Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt, giòn ngon hấp dẫn

Tai heo ngâm dấm là một trong những món ăn kèm cực kỳ hấp dẫn cho bất cứ ai, nếu như đã từng ăn 1 lần thì hẳn bạn sẽ không thể quên được vị chua chua ngọt ngọt và độ giòn dai cực ngon của tai heo.

Chính vì thế hôm nay Mâm Cơm Việt sẽ giới thiệu cho bạn cách làm tai heo ngâm dấm chua ngọt cực đơn giản dễ làm nhưng rất hút ngay dưới đây nhé!

Học cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt kích thích vị giác
Học cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt kích thích vị giác

Nguyên liệu

  • Tai heo (tai lợn)
  • Dấm ăn (dấm gạo)
  • Muối, đường
  • Ớt, hành khô, tỏi, gừng, hạt tiêu
  • Lọ thủy tinh có nắp đậy (rửa sạch, để ráo)

Cách ngâm tai heo

Chọn tai để làm món tai lợn ngâm dấm ngon

– Tai heo là nguyên liệu chính của món tai heo ngâm dấm, vì vậy ngay từ bước đầu, bạn cần biết cách chọn tai heo ngon.

– Bạn nên chọn những chiếc tai sạch, có màu trắng hơi ngả vàng một chút, không nên chọn những chiếc tai trắng quá (vì dễ bị tẩy bằng thuốc). Tai phải sạch, không có nhiều hạch., ít lông, không có mùi hôi.

– Trong cách làm tai heo ngâm dấm chua ngọt này, bạn nên mua khoảng 3 – 4 chiếc tai. Nếu lần đầu làm thành công, những mẻ sau có thể tăng số lượng, làm nhiều để ăn dần.

Bước 1. Làm sạch tai lợn

– Sau khi mua, bạn cần làm sạch tai lợn, khử hết mùi hôi rồi mới tiến hành ngâm dấm chua ngọt. Bạn dùng dao lam cạo sạch hết lông ở tai lợn rồi dùng dấm và muối hạt xát vào cho hết chất bẩn.

– Để món tai heo ngâm dấm không bị hôi và để được lâu, bạn cần cắt bỏ hết phần lỗ trong của tai, sau đó rửa sạch với nước lạnh.

Cần làm sạch tai lợn, khử hết mùi hôi
Cần làm sạch tai lợn, khử hết mùi hôi

Bước 2. Luộc tai heo

  • Cho tai lợn đã rửa sạch vào xoong, rồi đổ một ít nước cho ngập xâm xấp, sau đó đặt lên đun. Sôi nước bạn đổ đi và rửa lại tai một lần nữa. Cách sơ chế tai lợn kiểu này sẽ đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình đấy.
  • Tiếp theo đến phần luộc tai heo. Bạn cho hành khô thái lát, gừng đập dập, ít hạt tiêu và một thìa con nước mắm vào nồi nước, cho tai lợn vào rồi luộc. Lưu ý để lửa vừa để tai heo chín đều, tuy nhiên không nên luộc quá chín vì khi làm tai heo ngâm dấm chua ngọt sẽ bị nhớt và không để được lâu.
  • Chuẩn bị sẵn một âu nước lạnh. Sau khi tai lợn được luộc chín xong, bạn thả ngay vào âu để giữ được độ giòn và trắng của tai.
  • Cách làm này sẽ giúp món tai heo chua ngọt được giòn hơn. Sau khi ngâm bạn vớt hết tai heo ra rồi để ráo.

Bước 3. Sơ chế nguyên liệu

  • Tỏi bóc vỏ thái lát. Khi làm tai heo chua ngọt, bạn không cần đập dập tỏi nhé, chỉ cần thái lát cũng đủ khiến món ăn có vị cay nồng rồi. Ớt thái nhỏ, bỏ hạt. Hành tím bóc vỏ, thái lát.
Không cần đập dập tỏi
Không cần đập dập tỏi

Bước 4. Công thức pha hỗn hợp chua ngọt để ngâm tai lợn

  • Trong cách làm tai heo ngâm dấm này, nước ngâm chua ngọt sẽ là nguyên liệu quan trọng để quyết định món ăn có ngon hay không, vì vậy bạn cũng cần khéo léo một chút trong việc pha chế.
  • Bạn pha dấm ăn, đường và muối theo tỉ lệ 2-1,5-1/3-1 rồi cho lên bếp đun sôi. Đợi đến khi muối và đường tan hết thì tắt bếp để nguội. Bạn có thể tăng giảm lượng nước ngâm để phù hợp với lượng tai heo bạn mua, miễn sao vẫn đảm bảo tỉ lệ pha.
  • Nên làm nước ngâm chua ngọt nhiều một chút đủ để làm ngập tai heo, giúp món tai heo ngâm dấm được ngấm hoàn toàn gia vị nhé!

Bước 5. Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt

  • Tai heo sau khi đã nguội, bạn thái lát mỏng vừa ăn. Cho tai heo vào lọ ngâm. Đổ nước ngâm chua ngọt vào rồi rải đều hành, tỏi, ớt vừa thái lên trên. Cho thêm chút hạt tiêu để món tai lợn ngâm dấm chua ngọt thêm thơm. Đậy kín nắp lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản thôi.
  • Với cách làm tai heo ngâm dấm này, sẽ mất khoảng 3 ngày là được ăn. Nếu bạn để nguyên cả chiếc tai lợn rồi đem ngâm chua ngọt thì sẽ mất khoảng 7 ngày.
  • Nhưng cho dù làm cách nào thì sau khi ngâm tai heo cũng có vị chua, ngọt, giòn giòn ăn rất ”đã miệng”.
Cách Làm Tai Heo (Lợn) Ngâm Giấm Chua Ngọt Ngon Đơn Giản
Cách Làm Tai Heo (Lợn) Ngâm Giấm Chua Ngọt Ngon Đơn Giản

Nào hãy bắt tay vào thực hiện ngay để vài ngày tới bạn và gia đình có thể thưởng thức được món ăn kèm vừa hấp dẫn, vừa rất thú vị này nhé!

Lưu ngay lại hướng dẫn cách làm tai heo ngâm dấm của chúng tôi để sử dụng và chia sẻ với bạn bè mình thôi!

Học cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt kích thích vị giác
Đánh giá bài viết