Cách làm mứt me dẻo từ me xanh ngon đón Tết

Me là một loại trái cây vô cùng quen thuộc, dễ trồng dễ tìm và được rất nhiều người yêu thích với vị chua chua ngọt ngọt nhưng không quá gắt. Chính vì thế mà những món bánh kẹo, mứt dẻo hay chế phẩm nào làm từ me cũng vô cùng tuyệt vời. Và hôm nay hãy tìm hiểu cách làm mứt me dẻo thơm ngon khó cưỡng cùng Mâm Cơm Việt nhé, bắt đầu thôi nào!

Cách làm mứt me dẻo chua cay - Me xanh non ngào đường chua ngọt
Cách làm mứt me dẻo chua cay – Me xanh non ngào đường chua ngọt

I – Học cách làm mứt me dẻo chua cay hấp dẫn

Nguyên liệu làm mứt me xanh

  • 800 gram đường cát trắng
  • 1 kg me xanh, hãy chọn loại me to, chắc trái và không nên chọn những quả còi, lép sẽ không ngon khi làm mứt
  • Muối tinh

Các bước làm mứt me dẻo đơn giản

Bước 1: Sơ chế me xanh, đầu tiên bạn rửa sạch me sau đó dùng dao cạo bớt phần bụi phấn và vỏ me. Tiếp theo bạn đun một nồi nước sôi rồi để nguội bớt, còn lại khoảng 80 độ C thì cho toàn bộ phần me vào ngâm. Việc ngâm me như thế sẽ giúp cho quá trình tách vỏ me lúc sau dễ dàng hơn.

Sơ chế me xanh
Sơ chế me xanh

– Me ngâm trong nước nóng khoảng 1 giờ thì bắt đầu vớt me ra và bóc vỏ, lúc này việc tách vỏ sẽ vô cùng dễ dàng, bạn chỉ cần dùng một con dao có mũi nhọn thực hiện rồi nhẹ nhàng tách lớp vỏ ra. Bạn hãy lưu ý giữ lại phần cuống của me và một chút phần vỏ gần cuống để khi làm thành mứt có thể dễ dàng cầm ăn mà không bị bẩn tay.

Bước 2: Bước này cực kì quan trọng, sẽ giúp me không bị quá chua và có vị ngon hơn. Me đã bóc vỏ các bạn cho vào một chậu nước muối cực kì đặc, sau đó ngâm trong khoảng từ ba ngày, để cho me có thể bớt được vị chua và chát.

Me đã bóc vỏ các bạn cho vào một chậu nước muối cực kì đặc
Me đã bóc vỏ các bạn cho vào một chậu nước muối cực kì đặc

Bước 3: Sau khi me đã ngâm, đem vớt ra và để ráo, sau đó tiến hành tác bỏ hạt me. Chúng ta dùng một con dao có mũi nhọn, khía một đường ở bên cạnh quả me, vậy là chỉ cần nhẹ nhàng tách hạt là xong, rất đơn giản. Trong quá trình làm nhớ cẩn thận và nhẹ nhàng, tránh để vỡ thịt me các bạn nhé.

Bước 4: Ở bước này bạn bắt đầu làm đường. Hãy chuẩn bị một chiếc chảo lớn sâu lòng, cho đường và nước vào khuấy đều tay để đường chảy ra rồi nêm nếm lượng đường phù hợp để đường có thể ngập được khoảng 2/3 phần me.

Bước 5: Sau khi nước đường đã sẵn sàng, chúng ta cho me vào đảo cùng với đường. Lưu ý chỉ nên để lửa nhỏ, riu riu và khuấy đều tay, liên tục nhưng lại phải rất nhẹ nhàng để mứt không bị khét ở đáy và me không bị vỡ. Đun me với nước đường trong khoảng thời gian từ năm đến mười phút.

Đun me với nước đường
Đun me với nước đường

Bước 6: Sau khi đã đun me xong bạn cho me ra mâm lớn rồi đem ra phơi nếu có nắng to thì thịt me sẽ chắc và giòn hơn. Sau khi phơi 1 ngày thì bạn hãy ngâm me vào nước đường một lần nữa cho đến khi me ngấm đủ đường tạo thành màu cánh gián đẹp mắt và trong thì lại tiếp tục lấy ra đem phơi.

Bước 7: Khi thấy me đã được, thì chúng ta có thể đem bảo quản me vào trong lọ thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín để tránh kiến và không khí làm đường bị chảy.

Bảo quản me vào trong lọ thủy tinh
Bảo quản me vào trong lọ thủy tinh

Như vậy là chúng ta đã có những hủ mứt me dẻo vô cùng thơm ngon và hấp dẫn để thưởng thức trong những ngày Tết rồi đấy. Thật đơn giản đúng không nào?

II – Hướng dẫn cách làm me xanh ngâm chua ngọt

Nguyên liệu cần có

Các nguyên liệu của món me ngâm này hoàn toàn giống với cách làm mứt me dẻo đã hướng dẫn ở trên, bạn cần chuẩn bị

  • 1 kg me xanh
  • 500 gram đường cát trắng
  • Muối tinh

Cách làm me xanh ngào đường

Bước 1: Sơ chế me. Me xanh đem rửa sạch, cạo bỏ bớt đi phần phấn trắng và vỏ, sau đó ngâm me vào trong nước ấm 80 độ C để me dễ bóc vỏ. Me ngâm nước khoảng nửa ngày thì vớt ra dùng dao nhọn để khía lấy đi phần vỏ me.

Me xanh đem rửa sạch, cạo vỏ
Me xanh đem rửa sạch, cạo vỏ

Bước 2: Sau khi đã tách vỏ me bạn ngâm me vào nước muối để me bớt đi độ chua và chát sau khi thành phẩm.

Bước 3: Sau khi ngâm xong me với nước muối bạn vớt me ra rổ, để co ráo rồi dùng mũi dao nhọn tách bỏ phần hạt của me để me bớt đắng.

Bước 4: Khi đã tách hạt me, thì tiến hành làm nước đường. Cho đường và nước với tỉ lệ một một, sau đó bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa vừa vừa, khi đường đã tan thì có thể tắt bếp.

Tiến hành làm nước đường
Tiến hành làm nước đường

Bước 5: Chuẩn bị chiếc lọ thuỷ tinh, rửa sạch lau cho khô rồi sau đó bắt đầu xếp me vào hủ theo từng hàng ngay ngắn sau đỏ đổ nước đường vào cho đến khi lượng nước đường ngập hết quả me, cách me khoảng 5 cm.

Bước 6: Me ngâm trong khoảng 1 tuần là có thể sử dụng, trong thời gian ngâm, bạn cũng có thể thường xuyên kiểm tra xem đã có thể ăn được chưa và có vừa khẩu vị của mình chưa. Phần nước me ngâm lâu bạn cũng có thể pha với nước lọc cho thêm chút đã để giải khát cũng rất tuyệt.

Hoàn thành món me xanh ngâm chua ngọt
Hoàn thành món me xanh ngâm chua ngọt

Nào Tết này hãy thực hiện ngay cách làm mứt me dẻo của chúng tôi để có thể đem đến cho cả nhà một món ăn thơm ngon, thú vị và hoàn toàn không bị ngán nhé.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm mứt me dẻo chua cay – Me xanh non ngào đường chua ngọt
5 (2) votes