần thịt bò đã ướp trải đều ra lá , căn chỉnh nhân để giúp đẹp mắt hơn, lưu ý cho nhân vừa đủ, tránh cho cái to cái bé, kích thước không đồng đều ảnh hưởng đến thẩm mỹ của món ăn.

Cuốn bò với lá lốt
Cuốn bò với lá lốt – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon

Không nên cho nhiều nhân quá, khi gói sẽ bị lung bùng và bị bục lá, dễ bị rơi thịt. Cuốn tròn lại thật chặt tay như mình cuốn tay, cách làm cũng khá dễ và cũng đơn giản đúng không nào. Bạn cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết số nhân thịt nhé.

Bước 3: Nướng thịt

Giai đoạn tiếp theo, khá công phu, có thể nướng trực tiếp trên bếp than hoặc lò nướng. Thực chất mình thấy nướng bếp than hồng sẽ ngon hơn rất nhiều vẫn giữ được hương vị của món ăn. Để nướng bằng bếp than hồng, các mẹ chuẩn bị vỉ nướng, dùng cọ quết dầu ăn lên vỉ nướng, sau đó xếp từng miếng thịt lá lốt đều thẳng tắp lên mặt.

Nướng thịt
Nướng thịt – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon

Nhớ nhẹ nhàng tránh bị bung thịt ra, xếp dàn 1 hàng khắp vỉ nướng, xếp vừa đủ không nên xếp nhiều thịt quá sẽ dẫn tới chồng chất lên nhau, lửa sẽ không đều và không ngon. Nhớ để vỉ cách xa bếp than hồng một khoảng cách nhất định tránh khói bụi bám vào thịt dẫn tới tình trạng thịt bị bẩn và mất đi chất ngon của thịt. Khi nướng, các mẹ lưu ý nhớ trở thịt đều mặt tránh để thịt nướng chín quá, cháy mất ngon. Thịt hơi sém lá lốt hơi se co lại, thơm mùi có thể ăn được.

Cách làm bỏ lá lốt mỡ chày nướng bằng lò nướng đơn giản hơn, để nhiệt độ thích hợp khoảng 2oo độ C rồi sau đó mới xếp chả vào khay nướng, quyết đều dầu ăn, thịt nướng trong khoảng 8-1o phút là món ăn đã chín rồi.

Món này dùng nóng ăn kèm với bún và cơm là ngon tuyệt cú mèo, vị thịt bò béo ngậy thơm lừng, kết hợp với mùi lá lốt đặc trưng thơm ngon bổ dưỡng, càng măm càng nghiền. Tuy nhiên để hương vị này hoàn thiện hơn nữa cần phải có nước chấm thần thánh chấm bò lá lốt ngon quên lối về.

Cách làm nước chấm bò nướng lá lốt mỡ chài siêu thần thánh

Bò cuốn lá lốt mỡ chài là món siêu ngon rất bổ dưỡng ai cũng thích, nhưng để hoàn hảo trọn vị hơn nữa, bò cuốn lá lốt mỡ chài cần phải có nước chấm ngon, phù hợp. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách pha nước chấm ngon.

Cách làm nước chấm bò nướng lá lốt mỡ chài siêu thần thánh
Cách làm nước chấm bò nướng lá lốt mỡ chài – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài

Nguyên liệu làm nước chấm bò nướng lá lốt mỡ chài gồm có: mắm nêm ngon, tỏi khô, ớt tươi, chanh tươi, dứa chín, gia vị gồm đường, mì chính, tiêu.

Cách làm như sau:

Tỏi khô bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ,. Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt rồi băm nhỏ giống tỏi. Dứa sơ chế, bỏ mắt dứa rồi thái những miếng nhỏ, mỏng vừa ăn.

Mắm nêm lấy một chén nhỏ, cho vào một lượng nước vừa đủ đun nhỏ lửa cùng với dứa. Đến khi mắm nêm sôi thì cho một ít nước lọc, tùy thuộc vào vị giác của bạn. Sau khi đun xong bạn thêm chút đường, mì chính và tỏi ớt băm vào nữa, khuấy đều hỗn hợp này lên và đun sôi tiếp cho tới khi tắt bếp.

cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng siêu ngon tại nhà
Cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng siêu ngon tại nhà – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài

Cuối cùng đã hoàn thành bát mắm nêm thần thánh, chuẩn vị chấm siêu ngon, bạn chỉ cần cho thêm một chút hạt tiêu xay rắc lên bát cho thơm hơn, khi mắm nguội cho một ít chanh vào là được.

Trên đây là những kinh nghiệm của mình về cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng siêu ngon tại nhà, mọi góp ý thêm về cách làm món này, mời các bạn đóng góp ở phía dưới comment để hoàn thiện món ăn ngon hơn chiêu đãi gia đình nhỏ của mình.

2. Cách làm chả gà cuốn mỡ chài thơm ngậy

Chả gà cuốn mỡ chài là món ăn thơm ngon và cũng không khó để chế biến. Hãy trổ tài chế biến bằng cách làm theo những hướng dẫn đơn giản dưới đây.

Cách làm chả gà cuốn mỡ chài thơm ngậy
Cách làm chả gà cuốn mỡ chài thơm ngậy – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài

Mọi nguyên liệu có thể bị khô trong quá chế biến, như các loại thịt rừng. Dùng mỡ chài để gói các nguyên liệu trước khi nấu sẽ giúp che phủ nguyên liệu, lớp mỡ chài sẽ tan chảy và rưới lên thịt khi nấu, giúp thêm vào hương vị cho bất kì nguyên liệu nào được gói. Món chả gà cuốn mỡ chài dưới đây cũng là một món ăn hấp dẫn mà chác hẳn ai cũng muốn được thưởng thức.

Nguyên liệu chế biến chả gà cuốn mỡ chài

  • 1 con gà 2 lóng mía
  • Mỡ chài
  • Hành tím, tỏi
  • Gia vị

Các bước chế biến chả gà cuốn mỡ chài

Đầu tiên bạn lấy gà đem làm sạch, sau đó lọc lấy thịt nạc rồi xay nhuyễn. Ướp thịt gà với các gia vị: hành tím, tỏi băm, tiêu đen, muối, đường, nước mắm rồi trộn đều.

Mỡ chài cắt thành miếng hình chữ nhật. Cho thịt gà lên trên, bọc gà vào từng lóng mía, cuộn đều.

Xếp chả gà lên vỉ nướng. Dùng cọ quét một lớp mỏng dầu, đặt lên bếp than. Nướng cho đến khi thấy chả gà có màu vàng và ngửi thấy mùi thơm của thịt gà là được. Cho chả gà cuốn mỡ chài ra đĩa rồi thưởng thức.

3. Cách chế biến nghêu nướng mỡ chài ngon lạ cho bữa ăn

Mình sẽ gửi đến các bạn một món ăn khá mới mẻ đó là món nghêu nướng mỡ chài. Đầu tiên khi nghe cái tên có lẽ mọi người sẽ cảm thấy nó khá là phức tạp. Tuy nhiên món ăn lại có cách làm khá đơn giản mà không hề cầu kỳ phức tạp một chút nào.

Cách chế biến nghêu nướng mỡ chài ngon lạ cho bữa ăn
Cách chế biến nghêu nướng mỡ chài ngon lạ cho bữa ăn

Với hương vị thơm ngon của món ăn đảm bảo bất cứ ai khi thưởng thức sẽ đều bị cuốn hút từ những miếng đầu tiên. Các bạn hãy bắt tay chuẩn bị vào bếp chế biến món nghêu nướng mỡ chài để thay đổi được hương vị bữa cơm gia đình nhé.

1. Những nguyên liệu chuẩn bị

  • 2 lạng mỡ chài
  • 2 lạng thịt cá thát lát
  • 20 gam hành tím
  • 5 lạng nghêu (hay còn gọi là ngao)
  • 10 gam tiêu xanh

2. Cách chế biến nghêu nướng mỡ chài

– Khi mua nghêu về thì các bạn nên cho nghêu vào nước có cắt thêm một chút ớt vào nước hoặc bạn có thể dùng nước gạo để ngâm cho nghêu nhả hết đất cát bên trong. Sau đó bạn hãy rửa sạch nghêu rồi cho nghêu vào trong một cái nồi luộc cho đến khi chúng há mồm ra thì lúc đó bạn hãy tắt bếp.

Sơ chế nghêu
Sơ chế nghêu – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon

– Chú ý khi luộc nghêu bạn hãy đổ ít nước thôi vì trong quá trình luộc nghêu sẽ ra nước. Khi nghêu đã chín thì bạn hãy vớt nghêu ra một cái rổ để nguội sau đó tách lấy phần ruột nghêu và bỏ phần vỏ.

– Còn cá bạn hãy lọc bỏ xương rồi thái thành những lát mỏng. Sau đó bạn hãy giã dập hạt tiêu xanh cho vào cá cùng với ít muối, hạt nêm, đường trộn đều với cá để cá thêm đậm đà và dẻo hơn.

– Hành tím bạn hãy bào mỏng sau đó cho nghêu, cá thái lát cùng với hành tím bào mỏng vào trong một cái tô trộn đều với nhau.

– Mỡ chài các bạn hãy cắt thành những miếng vuông có độ dài khoảng 10cm. Sau đó bạn hãy cho phần hỗn hợp cá, nghêu, hành tím vào giữa phần mỡ chài vừa cắt rồi dùng tay cuốn tròn lại giống như cuốn nem. Cứ lần lượt cuốn lại cho đến hết thì bạn hãy chuẩn bị một cái bếp than hoặc là một cái lò vi sóng cho phần nem vừa cuốn vào bếp ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong vòng 8 phút là có thể bỏ ra thưởng thức.

– Khi nướng xong các bạn hãy cho ra đĩa và chuẩn bị thêm một đĩa rau sống hoặc là một đĩa dưa chua để trang trí và ăn kèm giúp cho món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn. Khi ăn các bạn hãy thưởng thức món ăn còn đang nóng nhé.

– Khi thưởng thức các bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của nghêu được kết hợp cùng với những lát cá thơm ngon và vị ngậy của mỡ chài bao bọc xung quay tạo nên một hương vị rất riêng của món ăn.

Với món nghêu nướng mỡ chài này các chị em phụ nữ hãy cân nhắc chế biến để giúp cho thực đơn bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn đem đến hương vị mới thơm ngon kích thực được vị giác của mọi người trong gia đình.Đặc biệt món ăn không chỉ thơm ngon mà còn chứa nguồn dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe của mỗi người.

ai cũng đều có thể chế biến được món nghêu nướng mỡ chài thơm ngon này
Ai cũng đều có thể chế biến được món nghêu nướng mỡ chài thơm ngon này

Cách làm đơn giản mà chúng tôi giới thiệu ở trên đây bất cứ ai cũng đều có thể chế biến được món nghêu nướng mỡ chài thơm ngon này. Các bạn hãy bớt chút thời gian để vào bếp chuẩn bị món ăn để mang đến những điều mới lạ độc đáo hơn cho gia đình. Đặc biệt các bạn có thể cân nhắc chế biến món nghêu nướng mỡ chài để tiếp khách. Với hương vị thơm ngon độc đáo của món ăn đảm bảo sẽ giúp cho bữa tiệc của bạn trở nên ấn tượng và thành công hơn.

Chúc các bạn sẽ chế biến thành công món nghêu nướng mỡ chài thơm ngon và độc đáo. Các bạn hãy chú ý theo dõi những bài viết tiếp theo của chúng tôi để có thể chế biến thêm nhiều món ăn thơm ngon đơn giản cho gia đình.

4. Cách làm lươn đùm bọc mỡ chài Nha Trang

Ngoài thuỷ sản tươi ngon, món ăn như lươn đùm bọc mỡ chài từ lâu đã quyến rũ du khách. Đây là một trong những món ăn nức tiếng Nha Trang. Thịt lươn nạc , chắc và béo ngọt , lại mát nên thu hút nhiều thực khách.

Nguyên liệu dùng để tang biến lươn đùm bọc mỡ chài gồm thịt lươn, mỡ, miến, lạc và các loại gia vị như đường, hạt tiêu, bột nêm, tỏi, riềng, sả, rau ngổ, rau răm , ớt và hành tím…

Cách làm lươn đùm bọc mỡ chài Nha Trang
Cách làm lươn đùm bọc mỡ chài Nha Trang – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài

Thịt lươn được cuốn một lớp mỡ chài , cùng chút nấm, hạt tiêu, thịt bằm rồi đem lên bếp nướng. Chỉ giản đơn vậy thôi nhưng chính cách tẩm ướp độc đáo theo bí quyết mà không nơi nào có được làm nên món ăn đặc sắc, lạ miệng nơi đây. Khi ăn lươn đùm bọc mỡ chài, bạn sẽ cảm nhận được thịt lươn ngọt đậm, béo béo, cay cay lẫn trong mùi thơm dậy của riềng, sả.

5. Cách làm dê nướng mỡ chài đơn giản tại nhà

Có vô số món ăn ngon được chế biến từ Dê nhưng một trong những món ngon bình dân từ thịt dê mà ai cũng nên một lần nếm thử là món Dê Nướng Mỡ Chài.

Những nguyên liệu để chế biến nên món ăn này đều rất sẵn có và cách làm cũng khá đơn giản. Nhưng để toát lên hương vị lôi cuốn và ngon miệng khi ăn thì lại đòi hỏi sự đam mê cũng như sự khéo lèo tài tình đến từ người đầu bếp.

Cách làm dê nướng mỡ chài đơn giản tại nhà
Cách làm dê nướng mỡ chài đơn giản tại nhà – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài

Nguyên liệu

  • Thịt dê 0,7kg.
  • Riềng 0,05 kg.
  • Thịt vai nạc 0,3kg.
  • Mẻ ngấu 0,05kg.
  • Mỡ chài 0,2kg.
  • Mắm tôm 0,05kg.
  • Hạt mùi 0,005kg.
  • Hành, tỏi khô 0,03kg.
  • Nước mắm, hạt tiêu, giấm.
  • Ớt tươi, mỡ nước.
  • Rau ngổ, rau thơm, mùi.
  • Hành hoa, đường.

Cách làm món dê bọc mỡ chài nướng

– Cả hai thứ thịt đều thái to bản, ngang thớ và hơi dày. Đem ướp kỹ với nước mắm, hạt tiêu, riềng, sả (vắt lấy nước), mẻ, mắm tôm (lọc bỏ bã), vừng (rang vàng), hạt mùi và hành, tỏi (giã nhỏ) và ít mỡ nước, tất cả trộn đều cho ngấm.

– Để làm nên món Dê Nướng Mỡ Chài người đầu bếp băm nhỏ thịt dê trộn cùng thịt xay. Hành, sả, riềng băm nhỏ trộn lẫn với nhau. Thêm ít gia vị vừa đủ và chút dầu mè sau đó trộn đều và vo viên như viên bánh trôi. Lấy mỡ chài bọc xung quanh rồi nướng bằng than hoa đến khi chín vàng đều là được. Khi cầm viên thịt đưa lên miệng ăn cảm giác giòn tan lớp bên ngoài nhưng phần thịt bên trong lại mềm và ngọt.

– Lúc sắp ăn, lấy hai miếng thịt dê kẹp một miếng thịt lợn ở giữa bọc mỡ chài bên ngoài, rồi cặp vào gắp tre đem nướng chín vàng đều là được. Hành hoa (lấy phần gốc), rau ngổ, rau thơm, mùi để lót đĩa, bày chả lên trên. Ăn nóng có nước chấm kèm theo. Nước chấm pha bằng giấm, ớt, đường và mỡ nước.

Yêu cầu thành phẩm

  • Chả nướng chín vàng đều, chín tới, ăn mềm, không dai, không khét.
  • Dậy mùi đặc trưng của món nướng.
  • Vị đậm đà vừa ăn.
  • Nước chấm không chua gắt, ngọt dịu.

6. Cách làm chả ốc cuộn mỡ chài thơm ngon đơn giản

Với hương vị đồng quê, chút thơm ngậy của mỡ chài tạo nên hương vị đặc biệt.. Chả ốc kết hợp với mỡ chài sẽ là món ăn cuối tuần tuyệt vời cho cả gia đình vào ngày mùa đông….

Cách làm chả ốc cuộn mỡ chài thơm ngon đơn giản
Cách làm chả ốc cuộn mỡ chài thơm ngon đơn giản – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài

Nguyên liệu

  • Ốc nhồi: 1kg
  • Thịt nạc vai: 100g
  • Giò sống: 50g
  • 30g mỡ phần, 300g mỡ chài
  • 20g nấm hương, 2 cây sả, 10 lá chanh, 2 trái ớt sừng, 1 nhánh gừng nhỏ, 10g hành hoa
  • 1 thìa cà phê hành tím phi, 1 thìa cà phê tỏi phi, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay
  • 1 thìa cà phê hạt nêm, nước mắm chanh ớt ăn kèm

Cách làm

  • Ốc ngâm nước gạo pha ớt cho nhả sạch cát, gỡ lấy thịt, cho nước cốt chanh, muối vào rửa sạch. Thái ốc thành hạt lựu lớn.
  • Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ, trộn chung với thịt ốc, giò sống, nêm thêm một ít bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, để thấm trong khoảng 20 phút.
  • Mỡ phần rửa sạch, để ráo, băm nhỏ. Mỡ chài rửa sạch, để ráo nước.
  • Nấm hương cắt bỏ chân, rửa sạch băm nhỏ. Hành hoa bỏ gốc, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ băm nhỏ.
  • Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. Lá chanh thái nhuyễn. Sả cắt lấy phần gốc, đập giập, băm nhỏ.
  • Trộn đều mỡ phần, nấm hương, tỏi phi, hành phi, sả, ớt, lá chanh, hành hoa, gừng với hỗn hợp ốc, thịt nạc vai, quết cho hỗn hợp dẻo.
  • Chia thành 12 miếng vừa ăn. Cho mỡ chài ra đĩa, cho từng miếng vào quấn chặt.
  • Đặt lên vỉ, nướng trên bếp than cho chả chín.
  • Cho chả ra đĩa, dùng kèm với nước mắm chanh ớt và đồ chua.
  • Mách nhỏ: Ốc chỉ lấy phần đầu, bỏ phần cuối. Sau khi gỡ thịt ốc, nên cho ít muối, nước cốt chanh vào bóp nhẹ cho ốc sạch cát.

7. Chả ốc bươu cuốn mỡ chài, lạ miệng đậm đà khó quên

Chả ốc bươu cuốn mỡ chài hòa quyện hương vị nấm hương, ngọt ngào vị thịt và ốc rất hấp dẫn cho cả nhà đổi món.

Chả ốc bươu cuốn mỡ chài, lạ miệng đậm đà khó quên
Chả ốc bươu cuốn mỡ chài, lạ miệng đậm đà khó quên – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ốc bươu: 1 kg
  • Giò sống: 100g
  • Thịt băm: 100g
  • Sả: 3-4 củ
  • Nấm hương: 3-4 cái
  • Hành lá: 1 ít thái nhỏ
  • Mỡ chài: 200g
  • Dầu hào, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn, tương ớt, giấm, muối hạt
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon

Cách làm chả ốc bưu cuốn mỡ chài đơn giản

Bước 1: Ốc bươu mua về rửa sạch bằng cách ngâm ốc bươu vào nước gạo đặc với vài lát ớt để ốc nhả bớt bùn đất. Sau đó chặt phần đít ốc và khều lấy thịt ốc. Dùng giấm hoặc chanh, muối hạt để rửa thịt ốc khử mùi tanh và nhớt. Rửa nhiều lần cho sạch. Sau đó thái thịt ốc thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Nấm hương ngâm nở rửa sạch thái nhỏ, sả bóc lớp vỏ ngoài băm nhỏ, hành hoa, hành khô thái nhỏ.

Bước 3: Cho thịt băm, giò sống, thịt ốc, nấm hương, sả, băm nhỏ, hành hoa, hành băm vào âu. Thêm ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào.

Ướp thịt cùng gia vị
Ướp thịt cùng gia vị – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon

Bước 4: Trộn đều nguyên liệu.

Bước 5: Dải mỡ chài ra đĩa đặt nhân ốc vào giữa rồi gói lại. Làm như vậy đến hết phần nguyên liệu.

Gói lại
Gói lại – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon

Bước 6: Đặt chảo lên bếp thêm dầu ăn rồi cho chả ốc vào rán vàng. Gắp chả ốc cuốn mỡ chài ra đĩa và thưởng thức ngay khi chả ốc còn nóng nha.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm chả ốc bươu cuốn mỡ chài nóng hổi thơm ngon!

8. Hướng dẫn cách làm món cá cuốn mỡ chài

Món bò nướng mỡ chài xưa rồi phải không mấy bạn. Giờ chúng ta biến tấu chuyển sang món cá nướng mỡ chài luôn. Với các loại cá như cá cờ, cá bò,… với xớ thịt to như thị heo nên sẽ có thể làm được món cá lăng nướng mỡ chài. Vì món này ăn với bánh cuốn nên sẽ có tên gọi là cá cuốn mỡ chài. Chúc bạn ngon miệng nha.

Hướng dẫn cách làm món cá cuốn mỡ chài
Hướng dẫn cách làm món cá cuốn mỡ chài – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài

Nguyên liệu

  • ½ kg nạc cá loại bản lớn như cá cờ, cá bò.
  • Mỡ gáy heo cắt hạt lựu nhỏ.
  • Mỡ chài miếng lớn.
  • Gia vị, bột năng, xốt cà chua.

Cách làm

Nạc cá cắt miếng mỏng, tẩm ướp với: Vímuỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu + Vố muỗng xúp xì dầu + 1 muỗng cà phê dầu mè đen + 1/2muỗng xúp gừng tỏi băm (nếu thích thay gừng bằng lá thìa là băm).

100g mỡ gáy heo trộn với đường, phơi nắng cho đến khi mỡ trở trong. Trộn đều mỗi kg nạc cá với mỡ gáy heo đã làm trong.

Mỡ chài ngâm rửa trong nước muối, xả lại nước lạnh, để ráo, cắt miếng chừng 10 X 10cm. Trải từng miếng mỡ ra, cho vào khoảng 20g cá, cuốn tròn chặt tay.

Lăn cuốn cá vào bột năng, chiên vàng giòn cuốn cá.

Làm xốt cà chua: Phi 1 muỗng xúp tỏi gừng cho thơm với 1 muỗng xúp dầu, cho vào 2/3 chén xốt cà, nêm gia vị với ít nước xí muội hoặc chanh muối, đánh ít nước bột năng vào cho sánh lại.

Trang trí dĩa cá với rau củ tỉa hoa, dọn kèm xốt cà chua.

Cuốn cá có thể nhúng dầu thay vì lăn bột, đút lò hoặc nướng trên lửa than, ăn kèm rau sống bánh tráng, nước mắm.

Vậy là bạn đã biết được mỡ chài là gì và các món ngon chế biến từ mỡ chài đơn giản rồi. Hãy trổ tài ngay các món ăn trên để chiêu đãi gia đình bạn bè hoặc đơn giản là thay đổi khẩu vị trong bữa cơm gia đình hằng ngày nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Chủ đề: mỡ chài mua ở đâu, cách làm mỡ chài, mỡ chài làm món gì, bò nướng lá lốt mỡ chài, mỡ chài crépinette, thịt heo cuốn mỡ chài, thịt lợn cuốn mỡ chài, bò lá lốt mỡ chài.

Mỡ chài là gì – 8 món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon?
5 (1) vote