Cách nấu lẩu cá kèo lá giang ngon ngất ngây đúng chuẩn vị miền Nam

Trong số các loại lẩu phổ biến hiện nay thì lẩu cá kèo lá giang được xem là một trong những loại lẩu được nhiều người ưa thích bởi sự kết hợp độc đáo giữa chút chua chua của lá giang, chút beo béo của cá kèo với chút đăng đắng nhẫn nhẫn của rau đắng.

Món lẩu này rất thích hợp trong thực đơn các món lẩu đãi tiệc lớn nhỏ tuy nhiên nếu muốn đổi khẩu vị cho cả nhà thì hãy thử trổ tài với cách nấu lẩu cá kèo lá giang mà Mâm Cơm Việt chia sẻ nhé!

Lẩu cá kèo thơm ngon đậm đà, ấm áp ngày mưa
Lẩu cá kèo thơm ngon đậm đà, ấm áp ngày mưa

Nguyên liệu cần

  • Cá kèo tươi: 1kg
  • Xương heo: 500gr
  • Tỏi và hành tím: mỗi thứ 1 củ
  • Lá giang: 1 bó
  • Hành lá nguyên củ: 1 mớ
  • Ớt: 1 trái
  • Rau sống: rau muống cọng, bắp chuối bào, giá, rau nhút, rau đắng và kèo nèo.
  • Bún tươi (sợi nhỏ): 1 kg
  • Hạt nêm, đường, muối, nước mắm ngon và dầu ăn.

Cách sơ chế nguyên liệu như sau

– Bước 1: Tỏi và hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem xắt lát nhỏ, để riêng.

– Bước 2: Hành lá cắt bỏ rễ, lặt sạch rồi đem rửa kỹ với nước, để ráo. Sau đó, bạn cắt đầu hành để riêng, hành lá xắt nhỏ, để riêng. Lá giang nhặt lấy phần lá non, bỏ lá già rồi đem rửa sạch, vo nát và để ráo.

Cắt đầu hành để riêng, hành lá xắt nhỏ, để riêng
Cắt đầu hành để riêng, hành lá xắt nhỏ, để riêng

– Bước 3: Rau sống gồm: Rau muống cọng, bắp chuối bào, giá, rau nhút, rau đắng và kèo nèo đem lặt sạch, rửa kỹ và ngâm với nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó đem xả lại với nước sạch, để ráo rồi xếp sẵn ra đĩa.

– Bước 4: Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, xả lại với nước sạch, để ráo. Tiếp theo ướp xương heo với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng muối. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho xương thấm gia vị.

– Bước 5: Cá kèo rửa cho sạch nhớt với muối và chanh rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Ướp cá kèo với 1 muỗng hạt nêm, để khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị rồi xếp sẵn ra đĩa, để riêng.

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang thơm ngon

– Bước 1: Ninh xương lấy nước dùng – Bạn bật bếp, cho xương heo đã ướp gia vị vào nồi hầm khoảng 1 – 1.5 tiếng để lấy nước dùng. Khi nước hầm sôi, dùng vá (muôi) hớt hết bọt cho nước trong.

Cho xương heo đã ướp gia vị vào nồi hầm khoảng 1 – 1.5 tiếng
Cho xương heo đã ướp gia vị vào nồi hầm khoảng 1 – 1.5 tiếng

– Bước 2: Nấu nước lẩu – Sau khi hầm xong, bạn cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt nồi rồi cho 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì bạn đổ phần nước dùng vừa hầm vào để đun sôi.

– Bước 3: Khi nước sôi, bạn cho lá giang đã vò nát vào. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng muối vào, khuấy đều.

– Bước 4: Nếu thích ăn vị chua nhiều, bạn có thể cho thêm lá giang sao cho đủ độ chua mà bạn thích, tuy nhiên, không nên nấu quá chua nhé, sẽ mất ngon đó. Nước lẩu ngon đạt chuẩn là chỉ hơi chua, mặn vừa đủ và có vị ngọt tự nhiên của xương heo cùng nước dùng phải trong là được.

– Bước 5: Cuối cùng, khi ăn, bạn cho thêm đầu hành và hành lá xắt nhỏ vào nước lẩu đã chuẩn bị sẵn. Nhúng cá kèo và rau sống ăn lẩu cho vừa chín và chấm với nước mắm nguyên chất loại ngon.

– Món lẩu cá kèo này ăn cùng bún tươi rất ngon đấy nhé. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt đã xắt nhỏ vào đĩa nước mắm chấm kèm.

Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Ngon Đơn Giản Tại Nhà - Món Lẩu Ngon
Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Ngon Đơn Giản Tại Nhà – Món Lẩu Ngon

Bữa cơm gia đình sẽ thật thơm ngon, thú vị với món lẩu cá kèo lá giang này đấy các bạn. Nhân dịp cuối tuần hãy thử bắt tay thực hiện để đổi khẩu vị cho cả gia đình nhé!

Chúc các bạn thành công!