Hướng dẫn cách làm mứt khế xanh chua ngọt không cần nước vôi đơn giản

Nếu ai yêu thích những loại mứt trái cây có vị vừa chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn thì hẳn là không thể nào bỏ qua món mứt khế tuyệt vời.

Tết này hãy thử thêm vào mâm bánh trái của gia đình món mứt khế hấp dẫn để cả nhà thưởng thức nhé. Còn bây giờ hãy cùng Mâm Cơm Việt xem cách làm mứt khế không cần nước vôi đơn giản như thế nào nhé!

Mứt khế với vị chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn
Mứt khế với vị chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn

Nguyên liệu làm mứt khế xào gừng

  • Khế chua
  • Gừng
  • Chanh
  • Đường
  • Muối trắng
  • Nước sạch

Để có món mứt khế ngon nhất có thể bạn nên chọn những quả khế ương ương, có màu xanh và hơi ngả vàng. Không nên chọn những quả khế còn quá xanh hay quá chín vàng để mứt hoàn hảo nhất.

Cách làm mứt khế không cần nước vôi đơn giản

Bước 1: Sơ chế khế chua

– Khế bạn mua về rửa sạch rồi cắt bỏ phần đầu và các phần viền trên múi khế, sau đó tiếp tục cắt theo cách mà mình thích hoặc là tách khế thành từng múi hoặc là cắt khế thành các miếng có đủ cánh khế.

– Hãy lưu ý không nên cắt khế quá mỏng sẽ dễ bị nát trong quá trình sên mứt, làm mất đi tính thẩm mỹ và hương vị vốn có.

Tách khế thành từng múi
Tách khế thành từng múi

– Sau khi cắt khế xong bạn hãy bỏ hết phần hạt trong khế.

Bước 2: Ngâm khế

– Sự khác biệt trong cách làm mứt khế không cần nước vôi chính là việc ngâm khế sẽ dùng bằng nước muối pha loãng bằng chanh thay vì dùng nước vôi như bình thường để mứt được dẻo hơn.

– Bạn hãy pha nước và muôi trắng cùng chanh với tỷ lệ 1:1:1 có nghĩa là một muỗng cà phê muối hoà vào 1 muỗng canh nước cốt chanh cùng 1 lít nước lọc.

Pha nước và muôi trắng cùng chanh với tỷ lệ 1:1:1
Pha nước và muôi trắng cùng chanh với tỷ lệ 1:1:1

– Cứ thế bạn ngâm khế trong nước muối chanh loãng trong vòng từ 1 – 2 tiếng, sau đó rửa lại khế qua nước sạch nhiều lần. Rồi vớt khế ra cho vào rổ để ráo nước chuẩn bị cho bước làm tiếp theo.

Bước 3: Chần khế

– Tiếp theo để có thể khử bớt vị chua của khế và cũng tiết kiệm được lượng đường ướp bạn hãy thực hiện cách sau đây để hương vị của mứt thơm ngon hơn.

– Bạn hãy đặt miếng khế lên thớt rồi dùng dao nhẹ nhàng ép xuống để khế tiết nước chua ra ngoài. Thực hiện đều đặn toàn bộ các miếng khế đã ngâm để giúp vị khế bớt chua và dễ ăn hơn.

– Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho đường phèn vào tiếp theo cho khế vào nồi chần sơ qua trong khoảng 30 giây rồi vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh.

– Bạn tiếp tục để khế ráo nước, nếm thử xem vị khế đã bớt chua chưa, nếu còn hì lại dùng dao ép thêm một lần nữa.

Chần sơ qua trong khoảng 30 giây ròi vớt khế ra
Chần sơ qua trong khoảng 30 giây ròi vớt khế ra

Bước 4: Sên mứt khế với gừng

– Bước cuối cùng bạn hãy cho đường và khế vào một chiếc nồi theo tỷ lệ 1:2 nghĩa là 2kg khế chua trộn cùng 1kg đường sau đó nêm nếm theo khẩu vị nhưng nên giữ nguyên ở mức nhất định thì mới có thể đảm bảo hương vị của món mứt. Tiếp theo trộn đều và ướp khoảng 3 – 5 tiếng để đường tan hết và ngấm đều vào khế.

– Bạn cho nồi lên bếp bật lửa ở mức thấp nhất để đun mứt, đừng bật lửa to sẽ khiến đường bị cháy ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị của mứt khế. Thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo nhẹ khế trong nồi để khế thấm hương vị và tránh bị nát.

Thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo nhẹ
Thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo nhẹ

– Khi quan sát thấy nước đường trong nồi đã khô dần thì bạn cho gừng băm nhỏ vào và đảo nhẹ tay vài vòng cho gừng thấm vào khế. Đến lúc mứt khế bắt đầu chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt và cạn đường thì bạn hãy tắt lửa.

– Tuỳ thuộc vào khẩu vị và sở thích ăn dẻo hay khô mà bạn sên mứt. Cuối cùng bạn cho mứt khế ra mâm để ráo rồi cho vào hủ bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh ăn dần.

Lưu ý cần biết trong cách làm mứt khế không cần nước vôi

  • Để có được món mứt khế hoàn hảo nhất bạn hãy cắt khế thành từng múi chứ không nên cắt ngang sẽ khiến miếng khế dễ bị nát khi đang sên.
  • Việc không dùng nước vôi để ngâm khế mà dùng nước muối chanh có thể tránh tình trạng khế bị ngấm nước vôi hay có mùi hôi của nước vôi.
  • Ngoài ra do vị khế khá chua nên công đoạn ép khế để loại bỏ bớt vị chua là vô cùng cần thiết.
Cách làm mứt khế chua, ngọt không cần nước vôi ngày Tết
Cách làm mứt khế chua, ngọt không cần nước vôi ngày Tết
  • Đừng quên cho gừng vào xào chung với mứt khế để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món mứt. Bạn chỉ cần dùng một lượng tương đối khoảng 100g gừng cho 1kg khế là đủ.
  • Để bảo quản mứt được thơm ngon và dùng được lâu bạn hãy cho khế vào những chiếc hũ nhựa hoặc hũ thuỷ tinh có nắp đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Như vậy là chúng ta đã cùng hoàn thành xong cách làm mứt khế không cần nước vôi rồi đấy. Không hề khó như đã nghĩ đúng không các bạn! Hãy thử bắt tay vào thực hiện để Tết này chiêu đãi cả nhà nhé, chắc hẳn mọi người sẽ rất thích thú.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm mứt khế không cần nước vôi ngày Tết – Mứt khế xào gừng
Đánh giá bài viết