1. Cách làm tương cà chua sánh mịn ăn dần cực dễ tại nhà

Cách làm tương cà chua, công thức làm tương cà chua ngay tại nhà với những nguyên liệu sẵn có và dụng cụ đơn giản, tuyệt đối không lo hoá chất bảo quản. Các bước làm tương cà chua được Mâm Cơm Việt tiến hành như sau.

Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu cần có

Cách làm tương cà chua

  • Bước 1: Sơ chế cà chua

Đầu tiên, bạn đem cà chua đi rửa sạch và kỹ dưới vòi nước. Ở công đoạn này, bạn giữ nguyên núm cà chua, tránh để nước ngấm vào. Rửa xong, đem cà chua đi ngâm khoảng 20 phút với nước muối pha loãng.

Sau khi ngâm cà chua xong, rửa cà chua một lần nữa rồi vớt ra và để ráo. Dùng tay bóc bỏ phần núm cà chua. Tiếp đến, bạn dùng dao khía nhẹ hai đường trên thân quả, chia cà chua thành 4 phần. Công đoạn này sẽ giúp xử lý cà chua dễ hơn sau khi luộc.

Rửa sạch cà chua
Rửa sạch cà chua
  • Bước 2: Luộc và bóc vỏ cà chua

Cà chua đã sơ chế xong, bạn xếp cà chua vào nồi và đổ ngập nước. Đặt nồi cà chua lên bếp và luộc sôi khoảng 5 phút. Luộc xong, bạn vớt cà chua ra ngoài và để cho thật ráo nước.

Khi cà chua ráo nước và đã nguội, bạn dùng tay bóc bỏ phần vỏ của quả. Sau đó, bạn bổ cà chua làm đôi hoặc bốn và lọc bỏ toàn bộ phần hạt, chỉ giữ lại thịt. Xong xuôi, cho cà chua vào máy xay.

Bóc vỏ cà chua
Bóc vỏ cà chua
  • Bước 3: Xay và nấu tương cà chua

Thêm khoảng 50 gram muối vào máy xay đã có thịt cà chua. Bật máy xay và xay nhuyễn phần cà chua trên. Bạn càng xay nhuyễn mịn, tương cà chua càng ngon. Xay xong, đem cà chua qua rây lọc cho thật mịn hẳn.

Cho cà chua đã xay nhuyễn mịn vào nồi. Đun từ từ, nhỏ lửa. Khi nồi tương cà bắt đầu sôi, bạn vớt bọt liên tục và khuấy đều tay để tương không bị cháy khét. Sau 5 – 7 phút khi tương đã bắt đầu sánh lại, bạn tắt bếp rồi để nguội.

Xay tương cà chua
Xay tương cà chua

Cách cất giữ và bảo quản tương cà chua để được lâu

Chuẩn bị lọ thuỷ tinh: Đầu tiên, bạn đem lọ thuỷ tinh đi luộc trong nồi nước sôi từ 3 – 5 phút. Công đoạn này vừa giúp tiệt trùng cho lọ, vừa giúp tương cà chua để được lâu hơn. Luộc xong, vớt lọ ra để ráo nước rồi lau thật khô.

Lọ thuỷ tinh đã khô, bạn trút tương cà chua nguội vào lọ và đậy nắp kín. Lúc này, bạn có thể lấy tương cà ra thưởng thức ngay. Nếu không sử dụng hết, cho tương cà chua vào trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Nấu tương cà chua – cach lam tuong ca
Nấu tương cà chua – cach lam tuong ca

Cách chọn quả cà chua ngon làm tương cà chua

Muốn có được những hũ tương cà chua ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Trong đó, việc chọn những trái cà chua đúng chuẩn, chín vừa được xem là yếu tố quyết định. Để chọn cà chua ngon, bạn nên chú ý một số điểm như sau.

Da và màu cà chua: Nên chọn những trái cà chua có màu đỏ hoặc cam tươi, da căng mịn. Đây là những trái cho nhiều thịt, ít hạt. Không nên chọn những trái có nhiều đường gân vì đây là những quả chưa già.

Cuống cà chua: Nên chọn những trái mà cuống còn tươi, khi bứt vẫn dính chặt vào trái. Đây là những quả cà chua chín cây, rất thích hợp để làm món tương cà. Không nên chọn những trái với cuống héo, có biểu hiện sâu hỏng.

Tương cà chua – tuong ca
Tương cà chua – tuong ca

Cách làm tương cà chua, làm tương cà chua tại nhà theo cách trên đây sẽ để được khá lâu. Món tương cà thích hợp để kết hợp cùng nhiều món ăn ngon bằng cách ăn trực tiếp hoặc nấu kèm. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến tương cà chua thành món sốt tương cà chua cũng rất phù hợp.

Chuyên mục nội trợ nấu ăn chúc các bạn thực hiện thành công món tương cà chua này nhé.

2. Cách làm tương ớt cay ngon chuẩn vị ngay tại nhà

Cách làm tương ớt thường được thực hiện với ớt tươi, cà chua, tỏi và một số loại gia vị đơn giản, dễ kiếm khác như dấm, đường, muối… Để làm được món tương ớt cay, ngon chuẩn vị ngay tại nhà thì bạn cần chuẩn bị và làm theo công thức sau của kênh cẩm nang đời sống gia đình Mâm Cơm Việt này nhé!

Cách làm tương ớt cay ngon chuẩn vị ngay tại nhà – Cach lam tuong ot
Cách làm tương ớt cay ngon chuẩn vị ngay tại nhà – Cach lam tuong ot

Nguyên liệu để làm tương ớt gồm có:

Ớt tươi: Tuỳ theo nhu cầu, mong muốn về lượng tương ớt thu được mà bạn chuẩn bị số lượng ớt tươi cho phù hợp. Mặc dù vậy, vì là làm trực tiếp tại nhà nên bạn cũng không cần làm với số lượng quá lớn trong một lần mà chỉ nên làm vừa phải, hết lại làm.

Ớt tươi – cách làm tương ớt hàn quốc
Ớt tươi – cách làm tương ớt hàn quốc

Về loại ớt, bạn không cần phải chọn loại ơt quá cay như ớt chỉ thiên, tuy nhiên cũng không nên chọn ớt không cay nhiều như ớt chuông, ớt ngọt. Loại ớt được xác định phù hợp với món tương ớt ở đây là ớt hiểm.

Bạn chuẩn bị khoảng 500 gram (khoảng nửa cân) ớt hiểm là vừa đủ. Nên chọn những quả vừa tầm, chín đều nhau và không bị dập nát hay sâu bệnh gì.

Cà chua: Trong tương ớt không thể thiếu thành phần cà chua. Đối với cà chua, bạn chọn những quả cà chua căng, mọng vỏ, không múi, chín đều. Nếu được là cà chua chín cây thì càng tốt.

Cà chua – cách làm tương ớt ngon
Cà chua – cách làm tương ớt ngon

Cũng như ớt, tuỳ lượng tương bạn định làm mà bạn chuẩn bị số lượng cà chua cho phù hợp. Thông thường với khoảng nửa cân ớt tươi thì bạn dùng khoảng 2 quả cà chua cỡ vừa (khoảng 200gram) là phù hợp.

Tỏi: Nên chọn loại tỏi ta, tép nhỏ, nhiều nước. Loại tỏi này thơm và dậy mùi hơn so với các loại tỏi tàu. Bạn chuẩn bị khoảng 2 củ tỏi (cỡ 50 gram) cho nửa cân ớt là được.

Các loại gia vị khác: Đường, muối, dấm gạo.

Cách làm tương ớt ngon như sau

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt tươi: Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống sau đó để vào rổ cho ráo nước.

Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống sau đó bổ nhỏ theo hình múi cau.

Tỏi tươi: Bóc vỏ, rửa sạch sau đó thái nhỏ. Lưu ý là bạn thái tỏi chứ không nên đập vì như vậy sẽ bị mất nước ở tỏi.

  • Bước 2: Xay nguyên liệu

Cho phần tỏi, ớt tươi và cà chua đã chuẩn bị trước đó vào nồi và đổ nước bằng mặt. Tiếp đó, bạn đun sôi hỗn hợp trong khoảng 2 phút rồi vớt ra.

Sơ chế nguyên liệu và xay nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu và xay nguyên liệu

Cho phần nguyên liệu vừa luộc vào xay nhuyễn. Bạn có thể bỏ một chút nước khi nãy luộc để quá trình xay được dễ hơn.

Lưu ý là nếu phần nguyên liệu nhiều, bạn nên xay từng ít một để đảm bảo hỗn hợp thu được có được độ nhuyễn, mịn. Không nên xay quá nhiều cùng một lúc vì như vậy chất lượng của sản phẩm sẽ không đảm bảo.

  • Bước 3: Nấu tương ớt

Bạn cho phần hỗn hợp vừa xay lọc qua rây bột hoặc một mảnh vải sạch để loại bỏ phần bã và hạt. Sau khi thu được hỗn hợp tương mịn, bạn cho phần tương vào nồi.

Nấu tương ớt
Nấu tương ớt

Tiếp đó, bạn nêm tương ớt theo tỉ lệ các thành phần gia vị như sau: 1 thìa cafe muối ăn nguyên chất (đảm bảo không có tạp chất) + 3 thìa cafe đường kính trắng + 2 thìa cafe dấm ăn (dấm gạo). Trộn đều phần nguyên liệu với tương, sau đó bắc lên bếp và đun nhỏ lửa cho tới khi hỗn hợp sôi.

Sau khi sôi, bạn dùng đũa khuấy đều để đảm bảo tương không bị khê hay cháy. Tiếp tục đun trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi tương ớt sánh lại là được.

Tương ớt sau khi làm xong được bảo quản trong lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa
Tương ớt sau khi làm xong được bảo quản trong lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa

Sau khi đun xong, bạn tắt bếp và để cho tương nguội. Bạn có thể bảo quản tương bằng cách cho vào chai nhựa hoặc âu đựng thức ăn, sau đó bỏ vào tủ lạnh và dùng dần.

Với cách làm tương ớt ngay tại nhà chuẩn công thức trên đây, bạn hoàn toàn có thể yêu tâm sử dụng cho cả nhà mà không phải lo bất cứ điều gì về vấn đề vệ sinh an toàn.

Chúc các bạn thành công với cách làm tương ớt này của kênh cẩm nang đời sống Mâm Cơm Việt này nhé.

Cách làm tương cà chua sánh mịn ăn dần để được lâu
5 (1) vote