Công thức nấu lẩu đầu cá hồi măng chua hấp dẫn thơm ngon

Cá hồi là một trong những loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất được các chị em nội trợ rất yêu thích khi nấu nướng, nhất là đầu cá hồi. Đầu cá hồi phổ biến nhất là nấu lẩu, nấu canh chua cùng măng chua, sốt hoặc nướng… và bất cứ kiểu chế biến nào cũng rất thơm ngon, ngọt nước, thịt và màu món ăn rất đẹp mắt.

Điều khiến nhiều người ngại dùng đầu cá hồi đó chính là mùi tanh của nó, nhưng nếu biết cách sơ chế đúng cách thì mùi tanh sẽ bị khử hoàn toàn và đem đến một món ăn tuyệt vời về màu sắc, hương vị và dinh dưỡng. Hôm nay Mâm Cơm Việt sẽ chia sẻ với bạn cách nấu lẩu cá hồi ngon tuyệt nhé!

Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi Ngon Tại Nhà - Món Ngon Mỗi Ngày
Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi Ngon Tại Nhà – Món Ngon Mỗi Ngày

Nguyên liệu

  • Xương gà: 2 bộ
  • Đầu cá hồi: 2 cái
  • Măng chua: 100 gram
  • Cà chua: 2 trái
  • Thơm: 1/2 trái
  • Me: 20 gram
  • Rượu trắng: 100 ml
  • Thì là: 50 gram
  • Rau muống: 1 bó
  • Đậu bắp: 500 gram
Đậu bắp: 500 gram
Đậu bắp: 500 gram
  • Bạc hà: 500 gram
  • Ngò gai: 20 gram
  • Cà chua để ăn lẩu: 200 gram
  • Hành lá, hành tím, sả, ớt hiểm, mắm, bột ngọt, dầu ăn, nghệ

Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua

– Bước 1: Rửa sạch xương gà, chặt khúc vừa. Trụng sơ xương gà với nước sôi để sạch tạp chất. Vớt xương gà ra, để ráo. Hầm xương gà với khoảng 2 lít nước lọc bằng lửa lớn.

– Lưu ý, canh vớt bọt trong thời gian hầm. khoảng 30 phút, tắt bếp. Lấy khăn giấy lót trên ray, lọc nước hầm để làm nước dùng. Phần xương gà giữ lại để ăn cùng lẩu.

– Bước 2: Đầu cá hồi nếu không biết cách chế biến sẽ rất tanh, gây khó ăn. Theo kinh nghiệm của nhiều chị em đã chia sẻ rằng, muốn cá không bị tanh thì phải rửa kỹ, bỏ hết mang cá.

– Ngâm đầu cá vào nước chanh tươi để hết tanh. Cũng có chị em chặt nhỏ đầu cá rồi ngâm 5 phút trong rượu trắng (hoặc thêm 1 ít gừng giã nhỏ vào rượu), sau đó vớt ra để ráo rồi mới nấu.

Ngâm đầu cá vào nước chanh tươi để hết tanh
Ngâm đầu cá vào nước chanh tươi để hết tanh

– Bước 3: Vớt đầu cá hồi ra, để ráo. Trộn các loại gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, bột nghệ, ít tiêu, hành tím với nhau. Ướp đầu cá với hỗn hợp gia vị trên. Đặt đầu cá vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị thấm.

– Bước 4: Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt làm 4. Rửa sạch thơm, bỏ cuống, cắt lát mỏng. Dầm me với nước sôi để lấy nước cốt me. Lột vỏ hành tím, bằm nhuyễn.

– Bước 5: Bỏ phần già, hư của hành lá, thì là. Rửa sạch, cắt thành từng khúc dài 4 cm. Rửa sạch rau muống, để ráo, có thể ngâm với nước muối.

– Cắt bỏ cuống đậu bắp, rửa sạch, cắt chéo. Bỏ phần lá già của ngò gai, rửa sạch, xắt nhuyễn. Phi thơm hành tím. Khi hành dậy mùi, đổ đầu cá vào chiên sơ rồi gắp ra đĩa.

– Bước 6: Vẫn lấy nồi vừa chiên sơ đầu cá hồi, lần lượt cho măng chua, dứa, cà chua nước me chua vào xào chung với nhau rồi cho nước hầm gà vào. Nấu đến khi sôi. Cho sả đập dập vào, nêm gia vị vừa ăn.

– Bước 7: Dọn nồi nước lẩu, đầu cá hồi, bún và rau ăn lẩu để thưởng thức. Để món lẩu đậm đà hơn bạn có thể dùng kèm với nước mắm mặn nhé!

Lưu ý khi nấu lẩu đầu cá hồi măng chua

Nếu không thích đầu cá, bạn có thể dùng phần lườn cá, sẽ béo thơm hơn. Nước lẩu phải hơi chua và cay một chút, tùy khẩu vị mà gia giảm độ cay vừa phải. Các loại rau ăn kèm trong món lẩu đầu cá hồi ngon nhất vẫn là rau cải xanh cay.

Có thể dùng phần lườn cá, sẽ béo thơm hơn
Có thể dùng phần lườn cá, sẽ béo thơm hơn

Lưu lại ngay cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua ngon của chúng tôi để trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức vào những dịp rảnh rỗi cuối tuần hoặc những buổi tiệc lớn nhỏ nhé!

Chúc các bạn thành công!

Khám phá cách nấu lẩu đầu cá hồi ngon ngọt ấm nồng
Đánh giá bài viết