I – Cách làm chà bông thịt heo thơm ngon tại nhà mà không tốn sức rất đơn giản

Thịt chà bông là một món ăn thơm ngon giàu chất dinh dưỡng và rất dễ làm thời gian bảo quản lâu. Hôm nay Mâm Cơm Việt sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm thịt chà bông ngon mà không tốn sức thơm ngon tại nhà một cách đơn giản nhất nhé.

Cách làm chà bông thịt heo đơn giản nhất tại nhà
Cách làm chà bông thịt heo đơn giản nhất tại nhà

Nguyên liệu làm thịt chà bông gồm có

  • Thịt nạc thăn: 1kg
  • Nước mắm: 1 thìa canh nước mắm ( có thể dùng 1 thìa cà phê muối cũng được)
  • Cối giả thịt, chảo
  • Lọ thủy tinh

Cách làm chà bông thịt heo thơm ngon như sau

– Bước 1: Sau khi bạn mua thịt về bạn rửa thật sạch để ráo nước, sau khi thịt ráo nước bạn đem cắt thịt thành miếng vuông dài khoảng 10cm, bạn cắt bỏ phần da đi, mỡ dính vào thịt cho thật sạch nhé.

Cắt thịt heo thành miếng vuông 10cm
Cắt thịt heo thành miếng vuông 10cm

– Bước 2: Bạn cho phần thịt vừa cắt xong vào một cái nồi hấp cho thật chính, chú ý là nên hấp chứ không được luộc thịt vì khi luộc sẽ làm mất đi hết chất dinh dưỡng trong thịt và không giữ được vị ngọt tự nhiên trong thịt.

– Bước 3: Sau khi hấp thịt khoảng 30 phút dùng 1 chiếc đũa xuyên thịt xem thịt chín chưa, nếu thịt chín bạn lấy thịt ra để cho nguội, sau đó bạn đem thịt ra cho lên cái thớt thật sạch dùng một chiếc chày đập nhẹ lên miếng thịt cho đến khi thịt mềm.

Dùng chày đập nhẹ lên miếng thịt
Dùng chày đập nhẹ lên miếng thịt

– Bước 4: Sau khi thịt đã mềm đều ra, bạn dùng tay tước thịt thành những sợi nhỏ như que tâm. Lưu ý bạn không được xé thịt nhỏ quá mức như thế sẽ rất khó cho chúng ta tạo thành được chà bông được.

Dùng tay tước thịt thành những sợi nhỏ
Dùng tay tước thịt thành những sợi nhỏ

– Bước 5: Sau khi bạn đã xé thịt xong hết bạn cho chà bông vào một cái chảo bạn cho thêm 1 thìa canh nước mắm hoặc dùng 1 muỗng cà phê muối cũng được. Sau đó bạn bắt chảo lên bếp mở lửa lên ( lưu ý mở lửa nhỏ thật nhỏ) dùng đũa đảo đều tay thịt heo trong khoảng 20 đến 25 phút.

– Bạn quan sát thấy thịt khô lại là được rồi nhé. Phương pháp thủ công để biết thịt chà bông có thật sự được chưa là bạn dùng tay vò nát sợi thịt, nếu thấy sợi thịt tơi ra, khô và không bị nát vỡ vụn là chúng ta đã thành công, kế tiếp ta dùng thử xem chà bông có vừa ăn chưa, nếu chưa ta thêm gia vị vào thế là được.

– Lưu ý: Bạn tuyệt đối không được xào thịt chà bông quá lâu nếu bạn xào quá lâu sẽ khiến cho thịt chà bông rất khô và cứng, thịt có thể bị vỡ vụn ra làm cho món chà bông sẽ không còn được thơm ngon đúng vị của nó.

– Bước 6: Sau khi chà bông đã xào xong và chín, bạn tắt bếp chờ cho chà bông thật nguội, cuối cùng bạn cho chà bông vào một cái lọ thủy tinh để bảo quản hoặc có thể dùng ngay, nếu muốn bảo quản chà bông lâu và dùng ngon hơn bạn nên cho thịt chà bông vào ngăn mát tủ lạnh.

Thịt chà bông thơm ngon
Thịt chà bông thơm ngon

Như vậy là chuyên mục nấu ăn ngon của chúng tôi đã giới thiệu đến cho các bạn cách làm thịt chà bông ngon mà không tốn sức thơm ngon tại nhà qua 6 bước cực kỳ đơn giản rồi phải không nào, không có gì quá khó khăn nếu chúng ta chịu khó làm, hãy nhanh tay làm cho gia đình mình món thịt chà bông này nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé.

II – Cách làm chà bông ngon và an toàn vệ sinh tại nhà

Cuộc sống tất bật hiện nay, khiến những người phụ nữ hiện đại phải vừa là một người vợ, người mẹ đảm đang cho gia đình nhỏ của mình vừa là một người nhân viên gương mẫu. Chà bông là một món rất được phụ nữ hiện đại ưa thích vì bạn không phải tốn quá nhiều thời gian để chuẩn bị mà có thể để được lâu.

Tuy nhiên, việc mua chà bông ở ngoài hàng quán lại khiến bạn lo lắng về vấn đề vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình của mình. Vậy hãy cùng tham khảo cách làm chà bông hay còn gọi là cách làm ruốc sẽ được chia sẻ qua bài viết dưới đây của Mâm Cơm Việt để có thể tự tay mình làm món ăn này nhé.

Cách làm chà bông tại nhà ngon “ực ực”
Cách làm chà bông tại nhà ngon “ực ực”

Nguyên Liệu Cần Sử Dụng Trong Cách Làm Chà Bông Heo (Gà)

  • 300 gram thịt nạc thăn hoặc ức gà (lưu ý bạn nên tìm loại thịt thơm và ngon để khi chà bông làm ra sẽ không bị thâm và mùi thơm hơn)
  • Gia vị: đường cát trắng, muối iot, bột nêm, hành và xả bằm nhuyễn
  • Nước mắm loại ngon (đây là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất vì thế bạn nên tìm kiếm mua loại nước mắm ngon để làm)

Cách Làm Chà Bông Gà (Heo) Tại Nhà Siêu Ngon Gồm Những Bước Sau

– Bước 1: Thịt mua về bạn sẽ rửa ngâm với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn còn trọng thịt, rửa thịt lại bằng nước ấm hoặc có thể trụng nước sôi thịt để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn có trong thịt.

– Bước 2: Sau khi đã rửa thịt xong, bạn cắt thịt thành từng miếng vuông dày khoảng 1,5 đến 1,8 cm và chiều dài không quá 4 cm là được.

– Bước 3: Lấy một cái tô sạch cho toàn bộ thịt vào để ướp gia vị. Bỏ vào trong tô 2 muỗng cà phê đường cát trắng, 3 muỗng canh nước mắm loại ngon, 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa hành và xả đã được bằm nhuyễn.

– Sau đó trộn đều toàn bộ với thịt trong vòng 5 phút. Rồi ướp thịt trong 30 phút để thịt thấm toàn bộ gia vị. Hoặc bạn có thể sử dụng màn bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để thịt qua đêm cho thấm gia vị hơn rồi tiếp tục thực hiện món ăn.

– Bước 4: Sau khi thịt đã ướp hoàn tất, bạn cho thịt vào trong nồi rồi đổ nước lọc vừa đủ cao hơn thịt và luộc (trong vòng khoảng 10 phút) để thịt vừa chín tới thì tắt bếp. Sau đó vớt thịt và đợi cho nguội hẳn.

– Bước 5: Bỏ thịt vào trong cối rồi giã sơ thịt và dùng tay xé tơi ra thành từng sợi. Cho đến khi hết toàn bộ thịt. Bạn không nên sẽ thịt quá nhỏ thịt sẽ bị vụn ra không thành từng sợi được nữa.

Dùng tay xé tơi ra thành từng sợi
Dùng tay xé tơi ra thành từng sợi

– Lưu ý: nếu bạn không có thời gian bạn có thể sử dụng cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố, bỏ thịt vào máy xay sinh tố rồi xay thịt theo cách sau nhưng cách này sẽ làm thịt bị vụn hơn so với việc sử dụng tay

– Chia phần thịt đã rang thành những phần nhỏ vừa phải, rồi xay lần lượt từng phần vào máy xay sinh tố. Bật máy trong vòng khoảng 5 giây thì dừng lại, lắc đều máy để phần thịt sau khi xay xong rời rời ra khỏi thành của máy và đáy, thực hiện lần lượt đến khi hết toàn bộ số thịt.

– Bước 6: Sau khi đã xé tơi thịt bạn bắc một chiếc chảo lên bếp và đợi chảo nóng thì đổ dầu ăn vào. Khi dầu sôi già bạn cho thịt vào trong chảo rồi đảo đều với lửa nhỏ để cho thịt không bị khô hoặc bị cháy. Đến khi phần ruốc ngả sang màu vàng đẹp mắt và thịt săn khô lại là bạn đã hoàn thành rồi.

– Lưu ý: khi rang thịt bạn có thể nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng và đổ vào một ít nước luộc thịt để chà bông thơm hơn. Bạn cũng không nên rang thịt quá khô sẽ làm chà bông mất ngon, nhưng nếu bạn để còn quá ẩm thì thịt rất dễ bị mốc và hỏng trong khi bảo quản.

– Bước 7: Bạn lấy một lọ hoặc chai thủy tinh rửa sạch rồi để ráo nước. Cho toàn bộ chà bông vào trong lọ mỗi khi sử dụng có thể dễ dàng lấy ra. Bạn không nên để chà bông bị ngấm nước trong quá trình bảo quản nhé.

Những lưu ý trong cách làm chà bông ngon mà không tốn sức bạn nên tham khảo

– Nếu bạn không làm chà bông thịt heo mà làm chà bông thịt gà thì khi ướp thịt bạn nên cho ít nước mắm hơn ví dụ như theo bài viết thì bạn chỉ cần cho 1 muỗng canh nước mắm là đủ.

– Khi lựa chọn thịt heo để làm chà bông bạn nên chọn thịt còn mới có độ đàn hồi khi ấn nhẹ vào thịt và đăc biệt phải sử dụng thịt nạc thăn để chà bông sẽ ngon hơn khi hoàn tất.

– Bạn nên tìm mua thịt ở chỗ uy tín để có thể đảm bảo chất lượng thịt vì hiện nay nếu thịt được tẩm ướp hóa chất bạn phải để trong vài giờ mới có thể nhận biết được khi ấy chà bông đã hoàn tất bạn không nhận thấy sự khác biệt.

– Nếu bạn lựa chọn thịt gà, bạn chỉ nên chọn thịt có màu vàng nhạt, không có vết thâm để bảo đảm an toàn sức khỏe cho cả gia đình. Thịt không được có mùi lạ.

Chà bông heo là món ăn ngon lại dễ làm
Chà bông heo là món ăn ngon lại dễ làm

Cách làm chà bông an toàn và vệ sinh thực phẩm không hề khó khăn như bạn nghĩ phải không nào. Chỉ cần dành một ít thời gian bạn có làm một món luôn sẵn sàng trong những ngày bận rộn công việc không có thời gian chuẩn bị buổi tối cho gia đình mình. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món ăn. Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm những món ăn khác tại Mâm Cơm Việt.

III – Cách làm thịt chà bông ngon mà không tốn sức đơn giản ngay tại nhà

“Của nào công ấy”, muốn có được món chà bông (ruốc) ngon, vệ sinh cho cả nhà, các bà nội trợ phải đổ mồ hôi bên gian bếp, trải qua các công đoạn rim, xay, chà mất nhiều thời gian và rất nhọc sức. ID Meoo đã chia sẻ trên diễn đàn Webtretho cách để không mất bao nhiêu công sức mà các mẹ vẫn có thể tự tay chế biến được món chà bông ngon lành và mịn.

Cách làm thịt chà bông ngon mà không tốn sức đơn giản ngay tại nhà
Cách làm thịt chà bông ngon mà không tốn sức đơn giản ngay tại nhà

Cách 1: Tự làm thịt chà bông

Nguyên liệu

  • 2 kg thịt nạc đùi, 1 bát (chén) nước mắm.

Cách làm:

– Thái thịt dọc thớ thành từng miếng dài bằng 1 đốt ngón tay, cho vào nồi ninh cùng 1 chén nước mắm ngon (có thể châm thêm nước cho ngập mặt thịt), ninh bằng lửa nhỏ trong vòng 45 phút cho nước mắm ngấm vào thịt, đến khi chỉ còn một ít nước sánh lại dưới đáy nồi thì tắt bếp.

– Chuẩn bị một chảo đáy dày, cho toàn bộ thịt và nước còn lại vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa, lưu ý đừng để thịt bị cháy.

– Đến khi chà bông tương đối khô thì thịt cũng đã hơi tơi, cho chỗ thịt vào máy xay sinh tố, sử dụng nút ấn nhả, nhấn và giữ khoảng 3 giây thì thả ra, lắc nhẹ máy hoặc dùng muỗng gạt để thịt không bị bám vào dao, lập lại động tác này khoảng 10 lần.

– Đổ thịt đã được đánh tơi ra chảo, dùng lửa nhỏ đảo thật đều tay cho tới lúc khô hẳn.

Chà bông đã thành phẩm, đợi nguội cho vào hũ đậy kín để dành. Chà bông là món khoái khẩu của không ít trẻ em, là một món dễ ăn, tiện lợi và cũng rất “bắt” cơm.

Cách 2: Cách khác để làm chà bông

Cách 2: Cách khác để làm chà bông
Cách 2: Cách khác để làm chà bông

Nguyên liệu:

  • 1kg thịt heo
  • 2 nhánh hành lá
  • 1 nhánh gừng nhỏ
  • 1 muỗng cà-phê tiêu hạt
  • 1 cái sao hồi
  • 1/2 chén nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 5 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng cà-phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt ngũ vị hương.
Nguyên liệu
Nguyên liệu

Cách làm:

  • Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng
  • Thịt heo rửa sạch, cắt làm khối vuông. Cho nước vào thịt, nấu trong khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất. Lấy thịt heo ra, rửa sạch lại.
  • Cho gừng đập giập, hành lá, hoa hồi, nước tương hạt tiêu vào thịt trộn đều, đun trên lửa nhỏ trong 40 phút cho thịt heo mềm, thấm gia vị.
  • Nếu sử dụng nồi áp suất, bạn chỉ việc nấu trong 20 phút.
  • Thêm ½ chén nước vào để đảm bảo thịt luôn luôn ngập dưới nước.
  • Khi thịt đã kho thấm vị, vớt thịt ra, để nguội bớt, xé nhỏ bằng tay theo chiều sớ thịt.
  • Tiếp đến cho vào chảo với nước sốt thịt vào khoảng 20-30 phút cho đến khi thịt săn, thấm vị.
  • Rau khi ra khô, bảo quản trong hộp kín dùng dần trong 1 tuần là vừa ngon.
  • Bạn có thể tận dụng thịt kho không dùng hết để làm món này. Nếu có, có thể bỏ qua bước kho thịt.

Cách 3: Cách làm chà bông gà

Nguyên liệu:

  • 2 cái ức gà
  • 1 nhánh gừng nhỏ
  • 1 muỗng cà-phê tiêu hạt
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh rượu gạo.
  • 1/4 chén nước mắm, 3 muỗng canh đường vàng, 1/2 muỗng cà-phê muối

Cách làm:

– Trước tiên gọt vỏ, thái lát mỏng gừng, đập giập. Cho nước vào nồi, đun sôi với gừng lát, tiêu, rượu gạo. Ức gà rửa sạch, cắt đôi hoặc làm 4 theo sớ rồi cho vào luộc chín.

Cho nước vào nồi, đun sôi với gừng lát, tiêu, rượu gạo.
Cho nước vào nồi, đun sôi với gừng lát, tiêu, rượu gạo.

– Thịt chín vớt ra để nguội bớt, xé miếng nhỏ.

– Cho 1/4 chén nước mắm, 3 muỗng canh đường vàng và muối vào tô khuấy đều cho đường tan.

Khuấy đều cho đường tan.
Khuấy đều cho đường tan.

– Cho thịt gà vào chảo rang trên lửa vừa cho thịt gà săn lại, hơi xém khô. Trút hỗn hợp nước mắm, đường vào đảo đều trên lửa nhỏ để thịt gà thấm gia vị. Đảo liên tục đến khi thịt gà khô lại, tắt bếp, lấy ra cho vào cối giã nhuyễn, sau đó xé sợi tiếp rồi cho vào chảo đảo thêm lần nữa cho khô xém là được.

– Mách bạn: Để làm chà bông heo ngon nên chọn thịt thăn. Còn với chà bông gà, bạn nên mua ức gà để dễ xé theo thớ.

Ruốc hay Chà bông là một loại thức ăn khô được chế biến từ thịt lợn nạc, thịt gà bỏ xương và da, cá rút xương, bỏ da hoặc tôm to bóc vỏ, bỏ đầu. Tùy theo loại nguyên liệu đem chế biến mà có các tên gọi tương ứng như ruốc [thịt] lợn, ruốc [thịt] gà, ruốc cá, ruốc tôm.

Các loại ruốc ngon khác mời bạn xem thêm

1. Ruốc thịt lợn

Thịt thăn lợn xắt miếng to dọc thớ, luộc hoặc kho với nước mắm ngon, chút đường và nước. Khi nguyên liệu đã chín và nước trong nồi còn rất ít, dỡ thịt ra để hơi nguội thì dùng chày giã dập, cho vào chảo rang, sấy thật nhỏ lửa. Trong quá trình rang, sấy trong chảo lần lượt cho nốt nước trong nồi kho thịt vào rang cùng.

Khi thịt đã khô ráo nhưng vẫn còn mềm dịu, bỏ thịt ra để nguội và cho vào rá chà thật bông, tơi. Có thể dùng máy xay sinh tố để làm bằng cách cho từng chút nhỏ vào máy và bật chế độ “pulse” vài lần.

Trút thịt đã làm bông vào chảo và tiếp tục sấy thêm cho thành phẩm thật khô, vàng tươi. Để nguội và lưu trữ trong đồ chứa đậy nắp kín.

2. Ruốc thịt gà

Tách lườn gà (có thể dùng cả đùi gà nhưng ruốc bị lẫn nhiều gân còn sót) lấy thịt, đem ướp gia vị (như muối ăn 12-15% hay nước mắm và mì chính, tùy theo cách chế biến), rim chín trong vòng 20 phút.

Xay tơi bằng cách vò tách cơ, sấy bán khô ở nhiệt độ 40-50°C đến độ ẩm đạt 30%. Tạo bông tơi, sấy tiếp tục ở 90°C trong 5 phút là đủ khô với độ ẩm đạt 18% và có màu vàng đều, bông tơi. Để nguội rồi lưu trữ trong đồ chứa đậy nắp kín hay bao gói chân không.

3. Ruốc cá

Cá đem rút xương, bỏ da. Thái ngang thớ dài 15 – 20 mm, ướp nước mắm, mì chính, đường rồi rang khô, giã hoặc dùng máy xé tơi, rang nhỏ lửa trong chảo cho đến khô.

Cách làm ruốc cá rất đơn giản cho bé yêu nhé.
Cách làm ruốc cá rất đơn giản cho bé yêu nhé.

4. Ruốc tôm

Tôm tươi đem lột vỏ, bỏ đầu, rút phần chỉ đen. Ướp tôm với một ít nước mắm, tiêu, tỏi đã băm nhuyễn. Cũng có thể dùng tôm khô nhưng chất lượng kém hơn. Hấp tôm vừa chín, để nguội giã cho bông lên thành ruốc.

Với cách làm thịt chà bông đơn giản mà ngon chuẩn vị trên đây chỉ cần tốn một chút thời gian, công sức là bạn đã mang đến cho cả gia đình một món ăn vừa thơm ngon, hấp dẫn, vừa bổ dưỡng lại vừa tiện dụng rồi đấy.

Chúc bạn chế biến món thịt chà bông thành công và ngon đúng vị nhé.

Cách làm thịt chà bông ngon mà không tốn sức tại nhà
5 (1) vote