Chế biến sườn xào chua ngọt thơm ngon hoàn hảo đơn giản nhất tại nhà

Món sườn xào chua ngọt rất quen thuộc và được nhiều gia đình yêu thích, đặc biệt là có thể dùng làm món nhậu hoặc ăn với cơm. Món sườn xào chua ngọt tuyệt vời với vị ngọt của những thớ thịt chứ không bị bã hay bở. Thêm vào đó là mùi thơm của hành tỏi, vị chua nhẹ của dấm cùng nước sốt mang hương vị đậm đà từ tận bên trong.

Với miền Bắc đây là sự hòa quyện các gia vị chua ngọt có phần đậm đà, ở miền Trung thì hài hòa tinh tế, còn ở miền Nam thì dân giã mộc mạc. Dù là biến thể đến đâu thì đây vẫn là món ăn với sự kết hợp của các vị chua, cay, mặn, ngọt vô cùng hấp dẫn và đưa cơm.

Món sườn xào chua ngọt rất quen thuộc và được nhiều gia đình yêu thích
Món sườn xào chua ngọt rất quen thuộc và được nhiều gia đình yêu thích

Đây là món khoái khẩu của rất nhiều người. Những miếng sườn được chiên vàng đều, giòn tan, khi ăn vị béo của sườn hòa quyện với vị chua, ngọt, cay của các loại gia vị mang lại cảm cảm giác thanh đậm, không bị ngấy và bữa cơm sẽ trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.

Tuy nhiên để nấu món này sao cho thơm ngon, hấp dẫn, nhìn là muốn ăn ngay thì không phải ai cũng biết đâu nhé. Chỉ cần với những nguyên liệu đơn giản là chúng ta đã có được món ăn thơm ngon này rồi. Hãy cùng chúng tôi học cách chế biến món sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Bắc này nhé, cũng không phức tạp lắm đâu mà đảm bảo ngon như nhà hàng.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500g sườn.
  • Xì dầu (nước tương).
  • 2 củ hành khô.
  • 4 muỗng dấm táo.
  • 4 tép tỏi.
  • 3 muỗng nước ép táo.
  • Đường.

Sau đây là cách làm món ăn này nhé

– Khi mua sườn nên lựa chọn sườn non có xương nhỏ và nhiều thịt để khi ăn miếng sườn sẽ mềm, không bị khô.

– Sườn chặt miếng vừa ăn, sau đó sơ chế sạch với muối. Sau đó cho vào nồi nước lạnh, pha thêm 1 muỗng muối.

– Đun lửa to, đợi nước sôi, chần sườn sơ qua để sườn ráo hết các chất dơ và tạp chất. Nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt sườn ra rổ rửa lại cho sạch bọt và vụn thịt, để cho ráo nước. Bước này giúp loại bỏ những chất bẩn và mùi hôi nếu có của miếng sườn để sườn sau khi chế biến sẽ thơm ngon hơn.

– Trong lúc đợi luộc sườn thì bóc vỏ hành tỏi và băm nhỏ để tiết kiệm thời gian nha.

– Sườn sau khi rửa sạch, để ráo, sau đó ướp với 2 muỗng xì dầu và ½ tỏi, hành băm nhỏ ở trên, để yên khoảng 30-40 phút.

Sườn ướp với 2 muỗng xì dầu và ½ tỏi, hành băm
Sườn ướp với 2 muỗng xì dầu và ½ tỏi, hành băm

– Cho sườn vào nồi hoặc chảo, đổ nước vào vừa ngập sườn. Đợi nước sôi rồi hạ lửa xuống vừa, đun đến khi nước cạn còn khoảng ½ tô ăn cơm (quy trình này mất khoảng 20 phút).

– Gắp sườn ra đĩa, nhớ là giữ lại nước luộc sườn để dùng nấu canh và cho một ít vào nước sốt nhé.

– Bắt đầu phần chiên sườn, chuẩn bị một chảo dầu với 2 muỗng dầu (tốt nhất là sử dụng chảo chống dính để rán sườn dễ dàng hơn) rồi bắt lên bếp. Khi dầu nóng lên, cho ½ chỗ hành tỏi băm vào phi thơm để khỏi nghe mùi dầu khi ăn.

– Khi hành tỏi thơm và chuyển sang màu vàng thì chắt lấy dầu, bỏ hành tỏi đi (bước này chủ yếu để khi rán sườn hành tỏi không bị cháy đen và bám vào sườn nhìn sẽ không ngon nữa).

Bắt đầu phần chiên sườn
Bắt đầu phần chiên sườn

– Cho sườn vào chảo chiên bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa phải không quá lớn, nếu không sườn sẽ không chín mà còn bị cháy nữa đấy. Chiên sườn xém cạnh (sườn đã chín rồi nên không cần chiên lâu, chỉ cần sườn săn lại, vàng và hơi xém cạnh là được). Chiên cháy cạnh sườn, không chiên quá lâu thịt sườn khi ăn sẽ bị khô. Khi miếng sườn vàng đều thì cho ra dĩa.

Cho sườn vào chảo chiên bằng dầu vừa phi hành tỏi.
Cho sườn vào chảo chiên bằng dầu vừa phi hành tỏi.

– Tiếp đến là khâu hướng dẫn pha nước sốt chua ngọt dùng cho món sườn này. Đây cũng là phần không kém phần quan trọng. Như các bạn biết đấy, món ăn nào có ngon hay không hầu hết đều phụ thuộc vào nước sốt hay nước chấm, và món sườn này cũng không ngoại lệ nhé.

– Các bạn phan nước sốt với tỷ lệ như sau: dùng chỗ nước luộc sườn còn lại. Pha nước này với 2 muỗng nước lã, 4 muỗng dấm, 3 muỗng nước ép táo và đường tùy khẩu vị của mỗi người. Ngoài ra, các bạn cũng có thể cho thêm ít xì dầu hoặc bột canh vào nếu cảm thấy sườn chưa đủ mặn.

– Ngoài cách còn có cách pha nước sốt như này nữa nè, chúng tôi viết thêm cho các bạn tham khảo nhé: 2 thìa xì dầu, bột ngọt, 3 thìa cà phê đường, bột canh, khoảng 2 thìa nước sạch, giấm gạo khoảng 4 thìa cà phê nếu không có giấm bạn có thể sử dụng nước cốt chanh rồi trộn đều thành 1 hỗn hợp đặc sánh, nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó cắt thêm vài lát ớt vào bát để nước sốt thêm vị hơi cay cay.

Món sườn xào chua ngọt đã thành phẩm rồi đấy.
Món sườn xào chua ngọt đã thành phẩm rồi đấy.

– Xếp sườn vào chảo. Đổ nước sốt chua ngọt. Đun lửa vừa phải, thi thoảng đảo đều sườn cho sườn ngấm nước sốt đều. Sau đó, đun đến khi nước sốt cạn còn hơi sền sệt, quyện dính vào sườn là đạt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức của món sườn xào chua ngọt này nhé.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc ngon như ngoài hàng đơn giản
5 (1) vote