Hướng dẫn cách nấu thịt đông bằng tai và mũi lợn ngon tại nhà

Thịt đông là món ăn quen thuộc trong những ngày trời bắt đầu chuyển lạnh. Sau đây Mâm Cơm Việt sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu thịt đông bằng tai heo ngon ngất ngây.

Nguồn gốc món thịt đông – món ăn độc đáo của miền Bắc

Trong nền văn hóa đa dạng của ẩm thực Việt Nam, có rất nhiều món ăn độc đáo nhưng các nguyên liệu được chế biến lại khá đơn giản và dễ tìm mua. Trong những món đó có thể kể đến món thịt đông. Điểm khác biệt của thịt đông so với món thông thường đó chính là thịt đông sẽ ngon hơn rất nhiều khi ăn lạnh.

Hướng dẫn cách nấu thịt đông bằng tai heo ngon, dễ làm tại nhà
Hướng dẫn cách nấu thịt đông bằng tai heo ngon, dễ làm tại nhà

Bạn sẽ thường thấy thịt đông luôn được để cho nguội lạnh, rồi cất vào tủ lạnh bảo quản, khi ăn cắt thành những miếng như giò. Thịt đông được ưa chuộng nhất vào dịp trời bắt đầu chuyển sang đông hay những ngày xuân đến.

Vào những ngày gió rét lạnh buốt như ở miền Bắc nước ta, món thịt đông trở nên phổ biến và dần trở thành nét đặc trưng vô cùng nổi bật. Dịp cuối năm ai cũng bận rộn để hoàn thành tốt công việc, mọi người đều vội vã, nhưng chắc chắn một điều bất kì bà nội trợ nào cũng không thể quên được mua nguyên liệu chuẩn bị nấu thịt đông.

Nguyên liệu làm món thịt đông cũng khá đơn giản, chủ yếu là từ thịt lợn và đặc biệt là thịt chân giò. Thêm vào đó là mộc nhĩ, hạt tiêu xay cùng với các gia vị. Để tạo nên sự kết dính của những miếng thịt đông hoàn toàn nhờ vào bì lợn.

Các công đoạn làm thịt đông cũng đơn giản và không mất quá nhiều thời gian của bạn. Móng giò được làm sạch, cắt miếng, bì lợn không nên quá nhiều nhưng cũng không được quá ít. Nêm thêm chút gia vị cho thật vừa miệng, thêm mộc nhĩ cùng bột tiêu là đủ cho món thịt đông thơm ngon. Muốn những hũ thịt đông thật đẹp mắt thì bạn nên tỉa bông hoa cà rốt, đặt ở đáy của hũ. Sau đó đổ phần thịt đông vừa làm vào. Cất tủ lạnh hôm sau là ăn được ngay.

Nguyên liệu nấu thịt đông chủ yếu là từ thịt lợn và đặc biệt là thịt chân giò
Nguyên liệu nấu thịt đông chủ yếu là từ thịt lợn và đặc biệt là thịt chân giò

Ngày xưa khi không có tủ lạnh như hiện nay, các cụ đã tự tìm ra cho mình cách hiệu quả để thịt được đông. Vào những ngày rét mướt, các cụ thường dùng bát thịt đông, đặt lên mâm lớn, chờ sương lạnh rồi bưng mâm để ngoài sân. Theo các cụ giải thích đó là để thịt được hấp thụ khí lạnh, sương đêm, khoảnh khắc giao đêm với ngày, tinh túy của đất trời.

Thịt đông tuy đơn giản nhưng cách chế biến thật sự rất tinh túy. Bát thịt đông được lật úp cho vào đĩa, cánh hoa cà rốt màu sắc ở giữa, thịt mềm mịn tan chảy trong miệng, lớp sốt như thạch núng nính nhìn rất đẹp mắt.

Thịt đông tuy đơn giản nhưng cách chế biến thật sự rất tinh túy
Thịt đông tuy đơn giản nhưng cách chế biến thật sự rất tinh túy

Thịt đông mà thưởng thức cùng cơm nóng hay bánh chưng thì thật sự tuyệt vời. Vào những ngày cận kề Tết Nguyên Đán, nhà nhà người người nấu thịt đông để kịp cúng các cụ. Giống như món giò, một đĩa thịt đông trên mâm cúng là không thể thiếu được. Trải qua một quãng lịch sử rất dài, mâm cỗ ngày càng thịnh soạn hơn nhưng chắc hẳn không vắng mặt đĩa thịt đông. Ăn kèm cùng thịt đông có cả dưa hành, bánh chưng.

Thịt đông mà thưởng thức cùng cơm nóng hay bánh chưng thì thật sự tuyệt vời.
Thịt đông mà thưởng thức cùng cơm nóng hay bánh chưng thì thật sự tuyệt vời.

Mâm cơm được hạ xuống, cả nhà ngồi quây quần bên nhau cùng chia sẻ niềm vui nỗi buồn trong một năm đã qua, điều ước cho năm mới. Trong bữa ăn gia đình đó, món thịt đông truyền thống như nhắc thêm về sự đầm ấm gia đình, một nét đẹp của con người Việt Nam.

Cách nấu thịt đông bằng tai heo, mũi lợn ngon đúng điệu

Với cách nấu thịt đông từ tai heo, bạn sẽ có được một món ăn vô cùng thơm ngon. Không chỉ thịt lợn mới đem lại hương vị đậm đà mà tai heo cũng có được vị như vậy. Miếng thịt đông cùng tai heo sần sật, giòn giòn, hòa quyện với các nguyên liệu tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.

Cách nấu thịt đông bằng tai heo, mũi lợn ngon đúng điệu
Cách nấu thịt đông bằng tai heo, mũi lợn ngon đúng điệu

Nguyên liệu nấu thịt đông

  • Tai heo: 2 chiếc
  • Mũi heo: 1 chiếc
  • Bì heo
  • Mộc nhĩ
  • Nấm hương
  • Các loại gia vị: mắm nguyên chất, hạt nêm, mì chính và hạt tiêu xay nhuyễn

Khi mua tai và mũi heo bạn nên chú ý về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm vì hiện nay có rất nhiều lợn bẩn, lợn chết. Bạn nên mua những phần này ở những nơi uy tín, có kiểm duyệt.

Các bước nấu thịt đông tai heo

– Tai heo rửa qua nước, dùng dao cạo hết lông còn sót lại, xát tai heo với muối để loại bỏ mùi hôi, trần qua nước sôi rồi để cho ráo nước.

– Kế đến mũi heo bạn cũng làm sạch, xát với muối rồi để ở rổ cho ráo nước. Bì heo dùng dao cạo sạch lông, rửa lại với nước nhiều lần.

– Mộc nhĩ và nấm hương ngâm với nước nóng, đến khi nở đều thì rửa sạch lại với nước lọc. Tai heo và mũi heo thái thành những miếng vuông vừa ăn có kích thước khoảng 2 cm, để vào một bát tô.

Tai heo và mũi heo thái nhỏ
Tai heo và mũi heo thái nhỏ

– Sau đó nêm thêm mắm nguyên chất, hạt nêm và mì chính vào phần tai và mũi heo, đảo đều cho các gia vị thấm. Ướp khoảng 30 phút cho tai và mũi được ngấm gia vị.

– Bì heo thái thành những miếng có kích thước như tai heo, nấm hương và mộc nhĩ cắt thành những sợi nhỏ đều.

– Bắc một nồi lớn lên bếp. cho chút dầu ăn rồi đổ hết phần tai và mũi đã ướp kĩ vào xào. Xào lửa không quá to, xào đều tay, để thịt được ngấm và ngon hơn, không bị cháy. Tiếp tục cho bì heo và đảo cùng tai.

– Khi thấy tai và mũi đã chín và săn lại thì cho mộc nhĩ và nấm hương đã cắt sợi vào xào cùng. Cho nước lọc ngập thịt, nêm nếm gia vị nhạt một chút, để khi nước cô lại sẽ vừa vị. Nước bắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa, đun tai đến khi chín mềm, nước sánh sánh thì bắc ra.

Cho mộc nhĩ và nấm hương đã cắt sợi vào xào cùng
Cho mộc nhĩ và nấm hương đã cắt sợi vào xào cùng

– Múc phần thịt tai vừa làm được ra từng hộp thủy tinh rồi để ngăn mát, sau khoảng 3 tiếng là có thể ăn được. Khi ăn cắt thành những miếng rồi thưởng thức. Chúc bạn thành công trong công thức lần này.

Cách nấu thịt đông bằng tai heo, mũi heo ngon đúng điệu
Cách nấu thịt đông bằng tai heo, mũi heo ngon đúng điệu

Cách nấu thịt đông bằng tai heo thật đơn giản phải không nào. Chỉ với những thao tác đơn giản bạn đã có thể tự tay chế biến món thịt đông thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công với công thức nấu ăn này và đừng quên chia sẻ thành quả với Mâm Cơm Việt nhé!

Mâm Cơm Việt sưu tầm và tổng hợp.

Cách nấu thịt đông bằng tai heo, mũi heo ngon đúng điệu
Đánh giá bài viết