Da bò có thể nấu các món ăn ngon như da bò xào nghệ thơm lừng, gỏi da bò giòn dai hấp dẫn, da bò cuốn filet độc đáo. Các món từ da bò đều có hương vị thơm ngon không kém gì thịt bò nhưng không phải ai cũng biết đến cách chế biến những món ăn độc đáo này.

Những món ăn ngon chế biến từ da bò

Bò là một loại nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng và được rất nhiều người yêu thích, hầu hết các bộ phận trên của bò đều được chế biến thành thức ăn, trong đó có một bộ phận rất thú vị đó chính là da bò.

Và hôm nay hãy cùng Mâm Cơm Việt khám phá xem cách chế biến món ăn từ da bò sẽ như thế nào nhé, cùng vào bếp thực hiện món ngon đãi người thân, gia đình nào.

Da bò nấu món gì ngon - Món ngon nấu từ da bò đơn giản
Da bò nấu món gì ngon – Món ngon nấu từ da bò đơn giản

Các món ăn ngon từ da bò: Da bò xào nghệ thơm lừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

STT Nguyên liệu
1 Da bò 0.5 kg
2 Sả 3 – 4 cây
3 Nghệ tươi 2 củ
4 Hành tây 1 củ
5 Nước cốt dừa 2 trái
6 Ớt 3 trái
7 Đậu phộng 150 gram
8 Rau thơm 200 gram
9 Bún tươi 0.5 kg
10 Dầu mè 2 muỗng
11 Nước tương 3 – 4 muỗng

Cách làm da bò xào nghệ đơn giản:

– Bước 1: Da bò trong món ăn này phải chọn bò tơ vì da không quá dày, cứng; còn bê thì da lại mỏng, nhão không đủ độ giòn.

– Tuy là bò tơ nhưng da phải lựa chỗ thịt thăn, ở vị trí này da vừa đủ độ giòn nhưng vẫn mềm. Điều quan trọng là khi làm lông, cần thui cho da bò vàng ươm, và cạo thật sạch.

– Bước 2: Sau cùng không thể thiếu công đoạn dùng sả cây đập dập, bó lại và chà xát bên ngoài lớp da. Sả sẽ khử mùi hôi của bò, đồng thời giúp cho da trở nên có hương thơm đặc trưng. Rồi da được lóc riêng ra và thái mỏng cỡ vài milimét, dài khoảng 2-3 đốt tay.

Rồi da được lóc riêng ra và thái mỏng
Rồi da được lóc riêng ra và thái mỏng – Da bò nấu món gì ngon nhất, món ngon chế biến từ da bò

– Bước 3: Phải chọn nghệ xà cừ, đây là thứ nghệ già, màu nghệ đã chuyển sang màu vàng cam đậm. Nếu dùng nghệ tươi non màu vàng tươi, khi xào lên sẽ có dư vị chát. Nghệ cạo lớp vỏ ngoài, đập dập khèo với dầu cho dậy mùi thơm.

– Bước 4: Ướp nghệ, dầu mè, nước tương,… vào da bò cho thấm độ mươi phút. Bắc chảo lên bếp cho lửa lớn, đổ tất cả vào xào nhanh tay, thấy da bò săn lại là vừa.

– Rồi cho nước dừa tươi vào, vặn lửa nhỏ nấu riu riu trong 10 phút để gia vị và nước dừa rút vào da. Lúc này da bò vừa mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Cho thêm củ hành tây, rau cần và đậu phộng rang giã nhỏ, món ăn đã đủ hương vị.

– Bước 5: Dọn da bò ăn chung với bún, rau thơm cắt nhỏ, giá, và nước tương ớt. Da bò thật ra không có mùi vị gì nổi bật. Nhưng khi phối hợp với nghệ, sẽ trở nên khác hẳn.

Cái ngon của món này là cảm giác giòn giòn, càng nhai càng có vị béo của lớp mỡ mỏng dưới da tiết dần ra hợp cùng vị cay, mùi thơm nồng hăng hắc của nghệ, vị ngọt của nước dừa xiêm và những thứ rau thơm làm cho miếng da bình thường lạt lẽo trở nên đầy hương vị.

Da bò xào nghệ thơm lừng
Da bò xào nghệ thơm lừng – Da bò nấu món gì ngon nhất, món ngon chế biến từ da bò

Da bò nấu món gì ngon? Gỏi da bò giòn dai hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

STT Nguyên liệu
1 Da bò 0.5 – 1 kg
2 Chanh 2 trái
3 Hành tím 3 – 4 củ
4 Tỏi 2 củ
5 Đậu phộng 200 gram
6 Gừng 150 gram
7 Gia vị: bột tiêu, bột ngọt, muối, đường, nước mắm
8 Rau ăn kèm: ngò thơm, bắp chuối, rau răm, rau húng quế

Các bước thực hiện món gỏi da bò đơn giản tại nhà:

  • Bước 1: Để làm món gỏi da bò phải chọn loại bò non vì bò càng non da càng non và mềm, 1kg da bò có thể đủ cho 10-12 người ăn.
  • Rửa thật sạch da bò nhiều lần bằng nước muối sinh lý 9% và có ít nước chanh quả tươi. Sau đó dùng dao lam cạo hoặc nhổ sạch lông rửa thêm 2-3 lần nữa với nước muối có pha thêm nước chanh tươi.
Chanh tươi làm sạch da bò
Chanh tươi làm sạch da bò – Da bò nấu món gì ngon nhất, món ngon chế biến từ da bò
  • Bước 2: Da bò khô, sạch thái mỏng càng mỏng càng ngon, càng dẻo, giòn. Thắng dầu phụng có hành khô và tỏi thái mỏng giã nhỏ.
  • Bước 3: Các nguyên liệu ăn kèm có rau húng quế, rau răm, lá củ hành tươi, ngò thơm, rau bắp chuối, củ hành tây, rất ít lá chanh non tất cả thái nhỏ. Đậu phộng rang giòn giã vừa nhỏ, hạn chế tinh dầu nếu giã nát nhỏ.
  • Bước 4: Vài lát gừng giã nhỏ pha với nước chanh tươi (nếu không có chanh thì thay bằng giấm thanh), bột hạt tiêu khô, bột ngọt, ít đường ăn và muối, vài lát ớt đỏ thái mỏng. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào thau trộn đều, trong quá trình trộn cho thêm nước mắm chanh, gừng ớt, đường.
  • Bước 5: Ăn gỏi da bò phải có bánh tráng gạo có mè đen nướng giòn, có nước chấm.
Ăn gỏi da bò phải có bánh tráng gạo có mè đen
Ăn gỏi da bò – Da bò nấu món gì ngon nhất, món ngon chế biến từ da bò

Các món nấu từ da bò: Da bò cuốn filet độc đáo

Nguyên liệu cần có cho món da bò cuốn filet:

STT Nguyên liệu
1 1kg da bò trui có thịt
2 250g thịt bò filet
3 1 trái dừa tươi
4 1 trái dừa khô
5 200g củ hành nhỏ
6 100g đậu phộng
7 Mỡ nước
8 Bún, giá, rau thơm
9 Tương hột
10 Vài tép tỏi
11 Đường
12 Sả
13 Tiêu

Cách chế biến món da bò cuốn filet hấp dẫn:

  • Bước 1: Da bò cạo rửa sạch sẽ, cuốn da với thịt rồi cột chặt bằng dây sạch sẽ. Củ hành, tỏi, bóc vỏ rửa sạch, đập dập. Sả đập dập, xắt khoanh mỏng, bằm nhuyễn với ớt.
Sả đập dập, xắt khoanh mỏng, bằm nhuyễn với ớt.
Sả đập dập, xắt khoanh mỏng – Da bò nấu món gì ngon nhất, món ngon chế biến từ da bò
  • Bước 2: Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã nát. Đinh hương cũng giã nát ra. Dừa khô nạo nhồi vắt lấy nước, đổ thêm nước lã vào vắt lây nước dão chừng 1 tô.
  • Bước 3: Bắc chảo lên bếp, chờ nóng. Đổ mỡ vòa, chờ sôi, khử tỏi cho thơm, cho sả, ớt hành, đinh hương, tương, đường, nước cốt dừa và 1 tí nước mắm, nấu sôi chừng 15 phút. Chặt dừa tươi đổ với 1 tô nước dừa dão vào.
  • Bước 4: Cho thịt vào đẻ lửa lớn cho sôi đều cho lửa nhỏ, đến khi da bò thật mềm là được. Nhắc chảo xuống, vớt ra để ráo nước. Để bớt nóng dùng dao bén xắt khoanh, sắp ra đĩa, rắt đậu phộng giã nát lên mặt dùng liều, để nguội mất ngon.
  • Bước 5: Lưu ý: xắt thịt dày, mỏng dày tùy thích. Dùng với nước lèo nóng để riêng.
 - Da bò nấu món gì ngon nhất, món ngon chế biến từ da bò
Da bò nấu món gì ngon nhất, món ngon chế biến từ da bò

Toàn là những món ăn hấp dẫn đúng không nào? Hy vọng với những gợi ý trên các bạn đã biết được da bò nấu món gì ngon rồi nhé.

Hãy chọn món mình thích nhất và thử thực hiện để chiêu đãi cả nhà đổi khẩu vị xem mọi người có yêu thích không nhé! Chúc các bạn thành công!

Da bò nấu món gì ngon nhất – 3 món ngon chế biến từ da bò
5 (1) vote