Cách làm trứng bắc thảo (hột vịt muối bách thảo) đơn giản tại nhà

Cách làm trứng bắc thảo để ăn kèm cháo trắng thì làm sao không nhớ đến trứng vịt bắc thảo đầy nổi tiếng nhỉ. Trứng vịt bắc thảo là một món ăn cực ngon lạ miệng có mùi hăng, sốc, hơi khai, vị the và béo.

Lòng trắng ít mùi vị hơn. Món này tương đối khó ăn, nếu ăn không quen sẽ có thể khó chịu. Nhưng đối với những người sành ăn, hoặc đã từng ăn qua trứng vịt bắc thảo, và là tín đồ của món này.

Cách làm trứng bắc thảo (hột vịt muối bách thảo) đơn giản tại nhà
Cách làm trứng bắc thảo (hột vịt muối bách thảo) đơn giản tại nhà

Với vị ngầy ngậy và béo béo không bị ngán này. Trứng vịt bắc thảo là một món ăn siêu bổ dưỡng cho sức khỏe, có nguồn gốc từ Trung Hoa, tuy nhiên với nhiều bạn có lẽ chưa biết tới công dụng của món ăn này. Hôm nay Mâm Cơm Việt xin chia sẻ một ít về công dụng và cách làm trứng bắc thảo này nhé.

Trứng bắc thảo là một loại thực phẩm bổ dưỡng cho người ốm, có tác dụng bổ huyết, ích trí, tinh mắt. Người ta làm món trứng bắc thảo bằng cách ngâm trứng trong hỗn hợp bùn nhão được làm từ đất sét pha kiềm và nước, hoặc có thể dùng tro gỗ, vôi tôi, muối, nhằm duy trì thời gian ủ trứng lâu nhất.

Trứng bắc thảo là một loại thực phẩm bổ dưỡng
Trứng bắc thảo là một loại thực phẩm bổ dưỡng – Cách làm trứng bắc thảo tại nhà

Nhưng mọi người đều lo ngại về nguồn gốc và cách tạo ra món trứng ngon này tại hàng quán có đảm bảo cho thành viên gia đình mình không. Vậy hãy cùng chúng tôi tạo ra những trái trứng bắc thảo ngon – sạch tại nhà

Nguyên liệu làm trứng vịt bắc thảo ngon tại nhà

  • 30 quả trứng vịt.
  • 1/2 muỗng cà phê bột diêm sinh.
  • 3 muỗng cà phê bột quế.
  • 1 muỗng cà phê đinh hương.
  • 50gr trà mạn.
  • 1 bó rau dền gai.
  • 40 lá trắc bạch diệp.
  • 3 muỗng cà phê phèn chua.
  • 4 trái bồ kết.
  • 200gr vỏ trấu.

Phương pháp thực hiện trứng vịt bắc thảo

Trứng vịt khi mua về chúng ta rửa sạch thật kĩ khỏi phân vịt, rồi lau khô nước, sau đó đem trứng ngâm với 1000 ml nước đã hòa phèn chua trong thời gian 3 ngày thì được lấy ra. Trong 3 ngày này, là thời gian lòng trắng trứng sẽ biến đổi trong suốt, đặc lại như thạch rau câu đấy.

Trứng vịt khi mua về chúng ta rửa sạch
Trứng vịt khi mua về chúng ta rửa sạch – Cách làm trứng bắc thảo tại nhà

Lưu ý: Nếu bạn muốn xác định đâu là loại trứng vịt tốt để làm trứng bắc thảo thì khi mua trứng về chị em hãy thả trứng vào nước muối, nếu trứng chìm thì là loại trứng tốt và mới, còn trứng không chìm xuống thì không thích hợp để làm trứng bắc thảo nhé.

Sau đó mình dùng đinh hương sao vàng, tán nhỏ để tạo nhiều hương nhất từ đinh hương. Bồ kết đem nướng cháy thành than rồi giã hoặc xay nhuyễn như bột mịn. Pha một túi trà mạn với khoảng 700ml nước sôi, vắt lấy nước còn bã bỏ đi.

tán nhỏ để tạo nhiều hương nhất từ Đinh hương
Tán nhỏ để tạo nhiều hương nhất từ Đinh hương – Cách làm trứng bắc thảo tại nhà

Rau dền gai mình phơi khô, đốt lấy tro (nếu không có rau dền có thể thay bằng vỏ trấu sẽ thông dụng dễ mua cho các bạn tại chợ hoặc nơi bán rượu thủ công). Lá trắc bạch diệp dã nhỏ rồi trộn đều với bột quế và bột diêm sinh. Đem tất cả những nguyên liệu trên trộn đều ta sẽ được hỗn hợp bùn sẹt chuẩn bị cho bước quan trọng tiếp theo thôi nào!

Chúng ta quét bùn phủ kín toàn bộ từng quả trứng, rồi lăn qua lớp vỏ trấu mỏng sao cho thật đều, khít, kín hết quả trứng. Xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong một cái hũ hoặc bình thủy tinh kín, chôn xuống đất khoảng 3 tháng (hoặc có thể tạo vị béo cho trứng ta ngâm trong thời gian lâu hơn).

Chúng ta quét bùn phủ kín toàn bộ từng quả trứng
Chúng ta quét bùn phủ kín toàn bộ từng quả trứng – Cách làm trứng bắc thảo tại nhà

Trong thời gian 3 tháng lớp bùn bên ngoài sẽ khô dần lại và chúng ta đã hoàn thành xong cách làm hột vịt trứng bắc thảo rồi đấy các bạn. Thật dễ phải không vậy chúng ta hãy thưởng thức thành quả thôi còn chờ gì nữa?

Trong thời gian 3 tháng lớp bùn bên ngoài sẽ khô dần lại
Trong thời gian 3 tháng lớp bùn bên ngoài sẽ khô dần lại – Cách làm trứng bắc thảo tại nhà

Cách sử dụng trứng vịt bắc thảo, hột vịt bách thảo ăn với gì?

Trứng vịt bách thảo sau khi bóc vỏ có thể ăn ngay mà không cần chế biến cầu kỳ. Nó như một món đồ nguội ăn khai vị và được ưa chuộng tại nhiều nơi như:

Cách sử dụng trứng vịt bắc thảo, hột vịt bách thảo ăn với gì?
Cách sử dụng trứng vịt bắc thảo, hột vịt bách thảo ăn với gì? – Cách làm trứng bắc thảo tại nhà

– Người Quảng Đông thường bọc xung quanh từng lát trứng Bách Thảo với nhiều lát gừng xắt mảnh.

– Người Thượng Hải băm trộn trứng Bách Thảo với đậu phụ.

– Ở Đài Loan, người ta thái trứng Bách Thảo thành từng lát, kế đó phủ lên mặt trứng đậu phụ lạnh với nước xốt Katsuobushi và dầu mè, tương tự như món Hiyayakko của người Nhật Bản.

– Ở miền Bắc Trung Quốc, người ta phủ đậu phụ lạnh lên bề mặt trứng, thêm vào một ít gừng non xắt sợi nhuyễn, hành củ băm nhừ và rưới lên trên cùng một hỗn hợp nước xốt đậu nành hoặc dầu mè.

– Tại Việt Nam thường dùng kèm với của kiệu, hoặc súp cua, cháo,…

Món củ kiệu tôm khô tuy đơn giản nhưng lại khá ngon miệng và là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Món ăn giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn trong việc chuẩn bị các món ăn bày lên mâm cỗ hoặc đãi bạn bè, nếu được chế biến với trứng vịt bắc thảo sẽ trở thành món nhậu nhâm nhi ngày tết thật đã.

Trứng vịt muối bách thảo xào với rau mồng tơi và tỏi, hấp 3 màu hoặc nấu cháo trứng vịt bắc thảo nhiều dinh dưỡng thích hợp cho mọi lứa tuổi.

trứng vịt bắc thảo nhiều dinh dưỡng thích hợp cho mọi lứa tuổi.
Trứng vịt bắc thảo nhiều dinh dưỡng thích hợp cho mọi lứa tuổi – Cách làm trứng bắc thảo tại nhà

Trứng vịt bắc thảo có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú, đa dạng thậm chí ăn sống trong cháo trắng, súp nóng. Đối với các bé nhỏ trong gia đình, các bạn có thể dùng trứng bắc thảo để nấu cháo nha, rất ngon và bổ dưỡng đấy và khi trứng chín sẽ tốt cho hệ tiêu hóa của bé nữa.

Chúc bạn thực hiện cách làm trứng bắc thảo thành công từ những thông tin chia sẻ của Mâm Cơm Việt! Hãy comment về thành quả cho chúng tôi từ công thức trên nhé cả nhà!

Cách làm trứng bắc thảo, chế biến hột vịt bách thảo ăn với gì
Đánh giá bài viết