Mục Lục
Cách làm giò thủ thơm ngon dai giòn đón Tết Nguyên Đán
Trong những dịp Tết thì chắc hẳn không thể thiếu được một trong những món ăn truyền thống đầy hấp dẫn đó chính là chả thủ hay còn gọi là giò thủ được hầu hết mọi người ưa thích. Nào hôm nay hãy bắt tay vào bếp cùng Mâm Cơm Việt học ngay cách làm chả thủ tuyệt nhất nhé!
Nguyên liệu làm chả thủ ngon tại nhà
- 2kg thịt heo bao gồm 2 tai, 1 mũi, 1 lưỡi, 400g thịt chân giò
- 50g nấm hương khô
- 150g mộc nhĩ khô
- 5 củ hành khô
- 50g hạt tiêu sọ (thêm nếu bạn thích cay)
- Gia vị, nước mắm nêm theo khẩu vị.
- 1 chút gừng
Cách làm chả thủ ngon đơn giản tại nhà
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đi kèm cho vào giò thủ – Mộc nhĩ ngâm ngâm trong nước nóng cho nở ra rồi cắt bỏ chân, rửa sạch lại và thái sợi. Để món giò thủ có mùi thơm, ăn giòn hơn bạn có thể ngâm mộc nhĩ vào nước vo gạo sau khi nở. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
– Bước 2: Ướp nguyên liệu làm giò thủ – Cho thịt lợn tai mũi vào ướp cùng gia vị, chỉ cho chút bột canh, mỳ chính và hạt tiêu thôi nhé, để khi xào giò thủ sẽ nêm thêm nếu chưa vừa. Muốn giò xào ngon bạn nên ướp thịt trong khoảng 20-30 phút cho thịt thủ ngấm đều gia vị.
– Bước 3: Đầu tiên cho thịt lợn và lưỡi sống vào nồi , bạn nên cho mắm muối gia vi luôn , cho theo khẩu vị của từng người vừa phải hơi nhạt 1 chút. Khi bạn bắt đầu đun phải đảo thịt lợn và lưỡi liên tục, và ngọn lửa bé 1 chút không là sẽ bị cháy ngay đó.
– Bước 4: Sau khi đảo thịt và lửa sống, nước từ thịt và lưỡi sẽ quyện vào mắm muối gia vị, khi nước ra nhiều rồi bạn có thể cho lửa to hơn.
– Bước 5: Xào giò thủ – Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt tai mũi vừa ướp vào xào cùng.
– Bước 6: Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, cho thêm 1 chút mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn xào trong khoảng 10p đến khi thịt săn lại.
– Bước 7: Sau khi thịt lợn và lưỡi vừa chín tới, bạn có thể kiểm tra bằng cách cắt thử miếng thịt ra, nếu thấy màu thịt hơi hồng hồng 1 chút là được rồi, cho tai lợn vào bạn đảo thêm 1 lúc để tai lợn quyện, ngấm gia vị vào với thịt lơn và lưỡi. Khoảng vài phút sau , bạn cho mộc nhĩ vào đảo với các nguyên liệu trước.
– Bước 8: Đến khi mộc nhĩ săn rồi, bạn hay cho thêm 1 chút bì (loại bì được xay nhỏ ) Khi cho bì vào bạn phải đảo thật kỹ và nhanh hơn, vì khi bì vào sẽ gây ra bị xát và cháy hơn .
– Bước 9: Sau khi cho các nguyên liệu được khi ta đảo, có càm giác quyện và đều vào nhau, khi đảo bằng đũa cảm giác thấy đũa nhẹ hơn trước, bạn hãy cho hạt tiêu, ít nấm hương, 1 chút gừng và nước gừng vào. Đảo thêm 1 lúc nữa là ổn.
– Bước 10: Gói giò thủ – Cách gói giò thủ truyền thống là dùng lá chuối xanh và nẹp tre nẹp xung quanh, ngày nay chỉ cần lá chuối và vài sợi dây bạn cũng có thể gói được giò xào ngon. Khi vừa bắc chảo thịt xuống, đổ nhanh vào miếng lá chuối, phải gói giò thủ liền khi còn nóng để tất cả dính chặt vào nhau.
– Bước 11: Chú ý muốn giò thủ ngon, ăn sần sật, miếng thịt chắc phải bó giò thật chắc tay và cột chặt bằng dây. Giò sau khi được gói , nén chặt để nguội tầm 3 đến 4 tiếng , sau đó cho vào tủ lạnh và ăn dần.
Tuy hơi phức tạp hơn những món ăn thông thường một tý nhưng thành phẩm lại vô cùng tuyệt vời đấy, không chỉ dịp Tết bạn cũng có thể làm món ăn này cho cả gia đình thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công.