Cách làm nước cốt dừa đặc sệt và bảo quản nước cốt dừa ngon sánh đặc

Đã có rất nhiều cách làm nước cốt dừa ngon sệt, béo nhưng để nước cốt dừa luôn đặc sánh cũng như bảo quản cho loại nước cốt này được lâu mới là yếu tốt cần thiết và quan trọng cho việc nấu ăn.

Chúng ta ai cũng đều biết đến loại nước cốt dừa như là một trong những gia vị không thể không quan trọng của nhiều món ăn, đặc biệt là với các món chè theo kiểu miền nam, chè thái. Mức độ sánh đặc trong nước cốt dừa và mùi thơm mát mà nó mang lại cho chúng đã khiến rất nhiều món ăn trở thành đặc sản như: lẩu gà lá trúc nước cốt dừa, bánh xèo nước cốt dừa miền Tây Nam Bộ, bánh tằm bì,…..

Cách làm nước cốt dừa đặc sệt và bảo quản nước cốt dừa ngon sánh đặc
Cách làm nước cốt dừa đặc sệt và bảo quản nước cốt dừa ngon sánh đặc

Tuy nhiên phương pháp và cách làm nước cốt dừa ngon , nhưng phải tận tối nguyên liệu thực phẩm sau khi thành phẩm thật sự không hề đơn giản, và cách bản quản được chúng cũng như vậy.

Trên đất nước Việt nam mình, thì dừa tươi được biết đến và sử dụng nhiều nhất ở miền nam, nhất là Bến Tre. Trong kháng chiến, dừa là nơi trữ nước, là lương thực cứu đói. Ở hiện đại, dừa là một món ăn ngon, tốt cho sức khỏe, đẹp da. Từ nước cốt dừa chúng ta có thể ứng dụng làm nguyên liệu, làm gia vị, làm một thành phần chính của món ăn cho nhiều loại như bánh, kem, chè, xôi,…

Nước cốt dừa có dạng lỏng, màu trắng sữa và mịn được vắt kĩ từ phần cơm dừa bào của trái dừa khô. Vì là thực phẩm chứa nhiều chất béo thực vật nên được các chị em sử dụng phổ biến trong nấu ăn.

Nước cốt dừa có dạng lỏng, màu trắng sữa và mịn
Nước cốt dừa có dạng lỏng, màu trắng sữa và mịn – Cách làm nước cốt dừa sệt ngon

Không chỉ như vậy, chúng còn được người làm bếp sử dụng là một thành phần giảm nhiệt cũng như độ cay cho món ăn thêm vừa miệng. Nước cốt dừa không chỉ là nguyên liệu thực phẩm phổ biến tại Việt Nam, mà nó còn dùng rộng rãi trong phong cách ẩm thực của các nước Đông Nam Á, các nước vùng nhiệt đới khác…

Hãy cùng Mâm Cơm Việt thực hiện cách làm nước cốt dừa ngon đặc sánh tại nhà và bảo quản chúng được lâu nhé!

Nguyên liệu làm nước cốt dừa ngon, béo

  • 2 trái dừa già
  • 10 gram muối I-ốt.

Các bạn hãy chọn mua 2 trái dừa già, để lựa chọn kĩ hơn chúng ta nên lắc qua lắc lại thấy dừa nặng tay và nghe rõ tiếng nước dừa bên trong.

Phương pháp làm nước cốt dừa tại nhà

Dừa khi mua về thì dùng dao khoét một lỗ hình tam giác nhỏ ở phía trên, rồi úp ngược trái dừa và trút hết nước dừa ra ngoài, cách bổ dừa an toàn tại nhà làm đôi, bằng cách dùng dao lớn từ từ gõ mạnh vào xung quanh trái dừa cho đến khi trái dừa nứt ra và tách làm hai.

Lấy hết nước dừa ra
Lấy hết nước dừa ra – Cách làm nước cốt dừa sệt ngon

Tiếp sau đó thì đặt miếng dừa có cả cùi cả vỏ vào lò vi sóng hoặc bếp than củi hoặc bếp gas hoặc lò nướng (200 độ C trong thời gian 15 phút). Chúng ta nên nướng một lúc sau thì cùi co lại và vỏ khô đi thì tách ra dễ dàng hơn, nhớ rửa lại phần cùi cho sạch bụi bẩn và cắt nhỏ miếng nha.

Tách cùi dừa
Tách cùi dừa – Cách làm nước cốt dừa sệt ngon

Điều quan trọng ở cách làm nước cốt dừa này là bạn lấy phần nước dừa đem làm nóng ở lò vi sóng tầm thời gian 5 phút, sau đó đem xay mịn phần nước dừa, thịt trắng dừa và nước dùng.

Một số bạn mốt tiết kiệm thời gian thì cho thẳng nước dừa vào và xay không cần qua bước cho lò nướng, lò vi sóng, cách làm nước cốt dừa cũng được nhưng mà không bảo quản được hiệu quả lâu đâu các chị em.

sau đó đem xay mịn phần nước dừa, thịt trắng dừa
Đem xay mịn phần nước dừa, thịt trắng dừa – Cách làm nước cốt dừa sệt ngon

Các bạn hãy bào cùi trắng cho nhuyễn để dễ lấy được nhiều nước cốt hơn trong quá trình vắt. Bắt đầu cùng vắt nước cốt dừa thôi nào, bạn có thể đổ vào cái rây hoặc miếng vải mỏng đều dùng được.

Thêm 600ml nước ấm vào (bạn cũng có thể dùng nước lạnh nhưng nước ấm hơi nóng thì mới vắt hết được tinh chất béo của dừa). Nếu bạn không thích dùng đường vì muốn có vị tự nhiên hơn thì không cần thêm cũng được.

Nhưng nên thêm cho nó vì nước dừa đã già thì thường có vị chua nên chắc chắn bạn sẽ cần dùng tới đó, để có thể dễ sử dụng cho món ăn hơn. Để tận dụng tối ưu hết trái dừa thì xác dừa sau khi vắt có thể cho vào lò nướng để sấy khô làm dừa sấy hoặc nếu bạn không thích món dừa sấy đừng vứt chúng đi vội, chúng có thể là loại phân bón hữu cơ tốt nhất cho cây tại nhà gia đình.

Hoàn thành nước cốt dừa
Hoàn thành nước cốt dừa – Cách làm nước cốt dừa sệt ngon

Lưu ý: Muốn cách làm nước cốt dừa này béo đậm thì phải biết không chỉ là lựa dừa mà cái chính là các bạn chỉ nên vắt lấy nước đầu thôi, đấy mới là nước cốt ngon nhất để sử dụng.

Mình thấy một số gia đình sau khi vắt dừa nước đầu xong thấy xác dừa vẫn còn mùi thơm và vẫn còn vắt được ra nước trắng sữa nên tiếp tục cho nước vào vắt, như vậy nước cốt sẽ bị loãng và không giữ được độ nguyên chất ban đầu, còn chứa nhiều vụn dừa sau khi đã dùng lực vắt.

Thành phẩm nước cốt dừa đã hoàn thành có màu trắng sữa, trông giống như sữa bò tươi nhưng nhạt hơn, có màu trắng và đậm đặc của kem là lớp váng trên cùng.

Cách bảo quản nước cốt dừa được sử dụng trong thời gian lâu hơn

Nước cốt dừa tươi thường nhanh bị hư khi để ngoài trời với thời tiết nhiệt đới gió mùa như nước ta, do có hàm lượng chất béo cao và nhiệt độ nóng ẩm, do đó nên sử dụng chúng ngay hoặc giữ lạnh trong vật đựng kín khí và dùng trong vài ngày. Các bạn nên cho vào chai thủy tinh có nắp đậy kín, để tủ lạnh có thể dùng được từ 2 đến 3 tuần.

Cách bảo quản nước cốt dừa
Cách bảo quản nước cốt dừa – Cách làm nước cốt dừa sệt ngon

Để tiện cho việc lấy ra hơn thì bạn nên chia nhỏ nước cốt thành từng phần theo mỗi lần dùng, khi dùng chỉ lấy đúng phần đó và những phần khác không bị ảnh hưởng.

Nước cốt dừa dùng để nấu các món chè giải nhiệt như chè bưởi, chè đậu… hay kem dừa, kem chuối. Ngoài ra nước cốt dừa còn có công dụng làm đẹp như dưỡng tóc, làm mềm da, dưỡng ẩm cho môi…

Nếu dùng nước cốt dừa ăn chè bạn nên nấu lại nước cốt dừa với công thức thêm 5g bột năng và một chút muối nhỏ vào nước cốt dừa rồi nấu sôi là ta đã có nước cốt dừa đặc sệt để thưởng thích món chè yêu thích rồi.

Tuy nhiên nước cốt dừa ăn chè chúng ta nên cho thật ít nước sôi thôi, để nước cốt được đặc và sánh trên mặt chè, nên bạn điều chỉnh phần nước cốt cho phù hợp nha. Bây giờ thường thì những người trẻ bận rộn thích sử dụng bột cốt dừa đã làm sẵn, vì độ thuận tiện và dễ làm là chỉ cần thêm chút nước sôi vào hoà tan vậy thì hoàn thành món nước cốt trong vòng “vài nốt nhạc”.

Nhưng nếu có “điều kiện” về thời gian các bạn nên tự làm nước cốt dừa vì sẽ đảm bảo chất lượng và tròn vị hơn rất nhiều cho món ăn mình cùng gia đình thưởng thức.

Các bạn nên tự làm nước cốt dừa vì sẽ đảm bảo chất lượng
Các bạn nên tự làm nước cốt dừa vì sẽ đảm bảo chất lượng – Cách làm nước cốt dừa sệt ngon

Trên đây là bài viết chia sẻ một vài kinh nghiệm và bí quyết nhỏ về cách làm nước cốt dừa cùng cách bảo quản chúng được lâu mà mâm cơm Việt đã đúc kết ra giùm các bạn đọc để tiết kiệm thời gian thử nghiệm nhiều lần. Hãy comment cho chúng tôi biết kết quả sau khi làm nhé các chị em.

Chúc mọi người thành công với món nước cốt dừa ngon đặc sệt của mình!

Cách làm nước cốt dừa ngon đặc sệt – Cách bảo quản nước cốt dừa
Đánh giá bài viết