Hướng dẫn làm sữa chua bằng sữa đặc ông thọ và sữa tươi không đường

Chắn hẳn không cần nói quá nhiều về món sữa chua rồi đúng không các bạn? Vừa ngon vừa đẹp da, đẹp dáng thì đương nhiên là ai cũng thích ăn rồi, nhưng thông thường các bạn làm sữa chua như thế nào?

Sữa chua là món ăn rất tốt cho sức khỏe
Sữa chua là món ăn rất tốt cho sức khỏe

Mâm Cơm Việt sẽ giới thiệu đến bạn cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ vô cùng đơn giản nhưng hương vị vẫn rất đậm đà nhé, cùng xem nào!

1. Cách làm sữa chua truyền thống bằng sữa ông thọ

Nguyên liệu làm sữa chua bằng sữa ông thọ có đường

  • Sữa chua: 1 hộp (Vinamilk, Mộc Châu,…) để kích men.
  • Sữa đặc Ông Thọ có đường: 1 hộp
  • Sữa tươi không đường: 2 lon
  • Nước sôi: 1 lon
  • Dụng cụ: Hũ đựng sữa chua (10-15 cái).

Cách làm sữa chua bằng sữa đặc ông thọ đơn giản:

  • Bước 1: Mở hộp sữa đặc Ông Thọ rồi đổ vào một cái ca, âu, xong, hay hộp (tùy ý). Sau đó dùng vỏ lon sữa đặc đong lấy một lon nước ấm hòa vào cùng với sữa. Khuấy đều cho sữa tan trong nước.
  • Lưu ý: Khi đong nước sôi, nhớ lắc kĩ phần đáy lon để sữa còn lại trong lon ra hết nhé (để tiết kiệm thôi :))
  • Bước 2: Tiếp tục đổ 2 lon sữa tươi không đường vào phần sữa đặc đã pha với nước ở bước một, dùng môi hoặc thìa khuấy đều.
  • Bước 3: Hâm nóng hỗn hợp sữa ở bước 2 bằng cách đun trực tiếp trên bếp hoặc cho vào lo vi sóng 1-2 phút để tạo môi trường thuận lợi cho men hoạt động.
Hâm nóng hỗn hợp sữa
Hâm nóng hỗn hợp sữa
  • Lưu ý: Chỉ hâm cho hỗn hợp hơi nóng thôi nhé, không được nóng quá sẽ làm chết men trong sữa chua.
  • Bước 4: Cho hộp sữa chua vào hỗn hợp sữa đã hâm nóng ở bước 3, khuấy nhẹ theo một chiều cho đến khi sữa chua quyện với hỗn hợp sữa. Thế là ta đã được một hỗn hợp sữa chua hoàn chỉnh rồi đấy, giờ chỉ cần cho vào hũ đem đi ủ thôi.
  • Bước 5: Ủ sữa chua: Rót từ từ hỗn hợp sữa chua ở bước 4 vào từng hũ sữa chua đã chuẩn bị trước, đậy kín nắp lại. Sau đó cho tất cả hũ một cái bình hoặc âu đủ lớn có nắp đậy, đổ nước ấm ngập nửa thân hũ (không đổ đầy quá tràn nửa thân hũ).
  • Sau 1-2 tiếng thay nước một lần để đảm bảo nước trong bình luôn ấm, men có môi trường tốt để hoạt động.
Cho sữa chua vào hũ chuẩn bị đem ủ
Cho sữa chua vào hũ chuẩn bị đem ủ
  • Lưu ý: Tốt nhất là bạn nên cho vào một chiếc bình có nắp đậy giữ nhiệt tốt (ví dụ như bình đựng đá, hay bình to để giữ nhiệt) để men hoạt động tốt và liên tục. Trong trường hợp không có bình, bạn có thể cho vào nồi cơm điện và đậy nắp lại ( nồi cơm điện cũng giữ nhiệt tốt lắm đấy).
  • Đợi sữa chua lên men trong khoảng 8-10 tiếng. Thử xem sữa chua đã đạt chưa bằng cách múc một thìa sữa chua thành phẩm lên thử, thấy sữa chua hơi đông đông lại, lắc nhẹ thìa thấy sữa chua rung nhưng không bị chảy xuống là được.
Sữa chua hơi đông lại là có thể dùng được
Sữa chua hơi đông lại là có thể dùng được

Như vậy là chúng ta đã cùng hoàn thành các bước trong cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ vô cùng thơm ngon mà lại đơn giản rồi đấy. Dành một chút thời gian ngày cuối tuần để tích trữ món ăn bổ dưỡng này cho cả gia đình nhé, chúc các bạn thành công!

2. Cách làm sữa chua dẻo tại nhà bằng sữa ông thọ

Sữa chua được nhiều bạn trẻ chế biến thành nhiều món thức uống khác nhau. Cách làm sữa chua dẻo bằng sữa ông thọ thì hiện nay lại rất phổ biến và được nhiều người yêu thích hơn.

Cách làm sữa chua dẻo tại nhà bằng sữa ông thọ
Cách làm sữa chua dẻo tại nhà bằng sữa ông thọ

Nhưng làm sao để chế biến làm sao cho ngon và đậm đà? Theo chân chuyên mục cách làm sữa chua hôm nay các bạn sẽ được bật mí bí quyết làm sữa chua dẻo tại nhà từ sữa ông thọ và sữa tươi cực ngon nhé.

Nguyên liệu làm sữa chua:

  • Sữa ông thọ: ½ hộp (nếu bạn muốn ăn ngọt thì có thể cho thêm)
Sữa ông thọ
Sữa ông thọ
  • Sữa chua cái: 2 hộp
  • Sữa tươi không đường: 1 lít (nếu bạn thích ngọt có thể lấy có đường)
  • Dụng cụ: Nồi, tô lớn, ly đựng sữa chua…

Cách làm sữa chua dẻo bằng sữa ông thọ tại nhà:

  • Bước 1: Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi khuấy đều theo một chiều nhé, đun sữa ở lửa nhỏ khi sữa ấm lên tắt bếp.
  • Bước 2: Khi hỗn hợp sữa hơi ấm bạn cho sữa chua cái vào khuấy đều theo một chiều kim đồng hồ.
  • Bước 3: Đổ hỗn hợp vào những ly hay hộp đựng sữa chua đã chuẩn bị trước.
Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc các hộp chuẩn bị sẵn
Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc các hộp chuẩn bị sẵn
  • Bước 4: Cho những hủ sữa chua vào một nồi. Sau đó, cho nước đã đun nóng già (hay nước ấm khoảng 60-70 độ C) vào nồi sao cho nước ngập hơn nữa hủ sữa chua là được và đậy kín nắp nồi lại, ủ khoảng 6-8 tiếng để sữa chua lên men.
  • Bước 5: Khi ủ sữa chua xong bạn có thể đem sữa chua bỏ vào ngăn mát hay ngăn lạnh khoảng 2 tiếng sau là bạn có thể ăn được rồi cũng có thể để dành ăn từ từ nhé.
Đem sữa chua bỏ vào ngăn mát hay ngăn lạnh khoảng 2 tiếng sau là bạn có thể ăn được
Đem sữa chua bỏ vào ngăn mát hay ngăn lạnh khoảng 2 tiếng sau là bạn có thể ăn được

Hãy làm thật nhiều để trong tủ lạnh cùng cho mọi người ăn tráng miệng nhé. Chúc các bạn thành công.

3. Cách làm sữa chua bằng sữa tươi tiệt trùng không đường ngon đơn giản tại nhà

Sữa tươi tiệt trùng nếu đem đi làm sữa chua thì sữa chua sẽ có vị béo hơn bình thường. Cách làm sữa chua ngon là món sinh tố được sử dụng hàng ngày để hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho đường ruột.

Cách làm sữa chua bằng sữa tươi tiệt trùng không đường đơn giản
Cách làm sữa chua bằng sữa tươi tiệt trùng không đường đơn giản

Ngoài ra đối với các chị em phụ nữ lại còn rất đẹp da. Các chị em có chế độ ăn kiêng hạn chế đường cho nên Mâm Cơm Việt sẽ hướng dẫn cách làm sữa chua bằng sữa tươi tiệt trùng không đường ngon đơn giản tại nhà.

  • Bước 1: Khử trùng lọ để đựng sữa chua: Đun sôi nước, thả các lọ dùng đựng sữa chua đã rửa sạch vào luộc để tiệt trùng (chỉ áp dụng với cá lọ bằng thủy tinh/chịu nhiệt thôi nhé). Hoặc nhanh hơn, các bạn có thể dùng nước sôi tráng các lọ đựng sữa chua đã rửa sạch để diệt khuẩn.
Khử trùng lọ để đựng sữa chua
Khử trùng lọ để đựng sữa chua
  • Bước 2: Cho sữa ông thọ và sữa tươi vào nồi, đun với lửa nhỏ cho tới khi sữa ấm đồng thời khuấy đều cho sữa đặc tan hết. Khi nhiệt độ hỗn hợp làm sữa chua lên đến khoảng 80 độ C thì tắt bếp.
  • Tiếp tục khuấy hỗn hợp sữa thêm vài phút cho hỗn hợp nguội bớt xuống còn khoảng 40-50 độ C. Sữa chua cái các bạn bỏ ra khỏi tủ lạnh cho tan giá, dùng thìa đánh đều cho tới khi được hỗn hợp mịn, mượt thì từ từ rót vào hỗn hợp sữa ở trên.
  • Vừa rót, vừa dùng thìa khuấy đều cho sữa chua tan hết và các vi khuẩn (có lợi) khuếch tan và tan vào trong hỗn hợp làm sữa chua.
  • Bước 3: Chế hỗn hợp trên vào các hộp đựng sữa chua. Để một lúc cho hỗn hợp nguội bớt.
Chế hỗn hợp trên vào các hộp đựng sữa chua
Chế hỗn hợp trên vào các hộp đựng sữa chua
  • Bước 4: Ủ sữa chua: Cho các hộp sữa chua vào trong thùng ủ, các bạn có thể đổ thêm nước nóng vào trong thùng ủ để giữ nhiệt tạo điều kiện cho quá trình lên men.
Cho các hộp sữa chua vào trong thùng ủ
Cho các hộp sữa chua vào trong thùng ủ
  • Nếu có giá để, các bạn có thể đổ trực tiếp nước nóng vào trong thùng, nếu không, các bạn có thể đổ nước vào các ca và để vào trong thùng ủ cùng với sữa chua, sau đó đậy kín và ủ trong khoảng 6-8 tiếng.
  • Nếu không có thùng ủ, các bạn có thể cho sữa chua vào trong hộp xốp, nồi hay bất cứ đồ chứa nào sau đó quấn ủ kín bằng khăn trong khoảng 6-8 tiếng là được.
  • Bước 5: Sau 6-8 tiếng, sữa chua đã lên men hoàn toàn, các bạn lấy các hũ sữa chua ra, cất vào tủ lạnh để bảo quản.
Sau 6-8 tiếng, sữa chua đã lên men hoàn toàn
Sau 6-8 tiếng, sữa chua đã lên men hoàn toàn
  • Bước 6: Yêu cầu thành phẩm của món sữa chua là sữa chua phải mềm, mịn, chua dịu. Nếu làm sữa chua đúng cách, sữa chua sẽ mềm nhưng vẫn rất đặc, các bạn có thể úp ngược hộp sữa chua mà sữa chua vẫn không bị đổ ra.
Món sữa chua là sữa chua phải mềm, mịn, chua dịu
Món sữa chua là sữa chua phải mềm, mịn, chua dịu

Một số mẹo nhỏ để làm sữa chua ngon:

  • Dùng sữa tươi và sữa đặc để làm sữa chua thì sữa chua sẽ thơm và ngậy hơn. Nếu không thích các bạn có thể thay sữa tươi bằng nước nóng hoặc thay sữa đặc bằng đường nhé.
  • Theo cách làm sữa chua dùng sữa đặc và sữa tươi, các bạn lưu ý chọn sữa tươi không đường vì sữa đặc vốn đã đủ độ ngọt rồi, nếu các bạn dùng sữa tươi có đường thì món sữa chua sẽ bị ngọt quá, không ngon. Dùng sữa tươi nguyên kem thì món sữa chua sẽ ngậy hơn nữa đấy nhé.
  • Sữa chua cái là nguyên liệu rất quan trọng để làm sữa chua. Nếu các bạn mua sữa chua cái nên chọn loại sữa chua không đường, không có vị.
  • Sau khi làm sữa chua được một lần, các bạn có thể giữ lại một hộp sữa chua để làm sữa chua cái cho lần sau.
  • Khi ăn, các bạn có thể thêm hoa quả, syrup hay các nguyên liệu khác bất kỳ để ăn kèm với sữa chua nhé.
Cách Làm Sữa Chua Bằng Sữa Ông Thọ - Sữa Tươi Không Đường
Cách Làm Sữa Chua Bằng Sữa Ông Thọ – Sữa Tươi Không Đường

Vô cùng đơn giản đúng không nào, chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm sữa chua từ sữa tươi ngon nhất của Mâm Cơm Việt để có món sinh tố chiêu đãi bạn bè gia đình.

Mâm Cơm Việt sưu tầm và tổng hợp.

Cách Làm Sữa Chua Bằng Sữa Ông Thọ – Sữa Tươi Không Đường
Đánh giá bài viết