I – Cách nấu thịt đông chân giò thơm mềm cho ngày Tết đầm ấm

Trong các dịp Tết, trong mâm cơm của mỗi gia đình chắc chắn không thế thiếu món thịt đông thơm ngon, hấp dẫn, cùng với Mâm Cơm Việt khám phá cách nấu thịt đông chân giò vừa ngon vừa mềm nhé!

Thịt đông là một món ăn ngon và bổ dưỡng, thường được sử dụng rất nhiều trong ngày tết, vì rất tiện, không cần phải nấu nướng hay hâm nóng như các loại thức ăn khác.

Thịt đông là một món ăn ngon và bổ dưỡng
Thịt đông là một món ăn ngon và bổ dưỡng

Tuy nhiên, có rất nhiều bạn làm món thịt đông không thành công, thịt thường không đông và không được mềm nhừ như móng muốn. Chính vì vậy, hôm nay Mâm Cơm Việt sẽ mách bạn cách để có một món thịt đông ngon đúng điệu mà lại không hề tốn quá nhiều thời gian.

Các nguyên liệu nấu thịt đông chân giò gồm

  • 1 kg chân giò thịt heo
  • 30 gam Nấm mộc nhĩ , chọn loại còn tươi ngon, không bị mốc
  • 20 gam Nấm hương
  • Một củ hành khô
  • Hạt tiêu, các loại gia vị muối mắm, bột ngọt, đường,…
Các nguyên liệu nấu thịt đông chân giò
Các nguyên liệu nấu thịt đông chân giò

Cách nấu món thịt đông chân giò như sau

– Bước đầu tiên: Sơ chế thịt chân giò. Chân giò mua về rửa sạch, cạo sạch phần lông và các bụi bẩn trên chân. Sau đó đem đi thui với bã mía, hoặc rơm để cho thịt chân giò vàng lại, cách thui như thế này sẽ làm cho lớp da của chân giò giòn, thơm hơn, và phần thịt bên trong lại mềm.

– Sau khi thui chân giò, rửa sạch qua lại với nước cho sạch bụi tro, rồi thái miếng vuông vừa ăn. Ướp một chút gia vị mắm, muối, bột ngọt lên chân giò, nhưng các bạn chỉ nên ướp một lượng vừa phải, vì món thịt đông, mọi người thường ăn nhạt để có vị thanh mát.

Ướp một chút gia vị mắm, muối, bột ngọt
Ướp một chút gia vị mắm, muối, bột ngọt

– Bước thứ hai: Sơ chế mộc nhĩ và nấm hương. Hai loại này đem ngâm với nước cho nở to, sau đó rửa sạch, cắt nấm mộc nhĩ thành những sợi nhỏ, còn nấm hương thì cắt làm đôi.

– Bước thứ ba: Bắc một chiếc chảo lên bếp, đổ một chút dầu, khi dầu ăn nóng thì cho một chút hành tím cắt nhỏ vào phi cho thơm, khi hành đã thơm thì cho thịt chân giò vào xào cùng, cho đến khi thịt chân giò ngấm gia vị.

– Bước thứ tư: Đổ nước vào trong chảo thịt, chú ý chỉ đổ nước vừa ngập đến bề mặt thịt, sau đó tiến hành đun lửa nhỏ, trong quá trình đun, liên tục vớt bỏ bọt, để nước dùng được trong, ngon hơn.

– Bước thứ năm: Sau khi thịt chân giò đã được ninh nhừ theo đúng ý, thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào trong nấu cùng cho chín.

– Bước thứ sáu: Khi thịt và nấm đã đều chính thì cho thịt chân giò vào từng khuôn, vào tưng bát nhỏ sao cho đẹp.

– Lưu ý các bạn không nên cho thịt vào những khuôn, bát quá lớn, không ăn hết một lần, mà phải múc từng phần nhỏ ra ăn, những lần sau sẽ không còn thấy đẹp mắt.

Thật hấp dẫn và đẹp mắt đúng không các bạn
Thật hấp dẫn và đẹp mắt đúng không các bạn

Vậy là chỉ với bảy bước vô cùng đơn giản và nhanh chóng, đúng ta đã có ngay một món thịt đông chân giò vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

II – Cách nấu thịt đông bằng tai heo

Cách nấu thịt đông từ tai, mũi lợn rất đơn giản nhưng lại ngon và đậm đà. Miếng thịt sần sật hòa quyện với tiêu, mộc nhĩ vô cùng hấp dẫn. Đây là một sự biến tấu độc đáo nhưng lại mang đến hương vị lạ miệng và thơm ngon được nhiều người ưa thích. Hãy vào bếp và thực hiện món ăn này.

Nguyên liệu nấu món thịt đông tai heo

  • Hai cái tai heo
  • Một cái mũi heo
  • Mộc nhĩ
  • Nấm hương
  • Các loại gia vị: mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,…

Cách để làm món thịt đông tai heo

– Bước đầu tiên: Tai và mũi lợn khi mua về thì phải rửa thật sạch, dùng dao lam để cạo bỏ phần lông, ghét bẩn trong tai và mũi heo, dùng muối chà sạch phần thịt này. Tai và mũi là hai bộ phận gần như bẩn nhất của con heo.

– Sau khi làm sạch xong, cắt tai heo và mũi heo thành từng miếng vừa ăn, sau đó tẩm ướp với các gia vị hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu để cho thịt ngấm đều các gia vị.

Cắt tai heo và mũi heo thành từng miếng vừa ăn
Cắt tai heo và mũi heo thành từng miếng vừa ăn

– Bước thứ hai: Sơ chế mộc nhĩ, nấm hương, hai loại này đem ngâm với nước cho nở to ra, sau đó cắt mộc nhỉ thành từng sợi nhỏ, còn nấm hương cắt làm đôi

– Bước thứ ba: Bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn, sau đó đợi dầu già thì cho vào một ít hành tím cắt mỏng để phi cho thơm, khi hành đã thơm thì cho thịt tai, thịt mũi vào xào đều cho ngấm gia vị.

– Bước thứ tư: Khi thịt đã ngấm thì cho nước vào trong chảo, chú ý chỉ cho nước vừa ngập đến bề mặt thịt là được. Sau đó đung cho đến khi thịt đã chín thì cho nấm mèo, nấm hương vào cùng.

– Đợi khi nấm mèo, nấm hương đã chín thì có thể tắt bếp. Trong quá trình nấu phải thường xuyên vớt bỏ bọt, để nước được trong, khi làm thịt đông sẽ đẹp, mà ăn lại ngon hơn.

Thường xuyên vớt bỏ bọt, để nước được trong
Thường xuyên vớt bỏ bọt, để nước được trong

– Bước thứ năm: Cho thịt ra cá khuôn, bát cho đẹp, đợi thịt nguội, đông lại là có thể dùng được.

Đợi thịt nguội, đông lại là có thể dùng được.
Đợi thịt nguội, đông lại là có thể dùng được.

III – Cách nấu thịt đông ngan kiểu miền Bắc

Thịt đông từ thịt ngan thơm ngon đậm đà bạn đã thử chưa, nếu như món thịt đông nấu từ thịt gà có mùi thơm đặc biệt thịt đông nấu từ thịt heo có vị béo, ngậy thì thịt đông nấu bằng thịt ngan lại có vị ngọt đặc trưng từ thịt ngan, hãy cùng tìm hiểu cách nấu đông bằng thịt ngan nhé.

Cách nấu thịt đông ngan kiểu miền Bắc
Cách nấu thịt đông ngan kiểu miền Bắc

Ngan thường thịt chỉ tập trung ở lườn là chủ yếu, các phần khác đa phần là da và xương, lớp thịt rất mỏng, vì vậy khi nấu thịt đông bằng thịt ngan các bạn chỉ nên lấy phần lườn còn lại có thể dùng nấu món khác như ngan nấu miến măng chẳng hạn.

Các nguyên liệu nấu thịt đông ngan

  • Thịt ngan
  • Da lợn
  • Nấm mèo
  • Nấm hương
  • Hành tím
  • Các loại gia vị mắm muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,…

Cách làm món thịt đông ngan

– Bước đầu tiên: Sơ chế thịt và bì heo, cắt miếng vừa ăn rồi tẩm ướp gia vị

– Bước thứ hai: Sơ chế nấm mèo, nấm hương rồi cắt sợi nhỏ, nấm hương thì cắt đôi.

– Bước thứ ba: Phi hành tím trong chảo cho thơm, sau đó cho thịt ngan và da heo vào xào cho ngấm cho vị.

– Bước thứ tư: Khi thịt đã ngấm gia vị thì đổ nước sâm sấp vào, trong quá trình liên tục vớt bỏ bọt, khi thịt đã chín, được ninh nhừ, thì cho nấm mèo, nấm hương vào nấu cùng. Khi nấm đã chín thì tắt bếp.

Khi thịt đã ngấm gia vị thì đổ nước sâm sấp vào
Khi thịt đã ngấm gia vị thì đổ nước sâm sấp vào

– Bước thứ năm: Cho thịt ra các khuôn, bát cho đẹp. Sau đó đợi thịt nguội, đông lại là có thể thưởng thức.

Nếu bạn nào thích ăn món thịt đông thì không nên bỏ qua cách nấu thịt đông từ thịt ngan bởi nấu bằng thịt ngan có vị ngọt đặc trưng nên món ăn rất hấp dẫn.

Bạn có thể tự tay nấu món thịt đông đãi gia đình rồi
Bạn có thể tự tay nấu món thịt đông đãi gia đình rồi

Trên đây là bài viết “Cách nấu thịt đông chân giò thơm mềm cho ngày Tết đầm ấm” của Mâm Cơm Việt, mong rằng qua bài viết này các bạn sẽ có thêm nhiều công thức hay và thú vị để có thể tự tay nấu món thịt đông đãi gia đình ngày tết.

Chúc các bạn thành công.

Cách nấu thịt đông chân giò, thịt đông từ ngan ngon cho ngày Tết
5 (2) votes