10 công thức ướp sườn nướng BBQ cực ngon và mềm đang nổi đình nổi đám trên facebook

Thịt sườn có lẽ là phần mà ai ai cũng đều thích ăn, bởi nó không quá bở, cũng chẳng dai. Bên cạnh đó, bao bọc lớp thịt sườn là các lớp mỡ mỏng, khiến cho khi chế biến miếng thịt không bị khô, lại dễ dàng thẩm thấu gia vị.

10 công thức ướp sườn nướng BBQ cực ngon và mềm
10 công thức ướp sườn nướng BBQ cực ngon và mềm

Cách ướp sườn giúp cho các món như món sườn nướng cay, sườn nướng BBQ, sườn nướng tiêu xanh hay các món nướng từ sườn khác đạt tới hương vị tối thượng của thịt sườn. Sau đây, Mâm cơm Việt sẽ hướng dẫn các bạn 10 công thức ướp sườn cực ngon đang nổi đình nổi đám trên facebook, đang được các mẹ trẻ ngày đêm rỉ tai nhau nhé!

1. Cách Ướp Sườn Nướng Cay

Mâm cơm Việt xin bật mí một bí kíp ướp sườn nướng cay mới toanh dành cho những ngày cuối tuần nghỉ ngơi bên gia đình. Với vị cay khiến bạn phải xuýt xoa, ông xã phải quấn quýt ở nhà không dám đi nhậu.

Cách Ướp Sườn Nướng Cay
Cách Ướp Sườn Nướng Cay

Nguyên liệu ướp sườn:

  • 700ml nước.
  • 1 muỗng cafe ngũ vị hương.
  • 3 muỗng cafe nước tương.
  • 2 muỗng cafe nước mắm.
  • 1 muỗng cafe hạt nêm.
  • 2 muỗng cafe knorr.
  • 1 muỗng cafe cà phê tiêu.
  • 1 củ tỏi bằm, 3 trái ớt, 1 trái chanh.
  • Tương ớt, sữa đặc, đường.

Cách làm sườn nướng cay:

– Đầu tiên, cho sườn vào trụng sơ qua với nước nóng có pha muối tinh rồi lấy ra rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, hoà 700ml nước với 1 muỗng cafe cà phê ngũ vị hương, 3 muỗng cafe nước tương, 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe knorr, 1 muỗng cafe cà phê tiêu.

– Bằm nhuyễn tỏi và ớt sau đó trộn đều với dùng dịch trên, Tiếp theo, cho sườn vào luộc cùng dùng dịch nước này từ 30-45 phút. Vớt sườn ra để nguội.

– Pha 1 muỗng cafe cơm tương ớt, 1 muỗng cafe dầu ăn, 10ml sữa đặc, 1 muỗng cafe đường và nước cốt chanh, khuấy tan. Dùng dùng dịch thoa lên miếng sườn và để từng miếng sườn đã ướp vào lò nướng nhiệt độ 200.

– Sau 5-7 phút lấy sườn ra thoa 1 lần. Cứ làm như vậy 3 lần và nướng tầm 35-40 phút là đã được một món sườn nướng cay cay cho ngày cuối tuần sum vầy với gia đình.

2. Cách ướp sườn nướng đơn giản, dễ làm

Nhắc tới sườn nướng, chúng ta chỉ nhớ tới công thức sườn nướng Sài gòn, nhưng hôm nay Mâm cơm Việt xin được mạn phép biến tấu với công thức của miền Bắc cùng các nguyên liệu organic herbal (thảo mộc thiên nhiên) tự nhiên sẽ mang đến cho bạn và gia đình món sườn nướng vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Cách ướp sườn nướng đơn giản, dễ làm
Cách ướp sườn nướng đơn giản, dễ làm

Nguyên liệu làm Sườn nướng:

  • 1kg sườn thăn, khía dọc.
  • 5 nhánh tỏi xay nhỏ.
  • 1 miếng gừng.
  • 1 cánh hồi, 1 thanh quế nhỏ, 1 thảo trái ( tất cả giã vụn).
  • 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột nêm.
  • 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe ớt bột Hàn Quốc.

Cách làm:

– Cho tỏi xay, gừng, thảo trái, cánh hồi, quế trộn đều với đường, ớt bột, bột nêm dầu hào, nước tương vào tô. Thoa dùng dịch lên sườn và ướp trong 30 phút.

– Gấp giấy bạc tạo hình cái khay đựng vừa miếng sườn, đặt sườn vào đó (nếu lò nướng có sẵn khay nhỏ đặt vừa vặn miếng sườn thì bỏ qua bước này).

– Nướng 2 lửa ở 250 độ C trong vòng 30 phút để sườn có thời gian chín mà vẫn giữ được độ tươi ngon, mọng nước. Lấy sườn ra cho thịt nghỉ 15 phút (việc này giúp nước tiết ra trong quá trình nướng thấm ngược lại vào miếng sườn).

– Phần nước mà sườn không thể hấp thu còn lại trong khay, các bạn có thể dùng làm nước sốt rưới lên sườn hoặc chấm kèm rau củ luộc.

– Tiếp tục nướng sườn 10 phút mỗi mặt. Khi sườn hơi cháy cạnh là có thể lấy ra, nếu để lâu trong lò hơn sườn sẽ bị khô.

– Món sườn nướng này thường ăn kèm với khoai tây nghiền kiểu mỹ (loại trong KFC hay bán) nhuyễn cùng một chút muối, bơ và hạt tiêu.

3. Cách Ướp Sườn Nướng Kiểu Âu

Đây là công thứ ướp sườn theo phong cách phương Tây với hương vị mới vừa khóm (dứa) vừa mềm, phù hợp với đại đa số khẩu vị của người Việt Nam, chắc chắn khiến cho mọi người từ già tới trẻ cực kì thích.

Cách Ướp Sườn Nướng Kiểu Âu
Cách Ướp Sườn Nướng Kiểu Âu

Nguyên liệu cho món Sườn nướng kiểu Âu:

  • 1,5kg sườn non.
  • 100g hành tây bỏ vỏ, thái nhuyễn.
  • 30g tỏi bằm nhuyễn.
  • 70g dầu hào.
  • 30g tương cà.
  • 30g tương ớt.
  • 30g nước ép khóm (dứa) hoặc táo.
  • 20 – 30g đường (tuỳ ý).
  • 10g muối.
  • ½ muỗng cafe dùng dịch lá thyme và oregano (lá khô).
  • 10g hạt nêm.
  • 100g dầu olive.
  • 20g LP sauce.
  • 5g mù tạt vàng.
  • 5g tiêu xay.
  • 20g rượu vang đỏ.
  • 1 xíu màu đỏ cam (nếu thích).

Nấu sốt để ăn kèm:

– Bắc chảo cho dầu olive vào phi thơm tỏi bằm, tiếp theo cho hành tây vào xào khóm (dứa) để dậy mùi (không phi vàng, chỉ để thơm là được). Sau đó, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào và xào lửa vừa đến khi thấy sốt đặc sệt lại là được.

Ướp sườn:

– Sườn rửa sạch (dùng dao khía sát mỗi thanh xương sườn nhưng không đứt để sườn thấm gia vị) và để ráo.

– Cho phần sốt vừa làm vào sườn non (chừa lại một ít để quét lên sườn trong quá trình nướng). Dùng tay bóp đều cho sườn thấm đều gia vị. Đậy kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh từ 24 – 48 giờ.

– Sau khi để sườn nghỉ, lấy sườn ra dùng giấy bạc gói kín, cho vào lò nướng. Nướng sườn nhiệt độ 230 độ C thời gian 50 phút. Sau đó, lấy sườn ra gỡ bỏ giấy bạc và chắt đi phần nước do sườn tiết ra.

– Quét thêm sốt một lần nữa vào 2 mặt sườn rồi cho lại vào lò nướng, nướng tiếp đến khi mặt sườn vàng ươm và bóng loáng (nhớ trở dều tay, mỗi lần trở thì quét thêm sốt vào sườn). Giai đoạn này nên ngồi cạnh lò nướng và theo dõi sự thay đổi của sườn.

– Với cách ướp và nướng sườn này sau khi nướng sườn rất khóm (dứa), mềm và thấm gia vị dù bạn để sườn thật nguội mà vẫn không hề bị khô cứng.

4. Cách Ướp Sườn Nướng Việt Nam

Với công thức ướp sườn chuẩn vị Sài gòn này, bạn sẽ không còn phải mất nhiều thời gian tìm kiếm những quán cơm sườn ngon vì đã có thể tự mình làm được dĩa cơm sườn nướng ngon tuyệt cú mèo rồi.

Cách Ướp Sườn Nướng Việt Nam
Cách Ướp Sườn Nướng Việt Nam

Nguyên liệu làm món Sườn nướng Việt Nam:

  • 1kg sườn cốt lết.
  • 3g muối.
  • 3g hạt nêm.
  • 100g đường.
  • 100g nước mắm.
  • 2 muỗng canh súp mật ong.
  • 1 muỗng sữa đặc.
  • 2 muỗng nước Soda (nếu không có thì có thể thay bằng Pepsi).
  • 2 muỗng mỡ gà.
  • 1 muỗng rượu mai quế lộ.
  • 2 nhánh tỏi, 3 củ hành tím.

Cách làm:

– Sườn rửa sạch, để ráo. Bằm nhuyễn tỏi và hành tím rồi trộn đều tất cả gia vị với nhau (trừ phần nguyên liệu là mỡ gà).

– Cho sườn vào dùng dịch trên, trộn và xoa bóp, dùng tay nhồi nhẹ cho gia vị thấm đều khắp mặt sườn. Để trong 15 phút rồi cho thêm 2 muỗng canh súp mỡ gà, bóp cho tất cả thấm vào sườn.

– Cuối cùng, xắt 2 lát chanh hoặc cam mỏng để lên, sau đó cho vào tủ lạnh để qua đêm. Hôm sau, lấy sườn ra khỏi tủ lạnh, vừa nướng vừa nhúng sườn vào nước ướp cho đến khi vàng đều là được.

5. Cách Ướp Sườn Nướng Tiêu Xanh

Thưởng thức món sườn nướng tiêu xanh khóm (dứa) ngon kết hợp giữa vị ngọt của thịt và vị cay nồng của tiêu qua công thức sau nhé!

Cách Ướp Sườn Nướng Tiêu Xanh
Cách Ướp Sườn Nướng Tiêu Xanh

Nguyên liệu:

  • 1kg sườn non.
  • 4 muỗng hạt tiêu xanh.
  • 3 nhánh tỏi lớn.
  • 2 củ hành tím (hoặc đầu hành).
  • 1 muỗng hạt nêm.
  • 4 muỗng dầu ăn.
  • 4 muỗng nước mắm ngon.
  • 2 muỗng đường.

Cách làm:

– Cho tất cả các gia vị gồm: tỏi, hành, tiêu xanh vào cối xay hoặc cối giã vừa phải (nếu không có cối xay hoặc cối giã cả nhà có thể dùng dao bằm trên thớt cũng được). Đổ hỗn hợp ra rồi trộn đều với hạt nêm, dầu ăn, nước mắm và đường để tạo thành dùng dịch sền sệt.

– Sau đó, ướp sườn đã được làm sạch với sốt tiêu xanh vừa làm xong. Ướp thịt trong khoảng từ 1 -3 giờ là có thể nướng được. Nếu muốn để thịt qua đêm cho thịt ngấm gia vị hơn thì cần bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh, như vậy khi nướng thịt sẽ mềm ngon.

– Trong lúc nướng thỉnh thoảng nhúng thịt vào phần sốt ướp để thịt được thấm đều và không bị khô khi chế biến.

6. Cách Ướp Sườn Nướng Kiểu Mỹ

Tặng các bạn một công thức ướp sườn nướng mang đậm hương vị nước Mỹ, loại mà trong phim vẫn hay chiếu.

Cách Ướp Sườn Nướng Kiểu Mỹ
Cách Ướp Sườn Nướng Kiểu Mỹ

Nguyên liệu làm Sườn nướng kiểu Mỹ:

  • 1.3 kg sườn non (chọn sườn nhiều thịt).

Phần sốt:

  • 90g ketchup hoặc tương cà.
  • 45g mật ong.
  • 50ml nước cam đóng hộp hoặc nước cam tươi.
  • 1 muỗng canh súp đường nâu.
  • 1/2 muỗng cafe bột gừng.
  • 1 củ hành tây nhỏ hoặc 5 củ hành tím bằm nhỏ.
  • 1.5 nhánh tỏi bằm nhỏ.
  • 3 giọt tương ớt Tabasco.
  • 1 muỗng canh súp Worcestersauce (có thể thay bằng dầu hào).
  • 2.5 muỗng canh súp nước tương.
  • 1 muỗng cafe mù tạt vàng.
  • 1/4 muỗng bột ớt ngọt.
  • 1 muỗng cafe tiêu.
  • 1 dúm muối.
  • 2.5 muỗng dấm táo hoặc rượu vang đỏ.

Nấu sốt:

  • Trộn tất cả các nguyên liệu sốt và nấu trong 15 phút, để nguội.

Ướp sườn:

– Sườn non rửa sạch, lột da phần xương, thấm khô nước và dùng cọ thoa sốt đều trên mặt sườn. Sau đó, cuộn trong giấy bạc để qua đêm trong tủ lạnh.

– Phần sốt còn lại để tủ lạnh cho lần nướng tiếp theo.

– Hôm sau, để nguyên phần sườn cuộn giấy bạc vào lò và nướng trong 2 giờ với nhiệt độ 150 độ C. Sau khi lấy ra khỏi lò, thoa thêm một lớp sốt lên mặt rồi nướng cho mặt sườn giòn.

– Món sườn nướng kiểu Mỹ thường ăn kèm salad cà chua dưa leo trộn dầu dấm và bánh mì hoặc khoai tây thái thành miếng đút lò.

7. Cách Ướp Sườn Kho Mật Ong

Sự kết hợp tuyệt vời giữa sườn non cùng với mật ong thanh ngọt, các loại gia vị sẽ mang đến cho bạn và gia đình một bữa cơm tối đậm đà, khóm (dứa) ngon hơn với món sườn kho mật ong. Hãy cùng thực hiện nhé.

Cách Ướp Sườn Kho Mật Ong
Cách Ướp Sườn Kho Mật Ong

Nguyên liệu làm Sườn kho mật ong:

  • 500g sườn non thái thành thành miếng nhỏ.
  • 5 muỗng nước mắm.
  • 1/2 muỗng hạt nêm.
  • 1/2 muỗng tiêu.
  • 1 ít nước đường caramel.
  • 1 muỗng hành, tỏi bằm.
  • 2 – 3 muỗng mật ong.

Cách làm:

– Hành tỏi phi vàng, cho sườn vào ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, nước đường caramel. Để 1 giờ cho thấm.

– Cho sườn vào nồi, bắc lên bếp, đảo sườn cho săn rồi vặn nhỏ lửa để sườn tự ra nước. Khi sườn vừa mềm vặn lửa lớn cho sườn nhanh rút nước và kẹo lại. Sau đó, cho mật ong vào đảo đều rồi tắt bếp.

– Như vậy là đã có ngay món sườn kho mật ong cho buổi tối cùng gia đình rồi.

8. Cách Ướp Sườn Non Sốt Cà Phê

Món ăn ngon, rất lạ miệng. Từng miếng sườn được chiên giòn bên ngoài, nhưng bên trong vẫn rất mềm mại và mọng nước. Sốt vị cà phê khóm (dứa) nhẹ nhàng, phảng phất vị hơi đắng.

Cách Ướp Sườn Non Sốt Cà Phê
Cách Ướp Sườn Non Sốt Cà Phê

Nguyên liệu:

  • 500g sườn non.
  • 1 trái trứng gà.
  • 1/2 muỗng cafe muối.
  • 1/2 muỗng cafe đường
  • 2 muỗng canh súp dầu hào.
  • 1 muỗng cafe dầu mè.
  • 1/2 muỗng cafe natri bicacbonat (dùng để ướp cho sườn mềm, không có cũng không sao).
  • 2 muỗng canh súp bột gạo.
  • 2 muỗng canh súp bột khoai tây (có thể thay bằng bột bắp, hay bột năng).
  • 3 muỗng canh súp nước.

Phần sốt:

  • 2 gói cà phê instant.
  • 1 muỗng canh súp đường nâu.
  • 1 muỗng canh súp đường trắng
  • 1 muỗng canh súp tỏi bằm.
  • 2 muỗng canh súp sốt worcestershire.
  • 1 muỗng canh súp rượu gạo (không có cũng không sao).
  • 1 muỗng canh súp hắc xì dầu.
  • 3 muỗng canh súp nước.
  • Dầu ăn để chiên.

Cách làm:

– Sườn non làm sạch, thái thành miếng vừa ăn. Trứng gà đánh nhuyễn. Trộn sườn, trứng, và các nguyên liệu ướp sườn vào trong 1 tô to, để ngấm gia vị trong 1 giờ.

– Trộn tất cả gia vị làm sốt vào 1 tô khác, để sang 1 bên. Sau 1 giờ, lấy sườn khỏi dùng dịch ướp, đem chiên ngập dầu đến khi sườn chín.

– Phần sốt bỏ vào chảo làm nóng, khuấy cho đến khi sốt đặc lại. Bỏ sườn đã chiên vào sốt, đảo đều để sốt áo đều bên ngoài sườn. Món này dùng với cơm nóng là ngon không cưỡng lại được luôn nha.

9. Cách Ướp Sườn Nướng BBQ

Để bữa tiệc BBQ của bạn thêm phong phú và hấp dẫn, mình xin giới thiệu một công thức ướp sườn theo phong cách nhà hàng Tony Roma ngay nào.

Cách Ướp Sườn Nướng BBQ
Cách Ướp Sườn Nướng BBQ

Nguyên liệu:

  • 2kg sườn non (để cả dẻ sườn cho đẹp).
  • 240ml giấm trắng.
  • 240g sốt cà chua.
  • 120ml siro đường vàng – golden syrup (có thể thay bằng nước đường làm bánh nướng hoặc mật ong).
  • 3 muỗng đường trắng hoặc đường nâu.
  • 1 muỗng muối.
  • 1g sốt hạt tiêu Tabasco (tuỳ chọn).
  • 5 nhánh tỏi bằm nhuyễn.
  • 5 củ hành khô bằm nhuyễn.
  • Khay nướng và giấy bạc bọc sườn.

Cách làm:

– Cho tất cả các nguyên liệu (trừ sườn) vào nồi đun sôi. Đợi cho đến khi sốt sánh lại rồi tắt bếp, để nguội. Lấy 30g nước ướp này cho vào tủ lạnh. Sau đó, cho sườn vào phần nước sốt còn lại, dùng tay thoa lên khắp miếng sườn cho đều. Ướp sườn ít nhất 4 tiếng cho ngấm hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh càng ngon.

– Khi nướng, để sườn vào khay, bọc giấy bạc phủ khắp khay và chọc vài lỗ ở giữa cho thoát hơi nước. Nướng sườn khoảng 120 phút ở 150 độ C. Sau đó, lấy sườn ra, bỏ giấy bạc và đổ hết phần nước sốt trong khay.

– Lấy phần nước sốt giữ lại quét đều lên 2 mặt sườn và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 4 phút. Khi thấy sườn khô lại và lên màu đẹp là được rồi nha.

10. Cách Ướp Sườn Nướng Hàn Quốc

Mỗi khi xem phim thường thấy người Hàn hay nướng sườn với màu sắc hấp dẫn mà mong sao được một lần ăn thử. Thì giờ đây bạn đã có thể tự làm cho mình và gia đình, bạn bè món sườn nướng Hàn Quốc khóm (dứa) ngon, cay cay ấm nồng, kết hợp cùng với kiwi chua chua và mật ong thanh thanh, ngon ngọt càng tạo thêm hương vị tuyệt vời cho bữa ăn cuối tuần.

Cách Ướp Sườn Nướng Hàn Quốc
Cách Ướp Sườn Nướng Hàn Quốc

Nguyên liệu:

  • 1kg sườn non.
  • 1 muỗng mật ong.
  • 1 muỗng dầu mè.
  • ½ muỗng muối.
  • 1 trái kiwi.
  • 2 muỗng xì dầu.
  • 2 muỗng rượu trắng.
  • 2 muỗng dầu ăn.
  • 2 muỗng dầu hào.
  • 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc.
  • 1 muỗng tiêu.
  • Hành tây sắt xợi.
  • Tỏi đập dập.

Cách làm:

– Pha nước ướp: Cho xì dầu, hành, tỏi, dầu hào, muối, tiêu, mật ong và ½ trái kiwi vào trộn đều. (1)

– Pha sốt cay: Tương ớt Hàn Quốc, dầu mè, dầu ăn và ½ trái kiwi còn lại trộn đều, để riêng. (2)

– Ướp sườn: Sườn non làm sạch, trụng sơ qua nước sôi vài phút rồi rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Đổ sườn vào dùng dịch nước sốt (1) và ½ nước sốt (2), xoa bóp, dùng tay nhồi nhẹ cho gia vị thấm đều khắp miếng sườn, ướp sườn trong 3 tiếng.

– Mở lò ở 180 độ C trong 10 phút cho lò nóng. Để sườn lên vỉ có lót giấy nến, lấy phần nước ướp phết lên sườn, nướng 2 lửa trên và dưới với nhiệt độ 150 độ C trong 30 phút. Sườn chín, lấy ra phết phần nước sốt cay (2) còn lại lên miếng sườn.

Vậy là đã hoàn thành món sườn nướng Hàn Quốc ngon đúng chuẩn Hàn. Món này thường ăn kèm với salad, kim chi, đồ chua và bánh mì hay cơm nóng đều rất ngon.

Món sườn nướng Hàn Quốc ngon đúng chuẩn Hàn
Món sườn nướng Hàn Quốc ngon đúng chuẩn Hàn

Còn chần chờ gì nữa mà không mau mau xắn tay vào bếp nấu một món sườn ngon lành cho những người thân yêu trong gia đình bạn thưởng thức nào! Chúc các bạn thành công với công thức của Mâm Cơm Việt nhé.

10 cách ướp sườn nướng BBQ ngon và mềm – Công thức ướp ngon nhất
5 (1) vote