Cách làm thịt kho tàu trứng vịt không cần nước dừa đơn giản ngày Tết

Cách làm thịt kho tàu trứng vịt – Cùng vào bếp ngay với món thịt kho tàu thơm ngon đậm đà cực kì đưa cơm này nhé! Chắc hẳn cả nhà sẽ trầm trồ vì tài nghệ của bạn cho mà xem!

Cách làm thịt kho tàu trứng vịt không cần nước dừa đơn giản ngày Tết
Cách làm thịt kho tàu trứng vịt không cần nước dừa đơn giản ngày Tết

Cách chọn thịt heo ngon

Để nấu món thịt kho tàu ngon thì trước hết phải chọn được phần thịt heo ngon trước đã.

Với món ăn này, người ta thường chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò vì thịt ở những bộ phận này của con heo có vừa nạc vừa mỡ đầy đủ. Khi kho thịt sẽ tiết mỡ ra, giữ cho phần thịt luôn ẩm ướt, ngon béo không bị khô quá sẽ ngán.

Cách chọn thịt heo ngon
Cách chọn thịt heo ngon – Cách làm thịt kho tàu trứng vịt không cần nước dừa ngon

Nên chọn phần thịt heo có màu hồng tươi sáng, tự nhiên, không nên chọn những miếng thịt đã ngả mà hơi xanh, bắt đầu có mùi hôi lạ chứng tỏ thịt đã ươn.

Miếng thịt săn chắc tay, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi tốt. Mặc cắt của miếng thịt heo không bị khô quá hay có màu lạ là thịt đã bị để bên ngoài lâu.

Phần da heo mỏng, mềm mại. Phần mỡ có màu tươi sáng, không lẫn tạp chất hay cặn bẩn.

Nguyên liệu làm thịt kho tàu ngon

  • Thịt heo: 1 kg
  • Trứng gà hay vịt tùy thích: 5 quả
  • Dừa: 1 quả
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành tím: 5 củ
  • Nước màu: 1 muỗng canh
  • Nước mắm: 5 muỗng canh
  • Muối: 1.5 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu phụ

Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch để ráo rồi giã nhỏ.

Dừa chặt ra lấy phần nước, cùi dừa thích thì nạo nhỏ ra riêng để lát kho chung hoặc không.

Sơ chế thịt

Đã chọn được miếng thịt ngon ưng ý, bạn mua về cạo lại lông lần nữa cho an toàn. Dùng giấm ăn hoặc muối hột chà sát vào miếng thịt để khử hết mùi hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo.

Thái thịt ra từng miếng nhỏ vừa ăn và đẹp mắt rồi cho: 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu cùng phần hành tỏi đã giã nát vào ướp khoảng 15-30 phút cho ngấm gia vị.

Sơ chế thịt
Sơ chế thịt – Cách làm thịt kho tàu trứng vịt không cần nước dừa ngon

Luộc và bóc vỏ trứng

Cho trứng vào nồi nước lạnh sâm sấp mặt, đun sôi và luộc trong khoảng 8-10 phút. Trong quá trình luộc cho 1 chút muối, chút giấm gạo vào nồi để trứng không bị vỡ khi luộc và dễ bóc vỏ, món ăn đẹp mắt hơn.

Luộc và bóc vỏ trứng
Luộc và bóc vỏ trứng – Cách làm thịt kho tàu trứng vịt không cần nước dừa ngon

Sau đó tắt bếp, chắt phần nước nóng ra, cho nước lạnh vào để trứng nguội dần rồi tiến hành bóc vỏ trứng, để riêng vào 1 cái tô.

Cách làm thịt kho tàu ngon đơn giản

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, chế một chút dầu ăn, đun nóng rồi cho phần thịt đã ngấm gia vị ở trên vào xào trong khoảng 5 phút.

Bước 2: Khi thịt đã săn lại thì cho phần nước dừa vào, nấu với lửa to đến sôi.

Bước 3: Cho tiếp phần nước màu vào trộn đều. Tiếp tục nấu với lửa lớn khoảng 15 20 phút.

Tiếp tục nấu với lửa lớn
Tiếp tục nấu với lửa lớn – Cách làm thịt kho tàu trứng vịt không cần nước dừa ngon

Bước 4: Khi nước trong nồi đã hơi cạn bớt thì cho trứng vào, thêm một chút nước lọc cho vừa đủ sâm sấp mặt trứng. Nấu với lửa lớn cho sôi.

Bước 5: Khi nước trong nồi cạn một nửa, vặn nhỏ lửa liu riu đến khi nước sệt đặc lại vừa đủ ăn thì tắt lửa, nhắc nồi xuống, múc ra đĩa.

Hoàn thành món thịt kho tàu
Hoàn thành món thịt kho tàu – Cách làm thịt kho tàu trứng vịt không cần nước dừa ngon

Cách dùng món thịt kho tàu trứng vịt

Món thịt kho tàu này rất thích hợp dùng với cơm trắng trong những bữa cơm gia đình. Nhưng nếu bạn muốn chấm cùng bánh mì hay ăn kèm với bún tươi thì cũng rất thích hợp đấy.

Cách dùng món thịt kho tàu
Cách dùng món thịt kho tàu – Cách làm thịt kho tàu trứng vịt không cần nước dừa ngon

Yêu cầu thành phẩm

Hình thức: món thịt kho tàu có màu sắc đẹp mắt của nước màu, miếng thịt được cắt thái vừa ăn, đều, đẹp, phần trứng được lột vỏ lành lặn, không bị vỡ, bị xì lòng đỏ ra ngoài.

Hương thơm đặc trưng của thịt, của nước dứa và các gia vị phụ. Mùi vị đậm đà, vừa ăn, thịt và trứng thấm đẫm gia vị.

Chúc các bạn thành công với cách làm thịt kho tàu trứng vịt thơm ngon đậm đà này nhé!

Cách làm thịt kho tàu trứng vịt không cần nước dừa ngon
Đánh giá bài viết