Chia sẻ những bí kíp đổ rau câu ngon từ bột rau câu tại nhà

Có thể thấy hiện nay món rau câu đã khá phổ biến trong nhiều thực đơn của các bữa tiệc cũng như tại gia đình. Rau câu không chỉ ngon, dễ ăn đối với mọi người từ trẻ em cho tới người lớn mà việc trong bữa tiệc luôn có những dĩa rau câu được trang trí đẹp mắt cũng khiến cho người ăn cảm thấy hài lòng hơn.

Để làm được món rau câu không chỉ cần có công thức mà kinh nghiệm của mỗi người cũng là một phần quan trọng. Bài viết này Mâm cơm Việt sẽ giúp các bạn có thể làm được món rau câu một cách đơn giản. Làm cùng Mâm cơm Việt nhé.

1. Nguyên liệu làm món rau câu

Đầu tiên là bột làm rau câu dẻo : Có nhiều loại bột rau câu nhưng theo mình nghĩ các bạn nên chọn loại bột rau câu dạng bột vì loại này dễ tan trong nước, lúc bạn làm sẽ hạn chế được việc không đúng liều lượng hoặc khó làm. Hơn nữa loại này cũng khá dễ tìm trên thị trường và hầu như được nhiều người sửa dụng. Theo kinh nghiệm của mình thì các bạn nên chọn loại có trọng lượng lớn vì như thế sẽ giảm được tiền mua nữa nha.

Theo kinh nghiệm của mình thì các bạn nên chọn loại có trọng lượng lớn
Theo kinh nghiệm của mình thì các bạn nên chọn loại có trọng lượng lớn

Một số nhãn hiệu bột rau câu dẻo mà các bạn có thể sử dụng vừa đảm bảo vừa không sợ hàng kém chất lượng như: Bột rau câu Jelly Hoàng Yến, Bột rau câu con cá dẻo, Konnyaky jelly power.

Bột rau câu Konnyaky jelly power.
Bột rau câu Konnyaky jelly power.

Thứ hai là bột rau câu giòn: Cũng tương tự như bột rau câu dẻo mình đã giới thiệu ở trên, các bạn có thể sử dụng nhữ loại bột rau câu giòn như: Bột rau câu agar-agar, Bột rau câu Việt Xô.

2. Cách sử dụng bột rau câu hiệu quả khi làm rau câu tại nhà và cách làm

Đối với rau câu dẻo

– Tỷ lệ bột rau câu với nước: Các bạn có nhiều phương án để áp dụng tỷ lệ nước- bột trong nhiều trường hợp hay muốn độ dẻo của rau câu nhiều hay ít. Mình sẽ chỉ ra một vài tỷ lệ cụ thể nha, Ví dụ như: 10g bột câu dẻo có thể dùng 600-800ml nước hoặc 1 lít, 1.5 lít, 2 lít.

– Tuy nhiên nếu như các bạn muốn tạo thêm độ hấp dẫn của món rau câu bằng các hương liệu như cà phê, sữa,… thì lượng nước phải giảm bớt nha. Công thức mà mọi người thường áp dụng nhất là đun 2 gói bột rau câu(10g/ gói) với 3.5l nước lọc ,phần còn lại dành cho chất tạo màu tự nhiên (khoảng 500ml).

– Cách nấu: Đối với bột rau câu dẻo các bạn nên đun sôi nước rồi mới từ từ rắc từng chút một bột rau câu vào nồi nước sôi, đồng thời khuấy đều. Cứ vừa rắc vừa khuấy cho đến khi hết gói bột rau câu thì vẫn không ngừng khuấy cho tan hẵn sau đó thêm đường vào khuấy tan là có thể cho ra khuôn.

– Chú ý đun sôi nước với lửa lớn nhưng khi rắc và khuấy bột các bạn nên để lửa nhỏ thôi nhé vì nếu không bột rau câu sẽ không kịp tan hết vừa dễ bị tràn ra khỏi nồi sẽ nguy hiểm nha,khi rắc hết thì tăng lửa to lên một chút và khuấy cho đến khi bột tan hết.

Đối với rau câu giòn

– Tỷ lệ bột rau câu và nước: Các loại rau câu của từng hãng khác nhau thì sẽ có những tỷ lệ khác nhau, tuy nhiên theo mình thấy thì tỷ lệ này không khác nhau lắm đâu nha. Tỷ lệ bột và nước trên mỗi hướng dẫn sử dụng của gói bột đều có thể sử dụng nhé. Tương tự giống như với rau câu dẻo thì khi cho thêm các nguyên liệu tạo màu hoặc hương như cà phê, sữa tươi thì các bạn cũng cần thay đổi tỷ lệ nha.

– Ví dụ: Trên bào bì gói bột rau câu giòn 50g thì thường hướng dẫn pha với 2.5 lít nước lọc. Nhưng theo kinh nghiệm thực tế thì nếu giảm lượng nước xuống 1.5 lít thì các thợ nấu đám cho rằng rau câu làm ra sẽ giòn hơn. Nếu có thêm phụ liệu tạo màu và hương kể trên thì khi đun cũng không giảm dưới 1.5 lít nước/ 50g bột rau câu.

– Cách nấu: Cách nấu rau câu giòn thì lại khác so với rau câu dẻo nên các bạn cần chú ý nhé. Đối với rau câu giòn các bạn phải ngâm trong nước lạnh cho nở hết rồi mới đun sôi và khuấy tan bột. Nhưng tương tự như rau câu dẻo, khi nấu các bạn cũng chỉ nên bỏ lửa nhỏ vì như vậy món rau câu sẽ không bị tràn và giòn hơn nữa nhé.

Đối với rau câu giòn các bạn phải ngâm trong nước lạnh
Đối với rau câu giòn các bạn phải ngâm trong nước lạnh

3. Bí quyết để đổ rau câu được ngon hơn

– Khi nấu rau câu tại nhà: Để món rau câu ngon và hương vị đậm đà khi ăn thì các bạn nên chú ý rằng khi nấu các bạn chỉ nên nấu phần bột từ gói bột mà không thêm bất cứ hương liệu gì, chỉ khi phần bột ray câu đã tan hết và phần nước sôi lên các bạn mới bỏ thêm hương liệu rồi khuấy đều và cho ngay ra khuôn.

Chỉ nên nấu phần bột từ gói bột mà không thêm bất cứ hương liệu gì
Chỉ nên nấu phần bột từ gói bột mà không thêm bất cứ hương liệu gì

– Khi đổ rau câu ra khuôn: Nếu bạn muốn làm món rau câu với nhiều lớp khác nhau thì một điều nên chú ý chính là bạn chỉ nên đổ lớp thứ 2 lên trên lớp thứ 1 với điều kiện lớp rau câu thứ nhất đã hơi cứng lại. Vì nếu không 2 lớp rau câu sẽ bị hòa trộn lại với nhau. Dĩ nhiên bên nào nhiều nguyên liệu hơn thì chắn chắn sẽ bị chìm xuống dưới. Nhưng tất nhiên là không phải khi lớp rau câu thứ nhất đã hoàn toàn đông cứng vì như vậy lúc lấy ra khỏi khuôn, các lớp này sẽ bị tách ra riêng lẽ trông không tốt chút nào.

Chỉ nên đổ lớp thứ 2 lên trên lớp thứ 1 với điều kiện lớp rau câu thứ nhất đã hơi cứng lại.
Chỉ nên đổ lớp thứ 2 lên trên lớp thứ 1 với điều kiện lớp rau câu thứ nhất đã hơi cứng lại.

– Chọn khuôn rau câu thích hợp: Chọn khuôn rau câu cũng rất quan trọng nha. Nếu các tiệc lớn vài trăm phần ăn trở lên thì khuôn rau câu một là nên dùng các ly nhựa nhỏ có thể 1 bàn 10 ly, hai là nên dùng 1 khuôn tròn, đường kính khoảng 20-30 cm, cao khoảng 3-4 cm, dễ cắt làm 10 phần đều nhé.

– Nên nấu từng mẻ nhỏ và vừa: Đây là điều quan trọng nha. Vì nếu các bạn muốn nhanh chóng nấu nhanh khi phải phục vụ một bữa tiệc lớn. Nhưng thật không may nếu như có vấn đề xảy ra, nồi rau câu không được cho vào khuôn kịp thời chắc chắn sẽ dễ đông, việc khuấy một lượng lớn bột rau câu cũng không phải là điều dễ dàng hoặc khi nấu với dung tích lớn những phần bột không đánh tan hết tất nhiên vón cục và món rau câu đó sẽ không ngon được.

Nên nấu từng mẻ nhỏ và vừa
Nên nấu từng mẻ nhỏ và vừa

Từ những gì mà Mâm cơm Việt đã chia sẽ ở trên, hi vọng nó sẽ bổ ích cho các bạn cũng như giúp các bạn có thể hoàn thành được món rau câu ngon và hấp dẫn nha. Khi chuẩn bị cho một bữa tiệc lớn các bạn hãy làm như những gì mình hướng dẫn nha.

Chắc chắn các bạn sẽ làm được. Chúc các bạn thành công!

Cách làm rau câu giòn, rau câu dẻo ngon bằng bột rau câu tại nhà
5 (1) vote