Cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon ngọt thanh nhanh gọn cho các loại bún, súp

Cách nấu nước lèo hủ tiếu – Vào ngày mưa hay ngày nắng các món bún nước luôn là lựa chọn cho tất cả mọi người. Nhưng các bạn luôn lo lắng rằng nồi nước dùng ngoài hàng có quá nhiều mì chính không; thịt, bún có sạch sẽ và an toàn hay không. Vậy tại sao chúng ta không thử nấu cho mình, cho gia đình một tô bún nước hay hủ tiếu đổi vị thì thật quá tuyệt vời.

Cách nấu nước lèo hủ tiếu, ăn bún súp ngon ngọt với xương heo
Cách nấu nước lèo hủ tiếu, ăn bún súp ngon ngọt với xương heo

Nước dùng hay còn gọi là nước lèo, chúng được hầm, ninh nhừ từ các loại như: khô mực, xương heo, xương gà, nấu, xương bò, rau củ,…. Món nước lèo là một phần không thể thiếu của các món nước như: bún mọc, bún thang, các loại miến, bún cá, cả các loại hủ tiếu mì… Để tạo ra được 1 nồi nước lèo để chan ngon và có thể áp dụng cho tất cả các món nước thì cần phải có những bí quyết đấy.

Nước dùng hay còn gọi là nước lèo
Nước dùng hay còn gọi là nước lèo

Bạn chỉ cần nấu một nồi dự trữ để cất tủ lạnh khi đổi vị, lúc ăn món nào thì có thể gia giảm, thêm các loại gia vị để tạo hương vị riêng cho từng món ăn. Vậy cùng Mâm Cơm Việt tìm hiểu cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon ngọt với xương heo ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu cho phần nước dùng/Nước lèo chuẩn nhất

Phần nguyên liệu bạn có thể mua với số lượng nhiều để nấu cất tủ lạnh dùng dần. Không làm mất thời gian cho các bà nội trợ bận rộn.

  • Xương heo hoặc gà cho ngọt nước: 1kg.
  • Hành tím củ nướng: 5 – 6 củ.
  • Muối (muối biển không iot là ngon nhất hoặc muối hột)
  • Đường phèn: 1 cục nhỏ (tùy số lượng mà bạn muốn tạo ra phần nước dùng và thịt)
Xương heo hoặc gà cho ngọt nước: 1kg.
Xương heo hoặc gà cho ngọt nước: 1kg – Cách nấu nước lèo hủ tiếu với xương heo

* Tất cả nguyên liệu cơ bản trên cần gia giảm theo số lượng thịt nhé. Đừng quá mặn hay ngọt!. Bạn nên nêm nếm nước dùng nhạt hơn một xíu để lấy ra ninh lại thì sẽ vừa miệng đấy!

Cách nấu nấu nước dùng/Nước lèo với xương heo

Bước 1: Bạn hãy rửa sạch xương với nước muối. Hành tím nướng đã bóc vỏ.

Bước 2: Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho 2,5 lít nước lọc vào ninh cùng, khi nào nước bắt đầu sôi bỏ xương, hành nướng, đường, muối, vớt sạch bọt cho nước trong, sau đó giảm nhỏ lửa đun liu riu cho mềm xương và ngọt nước.

cho 2,5 lít nước lọc vào ninh cùng
Cho 2,5 lít nước lọc vào ninh cùng – Cách nấu nước lèo hủ tiếu, ăn bún súp ngon ngọt

* Lưu ý khi nấu: Tuyệt đối không được đậy nắp, không để lửa lớn sẽ bị đục nước. Chỉ đậy nắp khi tắt bếp. Bạn có thể tắt bếp, đậy nắp khoảng 20 phút sau bật bếp lại để không hao gas, khoảng 3 lần là được.

Chỉ đậy nắp khi tắt bếp.
Chỉ đậy nắp khi tắt bếp – Cách nấu nước lèo hủ tiếu, ăn bún súp ngon ngọt với xương heo

Thời gian hầm xương trên 3 tiếng để lấy hết phần ngọt của xương vào nước dùng. Sau đó ta đã tạo ra 1 nồi nước cốt. Lọc bỏ hết lượng xương hầm. Từ nồi nước này các bạn sẽ cất tủ lạnh để dành ăn nguyên tuần hoặc chế biến được các món bún miến, phở khác.

Nước để tủ lạnh sẽ đông lại như rau câu do Gelatin có trong xương và da tiết ra. Chứ các bạn đừng hiểu lầm phần nước dùng đã hư, ta nên đun sôi nước sẽ tan ra bình thường.

Hoàn thành nồi nước lèo xương heo ngon ngọt
Hoàn thành nồi nước lèo xương heo ngon ngọt – Cách nấu nước lèo hủ tiếu, ăn bún súp ngon

Các cách áp dụng nồi nước dùng/Nước lèo vào những món ăn cụ thể

1. Bún mọc

Bún mọc
Bún mọc – Cách nấu nước lèo hủ tiếu, ăn bún súp ngon ngọt với xương heo

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Hành lá cắt nhỏ như bỏ vào canh, hành phi, nước mắm, muối, tiêu đường, bột ngọt (nếu muốn đậm đà).
  • Giò sống, nấm mèo đen, bún, giá, rau thơm các loại.
  • Giò sống ướp tiêu xay, hành, nêm vừa miệng. Nếu có thời gian thì bằm nhuyễn nấm mèo rồi trộn vào giò sống dai và giòn hơn đấy.
  • Nước dùng sẵn.

Cách làm:

  • Nước dùng sôi, vo viên giò sống thả vô, nấm mèo, đầu hành, hành phi 1 muỗng, nêm lại cho vừa khẩu vị.
  • Đặc biệt nêm trực tiếp nước mắm vô nồi nước. (Chỉ món này và bún bò huế, bún cá mới nêm nước mắm để dậy mùi hơn cho món ăn).
  • Xếp bún, chan nước dùng, rắc hành lá, tiêu. Vậy là có thể thưởng thức với rau sống ăn kèm nếu thích mà lại không tốn kém thời gian.
  • Mách nhỏ cho các bạn: Muốn ăn cách khác và lạ miệng thì thêm 1-2 miếng thơm (dứa) nhỏ vào nồi nước dùng, không cần nấm mèo. Không thêm hành phi, ăn ngon lắm.

2. Bún thang

Bún thang
Bún thang – Cách nấu nước lèo hủ tiếu, ăn bún súp ngon ngọt với xương heo

Nguyên liệu

  • Ức gà.
  • Chả lụa và Trứng rán.
  • Tôm tươi và 10 con tôm khô.
  • Thịt thăn heo.
  • Rau răm cắt nhuyễn.
  • Nước dùng có sẵn.

Cách làm:

  • Bắc nồi nước dùng lên bếp, nước dùng tan hết thì cho ức gà, tôm tươi, tôm khô, thịt thăn heo vào luộc chín.
  • Sau đó vớt hết hết chừa tôm khô lại đun nhỏ lửa, nêm lại cho vừa miệng là được. (Không cho nước mắm nhé).
  • Chả lụa, trứng rán mỏng, tôm tươi, thịt luộc tất cả đem cắt sợi và gà có thể xé sợi cho nhanh.
  • Xếp tất cả vào tô, ai thích có thể thêm lòng đỏ trưng muối đã luộc chín.
  • Có thể thêm mắm tôm, hoặc cà cuống (miền bắc).

3. Miến gà, miến tôm, miến cua, miến lươn

Miến gà, miến tôm, miến cua, miến lươn
Miến gà, miến tôm – Cách nấu nước lèo hủ tiếu, ăn bún súp ngon ngọt với xương heo

Nguyên liệu

  • Lươn/Cua/Gà/Tôm.
  • Miến.
  • Hành lá, ngò ta.
  • Gia vị.
  • Nước dùng có sẵn.

Cách làm

  • Lươn làm sạch rồi xào thơm với hành lá, nêm gia vị mặn mặn ngọt ngọt cho tùy vào khẩu vị.
  • Nước dùng nấu sôi, ăn với gì thì thả cái đó vô luộc mềm, vớt ra để riêng, trừ cua có thể mua sẵn.
  • Nêm nếm lại cho vừa miệng nhất.
  • Miến ngâm mềm, trụng qua nước sôi, bỏ vào tô, chan nước dùng, thêm thịt, cá, các loại, thêm hành, rau răm, tiêu.

4. Hủ tiếu: Mì/ Bò/ Gà/ Heo/ Tôm/ Cá phi lê.

Hủ tiếu: Mì/ Bò/ Gà/ Heo/ Tôm/ Cá phi lê.
Hủ tiếu: Mì/ Bò/ Gà/ Heo – Cách nấu nước lèo hủ tiếu, ăn bún súp ngon ngọt với xương heo

Nguyên liệu:

  • Hủ tiếu.
  • Mì/Bò/Gà/Heo/Tôm/Cá phi lê.
  • Mỡ heo.
  • Củ cải trắng.
  • Gia vị nêm.
  • Nước dùng có sẵn.

Cách làm:

– Rán mỡ heo trong chảo để tạo thành tóp mỡ, lấy phần tóp mỡ trộn với chút muối, hành tím và tỏi băm. Nước dùng ta đun sôi cho củ cải trắng cắt nhỏ vào cho mau mềm. (bạn có thể tỉa bông củ cải cho đẹp mắt và có thể dùng thêm cà rốt để có màu đẹp nữa)

– Ăn món gì cho cái đó thì ta bỏ vô luộc (trừ bò và cá cắt mỏng, khi ăn sẽ trụng nước sôi chín tái cho ngon và nhanh) mềm vớt ra. Nêm lại nước dùng (cần thêm đường vì hủ tiếu hơi ngọt mới ngon).

– Trụng sợi hủ tiếu, xếp thịt gà, heo, bò (ăn tái ngon hơn, đỡ mất thời gian), cá (cá nên ăn phi lê cắt mỏng trụng tái), thêm giá, hẹ, hành phi, hành lá cắt nhỏ (không có ngò hoặc có tùy sở thích) thêm chút tiêu xay cho thơm hơn.

5. Bún cá và chả cá, tôm tươi

Bún cá và chả cá, tôm tươi
Bún cá và chả cá, tôm tươi – Cách nấu nước lèo hủ tiếu, ăn bún súp ngon ngọt với xương heo

Nguyên liệu cần:

  • Bún tươi hoặc bún khô, sợi nhỏ để làm bún nước.
  • Tôm tươi/Cá và chả cá.
  • Cà chua, thơm.
  • Gia vị, hành, tỏi.
  • Nước dùng có sẵn.

Cách làm:

  • Xào hành củ, tỏi băm sẵn và 1 trái cà chua nhỏ cho thơm, thêm nước dùng, 1-2 miếng thơm (dứa) nhỏ.
  • Nêm nếm lại cho vừa miệng (thêm chút nước mắm vào nồi).
  • Cho cá vào, cá chín thì vớt ngay ra.
  • Bún xếp vào tô, thêm cá, chan nước dùng, thêm hành ngò và thưởng thức thành quả nhé!

6. Bún giả riêu siêu ngon

Bún giả riêu siêu ngon
Bún giả riêu siêu ngon – Cách nấu nước lèo hủ tiếu, ăn bún súp ngon ngọt với xương heo

Nguyên liệu:

  • Thịt xay.
  • Tôm.
  • Cà chua.
  • Gia vị, hành tím.
  • Nước dùng có sẵn.

Cách làm

– Thịt xay, tôm khô hoặc tôm tươi bằm nhuyễn, hành tím bằm nhuyễn, nêm mắm cá, muối trắng, tiêu xay, xíu đường, 1 trứng (tạo độ dính, nếu nhiều thịt thì thêm trứng) trộn đều.

– Phi thơm hành tím, cho cà chua cắt múi cau, xào nhanh tay, cho nước dùng (hoặc nước lạnh) nước thật sôi thì múc từng viên nhân thả vào nồi. Để lửa vừa khoảng 15 phút cho chín, nêm lại gia vị. Có thể thêm huyết heo và đậu hũ chiên sẽ tăng hương vị hơn.

– Xếp bún, chan nước dùng vào, rắc hành ngò. Ăn chung cùng mắm tôm, nhiều loại rau thơm, giá, bắp chuối, rau muống bào…..

Bún giả riêu siêu ngon
Bún giả riêu siêu ngon – Cách nấu nước lèo hủ tiếu, ăn bún súp ngon ngọt với xương heo

Chỉ cần một nồi nước lèo hủ tiếu ngon ngọt từ xương heo được chia sẻ từ Mâm Cơm Việt là bạn có thể chế biến các món ăn sáng chống ngán cho gia đình cả tuần luôn rồi đấy!

Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!

Chủ đề tìm kiếm: cách nấu nước lèo hủ tiếu gõ, cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang, cách nấu nước lèo hủ tiếu tàu, cách nấu nước lèo trong, cách nấu nước lèo bánh canh, cách nấu nước lèo hủ tiếu mực, cách nấu nước lèo hủ tiếu chay, cách nấu hủ tiếu giò heo.

Cách nấu nước lèo hủ tiếu, ăn bún súp ngon ngọt với xương heo
Đánh giá bài viết