Học 2 cách làm trân châu củ năng đơn giản tại nhà

Trà sữa – một món thức cực kì hot trong mười mấy năm trở lại đây. Trà sữa (tên gọi dài dòng hơn là trà sữa trân châu) có nguồn gốc từ Đài Loan, chính thức được ra mắt và phát triển vào năm 1980. Khi thâm nhập vào thị trường đồ uống Việt Nam từ đầu những năm 2000, nó đã trở thành thức uống làm điên đảo giới trẻ, đặc biệt là các bạn học sinh, sinh viên.

Trà sữa - một món thức cực kì hot
Trà sữa – một món thức cực kì hot

Một trong những thứ làm nên thương hiệu cho trà sữa đó chính là trân châu. Một ly trà sữa, ly chè thêm ngon thì chắc chắn phải có những viên trân châu “nhỏ nhưng có võ”. Hạt trân châu được làm từ bột năng hoặc bột sắn tạo nên độ dai và thơm ngon , cùng với các loại phẩm màu và một số nguyên liệu phụ khác để biến tấu ra nhiều loại trân châu có màu sắc khác nhau.

Ngoài ra ngày nay có muôn vàn những loại topping hấp dẫn thường cho vào trà sữa, chè như thạch sợi, hạt thủy tinh, thạch rau câu, hạt ngọc trai, pudding,…… cũng khá thú vị. Tuy nhiên, trân châu dạng viên vẫn được ưa chuộng hơn cả.

Tuy nhiên, hiện nay vẫn có nhiều tin đồn về xuất xứ cũng như thành phần có trong hạt trân châu. Nhưng bây giờ chẳng cần lo lắng về chuyện đó nữa, bởi chị em đã có thể tự làm nó ngay tại nhà theo hướng dẫn cách làm trân châu củ năng siêu đơn giản mà lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm của Mâm Cơm Việt giới thiệu sau đây, sẽ đảm bảo hơn, lại có thể tha hồ thưởng thức nhiều, ăn thỏa mái mà không cần lo đến chi phí đắt rẻ.

Cách làm trân châu củ năng lá dứa

Cùng bắt tay vào bếp học ngay cách làm trân châu củ năng tại nhà với nguyên liệu đơn giản, cách làm siêu dễ, đảm bảo thơm ngon và an toàn, cho ly trà sữa thêm tròn vị bạn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Củ năng tươi: 0,5kg
  • Bột năng: 300g
  • Nguyên liệu tạo màu: lá dứa (4-5 lá)
  • Mùi thơm
  • Đường: 150g

Các bước thực hiện

  • Bước 1: Củ năng gọt vỏ, sửa sạch với nước lạnh sau đó cắt kiểu hạt lựu.
  • Để củ năng không bị đen, bạn nên chuẩn bị thêm một bát nước muối pha loãng, cho củ năng vừa gọt vào.
Củ năng gọt vỏ thái nhỏ
Củ năng gọt vỏ thái nhỏ
  • Bước 2: Lá dứa rửa sạch với nước, sau đó thái thành từng khúc ngắn từ 3-4cm. Cho lá dứa đã cắt vào máy xay sinh tố, đổ 400ml nước. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước cốt
  • Bước 3: Cho đường vào bát đựng nước lá dứa, khuấy đều cho đường tan hết. Cho thêm vài giọt mùi thơm để viên trân châu hấp dẫn hơn.
  • Sau đó bạn cho củ năng đã cắt vào bát. Ngâm củ năng trong đó cho đến khi được màu xanh như ý.
  • Mẹo: Nếu bạn không muốn làm trân châu màu xanh, bạn có thể sử dụng củ dền để tạo màu hồng hay sử dụng màu thực phẩm để tạo ra trân châu nhiều màu sắc. Chỉ cần vài giọt thôi, tất cả sẽ “biến màu”.
  • Bước 4: Khi bạn thấy củ năng đã thấm đều màu (khoảng 10 -15 phút) thì bạn vớt ra một cái rây, xốc nhẹ tay cho ráo nước nhưng lưu ý không được xốc ráo hết nước.

  • Bước 5: Đun một nồi nước sôi. Trong lúc chờ nước sôi, bạn tranh thủ làm áo cho củ năng: bạn cho củ năng vào một cái bát mới, cho bột năng vào cùng và xốc đều lên để bột năng bám vào củ năng.
  • Cho củ năng đã áo bột rây bớt bột thừa để tránh tình trạng nước luộc bị dẻo lại.
  • Bước 6: Cho củ năng vào nồi nước đang rồi. Chờ cho đến khi củ năng nổi lên là bạn đã hoàn thành việc luộc củ năng, bây giờ củ năng đã “biến” thành trân châu.
  • Chuẩn bị sẵn một nồi nước đá lạnh và vớt trân châu củ năng ra cho vào đó để trân châu không bị dinh vào nhau. Để một lúc khoảng 3-5 phút thì bạn dùng rây vớt trân châu ra, cho vào ly chè/trà sữa và thưởng thức ngay thôi nào.
Cách làm thạch củ năng, trân châu củ năng trà sữa tại nhà
Cách làm thạch củ năng, trân châu củ năng trà sữa tại nhà

Vị dai dai của bột năng ở bên ngoài, kết hợp với vị ngọt bùi của củ năng ở bên trong và hương lá dứa đặc trưng đã làm nên một thức thạch không những ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp khi kết hợp với vị ngọt thanh của trà sữa.

Bạn thấy cách làm trân châu củ năng có dễ không? Quá dễ ấy chứ.

Cách làm trân châu đen truyền thống

Cách làm trân châu đen truyền thống
Cách làm trân châu đen truyền thống

Những tí đồ trà sữa sẽ thực sự thích thú khi bây giờ đã có thể tự tay làm ra những hạt trân châu đen ngon mà lại đảm bảo an toàn thực phẩm.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 300g bột năng
  • 2 thìa cà phê bột ca cao
  • 100g đường
  • 3 gói cà phê G7

Các bước thực hiện

  • Bước 1: Cho một chiếc nồi to lên bếp, đổ khoảng 350 ml nước. Bật bếp và đun sôi nồi nước.
  • Rây qua bột năng để làm bột mịn hơn và loại bỏ bớt cặn.
  • Bước 2: Cho gói cà phê G7, bột ca cao, bột năng vào một cái nồi nhỏ và trộn đều hỗn hợp.
  • Khi nước sôi, bạn tắt bếp và đổ nước vào nồi nhỏ đựng hỗn hợp bột, đổ từ từ và khuấy đều tay. Bạn đổ làm sao để hỗn hợp quánh vừa phải, không nên trộn bột quá nhão sẽ khi nhào sẽ rất khó.
  • Mẹo nhỏ: Nếu bột bị khô bạn hãy cho thêm nước, bột ướt thì cho thêm bột năng hoặc bột gạo.
  • Bước 3: Để một lúc cho bột nguội. Sau đó dùng tay để nhào bột cho đến khi bột mịn và không còn dính tay.
  • Bước 4: Nấu một nồi nước sôi khác. Trong lúc đó, tiến hành chia bột thành các phần nhỏ, và tiến hành nặn những viên trân châu tròn kích thước cỡ hạt đậu phộng.
Nặn những viên trân châu tròn
Nặn những viên trân châu tròn
  • Mẹo: Bạn nên để những viên trân châu tách rời nhau, không chồng chéo tránh bị dính vào nhau.
  • Bước 5: Khi nước sôi, bạn cho những viên trân châu đã nặn vào. Pha sẵn một nồi nước đường. Chờ đến khi trân châu nổi lên có nghĩa là trân châu đã chín. Bạn dùng muôi vớt trân châu ra và cho vào nòi nước đường đã pha.
Trân châu nổi lên có nghĩa là trân châu đã chín
Trân châu nổi lên có nghĩa là trân châu đã chín
  • Để như vậy từ 45 đến 1 tiếng để cho những viên trân châu ngấm đường hoàn toàn thì bạn vớt ra là có thể dùng ngay.

Hạt trân châu tròn tròn, dai dai, vị ngọt nhẹ màu nâu đen bắt mắt làm cho ly trà sữa trở nên hấp dẫn hơn. Và tự tay làm ở nhà luôn đảm bảo yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm cho ly trà sữa.

Hạt trân châu quyết định độ ngon của ly trà sữa
Hạt trân châu quyết định độ ngon của ly trà sữa

Với cách làm trân châu đơn giản như hướng dẫn trên đây, bạn sẽ pha chế được nhiều loại nước uống thơm ngon, an toàn và không chứa phẩm màu, hóa chất bảo quản. Những viên trân châu dai giòn, thơm ngon mà lại hợp vệ sinh chắc chắn làm bạn mê mẫn.

Còn chần chờ gì nữa, hãy bắt tay vào thực hiện luôn đi nào! Chúc bạn thành công!

Cách làm thạch củ năng, trân châu củ năng trà sữa tại nhà
Đánh giá bài viết