Chia sẻ bí kíp muối dưa cải chua cực giòn ngon có thể ăn liền sau vài ngày

Những món ăn cá, thịt đã quá quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, nhiều dầu mỡ khiến chúng ta dễ ngán, ăn uống không còn ngon nữa. Là người nội trợ trong gia đình, bạn phải luôn thay đổi thực đơn, chế biến ra nhiều món ăn khác nhau để làm tăng khẩu vị của mọi người.

Vậy bạn đã nghĩ ra món nào chưa? Nếu chưa, hãy thử tham khảo cách làm dưa cải muối dưới đây nhé! Làm đúng hướng dẫn này thì chắc chắn bạn sẽ tạo ra thêm một món ăn ngon, thêm vào thực đơn phong phú của gia đình bạn đấy.

Với nguyên liệu chính là rau cải xanh, món dưa cải chua giòn hầu như xuất hiện trong hầu hết các mâm cơm của mọi gia đình Việt, không chỉ ăn không mà còn có thể kết hợp với thực phẩm cho ra nhiều món ngon. Dưa cải muối là món ăn kèm, giải ngán cho những món có quá nhiều dầu mỡ, và thường kích thích vị giác khiến bạn thèm ăn hơn. Đặc biệt, dưa cải chua còn là món ăn giúp cho hệ tiêu hóa của bạn được tốt hơn.

Dưa cải muối là món ăn kèm, giải ngán cho những món có quá nhiều dầu mỡ
Dưa cải muối là món ăn kèm, giải ngán cho những món có quá nhiều dầu mỡ

Song để muối được dưa cải ngon, vàng rộm, chua ngòn không phải ai cũng làm được. Nhiều người thường mua dưa muối sẵn bán ở ngoài, nhưng vẫn không yên tâm về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Vậy tại sao bạn không tham khảo liền bài viết dưới đây của chúng tôi, đảm bảo bạn sẽ có một món ăn ngon đúng tiêu chuẩn cho thực đơn gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 lít nước đun sôi để nguội
  • 20g đường
  • 60g muối hột
  • 3 muỗng cà phê dấm.
  • Hành củ, hành lá

Chọn dưa và phơi dưa

– Muốn có một món ăn ngon, thì khâu quan trọng đầu tiên mà bạn phải làm đó là chọn nguyên liệu. Chắc chắn cần thiết nhất không thể thiếu đó là cải bẹ xanh. Cải bẹ cần mua là loại cải bẹ lá to, không bị sâu và úa. Bạn có thể mua ở các siêu thị, các quầy rau củ ở chợ. Tuy nhiên mình khuyên nên mua ở những nơi có uy tín, để đảm bảo chất lượng.

Chọn dưa và phơi dưa
Chọn dưa và phơi dưa

– Để tiến hành muối dưa, trước tiên bạn phải trải qua công đoạn là đem dưa đi phơi ở ngoài có ánh sáng mặt trời khoảng nửa ngày đến 1 ngày. Ánh mặt trời và gió sẽ làm dưa héo lại, khi muối ăn sẽ ngon hơn và không bị úng.

– Nếu vào những ngày không có nắng, bạn có thể rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước, rồi đặt rổ cạnh góc bếp, cho rau hơi héo từ từ. Nhưng dù sao thì cải phơi được dưới nắng sẽ ngon hơn, nên bạn chọn những ngày có nắng để muối dưa nhé.

Sơ chế dưa cải

– Cải sau khi phơi ngoài nắng đã héo lại thì đem rau cải rửa sạch lại với nước và cắt ra thành từng khúc nhỏ vừa ăn, rồi vẩy cho ráo nước. Nếu bạn thích miếng dưa lớn thì bạn có thể để nguyên từng lá cũng được.

– Hành lá cũng đem rửa sạch rồi cắt thành từng khúc, cho vào trộn đều lên với rau cải. Không nên trộn quá mạnh làm miếng dưa cải bị dập nát, khi đó muối ra sẽ không còn độ giòn như ý, dễ bị hỏng.

Sơ chế dưa cải
Sơ chế dưa cải

Làm nước muối dưa

– Sau khi chuẩn bị phần dưa cảu xong, bạn sẽ làm phần nước muối dưa. Để đảm bảo tốt nhất cho món ăn thì bạn nên lấy nước đun sôi, để âm ấm, vậy thì dưa muối không bị lên màng.

– Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 muỗng muối hạt và 1 muỗng đường). Dùng đũa khuấy đều, rồi nếm thử nước muối thấy vị lợ lợ hơi mặn, có chút chua là được.

Làm nước muối dưa
Làm nước muối dưa

Khử trùng lọ muối dưa

– Bạn chuẩn bị một cái lọ để muối dưa, kích cỡ tùy thuộc vào lượng dưa cải bạn đã làm. Muốn có dưa ngon, bạn nên chọn lọ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh, những loại nàu bày bán rất nhiều ở các quầy hàng chuyên bán đồ thủy tinh, gốm sứ, dễ để mua được.

– Vệ sinh lọ thật kỹ bằng cách úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch. Đây cũng là khâu rất quan trọng đó, vì nếu lọ muối dưa không được vệ sinh khử trùng sạch, rất có thể dẫn đến việc dưa sau khi muối sẽ xuất hiện váng bẩn.

Cho rau cải vào muối dưa

– Lầm lượt cho rau cải vào trong bình muối dưa, cho cọng xuống trước, lá phủ lên trên rồi thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ. Bên trên nên cài thêm 2 thanh tre hay 2 đũa gỗ chéo nhau để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen.

– Và đổ nước muối sao cho ngập mặt rau cải. Để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là dưa vàng, chua ngon rồi. Nếu có nắng, bạn đem phơi lọ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa vào chỗ mát.

Cho rau cải vào muối dưa
Cho rau cải vào muối dưa

Một lọ dưa sẽ muối chua trong khoảng 3 đến 4 ngày là có thể dùng được. Nếu muốn dưa muối nhanh được ăn hơn và không phải chờ lâu thì có thể thêm một ít giấm hay một ít nước dưa muối đã có sẵn hay cũng có thể vắt một chút nước cốt chanh vào. Cuối cùng thì chỉ cần đập kín nắp lọ và để khoảng 2 ngày là lấy ra ăn ngay.

Muối chua trong khoảng 3 đến 4 ngày là có thể dùng được.
Muối chua trong khoảng 3 đến 4 ngày là có thể dùng được.

– Cách làm nghe thì có vẻ đơn giản nhưng để được một lọ dưa muối ngon, vừa giòn, vừa chín đều, độ chua mặn vừa hợp khẩu vị mọi người không phải ai cũng làm được, khâu quyết định quan trọng nhất chính là cân đo đong đếm sao cho lượng muối vừa phải.

– Nhiều quá dưa cải mặn cũng không ngon mà ít muối cũng làm cho chỗ dưa cải nhanh hỏng. Tất nhiên không thiếu đường, sẽ giúp cọng dưa vàng đều. Nếu thích bạn có thể cho thêm vài lát giềng, hai nguyên liệu này giúp cho dưa thơm ngon hấp dẫn.

Bạn có thể chế biến nó kết hợp với nhiều nguyên liệu khác
Bạn có thể chế biến nó kết hợp với nhiều nguyên liệu khác

Vậy là thực đơn món ăn gia đình bạn đã có thêm món dưa cải chua thơm ngon. Đặc biệt, bạn có thể chế biến nó kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như thịt bò, thịt lợn, cá… để làm phong phú cho bữa ăn.

Đặc biệt trong tiết trời nắng nóng, ăn canh dưa nấu sườn, nấu thịt bò hay dùng dưa kho cá ngừ, cá đối hoặc om cá chép đều dễ ăn. Hi vọng mâm cơm gia đình bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn, mọi người ăn ngon miệng hơn, không khí thật vui vẻ, đầm ấm.

Hãy làm theo hướng dẫn của Mâm Cơm Việt nhé! Chúc các bạn thành công với cách muối dưa cải chua này.

Cách muối dưa cải giòn ngon, Bí kíp làm dưa cải chua ngọt ăn liền
Đánh giá bài viết