Hướng dẫn 3 cách làm tôm khô ăn cùng kiệu ngâm chua ngọt ngày tết

Tôm khô ăn kèm củ kiệu ngâm chua ngọt từ lâu đã là món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của mọi nhà, nhưng không phải ai cũng biết cách làm tôm khô ngon này. Chính vì thế hôm nay Mâm Cơm Việt sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm tôm khô cực ngon này nhé!

Tôm khô mua chợ giá khá cao mà vấn đề vệ sinh lại khiến bạn đắn đo
Tôm khô mua chợ giá khá cao mà vấn đề vệ sinh lại khiến bạn đắn đo

Tôm khô mua chợ giá khá cao mà vấn đề vệ sinh lại khiến bạn đắn đo. Vậy sao bạn không thử làm mẻ tôm khô tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chất lượng?

1. Cách làm tôm khô ngon đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • 1kg tôm bạc đất còn sống

Cách làm

Bước 1: Sau khi mua tôm về, rửa sạch lại với nước và cho vào nồi nấu chín khoảng 10 phút.

Nấu chín khoảng 10 phút.
Nấu chín khoảng 10 phút.

Bước 2: Vớt tôm ra rổ, để ráo, sau đó cắt bỏ đầu tôm.

Vớt tôm ra rổ, để ráo
Vớt tôm ra rổ, để ráo

Bước 3: Để làm tôm khô, có 3 cách:

  • Cách 1: Cho tôm lên chảo nóng và rang cho đến khi tôm khô và vỏ ngoài giòn.
Cách 1
Cách 1
  • Cách 2: Phơi riêng phần đầu tôm và mình tôm trên hai cái chành tre hoặc lưới. Chọn nơi có nắng tốt, cao ráo và sạch sẽ để tránh cát và ruồi.
Phơi riêng phần đầu tôm và mình tôm
Phơi riêng phần đầu tôm và mình tôm
  • Cách 3: Sau khi luộc, để nguyên con tôm trải đều lên mặt khay và cho vào lò sấy ở nhiệt độ 50 độ C. Sau khoảng 1 tiếng tôm sẽ khô và vỏ sẽ giòn.
Sấy tôm
Sấy tôm

– Tôm khô thành phẩm. Để bảo quản tôm khô, chỉ việc cho vào túi nylon và để nơi thoáng mát. Khi ăn chỉ việc vò nhẹ, vỏ tôm sẽ tróc ra dễ dàng.

Thành phẩm tôm khô
Thành phẩm tôm khô

Vậy là bạn đã có được một mẻ tôm khô thật ngon ngọt và vệ sinh để dành đãi khách và dọn mâm cỗ ngày Tết rồi đấy! Chúc bạn thành công!

2. Cách làm tôm khô nguyên vỏ bằng lò vi sóng

Để cho cách làm tôm khô nguyên vỏ được ngon chúng ta cần chuẩn bị được tôm tươi nguyên vỏ cùng các gia vị cần có để ướp cho tôm được ngon trọn vị hơn. Món tôm khô củ kiệu là một trong những món ăn đặc trưng của người miền nam. Đặc biệt là trong những ngày tết mà có một đĩa tôm khô củ kiệu thì cả gia đình bạn sẽ có một cái tết với những bữa cơm ngon hơn.

Cách làm tôm khô nguyên vỏ, tôm sấy khô một nắng tại nhà
Cách làm tôm khô nguyên vỏ, tôm sấy khô một nắng tại nhà

Để làm tôm khô ngon không khó đâu bạn ạ. Chỉ cần bạn bỏ chút thời gian cùng chọn mua được tôm tươi hãn còn sống thì bạn đã có được một đĩa tôm khô ngon ăn kèm với củ kiệu rồi. Với quan niệm của người miền nam thì tôm ngon nhất là loại tôm bạc đất( tép bạc) vì thịt của chúng dai và có độ ngọt tự nhiên, dễ sơ chế.

Nhiều người rất thích ăn món tôm khô này nhưng do bận công việc không có nhiều thời gian với việc bếp núc nên đã chọn cách làm tôm khô bằng lò vi sóng vừa nhanh lại giản tiện. Bạn có muốn ăn thử món tôm khô ngon này không? Nếu như có thể thì bạn hãy cùng mình thực hiện cách làm tôm khô chấy này nhé!

Với cách làm tôm khô rang thì khâu sơ chế là khâu rất quan trọng nó quyết định đến độ ngon của món ăn này.

Bước đầu tiên sau khi bạn chọn mua được loại tôm đất bạc tươi ngon hãn còn sống thì bạn đem chúng đi rửa sạch với nước. Bạn nhớ rửa đi rửa lại nhiều lần để tôm ra hết cát vì tôm đất bạc là loại tôm khá nhỏ chúng sẽ giữ trên chân và mình rất nhiều cát cũng như chất bẩn.

Bạn nhớ rửa đi rửa lại nhiều lần
Bạn nhớ rửa đi rửa lại nhiều lần

Sau đó bạn để tôm ráo nước rồi mới cho vào một cái thau to, thêm vào đó chút muối cùng một ít đường cát và hạt nêm bạn phải ước lượng sao cho vừa ăn. Ướp tôm Khoảng chừng 30 phút để các gia vị ngấm đều vào tôm.

Như vậy là bước sơ chế tôm đã hoàn thành rồi đó. Bây giờ chúng mình chỉ còn nổi lửa chế biến món tôm khô ngon này thôi. Ở bước này chúng mình sẽ thực hiện cách làm tôm khô tẩm gia vị thật là nhanh gọn đó.

Trước tiên bạn cần chuẩn bị một cái chảo to (hoặc ta dùng lò vi sóng để làm nhé) và sâu lòng để có thể đảo tôm được dễ dàng. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho tất cả chỗ tôm vào luộc chín.

Khi thấy tôm chín vàng đều thì bạn vớt hết tôm ra một cái rổ để cho ráo nước. Khi thấy tôm khô ráo hết nước thì bạn bóc sạch hết vỏ tôm rồi để tôm lên sàng phơi khô. Chú ý bảo quản tôm ở nơi thoáng mát để tránh tôm bị mốc bạn nhé!

Chỉ với những bước sơ chế và chế biến đơn giản và nhanh gọn của cách làm tôm kho rim bạn đã có được một đĩa tôm khô ngon rồi. Bạn có thể ăn kèm tôm khô với củ kiệu hay có thể dùng để xào hay nấu canh cũng ngon lắm bạn ạ.

Tôm khô bạn có thể làm gỏi hoặc ăn cùng củ kiệu
Tôm khô bạn có thể làm gỏi hoặc ăn cùng củ kiệu

Vào những ngày trời trở lạnh mà có đĩa tôm khô ăn với cơm nóng thì tuyệt vời rồi. Người miền nam hay ăn món ăn này lắm, đặc biệt là tết đến xuân về thì nhà nhà lại thi nhau làm món ăn này phục vụ mấy ngày đầu năm.

Phụ nữ và trẻ em thì thích ăn tôm cùng với cơm nóng còn riêng cánh mày râu thì thích lai dai nhâm nhi bên chén rượu nồng cười nói rất dôm dả. Còn chần chừ gì nữa, bạn hãy bắt tay vào thực hiện cách làm tôm khô lụi thơm ngon này cho gia đình bạn thưởng thức vào bữa cơm tối nay đi thôi.

3. Bật mí cách làm tôm khô phơi một nắng cực ngon

Bật mí cách làm tôm khô phơi một nắng cực ngon
Bật mí cách làm tôm khô phơi một nắng cực ngon

Nguyên liệu làm tôm khô một nắng

Tôm: 1kg bạn có thể dùng tôm đất, tôm thẻ, nói chung loại tôm nào cũng có thể làm được.

Nước: 0,5 lít

Muối: 1 muỗng muối

Cách phơi tôm khô ngon tại nhà

Bước 1: Sau khi mua tôm bạn đem luộc tôm cho chín, chú khi khi mua tôm bạn phải lựa tôm còn sống không được mua tôm chết vì khi làm sẽ làm cho tôm khô không được ngon.

Mua tôm về và chuẩn bị sơ chế tôm
Mua tôm về và chuẩn bị sơ chế tôm

Bước 2: Bạn chuẩn bị một cái nồi, cho một tí nước vào thôi sau đó bạn đun nồi nước cho sôi lên và cho một muỗng muối vào đợi khi muối tan đều, bạn tiếp tục cho tôm vào luộc và lưu ý là phải đảo đều tay, cho đến khi tôm đỏ đều trong khoảng 2 phút thì tắt bếp và vớt tôm ra.

Cho tôm vào nồi luộc trong khoảng 2 phút
Cho tôm vào nồi luộc trong khoảng 2 phút

– Lưu ý: Pha muối theo tỷ lệ là 1 lít nước 30g muối bạn nhé.

Bước 3: Sau khi tôm luộc chín , bạn vớt tôm ra cho vào một cái rổ lớn, đem phơi nắng. Chú ý bạn phải phơi dưới nắng mạnh, nếu tôm khô không phơi dưới nắng mạnh và làm cho tôm khô nhanh khô, thì thịt tôm sẽ bị hôi và bị đổi màu, nếu chúng ta ăn vào chúng ta sẽ bị bệnh.

– Thông thường phải phơi 2 nắng, bóp thấy vỏ tôm giòn, con tôm bên trong đỏ tươi khô không ẩm là được (phải phơi thật khô tôm mới thơm và săn chắc).

Bước 4: Sau khi phơi tôm đã khô bạn lột vỏ tôm, Bạn có thể bóc vỏ tôm bằng tay từng con, nếu như chúng ta kỹ càng hoặc bạn có thể cho hết tôm vào một cái túi ni lông, sau đó dùng 1 cái chày đập thật nhẹ vỏ tôm sẽ tự bung ra.

– Chú ý là đập thật nhẹ thôi nhé, nếu bạn đập mạnh thịt tôm sẽ nát ra. Sau khi bạn bóc vỏ tôm xong bạn đem tôm ra phơi nắng, phơi thêm 3 đến 4 nắng nữa cho tôm khô hoàn toàn.

Sau khi phơi tôm xong đem bóc bỏ hết vỏ tôm
Sau khi phơi tôm xong đem bóc bỏ hết vỏ tôm

Bước 5: Sau khi tôm đã khô hoàn toàn, bạn lấy tôm cho vào túi buộc kín lại hoặc cho tôm vào một cái lọ rồi đậy kín lại. Kế đến bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. Vì để trong tủ lạnh sẽ bảo quản được tôm khô lâu hơn.

Cho tôm khô vào trong lọ và đặt vào trong tủ lạnh dùng dần
Cho tôm khô vào trong lọ và đặt vào trong tủ lạnh dùng dần

Chú ý khi làm tôm khô: Khi làm tôm khô mà chúng ta phơi tôm khô không đủ nắng, thì bạn phải ngay lập tức đem tôm khô lột sạch vỏ và đưa vào lò vi sóng sấy khô tôm. Khi làm bạn kiểm tra tôm liên tục để cho tôm khô được ngon hơn nhé.

Hãy tự làm tôm khô cho cả gia đình mình sử dụng mỗi ngày.
Hãy tự làm tôm khô cho cả gia đình mình sử dụng mỗi ngày.

Như vậy chúng tôi vừa giới thiệu xong cho bạn cách làm tôm khô thơm ngon không chất bảo quản để bạn có thể tự mình làm cho cả gia đình mình sử dụng mỗi ngày.

Chúc bạn thực hiện thành công và sử dụng tôm khô này để chế biến ra nhiều món ăn ngon miệng cho bữa cơm hằng ngày thêm đầm ấm và hạnh phúc nhé!

Mâm Cơm Việt sưu tầm và tổng hơp.