Cách làm ruốc cá thật ngon, đơn giản mà an toàn

Trong những đồ ăn khô thì ruốc là món vô cùng được yêu thích. Các bạn có thể dùng để ăn sáng, nấu canh, nấu cháo cho người già và trẻ em. Chỉ cần một chút kiên nhẫn, bạn có thể làm món ruốc cá thơm ngon dùng để ăn kèm với cơm nóng hoặc cháo trắng rất tiện lợi.

Tổng hợp cách làm ruốc cá ngon nhất: ruốc cá hồi, ruốc cá thu, ruốc cá rô phi thơm ngon bổ dưỡng cho các bé, kể cả các bé mới bắt đầu tập ăn dặm. Tự làm ruốc cá thật đơn giản mà ngon. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bạn nhé!

Ruốc cá hồi, ruốc cá thu, ruốc cá rô phi thơm ngon bổ dưỡng cho các bé
Ruốc cá hồi, ruốc cá thu, ruốc cá rô phi thơm ngon bổ dưỡng cho các bé

 

Cách làm ruốc, chà bông cá hồi

Cá hồi rất nhiều omega, DHA, vitamin và các vi chất giúp bé thông minh vượt trội. Nhiều bé không ăn được cá hồi sống hoặc không thích cá hồi nên các mẹ có thể làm ruốc cá hồi thơm ngon mà bé không nhận ra.

Cá hồi rất nhiều omega, DHA, vitamin và các vi chất giúp bé thông minh
Cá hồi rất nhiều omega, DHA, vitamin và các vi chất giúp bé thông minh

Nguyên liệu

  • Cá hồi: 300g
  • Sữa tươi không đường (có thể ướp cùng sữa mẹ vắt ra nhé): 300m
  • Gừng tươi: 1 nhánh
  • Xả: 1 củ
  • Hành khô: 1 củ nhỏ
  • Nước mắm ngon: 1 thìa canh

Cách làm

  • Bước 1: Cá hồi, ướp cùng sữa tươi không đường trong 30 phút. Vớt cá hồi để ráo sữa (không rửa lại bằng nước).
  • Bước 2: Xay nhuyễn gừng, lọc lấy nước cốt, ướp nước gừng với cá, đập dập hành và xả rồi hấp cách thủy cho cá vừa chín tới, bỏ da cá hồi, bã xả và hành đi. Giã hoặc dằm nát nhuyễn cá.
  • Bước 3: Cho cá vào chảo, đun nhỏ lửa, đảo đều tay, khi ruốc gần khô, các bạn rưới 1 thìa nước mắm lên, đảo đều cho cá ngấm gia vị, tắt bếp và đảo ruốc thêm 10 phút nữa.
  • Bước 4: Khi cá nguội, cho cá vào hộp kín để bé ăn dần. Có thể ăn kèm bánh mì, cơm nóng, cháo trắng hoặc nấu cháo ăn dặm truyền thống cho bé, cách nào cũng ngon.

Cách làm ruốc cá, chà bông cá rô phi

Cá rô là loại thực phẩm chứa lượng lớn DHA cùng với nhiều dưỡng chất khác rất tốt cho sức khỏe và sự phát triển não bộ của bé yêu nhà bạn đó.

Cách làm ruốc cá, chà bông cá rô phi
Cách làm ruốc cá, chà bông cá rô phi

Từ cá rô phi có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó ruốc cá rô phi là món được nhiều người lựa chọn bởi nó vừa ngon, vừa tiện lợi.

Nguyên liệu

  • Cá rô phi: 1 con (khoảng 0,5-1kg)
  • Nước mắm: 3 thìa súp
  • Rượu trắng: 100ml
  • Gừng: 1 nhánh
  • Muối: 1 thìa cafe.
  • Mì chính: 1 thìa cafe.

Cách làm:

  • Bước 1: Cá rô phi đem rửa sach, đánh vẩy. Sau đó rửa lại rồi bóc mang, mổ bụng, bỏ hết phần nội tạng bên trong, chú ý cẩn thận kẻo vỡ mật cá mà không biết, khi làm ruốc sẽ có vị đắng. Nếu chẳng may bị vỡ thì các bạn rửa sạch vài lần, bóc hết lớp màng đen bên trong đi là được.
  • Bước 2: Gừng gọt vỏ, giã giập, đem xát lên mình và trong bụng cá để khử bớt mùi tanh.
  • Bước 3: Cho cá + mì chính + muối + rượu vào tô, ướp sao cho các mặt của cá đều thấm gia vị nhé, để trong 10 phút. Rượu cũng có tác dụng khử mùi tanh cho cá.
  • Bước 4: Sau đó, cho cá vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút đến khi chín. Cá chín vớt ra, đợi cá nguội bớt thì lọc da và gỡ xương, cho phần thịt cá vào chảo nóng, rang khô.
  • Bước 5: Trong khi rang, dùng thìa to chà mạnh lên miếng thịt cá để cho thịt cá tơi ra và bông lên, càng chà, thịt càng bông. Lưu ý là vừa chà, các bạn phải vừa đảo đều tay, rang cho đến khi ruốc khô lại, ngả màu vàng là được.
  • Bước 6: Ruốc chín để nguội, cất vào trong lọ đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

Thịt cá rô phi rất chắc và ngọt, vì vậy ruốc rất thơm và ngon. Món ruốc cá này giàu dinh dưỡng lại tiện lợi, thích hợp cho trẻ nhỏ, người già và những người luôn bận rộn sẽ không lo bị nhỡ bữa.

Cách làm ruốc cá quả

Cách làm ruốc cá quả
Cách làm ruốc cá quả

Nguyên liệu

  • Cá quả: 1 con (1 kg)
  • Nước mắm ngon: 1 thìa ăn cơm
  • Hạt nêm: 1 thìa
  • Hành khô, gừng, tỏi, thìa là, rượu.

Cách làm

  • Bước 1: Cá quả làm sạch, đem ướp với rượu và gừng dã nát khoảng 1 tiếng.
  • Bước 2: Cho cá vào nồi, thêm vào khoảng 1/3 bát ăn cơm rượu, gừng băm nhỏ và thì là (không cho nước). Bắc nồi cá lên bếp luộc ở mức lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút để cá chín.
  • Bước 3: Đem gỡ lấy thịt cá, nhặt sạch xương và bỏ da.
  • Bước 4: Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chỉ để đủ láng qua mặt chảo. Cho tiếp hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào phi thơm (nếu làm cho trẻ nhỏ ăn thì chỉ nên đập dập hành, tỏi, gừng. Khi xào cá bắt đầu khô thì gắp bỏ).
  • Bước 5: Cho cá vào xào, thêm một thìa mắm và hạt nêm.

Xào cá ở mức lửa vừa phải, đảo đều liên tục cho đến khi cá khô hẳn và ngả màu vàng nhạt là được (nếu muốn ruốc cá quả được bông thì dùng một chiếc muôi vừa đảo vừa miết mạnh).

Cách làm ruốc cá thu

Cách làm ruốc cá thu
Cách làm ruốc cá thu

Nguyên liệu:

  • Cá thu: 1 con (khoảng 1kg)
  • Nước mắm: 3 thìa súp.
  • Muối: 1 thìa súp.
  • Mì chính: 1 thìa café.

Cách làm:

  • Bước 1: Cá thu rửa sạch, bỏ phần nội tạng, sau đó lọc da và xương bỏ đi, lấy phần thịt.
  • Bước 2: Cho thịt cá+ nước mắm + muối + mì chính vào tô, trộn đều, rồi cho lên bếp đảo chín.
  • Bước 3: Khi thịt cá chín rồi, bạn dùng thìa to chà nhuyễn cá thật đều cho đến khi nào thịt cá bông lên thì thôi.
Khi thịt cá chín rồi, bạn dùng thìa to chà nhuyễn cá thật đều
Khi thịt cá chín rồi, bạn dùng thìa to chà nhuyễn cá thật đều
  • Bước 4: Bạn phải kiên nhẫn chà, càng chà lâu thì ruốc càng bông, càng ngon. Tuyệt đối không được đem thịt cá đi xay hoặc giã, vì nó sẽ làm ruốc bị nát, không tạo thành sợi được, như vậy sẽ kém ngon nhé. Và phải chà khi vẫn đang đun nhỏ lửa trên bếp, vừa chà vừa đảo đều tay, cho đến khi thấy ruốc bông lên, khô lại là được.
  • Bước 5: Khi ruốc bông rồi, bạn tắt bếp, để nguội, rồi cất vào hộp, để tủ lạnh ăn dần nhé.

Ruốc cá thu là món ăn ngon, hấp dẫn, và tốt cho sức khỏe. Đôi khi các bạn có thể đổi món cho bữa cơm gia đình bằng món này nhé. Chúc các bạn thành công!

Lưu ý khi làm ruốc cá

  • Vì để cá có vị đậm đà và thơm nên hay ướp và kho cá với gừng, tiêu trước sau đó mới gỡ xương và sao thịt cá. Nhưng nếu mẹ nào không có thời gian thì có thể ướp cá với gừng, tiêu, chút mắm rồi đem hấp chín. Sau đó gỡ thịt cá rồi sao cũng được.
  • Vì cá còn có nhiều xương dăm mà trong quá trình lọc xương không hết được, lúc sao cá thì chú ý nhặt xương dăm trắng trong chảo nhé.
  • Thịt cá không cần cho vào cối giã, vì thịt cá đã được kho và hấp chín rồi nên nhanh nát khi sao trên chảo, lúc đảo, thịt cá sẽ tự nát ra và khi khô sẽ bông lên.

Vừa thơm ngon lại bổ dưỡng, cách làm thì vô cùng đơn giản thì tại sao chúng ta không bắt tay vào thực hiện món ruốc cá này cho bé yêu và gia đình mình thưởng thức.

Hãy bắt tay vào thực hiện món ruốc cá này cho bé yêu và gia đình mình nhé
Hãy bắt tay vào thực hiện món ruốc cá này cho bé yêu và gia đình mình nhé

Bạn có thể cho bé ăn ruốc cá cùng với cháo, súp…đều ngon cả. Và điều đặc biệt hơn, hướng dẫn cách làm ruốc cá rô phi siêu ngon, độc đáo và dinh dưỡng này rất phù hợp cho những ai không có thời gian dậy chuẩn bị bữa sáng bởi ruốc cá có thể bảo quản được rất lâu trong tủ lạnh và chỉ một lọ ruốc cá là gia đình bạn đã có một bữa cơm sáng vô cùng ấm cúng rồi.

Ruốc cá thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng chắc chắn sẽ làm cho bạn và gia đình hài lòng. Chúc các bạn thành công!

Cách làm ruốc cá hồi – cá rô phi – cá quả – cá thu cho trẻ
Đánh giá bài viết