Bật mí công thức làm thịt ba chỉ nấu đông ngon đúng điệu cho ngày Tết

Trong những ngày đông giá lạnh, rét buốt như thế này thì món thịt ba chỉ nấu đông là một món ăn hợp khẩu vị của rất nhiều người. Tuy nhiên, để làm nên hương vị đặc trưng của nó thì rất ít người có thể nấu được. Sau đây, Mâm Cơm Việt sẽ bật mí cho bạn cách làm nấu đông thịt ba chỉ siêu ngon tại nhà.

Thịt ba chỉ nấu đông là một món ăn hợp khẩu vị của rất nhiều người.
Thịt ba chỉ nấu đông là một món ăn hợp khẩu vị của rất nhiều người.

Trước đây, khi mà điều kiện kinh tế- xã hội còn chưa phát triển, món thịt ba chỉ nấu đông chỉ được làm vào những dịp lễ tết quan trọng, những ngày thời tiết se lạnh, tết đến xuân về. Ngày nay, đời sống kinh tế phát triển, xã hội hiện đại, mỗi gia đình đều trang bị những chiếc tủ lạnh nên có thể chế biến món ăn này bất cứ khi nào bạn muốn, không nhất thiết phải chờ đến mùa lạnh mới thực hiện được.

Món ăn này thường được ăn kèm với dưa chua và cơm nóng – một sự kết hợp đơn giản mà tuyệt với đến khó tưởng tượng nổi. Để làm món thịt ba chỉ nấu đông thơm mềm mà trong veo, chị em có thể tham khảo một vài gợi ý dưới đây nhé!

Nên chọn thịt như thế nào để nấu đông?

Để làm món thịt ba chỉ nấu đông, bạn nên chọn thịt ba chỉ vẫn còn tươi để tạo ra nhiều chất kết dính cho món ăn. Ngoài ra, nếu muốn tạo nên nhiều chất kết dính hơn nữa, bạn cũng có thể cho thêm ít bì heo vào nấu cùng, khi nấu xong, bạn chỉ cần vớt chúng ra là được.

Nên chọn thịt như thế nào để nấu đông?
Nên chọn thịt như thế nào để nấu đông?

Những gia vị nào cần nêm cho món thịt ba chỉ nấu đông?

Với món thịt ba chỉ nấu đông, bạn không nên bỏ quá nhiều muối hay nước mắm trong khi chế biến bởi nó là món ăn có độ trong và độ mát nhất định. Nếu như bạn cho nhiều, món ăn sẽ mất đi vị đặc trưng của nó hoặc thậm chí thịt sẽ khó đông hơn.

Để có thể tạo độ thơm cho thịt đông, bạn nên cho thêm hạt tiêu, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô. Tuy nhiên, bạn không nên thái mộc nhĩ quá nhỏ, bởi nấu lâu sẽ làm chúng bị nhũn, không tạo được độ giòn cho món ăn.

Hướng dẫn cách chế biến thịt ba chỉ nấu đông siêu ngon

Nguyên liệu làm thịt nấu đông

  • Thịt ba chỉ: 500 gr
  • Bì heo: 100 gr
  • Một chút nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
  • Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị.
Nguyên liệu làm thịt nấu đông
Nguyên liệu làm thịt nấu đông

Cách làm ba chỉ nấu đông

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu trước khi ướp thịt. Trước hết, bạn đem thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Sau đó, tai heo đem cạo sạch lông, khử mùi hôi bằng cách xát nó với muối và giấm rồi cắt miếng vừa miệng. Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ. Nấm hương và mộc nhĩ đem ngâm và thái sợi nhỏ.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn

Bước 2: Tiến hành ướp thịt. Trước tiên, bạn cho một chút nước mắm cùng hạt nêm, một xíu gia vị và khoảng 1/3 chỗ hành khô vào phần thịt vừa thái. Rồi sau đó đảo đều các nguyên liệu với thịt cho ngấm gia vị, để nguyên ướp trong khoảng 20-30 phút.

– Trong thời gian chờ cho thịt ngấm gia vị, bạn lấy một chút hành băm rồi phi thơm, tiếp đến cho mộc nhĩ và nấm hương vàò chảo xào qua rồi để riêng ra bát.

Bước 3: Làm thịt ba chỉ nấu đông. Thứ nhất, bạn lấy phần hành băm vừa nãy phi thơm cùng với dầu ăn, tiếp đến cho thịt và bì lợn vào xào cho ngấm gia vị rồi tiếp tục xào cho tới khi thấy thịt săn lại.

Cho thịt và bì lợn vào xào cho ngấm gia vị
Cho thịt và bì lợn vào xào cho ngấm gia vị

– Sau đó, cho nước sôi vào thịt một khoảng sao cho ngập miếng thịt rồi đun sôi. Trong lúc tiến hành đun sôi thịt, bạn nên vớt hết bọt trong nồi ra. Sau đó, giảm nhỏ lửa và tiếp tục đun cho thịt mềm, giữ nguyên đun thịt trong khoảng 40 phút.

– Sau khi thịt đã chín kĩ và nhừ, bạn cho phần nấm và mộc nhĩ đã xào trước đó vào, tiến hành đun trong 5 phút nữa rồi rắc thêm một chút tiêu và tắt bếp. Cuối cùng, đợi thịt nguội bớt rồi cho ra bát và để vào ngăn mát của tủ lạnh cho thịt đông lại.

Cho vào ngăn mát của tủ lạnh cho thịt đông lại.
Cho vào ngăn mát của tủ lạnh cho thịt đông lại.

Trang trí món thịt ba chỉ nấu đông thế nào cho đẹp?

Đê có thể có bát thịt đông trông đẹp mắt hơn, trước khi múc thịt ra bát, bạn có thể tỉa một chút hoa cà rốt hoặc lá mùi để xuống dưới đáy bát. Sau đó mới múc thịt đông vào rồi cho vào ngăm mát của tủ lạnh.

Chờ đến khi ăn, mang ra úp ngược bát là xong. Chỉ cần một chút mẹo vô cùng đơn giản này thôi là bạn đã có một món thịt ba chỉ nấu đông vô cùng hấp dẫn rồi đó!

Trang trí món thịt ba chỉ nấu đông như thế nào cho đẹp?
Trang trí món thịt ba chỉ nấu đông như thế nào cho đẹp?

Thịt nấu đông để được bao lâu, cách bảo quản thịt đông

Món thịt đông là món ăn truyền thống, độc đáo và tinh túy của người Việt. Thịt nấu đông ăn với cơm nóng, chấm nước mắm nguyên chất với chanh ớt, ăn với dưa hành, dưa cải, củ kiệu…

Đây là món ăn ngày Tết được sử dụng rất nhiều kể cả những ngày thông thường trong năm. Tùy khẩu vị, thịt nấu đông có thể dùng nhiều loại như: thịt sấn, thịt ba chỉ (thịt dọi), thịt chân giò,…

Với món thịt đông, nên chia thành từng hộp nhỏ vừa đủ ăn từng bữa để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Với món thịt đông, nên chia thành từng hộp nhỏ vừa đủ ăn từng bữa để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Thịt nấu đông có mùi thơm đặc trưng của thịt, hạt tiêu, nấm hương, mộc nhĩ. Món ăn vừa “tiện” vừa “lợi”, là hương vị không thể thiếu của những mâm cơm ngày Tết, trong thời tiết se lạnh của những ngày đầu xuân.

Với món thịt đông, nên chia thành từng hộp nhỏ vừa đủ ăn từng bữa để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, và nó vừa giữ được hương vị đặc trưng vừa giúp món ăn bảo quản lâu hơn.

Tuy nhiên, tủ lạnh cũng không phải là “chiếc tủ thần kỳ” để bảo quản đồ ăn. Thức ăn được lấy ra ở trong tủ lạnh chỉ sử dụng một lần cho bữa sau, và nếu còn không để lại bữa sau, thức ăn để lâu nhất là 5 – 6 giờ.

Thức ăn bị nhiễm vi khuẩn, để lâu trong tủ lạnh vẫn sinh ra độc tố. Thức ăn đun lại, vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100ºC, nhưng độc tố do vi sinh khuẩn sinh ra vẫn còn nguyên độc tính gây nên ngộ độc cho người sử dụng. Chúng ta nên chế biến lượng thức ăn vừa đủ, đừng quá dư thừa, vì khi thừa đun lại thức ăn sẽ bị sẽ bị hao hụt chất dinh dưỡng.

Cách làm thịt ba chỉ nấu đông kiểu truyền thống ngon ngày Tết
Cách làm thịt ba chỉ nấu đông kiểu truyền thống ngon ngày Tết

Hi vọng với một vài gợi ý nho nhỏ của Mâm Cơm Việt qua bài viết “Bật mí cách làm thịt ba chỉ nấu đông siêu ngon cho gia đình” sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng món ăn này.

Chúc các bạn thành công!