Hướng dẫn 2 cách nấu lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng đãi khách ngon miễn chê

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang hay lẩu cá diêu hồng quả dọc được thực hiện trong rất nhiều bữa tiệc, đặc biệt là trong các bữa nhậu tụ tập bạn bè hay trên các bàn tiệc gia đình. Vậy làm thế nào để có được một nồi lẩu cá kèo, cá diêu hồng ngon hết ý? Hãy cùng kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon tìm hiểu cách nấu lẩu cá kèo và cách nấu lẩu cá diêu hồng này ngay bây giờ bạn nhé!

Cách nấu lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngon miễn chê – lau ca
Cách nấu lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngon miễn chê – lau ca

1. Cách nấu lẩu cá kèo lá giang cực ngon và đơn giản

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo cần có những gì

Cá kèo: Cá kèo được chọn là những con cá kèo còn sống, tươi, nguyên con. Không nên chọn những con đã chết, ươn vì như vậy sẽ ảnh hưởng tới chất lượng chung của món ăn. Bạn chọn mua khoảng 1 cân cá kèo.

Cá kèo được chọn là những con cá kèo còn sống, tươi, nguyên con
Cá kèo được chọn là những con cá kèo còn sống, tươi, nguyên con

Xương: Xương chọn xương lợn, xương sẽ được dùng để lấy nước nhúng lẩu. Bạn có thể chọn loại xương ống hoặc xương sống, xương cục khi ninh. Chuẩn bị cỡ 0,5 cân xương.

Lá giang: Lá giang là loại lá gia vị không thể thiếu của món lẩu này. Nó sẽ cho bạn một nồi lẩu có vị chua, thanh khá đặc trưng. Bạn không cần chuẩn bị quá nhiều lá giang, chỉ cần 1 bó cỡ 0,3 lạng là được.

Rau ăn kèm: Rau ăn kèm với lẩu cá kèo có phần hơi khác. Rau ăn lẩu được lựa chọn cho món này sẽ là rau chuối, rau muống bào, giá đỗ sống, rau đắng

Các loại gia vị khác: Bao gồm rau gia vị như hành, thìa là, sả, ớt cùng các loại gia vị như muối, tiêu, mắm, sa tế, bột nêm…

Cách làm món lẩu cá kèo lá giang như sau

  • Bước 1: Sơ chế và làm nước lẩu

Xương: Xương bạn rửa sạch, cho vào đảo qua với nước sôi cho bớt phần váng, bọt bẩn. Tiếp đến, bạn chặt xương thành các miếng vừa phải rồi cho vào ninh.

Cá kèo: Cá kèo sau khi mua thì đem khứa bụng (khứa sát phần mang) và móc ruột. Tiếp đó, bạn dùng chanh + muối + dấm làm sạch cá để loại bỏ nhớt, mùi tanh.

Làm sạch và ướp cá kèo
Làm sạch và ướp cá kèo

Sau khi làm sạch xong, bạn cho cá ra đĩa sạch. Tiếp đến, đập và băm nhỏ một ít gừng + gia vị rồi bóp lên cá cho cá thơm và đậm hơn.

Lá giang: Tuốt lá và đem rửa sạch. Sau khi rửa xong, bạn vò lá cho dập rồi rửa lại và để ráo nước.

Rau ăn kèm: Rửa sạch, ngâm nước muối và vớt ra rổ. Để rau vào chỗ khô thoáng cho ráo nước.

  • Bước 2: Thưởng thức

Sau khi đã có nước ninh xương, bạn phi thơm hành mỡ + cà chua rồi đổ phần nước vào đun sôi. Lưu ý là chỉ giữ nước, gắp riêng xương ra đĩa.

Sau khi nước sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi bỏ phần lá giang vào. Khi nước đạt đến độ chua mong muốn thì vặn nhỏ lửa.

Thưởng thức lẩu cá kèo – lau ca keo
Thưởng thức lẩu cá kèo – lau ca keo

Dọn cá và các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị ra và thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể bỏ thêm sa tế nếu muốn và có thể ăn kèm lẩu cá kèo với các loại bún, mì tuỳ ý.

2. Cách nấu lẩu cá diêu hồng quả dọc ngon tại nhà

Nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồng gồm những gì

Cá diêu hồng: Chọn loại cá còn tươi sống, chắc mình. Tuỳ theo lượng người ăn mà bạn chọn cân nặng cá cho phù hợp. Thông thường một nồi lẩu cho 4 người ăn nên chọn 1 con cá cỡ 1,5 cân.

Cá diêu hồng – lau ca dieu hong
Cá diêu hồng – lau ca dieu hong

Xương: Xương dùng để ninh lấy nước dùng lẩu. Bạn chọn loại xương ống tươi hoặc xương cục đều được. Lựa lấy khoảng 0,5 cân xương.

Rau gia vị: Rau gia vị cần cho món lẩu cá diêu hồng bao gồm: quả dọc, dứa xanh, sả, gừng, hành tươi, thìa là, cà chua, rau ngổ.

Quả dọc
Quả dọc

Gia vị cần có: Muối, hạt tiêu, mắm, bột nêm, sa tế

Rau ăn lẩu: Rau ăn lẩu do bạn tuỳ chọn tuỳ mùa hoặc tuỳ sở thích. Bạn có thể chọn các loại rau như rau cần, rau muống, cải cúc, rau cải…

Cách thực hiện lẩu cá điêu hồng như sau

  • Bước 1: Chuẩn bị

Xương: Xương rửa sạch, trần qua với nước sôi cho bớt phần bọt bẩn. Tiếp đến, bạn chặt xương thành các miếng vừa phải (nếu là xương ống thì chặt làm 3 đoạn) rồi cho vào nồi ninh lấy nước.

Trong quá trình ninh, khi nước xương gần sôi bạn nhớ dùng thìa vớt bọt để nước được trong và ngọt hơn. Khi nước sôi thì nêm một chút gia vị rồi vặn nhỏ lửa và để ninh liên tục từ 30 – 40 phút.

Cá: Cá rửa sạch, đánh vẩy, bỏ ruột và mang. Sau khi xong, bạn đem cá đi rửa một lần nữa dưới vòi nước sạch hoặc cẩn thận hơn rửa qua nước muối cho bớt tanh. Lưu ý rửa kỹ phần bụng và đầu.

Sau khi rửa xong, bạn lọc cá lấy thịt và bỏ xương. Phần thịt lọc được bạn thái thành từng miếng mỏng vừa ăn và xếp riêng ra đĩa. Tiếp đến, bạn ướp phần thịt cá với các loại gia vị + gừng đập nhỏ để cá được thơm và đậm vị hơn.

Các loại rau gia vị:

Hành, thìa là, rau ngổ bạn cắt rễ, rửa sạch rồi sau đó cắt thành các khúc lớn cỡ 5cm rồi để gọn.

Dứa, dọc bạn rửa sạch rồi bổ miếng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn.

Rửa sạch các loại rau ăn kèm lẩu
Rửa sạch các loại rau ăn kèm lẩu

Rau ăn lẩu: Rau ăn lẩu bạn nhặt sạch, rửa dưới vòi nước thật kỹ rồi sau đó đem ngâm nước muối. Sau khi ngâm xong, vớt rau ra rổ và để ráo nước.

  • Bước 2: Làm nước dùng và thưởng thức lẩu cá diêu hồng

Phi thơm hành + cà chua cho có màu. Tiếp đến, bạn đổ phần nước ninh xương trước đó và đun sôi. Sau khi nước sôi thì bỏ dứa + dọc + các loại rau gia vị vào và đảo đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Nước dùng lẩu cá diêu hồng – cách nấu lẩu cá diêu hồng
Nước dùng lẩu cá diêu hồng – cách nấu lẩu cá diêu hồng
  • Bước 3: Thưởng thức lẩu cá

Sau khi nước dùng sôi là bạn đã có thể dọn cá + rau gia vị + một số loại thực phẩm khác như bún, mì, phở ra là có thể thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể bỏ thêm sa tế, đậu phụ để món ăn hấp dẫn hơn.

Thưởng thức lẩu cá diêu hồng – lau ca dieu hong
Thưởng thức lẩu cá diêu hồng – lau ca dieu hong

Như vậy, với hai cách nấu lẩu cá trên đây, chúng ta đã có thể tự tin chế biến món lẩu đặc trưng này cho cả nhà rồi. Còn chần chờ gì nữa mà cuối tuần này bạn không trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức món lẩu cá kèo hoặc là lẩu cá diêu hồng này nhỉ?

Kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon xin chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang, lẩu cá diêu hồng quả dọc đãi tiệc
5 (1) vote