Cách làm món tim lợn hấp cách thủy vừa ngon vừa bổ cho những ngày mùa đông

Để sưởi ấm cho cái giá rét đầu mùa đông đến, chúng tôi muốn mang đến cho bạn đọc một món ăn vừa đơn giản, nhanh gọn, vừa đầy đủ chất dinh dưỡng sau, đó là món tim lợn hầm cách thủy. Theo Đông y, tim lợn có vị ngọt mặn, tính hàn, không độc. Các món ăn từ tim lợn có tác dụng bổ tâm, ích khí, chữa kinh giản thương phong, trợ lực cho phụ nữ sau khi sinh con.

Tim lợn được chế biến đa dạng với nhiều món ăn ngon tuyệt vời như các món xào, luộc hay hầm. Nhưng để có thể giữ được tối đa chất dinh dưỡng và cũng là những gì tinh túy nhất của tim heo thì hình thức hấp cách thủy là cách chế biến phù hợp nhất. Sau đây là ba cách làm món tim lợn hấp cách thủy vừa ngon, vừa bổ lại rẻ mà vô cùng dễ làm nữa.

Tim lợn được chế biến đa dạng với nhiều món ăn ngon
Tim lợn được chế biến đa dạng với nhiều món ăn ngon

Cách chọn mua để có được tim heo tươi ngon

Tuy rất dễ mua, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn tim cật tươi ngon. Một số người bán thiếu lương tâm còn ngâm tim, cật vào hóa chất bảo quản cho lâu. Như vậy khi mua loại tim heo bẩn này về chế biến thì rất nguy hại cho sức khỏe.

Để chọn được những quả tim heo tươi ngon thì cách tốt nhất là bạn nên đi chợ sớm và tìm những hàng thịt heo mới mổ để được đảm bảo về nguồn gốc; hoặc không thì mua hàng quen là tuyệt nhất. Sau đây chúng tôi cũng sẽ chỉ cho bạn một số bí quyết để chọn mua được tim heo tươi ngon nhất:

Màu sắc: màu đỏ tươi, đỏ sẫm hoặc hồng ngả tím; màu sậm đều, không lốm đốm những vết vàng, đỏ, trắng. Bề mặt quả tim nhìn tươi nhẵn bóng, mềm mại, màng bao tim dính liền với cơ tim, ấn vào quả tim thấy có sự đàn hồi, có chút chất dịch huyết hồng tươi tiết ra.

Mùi vị: tránh xa những quả tim có mùi ôi, sờ vào thấy mềm nhũn, thâm đen, sẫm màu hoặc nhợt nhạt, bị tụ máu đông vì những quả tim này rất có thể bị ngâm với hóa chất bảo quản.

Trọng lượng: những quả tim phải có trọng lượng vừa phải khoảng 300-500g, không nên mua những quả to bất thường. Chú ý là tim lợn tươi không có mùi lạ, ấn vào không có dịch nhầy.

Cách chọn mua để có được tim heo tươi ngon
Cách chọn mua để có được tim heo tươi ngon

3 công thức làm tim lợn hấp cách thủy hấp dẫn cho các nàng nhà mình đây

Công thức 1 : Tim lợn hấp gừng và hành khô

Nguyên liệu

  • 1 trái tim heo
  • 6 củ hành ta
  • 1 củ gừng.
  • 2 thìa cà phê hạt tiêu
  • 1 thìa cà phê nước mắm
  • 1 thìa cà phê muối

Cách chế biến

– Bước 1: Sơ chế tim heo. Tim heo mua về để nguyên tháo ra khỏi bịch, dùng dao thật bén khứa dọc quả tim làm đôi để lấy hết phần huyết đong trong đó. Sau đó, chuẩn bị một thau nước muối hoặc giấm loãng và rửa sạch để khử mùi.

– Bước tiếp theo là cho tim vào một cái âu to, cho tiêu hạt, muối và mắm để ướp cùng hành khô băm nhỏ. Ướp tim heo khoảng 30 phút đến 1 tiếng để cho gia vị ngấm vào tim khi hấp sẽ ngon hơn rất nhiều.

– Bước 2: Hấp cách thủy. Bắt nồi nước nhỏ vừa cách thủy lên bếp, đậy kín vung lại rồi đun sôi nước. Khi nước sôi thì cho tim heo ướp sẵn đã ngấm gia vị và gừng vào hấp cùng lúc. Giữ cho nước sôi ở lửa vừa phải khoảng 30 phút đến 35 phút là được.

Cách chế biến
Cách chế biến

Công thức 2: Tim lợn hấp cách thủy với lá ngải cứu

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1 quả tim lợn
  • 1 mớ lá ngải cứu
  • 6 củ hành khô
  • 2 thìa cà phê muối
  • 2 thìa cà phê hạt tiêu
  • 1 thìa cà phê nước mắm

Cách làm:

– Bước 1: Sơ chế. Tim heo mua về để nguyên, sau đó dùng dao thật bén khứa dọc quả tim để lấy hết phần huyết đong trong đó ra. Sau đó, rửa sạch bằng nước lạnh pha muối hoặc dấm loãng để khử mùi.

– Cắt tim heo làm hai phần, ướp cùng với các gia vị đã chuẩn bị sẵn là muối, mắm, hạt tiêu cùng hành khô băm nhỏ, để yên trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Rau ngải cứu mua về nhặt rồi rửa sạch, để cho ráo bớt nước.

– Bước 2: Hấp cách thủy. Bắt nồi nước cách thủy lên bếp, đun sôi nước.

– Sau khi nồi nước đã được đun sôi, xếp vào nồi một lớp ngải cứu, tiếp theo là tim heo đã ướp kĩ rồi lớp trên cùng là phẩn ngải cứu còn lại. Đậy nắp kín và hấp trong khoảng 30 phút đến 35 phút với lửa vừa đến khi tim chín mềm là được.

Công thức 3: Tim heo hấp với hạt sen ngon khó cưỡng

Nguyên liệu dùng chế biến:

  • 1 quả tim heo
  • 1 lạng hạt sen tươi
  • 3 củ năng
  • 6 trái táo tàu
  • 6 hạt bạch quả
  • 6 củ hành ta
  • 2 muỗng canh hạnh nhân
  • ½ muỗng canh tiêu hồi
  • 2 thìa cà phê muối
  • 2 thìa cà phê hạt tiêu
  • 1 thìa cà phê nước mắm

Cách làm:

– Bước 1: Sơ chế. Tim heo mua về để nguyên, dung dao khứa dọc quả tim để lấy hết phần huyết đọng trong đó. Sau đó, rửa sạch bằng nước lạnh pha với muối hoặc giấm loãng để khử mùi.

– Cắt tim heo làm hai phần, ướp muối, mắm, hạt tiêu cùng hành khô băm nhuyễn và tiêu hồi rang vàng trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

– Hạt sen rửa sạch, các quả hạnh nhân, táo tàu, củ năng và bạch quả cũng được rửa sạch. Củ năng gọt vỏ và cắt làm đôi. Bạch quả đập bể vỏ cứng rồi lấy phần thịt bên trong.

Sơ chế các loại nguyên liệu
Sơ chế các loại nguyên liệu

– Bước 2: Hấp cách thủy. Cho các loại quả: hạt sen, táo tàu, hạnh nhân, củ năng và bạch quả vào nồi nước và đun trong khoảng 30 phút đến 45 phút cho các hạt chin và ngọt nước dùng.

– Bắt nồi hấp cách thủy lên bếp, đun cho nước sôi. Cho tim heo cùng các nguyên liệu đã hầm trước đó vào nồi hấp cách thủy. Đun thêm khoảng 30 phút đến khi tim heo chín mềm là được.

Tim heo hấp với hạt sen ngon khó cưỡng
Tim heo hấp với hạt sen ngon khó cưỡng

Lưu ý: khi nấu món tim lợn hấp cách thủy

Chúng ta cũng không nên ăn quá nhiều tim sẽ làm cho cơ thể dễ mắc bệnh béo phì và mắc phải các bệnh về huyết áp. Ăn tim lợn với mức độ vừa phải, không nên ăn quá nhiều trong một tuần, tránh dư thừa sinh bệnh ngoài ý muốn nhé.

Hy vọng với những công thức này sẽ giúp bạn tăng thêm phần đa dạng món ăn cho gia đình thân yêu của mình.

Cách làm tim lợn hấp cách thủy – Món ngon từ tim cật lợn
5 (1) vote