Cách nấu 2 món giả cầy từ thịt lợn, chân giò lợn theo kiểu miền Bắc, miền Trung

Các tín đồ của ăn uống, đặc biệt là yêu thích những món ăn đặc sản độc đáo của miền Bắc, chắc chắn không nên bỏ qua bài viết: “Cách nấu giả cầy miền Bắc ngon không tưởng” này của Mâm Cơm Việt!

Miền Bắc là nơi có nhiều món ăn ngon và đặc sản, đặc biệt hương vị của người dân nơi đây không quá ngọt, không quá cay, cũng không quá chua, mà dường như là sự tổng hợp của tất cả hương vị của các vùng miền khác. Chính vì vậy, các món ăn miền Bắc có sự cân bằng, được gia giảm rất vừa phải và vừa ăn.

Giả cầy là một món ăn ngon và đặc sản của miền Bắc
Giả cầy là một món ăn ngon và đặc sản của miền Bắc

Giả cầy là một món ăn ngon và đặc sản của miền Bắc, khác với giả cầy của các vùng miền khác, các nguyên liệu cũng như cách ché biến của món giả cầy nơi đây cũng có khá nhiều sự khác biệt, nên tạo một dấu ấn riêng hoàn toàn khác so với các nơi khác.

Trong bài viết: “Cách nấu giả cầy miền Bắc ngon không tưởng” này, Mâm Cơm Việt sẽ gợi ý cho các bạn cách nấu món giả cầy phong vị Bắc bộ thơm ngon, đúng điệu nhé!

I – Cách nấu giả cầy miền Bắc từ chân giò heo

Các nguyên liệu

3 kg giò heo trước
3 kg giò heo trước
  • 3 kg giò heo trước
  • 210 gram mắm tôm
  • Bắp chuối 600 gram
  • Cơm mẻ
  • Đậu xanh 200 gram
  • 500 gram củ riềng
  • 1 kg bún tươi

Cách nấu đơn giản

– Sơ chế các nguyên liệu, sơ chế chân giò heo, hun chân giò heo bằng bã mía hoặc rơm, sao cho chân giò có màu vàng đẹp mắt, trong quá trình hun chân giò chú ý hun cẩn thận, để chân giò không bị cháy xém. Hun chân giò giúp cho lớp da bên ngoài giòn, thơm, loại bỏ đi được mùi hôi khó chịu ở chân giò.

Hun chân giò heo bằng bã mía hoặc rơm
Hun chân giò heo bằng bã mía hoặc rơm

– Sau khi hun chân giò xong, thì tiến hành cạo đi lớp than, cháy xém bên ngoài và cắt miếng vừa ăn. Các nguyên liệu riềng, nghệ, sả, hành tím, rửa sạch bóc vỏ, cắt lát mỏng, sau đó dùng may xay để xay nhỏ, hoặc có thể giã bằng chày và cối.

– Chọn một chiếc nồi lớn, cho toàn bộ chân giò heo vào, sau đó cho riềng, nghệ, sả, hành, tím vừa sơ chế vào, cho thêm các gia vị như mắm tôm, cơm mẻ, bột ngọt, dầu ăn.

– Sau đó trộn đều hỗn hợp này lại sau đó ướp chân giò trong khoảng thời gian từ hai mươi đến ba mươi phút để cho chân giò ngấm được hết các gia vị để đậm vị hơn.

Trộn đều hỗn hợp này lại sau đó ướp chân giò
Trộn đều hỗn hợp này lại sau đó ướp chân giò

– Dùng một chiếc chảo lớn và sâu lòng, đặt lên bếp cho chảo nóng, sau đó cho vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng già, thì cho hành tím băm vào phi hành cho thơm, sau đó đổ chân giò vào xào đều cho thịt chân giò vàng và săn lại.

– Cho thêm nước lọc và đậu xanh vào trong nồi sau đó bật to lửa, để cho nước sôi và dần sệt lại. Sau đó, tiếp tục nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi có thể tắt bếp.

Vậy là chỉ với sáu bước vô cùng nhanh gọn và đơn giản mà các bạn đã có ngay món giả cầy miền Bắc thơm ngon và bổ dưỡng.

Hoàn thành món giả cầy miền Bắc thơm ngon
Hoàn thành món giả cầy miền Bắc thơm ngon

II – Cách nấu giò heo giả cầy theo kiểu miền Trung

Nguyên liệu

Cách nấu giò heo giả cầy theo kiểu miền Trung
Cách nấu giò heo giả cầy theo kiểu miền Trung
  • Chân giò heo
  • Mẻ 3 thìa vừa
  • Mắm tôm bốn thìa mắm vừa
  • Hành tím hai củ
  • Sả hai củ
  • Bột nghệ một thìa
  • Rau răm
  • Rau sống ăn kèm với thịt giả cầy
  • Các loại gia vị như hạt nêm, dầu ăn, bột canh,…

Cách làm chân giò giả cầy miền Trung

Cách làm chân giò giả cầy miền Trung
Cách làm chân giò giả cầy miền Trung

– Sơ chế chân giò, làm sạch chân giò, dùng dao cạo bỏ đi các vảy bẩn và lông. Sau đó tiến hành hun chân giò bằng bã mía hoặc rơm để có được lớp da vàng và giòn, thịt mềm ở bên trong.

– Sau khi hun xong, dùng dao cạo bỏ sạch các phần bị cháy, xém, rửa để làm sạch các bụi tro. Chặt chân giò ra thành từng miếng vừa ăn.

– Sơ chế riềng sả, hành tím, nghệ, rửa sạch, bóc vỏ, sau đó cắt lát mỏng rồi giã nhuyễn hoặc có thể dùng máy xay để xay nhuyễn.

– Dùng một chiếc nồi lớn để cho toàn bộ thịt chân giò vào, sau đó cho riềng, sả, hành tím, nghệ xay vào, cùng với mắm tôm, mẻ, dầu ăn, hạt nêm,…Ướp thịt trong khoảng hai mươi phút cho thịt ngấm gia vị.

Cho riềng, sả, hành tím, nghệ xay vào, cùng với mắm tôm, mẻ, dầu ăn, hạt nêm
Cho riềng, sả, hành tím, nghệ xay vào, cùng với mắm tôm, mẻ, dầu ăn, hạt nêm

– Khá giống với cách làm giả cầy miền Bắc, chúng ta cũng tiến hành phi hành tím và cho thịt chân giò vào đảo cùng, sau đó cho thêm nước lọc, đậu xanh vào nấu cho cạn nước.

– Tuy cách nấu khá giống như khi nêm nếm gia vị, món giả cầy miền Trung sẽ khác đôi chút khi cho thêm một chút vị cay, vì người dân ở đây thường thích ăn những món cay, và cuối cùng khi nấu xong sẽ cho thêm chút lá răm để tạo mùi thơm cho món ăn.

Thịt chân giò được xem là một loại thịt ngon, tuy phần chân không chứa có nhiều thịt, nhưng phần da lại rất béo, giòn và ngậy, ăn nhiều cũng không bị ngán. Ăn thịt chân giò có rất nhiều lợi ích như: làm đẹp da, phòng ngừa các triệu chứng như hôn mê do mất máu, chảy máu đường ruột, cải thiện hệ tuần hoàn,…Ngoài ra thịt chân giò còn có khả năng phục hồi sức khỏe cho cơ thể, điều trị bệnh suy nhược thần kinh, bồi bổ cho phụ nữ sau khi sinh,…

Thịt chân giò còn có khả năng phục hồi sức khỏe cho cơ thể
Thịt chân giò còn có khả năng phục hồi sức khỏe cho cơ thể

Tuy nhiên, các gì nhiều quá cũng không tốt, vì thịt chân giò khá béo nên nếu ăn nhiều thì sẽ khiến cho tình trạng cân nặng của chúng ta khó kiểm soát. Nên các bạn nên cân đối lượng chân giò ăn trong mỗi tháng để vừa được ăn ngon vừa khỏe mạnh bạn nhé!

Trên đây, là bài viết: Cách nấu giả cầy miền Bắc ngon không tưởng của Mâm Cơm Việt mong rằng với những công thức nấu nướng cực kì đơn giản và dễ làm này, chúng mình đã cung cấp cho các bạn những thông tin hay, hữu ích để các bạn có thể tự tay chuẩn bị những món ăn ngon cho gia đình.

Cách nấu giả cầy từ thịt lợn miền Bắc, chân giò giả cầy miền Trung
5 (1) vote