Hướng dẫn cách làm nem chua miền Bắc ngày Tết

Nếu như trên mâm cơm ngày Tết ở miền Nam không thể thiếu các món chả thì ở miền Bắc mâm cơm sẽ bớt ngon nếu như không có mặt nem chua. Với hương vị chua chua cay cay rất độc đáo của mình thì món nem chua sẽ giúp cho bữa ăn thêm tuyệt vời, đúng chất. Và nếu như vẫn chưa biết cách làm nem chua miền Bắc thì hãy đừng bỏ qua những thông tin ngay dưới đây nhé!

Nem chua sẽ giúp cho bữa ăn thêm tuyệt vời
Nem chua sẽ giúp cho bữa ăn thêm tuyệt vời

Vài nét về món nem chua miền Bắc

Mặc dù khi nhắc đến nem chua mọi người thường sẽ nghĩ ngay đến nem chua Thanh Hoá một đặc sản nổi tiếng cả nước của vùng đất này, tuy nhiên người miền Bắc cũng có cách làm nem chua thơm ngon, lạ miệng không kém.

Với hương vị chua chua cay cay khó cưỡng, chỉ cần ăn thử 1 lần là sẽ không thể ngừng miệng, nem chua luôn góp mặt trong những bữa nhậu hay mâm cơm ngày Tết của gia đình. Tuy nhiên để làm được một chiếc nem chua đúng chuẩn thật sự không cần quá nhiều nguyên liệu hay cách làm phức tạp như mọi người vẫn nghĩ.

Nem chua luôn góp mặt trong những bữa nhậu hay mâm cơm ngày Tết
Nem chua luôn góp mặt trong những bữa nhậu hay mâm cơm ngày Tết

Thực tế mỗi vùng miền lại có những cách chế biến nem chua khác nhau, mang những hương vị khác nhau, tượng trưng cho đặc điểm ẩm thực của từng vùng. Món ăn này đã có từ lâu đời và trở thành món ăn không thể thiếu trong các dịp quan trọng của các gia đình miền Bắc.

Nếu như trước đây mọi người thường chọn mua nem chua tại các cửa hàng thì trong những năm gần đây họ thường chuộng việc tự làm ở nhà để có thể đảm bảo được hương vị cũng như sự an toàn cho sức khoẻ cả gia đình.

Tham khảo cách làm nem chua miền Bắc ngày Tết

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 600 gram thịt lợn nạc, hãy chọn thịt còn tươi, có màu hồng
  • 200 gram bì lợn
  • 2 thìa canh thính gạo
  • 1 củ tỏi, 2 cây sả, 2 quả ớt sừng
  • Lá sung tươi
  • 2 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm
  • Hạt tiêu, đường
  • 1 gói gia vị làm nem chua tại các cửa hàng, siêu thị
  • Màng bọc thực phẩm hoặc lá chuối để hương vị thơm ngon hơn

Cách làm nem chua miền Bắc cho ngày Tết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt lợn nạc và bì lợn mua về bạn rửa sạch với muối và nước sau đó để ra rổ cho ráo hẳn nước bởi nếu thịt còn ướt sẽ khiến nem bị hỏng.

Thịt lợn nạc bạn rửa sạch với muối
Thịt lợn nạc bạn rửa sạch với muối

– Bì lợn sau khi rửa sạch bạn cạo hết lông đi rồi đem luộc chín, lưu ý bạn hãy cho sả vào lúc luộc bì lợn để loại bỏ bớt mùi hôi. Sau khi đun sôi khoảng 15 phút thì bạn hãy vớt ra ngâm vào chậu nước lạnh 15 phút rồi để ráo cho hết nước rồi thái thành sợi mỏng từ 2 – 3 cm.

– Để có những sợi bì heo được trong, ngon như ý, bạn nhớ phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi thấy lớp bì trở nên mỏng, trắng tinh trong suốt là được.

– Bì lợn càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu. Khi thái bì cần thái thành sợi chỉ nhỏ sẽ ngon hơn.

– Sau khi thịt lợn đã ráo bớt nước thì bạn cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc không có máy thì bạn hãy băm thật nhỏ. Cho thịt ra bát bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút.

– Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập đem đi băm nhỏ một nửa, nửa còn lại bạn thái lát mỏng. Ớt đem đi tách hạt rồi cắt thành từng khoanh mỏng.

Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập đem đi băm nhỏ
Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập đem đi băm nhỏ

Bước 2: Tiến hành làm nem chua miền Bắc

– Sau khi hết 30 phút bạn lấy phần thịt trong tủ ra rồi cho các nguyên liệu đã sơ chế vào bao gồm: bì lợn, thính gạo, tỏi băm, tỏi thái lát, gói gia vị, đường, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm rồi trộn đều lên để các nguyên liệu thấm đều gia vị và quyện vào nhau.

– Bây giờ bạn bắt đầu gói nem chua, dùng màng bọc thực phẩm để cố định lại hoặc bạn có thể dùng lá chuối bọc lại tương tự như nem Thanh Hoá. Hãy lưu ý rằng bạn cần phải gói thật chặt tay để đảm bảo các nguyên liệu quyện vào nhau và gói nem được chắc chắn và đẹp hơn.

Dùng màng bọc thực phẩm để cố định
Dùng màng bọc thực phẩm để cố định

– Tiếp theo bạn cho những chiếc nem chua vừa gói xếp vào một chiếc hộp cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày là có thể sử dụng được.

– Hoặc bạn có thể dùng một cách khác là để nem ở nhiệt độ thường thì nem sẽ nhanh chua hơn nhưng có thể lên màu không đẹp và không đảm bảo vệ sinh như để trong tủ lạnh. Và bạn chỉ cần để nem ở nhiệt độ phòng trong 24 tiếng là hoàn toàn có thể ăn được.

Yêu cầu thành phẩm món nem chua miền Bắc

– Nem chua miền Bắc sẽ có màu hồng tươi từ thịt kết hợp với màu đỏ của ớt, trắng của tỏi… hoà quyện vào nhau.

– Nem đúng điệu sẽ có vị cay cay, chua chua của hạt tiêu và ớt, bên cạnh đó là vị giòn giòn dai dai của những sợi bì lợn tạo thành một món ăn vô cùng tuyệt vời.

– Để làm tăng thêm hương vị cho món nem chua bạn có thể ăn kèm với lá sung hoặc chấm với tương ớt, đảm bảo sẽ không thể cưỡng lại mà phải tiếp tục ăn thêm.

– Bạn hãy cắt nem chua thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rồi trang trí thêm một ít để mâm cơm ngày Tết thêm hấp dẫn và trọn vẹn. Hoặc hãy biến tấu thành những món nem chua rán vừa lạ miệng nhưng cũng rất dễ ăn nhé.

Cách làm nem chua miền Bắc - Gói nem chua bằng lá chuối đơn giản
Cách làm nem chua miền Bắc – Gói nem chua bằng lá chuối đơn giản

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm nem chua miền Bắc của chúng tôi để thêm vào mâm cơm ngày Tết một món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon rồi đấy. Hãy thử ngay để chiêu đãi cả nhà nhé, chúc các bạn thành công!

Mâm Cơm Việt sưu tầm và tổng hợp.

Cách làm nem chua miền Bắc – Gói nem chua bằng lá chuối đơn giản
5 (1) vote