Hướng dẫn 5 cách hay muối dưa hành ngày Tết cực ngon không bị hằng có thể ăn liền

Ngày Tết, không nhà nào không trữ hũ dưa hành để dành ăn kèm với bánh chưng, bánh tét và nhiều món ngon khác. Nếu không có thời gian chuẩn bị từ trước, bạn hãy tranh thủ học cách muối dưa hành ăn liền nhé!

Dưa hành, món ăn kèm không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết
Dưa hành, món ăn kèm không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết

Với cách muối dưa hành này, bạn chỉ cần từ 6-7 ngày là có thể đem ra dùng. Vì thế, dù nghỉ Tết muộn, mẹ vẫn có thời gian tranh thủ để cả nhà có được hủ dưa hành đậm đà vị Tết.

I – Cách muối dưa hành ngày Tết ăn liền kiểu truyền thống

Nguyên liệu cho món dưa hành ăn liền

Nguyên liệu cho món dưa hành ăn liền
Nguyên liệu cho món dưa hành ăn liền
  • 350g củ hành trắng (chọn hành non để bớt hăng)
  • 250ml giấm ăn
  • 150ml nước lọc
  • 70g đường
  • 50g muối
  • 1 lít nước vo gạo

Cách muối dưa hành ngày Tết ăn liền

  • Bước 1: Rửa rễ củ hành thật sạch và đem ngâm qua đêm với nước vo gạo. Mục đích của việc làm này là giúp hành bớt hăng và trong hơn khi ngâm chua.
Rửa rễ củ hành thật sạch và đem ngâm qua đêm với nước vo gạo.
Rửa rễ củ hành thật sạch và đem ngâm qua đêm với nước vo gạo.
  • Bước 2: Sáng hôm sau, vớt hành ra ngoài, cắt bỏ rễ, bóc vỏ, sau đó rửa với nước muối pha loãng. Khi hành đã sạch, vớt ra rổ và để ráo.
Rửa hành sau khi ngâm qua đêm
Rửa hành sau khi ngâm qua đêm
  • Bước 3: Cho giấm, nước, đường và muối vào nồi, sau đó bắc lên bếp, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn thì nhắc xuống, để nguội.
  • Khi nước giấm đã nguội hẳn, lần lượt sắp hành vào lọ thủy tinh và thêm ớt vào để gắp kèm. Cuối cùng, rót nước giấm vào hũ và đậy kín.
Nấu nước giấm và sắp hành, ớt vào hũ thủy tinh
Nấu nước giấm và sắp hành, ớt vào hũ thủy tinh
  • Bước 4: Để hũ hành ngâm nơi thoáng mát, sau 1 tuần có thể đem ra dùng.
Ngâm hành và phơi nơi thoáng mát
Ngâm hành và phơi nơi thoáng mát
Dưa hành sau khi thấm nước giấm sẽ có độ giòn, vị chua ngọt hài hòa và mùi hăng rất đặc trưng
Dưa hành sau khi thấm nước giấm sẽ có độ giòn, vị chua ngọt hài hòa và mùi hăng rất đặc trưng
Nếu hành lớn củ, có thể thái mỏng để dễ ăn hơn
Nếu hành lớn củ, có thể thái mỏng để dễ ăn hơn

Dưa hành sau khi thấm nước giấm sẽ có độ giòn, vị chua ngọt hài hòa và mùi hăng rất đặc trưng. Ăn kèm dưa hành với những món ngon ngày Tết như thịt thủ, bánh tét, chả lụa… sẽ rất ngon miệng.

II – Học cách muối dưa hành miền Bắc trắng giòn cho ngày Tết tròn vị

Cách muối dưa hành miền Bắc chẳng cầu kỳ, được làm từ vài nguyên liệu hết sức đơn giản. Thế nhưng ngày Tết nhà nào không có món này trong nhà, sẽ có cảm giác cái Tết chưa đủ đầy.

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ

Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”

Từ lâu đây đã là những thứ không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của dân tộc ta. Thiếu đi một thứ coi như ngày Tết chưa đủ đầy. Dưa hành cũng là một trong số đó. Đây là món ăn đặc trưng của ngày Tết, nhất là ngày Tết của người miền Bắc. Vừa ngon, lại có tác dụng chống ngấy rất hiệu quả khi đã ăn quá nhiều loại thịt.

Học cách muối dưa hành miền Bắc trắng giòn
Học cách muối dưa hành miền Bắc trắng giòn

Tuy nói cách muối dưa hành miền Bắc không khó. Thế nhưng muối làm sao để thu được thành phẩm là những củ dưa hành trắng giòn thì không phải ai cũng biết. Tham khảo ngay công thức dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có được hũ dưa hành thơm ngon đúng ý.

Nguyên liệu để muối dưa hành miền Bắc

  • Hành trắng khô: 300g
  • Dấm ngon: 200ml
  • Nước lọc: 100ml
  • Đường: 50g
  • Muối: 40g
  • Nước vo gạo: bạn có thể trữ khoảng sau 2 bữa nấu cơm là đủ nước vo gạo để ngâm hành.

Cách muối dưa hành miền Bắc

  • Bước 1: Sơ chế hành: Hành trắng khô sau khi mua về bạn bóc lớp vỏ đất bên ngoài, sau đó cho vào nước gạo để ngâm qua đêm.
  • Sau khi ngâm, bạn vớt hành ra rồi cắt rễ, bóc sạch vỏ. Vừa bóc vừa cho vào chậu nước muối ngâm (1,5 lít nước + 20g muối, hòa tan). Khi đã sơ chế hết hành thì vớt ra rổ, để cho thật ráo nước.
Hành bạn bóc sạch vỏ
Hành bạn bóc sạch vỏ
  • Chú ý: không nên cắt rễ quá sát như khi bóc hành để nấu, hãy trừ lại một chút gộc, để khi muối tránh tình trạng hành bị nhũn, nhanh hỏng.
  • Mẹo: Khi bóc hành trắng khô, bạn có thể sẽ bị cay mắt, “nước mắt tuôn trào”. Tuy nhiên, mách nhỏ cho bạn một mẹo hay đó là hãy dùng dao con để bóc hành, trước khi bóc hãy làm ướt dao, đảm bảo sẽ không bị cay mắt đâu nhé.
  • Bước 2: Nấu nước ngâm
  • Cho dấm + nước lọc + đường + muối vào một chiếc nồi, bắc lên bếp. Nấu cho đến khi thấy hỗn hợp hòa tan hết thì tắt bếp, nhắc nồi xuống và để nước ngâm nguội.
  • Bước 3: Tiến hành ngâm hành. Xếp hành đã ráo nước vào lọ sach, khô ráo, sau đó dùng que tre đè chặt trên bề mặt hành.
  • Cuối cùng bạn chỉ cần đổ nước ngâm ngập hành là được.
Đổ nước ngâm ngập hành là được.
Đổ nước ngâm ngập hành là được.
  • Đậy lọ hành muối lại, để ở nơi khô ráo và thoáng mát, chỉ sau khoảng 4 ngày là bạn đã có thể lấy ra thưởng thức rồi đấy.

Yêu cầu thành phẩm

Củ hành cần có màu trắng muốt, giòn, thơm ngon để ăn suốt cả mấy ngày Tết. Vậy là dưa hành muối của bạn đã đạt chuẩn rồi đấy.

Bạn thấy đấy, chỉ từ nguyên liệu chính là củ hành khô, thêm một vài nguyên liệu có sẵn trong gia đình, qua 3 bước đơn giản là bạn đã có thể chế biến ra món ăn kèm thơm ngon cho ngày Tết rồi đấy. Dưa hành muối ngon nhất khi ăn kèm với bánh chưng rán đấy, nếu bạn chưa biết thì hãy thử xem.

III – Cách muối dưa cải chua miền Bắc vàng giòn

Dưa cải chua thường góp mặt trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình miền Bắc. Những miếng dưa cải muối vàng ươm, giòn thơm, chỉ nhìn thôi cũng đã thấy thèm rồi.

Cách muối dưa cải chua miền Bắc vàng giòn
Cách muối dưa cải chua miền Bắc vàng giòn

Nguyên liệu để muối dưa cải chua miền Bắc

  • Cải bẹ xanh già: 1kg
  • Đường: 2 thìa cà phê
  • Muối hạt: 60g
  • Hành lá: 100g
  • Nước đun sôi để nguội: 1 lít

Cách muối dưa cải chua miền Bắc

  • Bước 1: Khi mua rau cải về, bạn không nên muối ngay mà hãy đưa ra phơi ngoài nắng cho cải héo bớt. Trong trường hợp trời không nắng, bạn có thể để cạnh góc bếp.
  • Tại sao phải phơi héo cải trước khi muối? Rất đơn giản, làm như vậy vừa để giảm chất độc có trong cải (nếu có) và giúp dưa sau khi muối được giòn hơn.
  • Bước 2: Sau khi phơi, bạn cắt khúc cải thành từng khúc vừa ăn, rửa thật sạch với nước lạnh sau đó để cho ráo nước. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc dài khoảng 5cm là được.
Bạn cắt khúc cải thành từng khúc vừa ăn
Bạn cắt khúc cải thành từng khúc vừa ăn
  • Bước 3: Pha nước muối dưa. Cách pha nước muối dưa cải chua miền Bắc cũng khá đơn giản. Cho nước đun sôi để nguội vào nồi, sau đó cho muối hạt và đường vào khuấy đều là được.
Cho muối hạt và đường vào
Cho muối hạt và đường vào
  • Bước 4: Chuẩn bị lọ muối dưa thật sạch sẽ, khô ráo. Bạn có thể dùng nước sôi tráng qua rồi để cho khô cũng được. Làm sạch và khô lọ muối dưa sẽ giúp dưa không bị váng, tránh tình trạng bị hỏng.
  • Bước 5: Tiến hành muối dưa. Cho dưa vào lọ, sau đó cho thêm hành lá lên trên. Dùng vài thanh tre đè lên trên cùng, nén chặt để dưa không bị nổi lên trên.
  • Cuối cùng bạn chỉ cần đổ hỗn hợp nước muối sao cho ngập bề mặt dưa là được.

Thời gian dưa chín là bao lâu? Thông thường sau 2 ngày bạn sẽ thấy dưa chuyển từ màu xanh sang màu vàng nhạt, lúc đó dưa đã có thể ăn được rồi đấy. Tuy nhiên nếu bạn thích ăn dưa chua hoặc muốn dùng dưa kết hợp với các nguyên liệu khác để xào, nấu canh, hấp…thì cần để khoảng 3-4 ngày nhé.

Đặc biệt, vào mùa đông, thời gian dưa chua sẽ lâu hơn đấy. Để tránh tình trạng dưa nhanh bị hỏng, bạn nên tuân thủ các bước như đã hướng dẫn ở trên nhé. Có ti tỉ món ăn ngon được chế biến từ món dưa cải muối chua đấy.

Có rất nhiều món ăn chế biến từ cải chua
Có rất nhiều món ăn chế biến từ cải chua

Vào ngày Tết, dưa cải chua cũng là món ăn có công dụng chống ngấy rất tốt nữa. Nhanh tay đi chợ, mua nguyên liệu và muối ngay một hũ dưa chua thật thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức.

Chúc bạn thành công với cách muối dưa cải chua và cách muối dưa hành miền Bắc mà Mâm Cơm Việt đã hướng dẫn ở trên. Bữa ăn ngon miệng sẽ giúp gia đình thêm hạnh phúc. Vì vậy, hãy dành thời gian để nấu cho gia đình những món ăn ngon bạn nhé.

IV – Cách muối dưa hành với khế kiểu miền Nam

Dưa hành ăn với bánh chưng bánh tét là bộ đôi không thể nào thiếu trong những ngày Tết. Nếu không có dưa hành thì bánh chưng không tròn vị và không thể có hương vị ngày Tết cả. Nhưng những nàng dâu trẻ ngày nay lại không biết cách làm thế nào để làm ra món dưa hành thơm ngon như các mẹ.

Vì thế hôm nay Mâm Cơm Việt sẽ chia sẻ với bạn bí quyết làm dưa hành kiểu miền Nam thơm ngon đặc sắc hút mắt người thưởng thức. Dưa hành làm theo cách cho thêm khế vẫn giữ được màu tím của hành mà hương vị lại thơm ngon, hấp dẫn bạn nhé.

Chị em hãy tham khảo cách làm dưa hành như công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

  • 600gr hành tím
  • 250gr khế chua chín
  • 150gr muối hột
  • 150gr đường
  • 200ml dấm trắng, thêm một chén dấm

Cách làm:

Bước 1: Hành tím lột vỏ, cắt rễ cho sạch. Khế cắt nhỏ.

Hành tím lột vỏ
Hành tím lột vỏ
Khế cắt nhỏ
Khế cắt nhỏ

Bước 2: Xếp một lớp hành, một lớp muối hột.

Xếp hành
Xếp hành

Bước 3: Vắt nước khế chua vào ngập hành, bã khế phủ lên mặt.

Phủ bã khế lên mặt hành
Phủ bã khế lên mặt hành

Bước 4: Đậy lại để một ngày, thỉnh thoảng trở vài củ trên mặt để hành được đều màu, hành sẽ có màu tím đỏ đẹp.

Đậy lại để một ngày
Đậy lại để một ngày

Bước 5: Sau một ngày, chuẩn bị 2 chén dấm để rửa hành, rửa hành theo cách sau: vớt vài củ hành cho vào một chén dấm rửa lần một, sau đó vớt qua chén dấm thứ hai rửa lần hai, vớt ra rổ cho ráo.

Chuẩn bị 2 chén dấm để rửa hành
Chuẩn bị 2 chén dấm để rửa hành

Bước 6: Dùng 100g đường, xếp một lớp hành, rắc một lớp đường vào lọ cho đến khi đầy lọ, lớp trên cùng là đường. Để nửa ngày sẽ ra nước.

Cho vào lọ với đường
Cho vào lọ với đường

Bước 7: Nấu 50g đường còn lại với 200 ml dấm, để nguội, cho vào lọ hành (vẫn giữ lại nước hành có trong lọ, không chắt nước ra).

– Nếu có nan tre thì gài lên mặt cho hành ngập trong dấm, nếu không có thỉnh thoảng dùng muỗng sạch ấn hành xuống. Để nửa ngày cho ngấm, cho lọ vào tủ lạnh sẽ giữ được màu tím đỏ.

Để nửa ngày cho ngấm
Để nửa ngày cho ngấm
Và thành phẩm ăn vừa giòn, chua chua rất ngon miệng bạn nhé.
Và thành phẩm ăn vừa giòn, chua chua rất ngon miệng bạn nhé.

Vậy là món hành muối của chúng ta đã hoàn thành rồi đấy. Do hành được ngâm với khế nên hành giữ được màu tím tươi rất đẹp mắt và nhìn rất ngon miệng ngày tết sẽ hút mắt lắm đấy. Chúc các bạn thành công với cách làm dưa hành đơn giản, chua chua giòn ngon!

V – Các muối hành bằng nước mắm, đường và giấm nhanh nhất

Tết đến xuân về nhiều người không quên câu đối “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”. Đã từ xa xưa thì thịt mỡ, dưa hành muối, bánh chưng đã trở thành món ăn không thể thiếu cho Tết cổ truyền của đất nước ta. Tại mâm cỗ ngày tết trong tất cả các gia đình hầu như không thể vắng đĩa dưa hành muối có vị chua chua để ăn cùng bánh chưng.

5 cách muối dưa hành ngày Tết ăn liền không bị hăng rất ngon
5 cách muối dưa hành ngày Tết ăn liền không bị hăng rất ngon

Vô số cách hay để muối hành đặc trưng như muối theo cách truyền thống, muối hành với vị cay… Nhưng bây giờ nhiều người đang sử dụng cách muối hành củ với vị chua và cả bị ngọt từ nước mắm, dấm và đường trắng. Chính là phương pháp muối hành củ vô cùng ngon không những giúp hành được giòn, vị ngon chua ngọt vừa đủ và hầu như không bị lên men quá đà và bị hỏng.

Cách ngâm hành bằng mắm đường và giấm là giải pháp thay thế cách muối hành truyền thống mà các cụ thường hay sử dụng, hành được ngâm kiểu này sẽ có vị mặn chua và ngọt đan xen rất lạ và ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1kg hành củ tươi
  • Nước nắm ( 1 bát )
  • Đường trắng ( 2/3 bát )
  • Dấm ( 1 bát )
  • Nước ( 2 bát )

Cách muối hành

  • Bước 1: Chọn hành – Để muối hành được ngon, bạn cần phải rửa sạch và chế biến củ hành bằng cách cắt bớt phần đầu hành ngắn vừa đủ, bỏ hết gốc, rễ rồi bỏ tiếp lớp vỏ bên ngoài củ hành, chỉ duy nhất giữ lại chi tiết củ trắng.
Sơ chế củ hành
Sơ chế củ hành
  • Bước tiếp theo, bạn cho toàn bộ hành củ vào nước muối loãng và ngâm chúng trong 24 giờ đồng hồ. Sau khi ngâm xong, bạn vớt ra rồi rửa lại với nước sạch và để ráo chuẩn bị muối
  • Bước 2: Chuẩn bị gia vị để ngâm hành. Điều hay nhất trong cách muối hành củ ngon này là bạn sẽ sử dụng nước mắm, đường và giấm để làm chín hành khác hẳn với dùng muối để muối hành. Sử dụng muối hành bằng mắm sẽ làm cho củ hành trắng, giòn và lâu bị hỏng hơn rất nhiều.
  • Bạn chế biến hỗn hợp bao gồm nước mắm để muối hành như sau: khuấy đều 1 bát nước mắm cùng với 2/3 bát đường, 1 bát giấm và 1,5 bát nước vào rồi trộn lẫn với nhau.
  • Bạn nên sử dụng loại giấm gạo ngon, tuyệt đối không sử dụng các loại giấm nhân tạo, giấm công nghiệp sẽ làm món dưa hành bị chua gắt. Hỗn hợp mắm bạn vừa pha xong đem đun sôi ở lửa vừa rồi để riêng ra cho nguội.
  • Bước 3: Bỏ hành vào lọ để ngâm. Lọ thủy tinh hay nhựa để chứa hành muối phải rửa sạch rồi để cho thật khô ráo. Không được để lọ muối còn đọng nước, vì sẽ làm cho hành bị lên màng, và ủng cũng như không ngon.
Bỏ hành vào lọ để ngâm
Bỏ hành vào lọ để ngâm
  • Sau đó, cho hành vào lọ đựng, xen kẽ là các quả ớt tươi để nguyên cắt núm cho bắt mắt. Nếu muốn sử dụng ớt có vị cay thì cắt ớt thành các miếng nhỏ để tăng vị cay cho hành muối.
  • Bước 4: Trộn hỗn hợp gia vị vào hành. Tiếp theo bạn đổ hỗn hợp nước mắm đường đã pha chế để nguội vào lọ hành muối để cho hành ngập nước là được Bạn cần chú ý là nước mắm cần phải ngậm toàn bộ hành nhé, không thì tất cả các củ hành phía bên trên sẽ bị ủng, nặng hơn là nổi váng.
Thành phẩm dưa hành trắng giòn không hăng
Thành phẩm dưa hành trắng giòn không hăng

Mâm cơm Tết của mọi gia đình việt không thể vắng được đĩa dưa hành muối. Miếng hành muối chua chua, ngọt ngọt cộng thêm chút cay thưởng thức kèm bánh chưng, hoặc các món thịt nấu đông, chân giò nấu măng. Nếu chịu khó ăn dưa hành muối này tôi tin chắc rằng bạn sẽ không còn cảm thấy ngấy khi ăn các món thịt và các đồ làm từ nếp nữa.

Chúc các bạn thành công và có cái Tết thật trọn vẹn, ý nghĩa!

5 cách muối dưa hành ngày Tết ăn liền không bị hăng rất ngon
Đánh giá bài viết