Tham khảo cách làm thịt nguội da heo thơm ngon ngày Tết

Mặc dù xuất xứ từ phương Tây nhưng thịt nguội đã trở thành món ăn đơn giản và rất quen thuộc với người Việt Nam, đặc biệt là vào ngày Tết. Tuy nhiên trong những năm gần đây tình hình thị trường thực phẩm phức tạp đã khiến cho tính an toàn của thịt nguội có sẵn giảm đi. Vì thế Tết này hãy tự tay vào bếp học cách làm thịt nguội da heo cùng Mâm Cơm Việt nhé các bạn. Bắt đầu thôi!

Thịt nguội đã trở thành món ăn rất quen thuộc với người Việt Nam
Thịt nguội đã trở thành món ăn rất quen thuộc với người Việt Nam

1. Cách làm thịt nguội (Janbon) da heo đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1kg thịt heo: nên chọn những phần thịt có cả mỡ và nạc như thịt ba chỉ để món thịt nguội được mềm mại dễ ăn. Bạn hãy lưu ý chọn những miếng thịt ba chỉ còn tươi, màu đỏ hồng, còn mềm và có độ đàn hồi nhất định.
  • 2 thìa cà phê nước tương
  • 1 thìa cà phê nước mắm
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu, đường, hạt nêm
  • Một chén rượu nhỏ
  • Một ít mì chính, dầu hào

Các bước làm thịt nguội da heo đơn giản

Bước 1: Lấy một chiếc nồi nhỏ, cho tất cả các gia vị đường, hạt nêm, xì dầu, bột canh, mì chính, hạt tiêu vào rồi đổ thêm khoảng nửa bát nước đun sôi để hoà tan hỗn hợp.

Bạn dùng thìa nguấy cho đều tay để gia vị tan đều.
Bạn dùng thìa nguấy cho đều tay để gia vị tan đều.

Bước 2: Thịt mua về rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi để ráo nước sau đó cho ra bát. Sau đó đổ thêm rượu trắng vào sao cho ngập bề mặt thịt và ngâm như thế trong khoảng 5 6 phút.

– Nhiều người lo lắng khi trông thấy thịt mỡ không được trong và ngon mắt, nếu như thế thì bạn hãy dùng một ít đường cát xoa lên trên bề mặt mỡ và để như vậy đến khi đường tan khoảng 5 phút rồi rửa sạch lớp đường đó bạn sẽ thấy mỡ được trong và ngon hơn.

Bước 3: Hỗn hợp gia vị sau khi đun sôi để nguội thì đổ ra bát sau đó xếp từng miếng thịt ba chỉ lên đó sao cho thịt ngấm được gia vị tốt nhất. Hoặc bạn có thể dùng tay rưới hoặc xoa gia vị vào thịt để thịt ngấm nhanh hơn.

Lưu ý không nên để phần bì dính gia vị.
Lưu ý không nên để phần bì dính gia vị.

Bước 4: Sau đó bạn cho thịt vào tủ lạnh đợi khoảng 30 phút hoặc 1 tiếng hoặc có thể để qua đêm bởi vì thời gian ướp càng lâu thì thịt càng ngấm vị và ngon hơn. Để phần bì lợn có màu sắc hấp dẫn hơn thì bạn có thể thêm một ít dầu hào hoặc dùng màu thực phẩm hoàn với nước rồi ngâm bì vào.

Bước 5: Sau khi ngâm đủ thời gian thì hãy dùng tay cuốn chặt miếng thịt lớn lại thành hình rồi dùng chỉ trong thực phẩm cố định lại thật chặt.

Bước 6: Bạn bắt nồi lên bếp, đặt nồi hấp lên rồi cho miếng thịt vào bắt đầu quá trình hấp chính. Chờ khoảng 1 giờ rồi dùng đũa thử chọc vào xem thịt đã chín chưa rồi lấy ra.

Thịt nguội, jabbon da heo có thể ăn kèm với bánh mì hoặc xôi
Thịt nguội, jabbon da heo có thể ăn kèm với bánh mì hoặc xôi

Đợi khi miếng thịt nguội hẳn rồi bạn cho vào hộp cất trong tủ lạnh. Như vậy đợi đến mai là bạn có thể lấy ra cắt thành miếng để ăn kèm với bánh mì, xôi hoặc bất cứ món gì bạn thích rồi đấy. Hấp dẫn chứ!

2. Hướng dẫn cách làm thịt nguội da heo nhồi bong bóng heo

Đây cũng là một cách làm khá phổ biến bởi đơn giản hơn, bạn cũng có thể tham khảo qua nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Thịt heo: chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt đùi để có lượng mỡ nhiều tương ứng với phần thịt nạc để thịt không bị khô.
  • Bong bóng heo chuẩn bị tuỳ theo nhu cầu và sở thích của gia đình mà bạn chọn lượng vừa đủ.
  • Các loại gia vị: hành tỏi hạt tiêu, nước mắm…

Các bước làm món thịt nguội da heo tại nhà

Bước 1: Làm sạch bong bóng và thịt heo bằng nước muối pha loãng. Sau đó bạn thái thịt thành các lát dài và mỏng để việc nhồi thuận tiện hơn.

Thái thịt thành các lát dài và mỏng
Thái thịt thành các lát dài và mỏng

Bước 2: Luộc qua miếng thịt nhưng chỉ luộc sơ để thịt đủ chín nhưng vẫn mềm.

Bước 3: Bạn hoà tan gia vị vào nước, hành phi lên cho thơm. Sau đó bạn cho thịt heo và gia vị vừa hoà tan vào bong bóng heo. Khi đã nhồi xong thì bạn phải cố định hai đầu lại để nước không tràn vào phần nhân, như vậy sẽ mất ngon.

Bước 4: Luộc thịt được nhồi trong khoảng 1 giờ đồng hồ, khi thấy thịt đã chín thì bạn tắt lửa lấy ra ngoài. Chờ nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh, khi nào muốn ăn bạn chỉ cần lấy ra và cắt thành lát ăn dần là được.

Cách làm thịt nguội da heo, Jambon da heo đơn giản
Cách làm thịt nguội da heo, Jambon da heo đơn giản

Thật hấp dẫn đúng không nào? Mặc dù cách làm thịt nguội da heo phải qua nhiều công đoạn nhưng việc thực hiện thì vô cùng đơn giản đấy. Chỉ cần một ít thời gian là bạn đã hoàn thành xong cho gia đình những mẻ thịt nguội vô cùng thơm ngon hấp dẫn để nhâm nhi trong những ngày Tết.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!