Bí quyết cách làm CƠM GÀ Hội An ngon nhìn là thèm

Khi nhắc đến Hội An, người ta có lẽ sẽ nhớ ngay đến những ngôi nhà nho nhỏ sum súp, với lớp sơn vàng và mái ngón trăm năm rêu phong.

Cái thành phố mà góc nào cũng ăn ảnh, góc nào cũng thân thương, đáng yêu như Hội An lại chứa đựng cả một bộ sưu tập các món ăn đặc sản nữa.

Ai mà đã lỡ có lần lang thang ăn vặt trên các con đường Hội An thì hẳn là sẽ nhớ lắm cái vị bánh mì kẹp, vị thịt nướng, vị cao lầu, vị cơm gà,…

Không phải lúc nào “lên cơn” nhớ cơm gà Hội An là cũng đều chạy đến đây ăn ngay được, thế nên bạn hãy tập làm cơm gà Hội An ngay trong căn bếp nhà mình, để vừa thưởng thức vừa nguôi ngoai đi cái nỗi cuồng chân thèm đi đâu đó. Mà có khi làm xong, ăn ngon lại càng muốn đi cũng nên…

Hãy tập làm cơm gà Hội An ngay trong căn bếp nhà mình
Hãy tập làm cơm gà Hội An ngay trong căn bếp nhà mình

Với cách làm cơm gà Hội An dưới đây bạn hoàn toàn có thể chế biến và thưởng thức món ăn này mà không cần phải cất công đến tận Hội An nữa nhé.

Khi nhắc đến Hội An, chắc hẳn ai cũng nhớ tới cả một bộ sưu tập các món ăn đặc sản mì kẹp, vị thịt nướng, vị cao lầu, vị cơm gà,… Trong đó, món ăn để lại ấn tượng sâu sắc và mình thích nhất là cơm gà Hội An.

Món cơm gà Hội An ngon “thần thánh” giờ đây đã hoàn toàn nằm trong tầm tay bạn khi bạn có những bí quyết nấu món ăn này một cách ngon hoàn hảo!

Cách Nấu Cơm Gà Hội An Ngon Nhất - Đặc Sản Hội An - Miền Trung
Cách Nấu Cơm Gà Hội An Ngon Nhất – Đặc Sản Hội An – Miền Trung

Không phải lúc nào “lên cơn” nhớ cơm gà Hội An là cũng đều chạy đến đây ăn ngay được, thế nên mình có tập làm cơm gà Hội An để thưởng thức cho nguôi cơn thèm. Mình đã thử và thành công nên hôm nay mình sẽ chia sẻ công thức cho các bạn trong bài viết này nhé!

Cùng Mâm Cơm Việt tham khảo cách làm món cơm gà Hội An ngon ngất ngây thơm lừng này nhé.

Nguyên liệu cần có để nấu cơm gà Hội An

  • 1 con gà đi bộ (gà ta): khoảng 1,5kg
1 con gà đi bộ (gà ta): khoảng 1,5kg
1 con gà đi bộ (gà ta): khoảng 1,5kg
  • 4 củ hành tím
  • 1 bó rau răm, 1 củ hành tây
  • 2 củ tỏi, 2 quả chanh
  • 1 bộ lòng gà: Tim, mề, gan, trứng non gà
  • 200gr đu đủ, cà rốt bào sợi
  • Tương ớt Hội An
  • 300gr gạo thơm (không dùng gạo dẻo quá)
  • Gia vị: Bột nghệ, dầu điều, tiêu, dầu ăn, muối, giấm,…

Cách làm cơm gà Hội An như sau:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Ngâm đu đủ cùng với cà rốt theo công thức 1 giấm + 1 đường + 2 nước. Hành tây thì bảo mỏng ngâm với nước, để vào ngăn mát tủ lạnh cho hành được giòn. Gạo vo sạch cho ra rổ cho ráo nước.
  • Bước 2: Tim, gan, mề rửa sạch với muối chà sạch với chanh cho thơm, cắt nhỏ. Ướp lòng với ít hạt nêm, tiêu để qua bên. Hành tím 3 củ nướng chín, 1 củ bóc vỏ băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, 1 củ đập dập, 1 củ băm nhỏ.
  • Bước 3: Luộc gà – Rửa sạch gà với muối cho hết mùi hôi rồi cho vào nồi đổ ngập nước luộc gà với vài củ hành tìm nướng. Khi nước sôi nêm vào ít muối, hớt bọt, hạ nhỏ lửa, đậy vung để khoảng 15 20 phút (thời gian tùy thuộc vào con gà lớn hay nhỏ) cho gà chín từ từ.
  • Bước 4: Khi gà nguội, vớt ra xé nhỏ vừa ăn, phần xương cho vào nồi nước dùng hầm cho ra nước ngọt. Sau đó, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Khi gà nguội, vớt ra xé nhỏ vừa ăn
Khi gà nguội, vớt ra xé nhỏ vừa ăn
  • Bước 5: Nấu cơm – Trong khi luộc gà thì làm nóng chảo với ít dầu rồi cho 1 thìa cà phê bột nghệ và gạo vào rang. Khi gạo chuyển sang màu trắng đục thì cho thêm tí hạt nêm vào rang cùng và tắt bếp.
Cho nước dùng gà vào để nấu cơm
Cho nước dùng gà vào để nấu cơm
  • Bước 6: Tiếp theo cho gạo vào nồi cơm điện, cho nước dùng gà vào để nấu cơm, lượng nước ít hơn so với nấu cơm bình thường vì gạo đã được rang và cơm cho món này cần nấu khô cho hạt cơm chín khô ráo và tơi ra. Khi cơm cạn, đập dập vài tép tỏi vào và đảo cơm sẽ làm cho cơm khi chín sẽ thơm ngon và có mùi vị đặc trưng hơn.
  • Bước 7: Làm nước mạ – Phi dầu với ít hành tỏi cho thơm rồi cho lòng gà đã ướp vào xào. Khi thấy lòng săn lại và nước ướp đã rút hết thì cho nước dùng gà vào sao cho xâm xấp. Tiếp đó, cho trứng trứng non vào xào thêm một lúc rồi nêm thêm tí nước mắm cho hơi đậm đà.
Phi dầu với ít hành tỏi cho thơm rồi cho lòng gà
Phi dầu với ít hành tỏi cho thơm rồi cho lòng gà
  • Bước 8: Cuối cùng cho 1 thìa cà phê màu điều vào đảo đều rồi tắt bếp. Vậy là chúng ta đã có nước súp gọi là nước mạ loại nước chan không thể thiếu cho món cơm gà Hội An.
  • Bước 9: Hoàn thành món cơm gà Hội An – Bóp thịt gà với ít muối, tiêu và chanh để khoảng 5 10 phút cho gà thấm gia vị rồi trộn gà với hành tây, rau răm cho ra dĩa.
Trộn gà với hành tây, rau răm cho ra dĩa
Trộn gà với hành tây, rau răm cho ra dĩa
  • Bước 10: Xới cơm vào bát dùng thìa đè nhẹ cho cơm hơi nén lại thành khối sau đó úp lên đĩa, cho thịt gà trộn vào cạnh cơm, thêm một chút cà rốt, một đu đủ chua bên cạnh thêm đĩa tương ớt Hội An cùng bát nước dùng thịt gà ăn kèm và đặc biệt không thể thiếu chén nước mạ nữa. Đây là món ăn được các thành viên trong gia đình rất yêu thích nhưng cách làm có hơi cầu kì và mất thời gian.
Đến Hội An, một trong các món bạn không thể bỏ qua chính là món cơm gà Hội An này
Đến Hội An, một trong các món bạn không thể bỏ qua chính là món cơm gà Hội An này

Đến Hội An, một trong các món bạn không thể bỏ qua chính là món cơm gà Hội An này. Hạt cơm vàng óng đậm đà ăn kèm gà chắc ngọt, đu đủ muối chua cùng nước mạ đặc biệt khiến bạn có thể ăn mãi mà không chán! Nếu các bạn không có tương ớt Hội An ở nước ngoài thì có thể dùng loại Sambal Oelek của Thái cũng rất ngon đấy!

Món Cơm gà Hội An chỉ cần ăn một lần thôi là sẽ nhớ mãi luôn ấy! Chúc bạn thành công !