4 cách làm mứt hạt sen cho ngày Tết đơn giản nhất tại nhà

Tết đến xuân về là lúc gia đình ngồi quây quần bên nhau, cùng nhấm nháp miếng mứt ngọt, hớp nước chè thơm. Trong các loại mứt ngày Tết, mứt hạt sen là loại mứt ngon và dễ ăn nhất. Đối với riêng cá nhân mình cũng rất thích món mứt hạt sen, mình ăn hoài không chán, có lẽ là hương vị thơm của hạt sen cùng với vị ngọt thanh của đường bọc.

Cách làm mứt hạt sen từ sen tươi, khô - Mứt củ sen ngày Tết
Cách làm mứt hạt sen từ sen tươi, khô – Mứt củ sen ngày Tết

Hạt sen là một trong những thực phẩm quen thuộc, có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và có tính ứng dụng tuyệt vời trong cuộc sống. Hạt sen có thể nấu chè, đun nước, nấu cháo làm thực phẩm an thần và đặc biệt là làm mứt. Trong ngày tết, món mứt hạt sen thanh ngọt chính là món ăn vặt vô cùng thích hợp để nhâm nhi chén trà câu chuyện nhân dịp năm mới xuân về.

Bạn cũng sẽ ngạc nhiên về cách làm mứt hạt sen, vô cùng đơn giản và chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản. hãy cùng Mâm Cơm Việt khám phá 4 cách làm mứt hạt sen đầy thơm ngon này nhé.

I – Hướng dẫn cách làm mứt hạt sen tươi dẻo thơm

Trong dịp tết nguyên đán, cách làm mứt hạt sen tươi là một trong những chủ đề được chị em nội trợ tìm hiểu nhiều nhất. Cùng tham khảo ngay bí kíp làm mứt hạt sen tại nhà đơn giản và ngon miệng nhất qua bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu để chế biến mứt hạt sen tươi

Món mứt hạt sen không những hấp dẫn, ngon miệng mà còn vô cùng dễ làm với những nguyên liệu có thể dễ dàng tìm thấy ở mọi siêu thị hoặc khu chợ. Nguyên liệu để chế biến món mứt hạt sen tươi gồm có:

  • 1 kg hạt sen tươi
  • 600 gram đường kính trắng
  • 2 thìa canh muối
  • 2 ống vani tạo mùi thơm
Nguyên liệu để chế biến mứt hạt sen tươi
Nguyên liệu để chế biến mứt hạt sen tươi

Khi chọn mua hạt sen, các chị em nội trợ nên chọn những loại hạt sen tròn căng, có lớp vỏ bên ngoài màu vàng đậm hoặc trắng ngà đục, đây là những loại hạt sen đã già, khi làm mứt sẽ có mùi thơm dễ chịu, tránh chọn những loại hạt sen còn non, vì những hạt sen non dễ bị sượng khi làm mứt.

Cách làm mứt hạt sen tươi tại nhà

Bước 1 : Sơ chế hạt sen tươi – Hạt sen tươi khi mua về sẽ có lớp vỏ ngoài, vì thế khi mua hạt sen tươi về các bạn hãy chú ý bóc lớp vỏ mỏng ngoài này đi. Sau đó các bạn sử dụng một chiếc tăm hoặc kim băng để lấy tâm sen ra.

– Tâm sen có tác dụng an thần, nhưng khi làm mứt mà có tâm sen sẽ mang lại vị đắng, làm mất sự hấp dẫn của mứt hạt sen tươi.

Lấy tim hạt sen ra.
Lấy tim hạt sen ra.

– Sau khi đã lấy hết tâm sen, các bạn cho hạt sen vào nước ấm, ngâm từ 4 đến 5 giờ đồng hồ để hạt sen mềm ra. Sau khi đã ngâm 4 – 5 tiếng đồng hồ, cho hạt sen vào nồi, cho khoảng 500ml nước lạnh, đổ ngập hạt sen rồi luộc qua hạt sen.

– Khi nước sôi các bạn tắt bếp, vớt hạt sen ra rổ và rửa lại một lần nữa với nước lạnh. Hạt sen tươi sẽ có vị hăng, vị gắt nhẹ, công đoạn luộc qua này sẽ làm mất vị hăng của hạt sen

Vớt hạt sen ra rổ và rửa lại một lần nữa với nước lạnh
Vớt hạt sen ra rổ và rửa lại một lần nữa với nước lạnh

– Hạt sen tươi sau khi vừa luộc xong, bạn vớt ra và ngâm ngay vào một chậu nước đá lạnh. Đây là bí quyết giúp hạt sen được trắng và không bị nứt vỡ. Sau khi ngâm vào đá lạnh, các bạn lại tiếp tục đổ nước ngập hạt sen rồi đun lửa nhỏ cho tới khi hạt sen chín tới thì tắt bếp.

– Chú ý không đảo mạnh trong quá trình luộc hạt sen để tránh làm hạt sen bị nát vỡ.

Bước 2 : Tẩm ướp hạt sen với đường – Hạt sen sau khi sơ chế và luộc chín, các bạn cần đem tẩm ướp với đường để tạo vị ngọt cần thiết cho món mứt của chúng ta.

– Công thức thông thường là ướp hạt sen với đường theo tỉ lệ 1:1, có nghĩa là cứ 1kg hạt sen lại sử dụng 1kg đường, tuy nhiên nếu bạn thích ăn ngọt hơn có thể ướp theo tỉ lệ 1.5:1 hoặc 0.8:1 tùy theo khẩu vị mỗi người.

1kg hạt sen lại sử dụng 1kg đường
1kg hạt sen lại sử dụng 1kg đường

– Bạn cho hạt sen vào một chiếc chậu lớn, trải một lớp đường rồi tới một lớp hạt sen, cứ như vậy cho đến khi sử dụng hết số hạt sen. Sau khi xong, các bạn lắc nhẹ chậu để hạt sen thấm đều đường, không nên đảo mạnh kẻo làm hạt sen vỡ nát không đẹp mắt.

– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng chậu, ướp hạt sen khoảng 4 đến 5 tiếng đồng hồ cho đến khi đường tan hết.

Bước 3 : Sên mứt hạt sen – Sau khi đã ướp đường, bạn vớt hạt sen ra một cái bát sạch, rồi đổ phần nước đường đã tan chảy vào chảo đế dày, vặn bếp nhỏ lửa và đảo đường đều tay cho đến khi đường đặc lại thành một hỗn hợp dẻo thì cho hạt sen vào, dùng muôi gỗ đảo nhẹ tay.

– Để lửa ở mức thấp nhất, liên tục đảo đều để đường ngấm đều vào hạt sen. Cho 2 ống vani vào hạt sen để tạo mùi thơm hấp dẫn. Đun lửa nhỏ cho đến khi nhận thấy đường dính đều xung quanh hạt sen, các hạt sen tách rời nhau, dùng tay chạm vào hạt sen không còn cảm giác dính dính của đường thắng thì tắt bếp.

Sên mứt hạt sen
Sên mứt hạt sen

– Khi mứt hạt sen đã nguội, các bạn dùng rây, rây đường xay vào mứt để mứt hạt sen tươi thêm đẹp mắt và ngon miệng

Bước 4 : Bảo quản và sử dụng mứt hạt sen tươi – Mứt hạt sen vừa được chế biến xong, các bạn để nguội rồi cất vào lọ đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát. Mứt hạt sen được làm đúng cách sẽ ngọt thanh chứ không ngọt gắt, có vị giòn dễ ăn không ngán.

– Nếu để trong hộp thủy tin sạch và được đậy kín, chúng ta có thể bảo quản mứt hạt sen tới 3 tháng mà vẫn giữ nguyên hương vị.

Cách làm mứt hạt sen tươi thật đơn giản phải không nào?
Cách làm mứt hạt sen tươi thật đơn giản phải không nào?

Khi muốn mời khách các bạn chỉ cần cho mứt hạt sen tươi ra đĩa, có thể pha thêm ấm trà mạn uống cùng. Ngoài ra, các bạn cũng có thể cho vào túi hoặc hộp, mang đi tặng và biếu bạn bè nhân dịp lễ tết – mứt hạt sen tự làm là một món quà vừa ý nghĩa vừa ngon miệng.

Mứt hạt sen tươi là một món mứt dễ ăn và lạ miệng vì mứt hạt sen không quá ngọt như các loại mứt khác, đồng thời mứt hạt sen dễ bảo quản và tốt cho sức khỏe. Hi vọng qua bài viết này các bạn đã biết cách làm mứt hạt sen tươi tại nhà nhân dịp Tết nguyên đán.

II – Cách làm mứt hạt sen khô ngon, bổ, rẻ cho ngày Tết

Tết đến xuân về là lúc mọi người thư giãn nghỉ ngơi sau những ngày làm việc mệt mỏi, là lúc gia đình sum vầy họp mặt. Vào dịp tết mỗi gia đình chúng ta không thể thiếu được món mứt tết, trong đó món mứt hạt sen là loại mứt được nhiều người ưa thích nhất. Ngoài ra mứt không chỉ thể hiện tính trang trọng mà còn mang hương vị thơm, ngọt bùi khiến người ăn ăn một lần mà nhớ mãi.

Với nguyên liệu là hạt sen thôi các bạn có thể sử dụng được rất nhiều cách chế biến như nấu chè, nấu cháo, hầm,…không chỉ như vậy đâu nhé các bạn còn có thể làm mứt hạt sen nữa đó. Nào chúng ta cùng khám phá cách làm mứt hạt sen khô ngon, bổ, rẻ trong những ngày lễ Tết này nhé!

Nguyên liệu để làm mứt hạt sen khô

  • 500g hạt sen khô đã rửa sạch
Hạt sen khô
Hạt sen khô
  • 500g đường trắng (các bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường theo khẩu vị của mỗi người)
  • 1 thìa cà phê vani (có thể thay vani bằng nước hoa bưởi )
  • 1/2 thìa cà phê muối

Cách làm mứt hạt sen khô ngon

Bước 1 : Cho hạt sen vào nồi và đổ nước vào ngâm 4h đồng hồ cho hạt sen ngậm nước nở ra.

Hạt sen bạn ngâm 4h đồng hồ
Hạt sen bạn ngâm 4h đồng hồ

Bước 2 : Vớt hạt sen ra rá và rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh

Bước 3: Đổ hạt sen đã rửa vào nồi, đổ ngập nước và cho thêm 1/2 thìa cà phê muối vào, sau đó đậy vung bắc lên bếp đun khoảng 15p cho hạt sen mềm và nhừ ra.

Cho thêm 1/2 thìa cà phê muối vào
Cho thêm 1/2 thìa cà phê muối vào

Bước 4: Vớt hạt sen đã chín ra rá và rửa lại bằng nước sạch sau đó để cho ráo nước.

Rửa lại bằng nước sạch
Rửa lại bằng nước sạch

Bước 5: Cho hạt sen vào nồi đổ đường vào và đảo đều. Để ướp trong vòng 6h hoặc có thể hơn (để đường ngấm và tan hết vào hạt sen đến khi hạt sen trong)

Để ướp trong vòng 6h
Để ướp trong vòng 6h

Bước 6: Bắc nồi hạt sen đã ướp lên bếp đun với nửa nhỏ và đảo đều đến khi hạt sen khô. Cho vani vào để lấy mùi thơm rùi đảo đều tay. (Chú ý không bật lửa to kẻo đường bị chuyển màu dẫn đến bị cháy, và khi đảo phải đảo đều tay nhé)

Bước 7: Đổ hạt sen ra cái khay lớn và để nguội. Đóng túi kín để bảo quản hoặc cho vào lọ đậy nắp kín cho vào tủ lạnh để ngăn mát(tránh những ngày nắng nóng mứt bị chảy nước).

Mứt hạt sen rất tốt cho sức khỏe nữa nhé.
Mứt hạt sen rất tốt cho sức khỏe nữa nhé.

Như vậy chỉ với những bước làm đơn giản trên, không tốn quá nhiều thời gian chúng ta học được hoàn toàn cách làm mứt hạt sen khô ngon, bổ, rẻ không thể thiếu trong ngày lễ tết và những dịp đặc biệt rồi.

Và đặc biệt hơn nữa là trong những ngày chúng ta làm việc mệt mỏi thì mứt hạt sen rất tốt cho sức khỏe giúp chúng ta ngủ ngon và sâu hơn. Chúc các bạn sẽ làm thành công với cách làm mứt hạt sen khô ngon, bổ, rẻ này nhé!

III – Cách làm mứt sen trần hương vị miền Bắc

Mứt sen trần là một món ăn truyền thống của người Hà Thành không thể thiếu trong dịp tết cổ truyền. Tuy nhiên thay vì mua món mứt sen này tại các hàng quán thì thì bạn hoàn toàn có thể thực hiện món mứt này tại nhà nhé.

Bài viết dưới đây Mâm Cơm Việt sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt sen trần đúng hương vị cổ truyền ngay tại nhà để có thể đãi khách trong mỗi đợt tết đến xuân về nhé.

Nguyên liệu làm mứt sen trần

  • 1kg hạt sen trần ( Lưu ý nên dùng hạt sen Nam sẽ thơm ngon và đúng hương vị hơn hạt sen Bắc)
  • 1kg đường cát
  • 1 muỗng cafe nước hoa bưởi

Cách làm mứt sen trần cổ truyền

Bước 1: Sơ chế hạt sen – Chọn những hạt sen bóng mẩy, không nứt vỡ và có kích thước đồng đều đem rửa sạch ngâm vào nước lạnh khoảng 4 tiếng.

Sơ chế hạt sen
Sơ chế hạt sen

Bước 2: Luộc chín hạt sen. Hạt sen sau khi đã ngâm cho ngấm nước ta bỏ vào nồi đổ nước xâm xấp và đem ninh nhừ. Lưu ý trong suốt quá trình đun luôn để lửa nhỏ, quan sát cho tới khi hạt sen vàng nở mềm, đều là được.

– Vớt hạt sen ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút vớt ra để ráo việc này nhằm đảm bảo màu sắc và hương vị của mứt sen trần sau khi làm.

Vớt hạt sen ngâm vào nước lạnh
Vớt hạt sen ngâm vào nước lạnh

Bước 3: Ngâm đường: Trong công thức làm mứt sen trần truyền thống việc ngâm đường là quan trọng bậc nhất. Bạn ngâm đường với hạt sen theo tỷ lệ 1:1.

– Cụ thể với 1kg hạt sen trần ta đem ngâm với 1kg đường cát trắng theo cách để 1 lớp hạt sen lại rắc 1 lớp đường cho tới khi hết nguyên liệu. Để hỗn hợp qua đêm cho đường chảy hết và ngấm kỹ vào từng hạt sen.

Bước 4: Sên khô hoàn thành mứt sen trần. Chắt nước đường trong hỗn hợp hạt sen ra cho lên bếp đun tới khi keo dính thì đổ hạt sen cùng nước hoa bưởi vào.

– Sên trên bếp nhỏ lửa cho tới khi đường khô phủ trắng ở xung quanh hạt sen là được. Như vậy bạn đã hoàn thành xong cách làm mứt sen trần thơm ngon, đúng vị rồi.

Sên trên bếp nhỏ lửa
Sên trên bếp nhỏ lửa

– Cuối cùng cho mứt sen vừa nấu ra đĩa chờ tới khi nguội là có thể đem thưởng thức nhé.

Hoàn thành mứt hạt sen đơn giản
Hoàn thành mứt hạt sen đơn giản

Mứt sen trần giữ đúng hương vị truyền thống là một món ăn, món quà của người Tràng An thanh lịch giành cho nhau trong mỗi dịp tết. Hi vọng với bài hướng dẫn cách làm mứt sen trần cổ truyền tuyệt ngon trên đây sẽ giúp các bạn có thêm sự lựa chọn cho những món ăn ngày xuân.

Yêu cầu thành phẩm của mứt sen

Yêu cầu thành phẩm của mứt sen
Yêu cầu thành phẩm của mứt sen
  • Hạt sen không bị vỡ, nứt
  • Đường bao quanh đều hạt sen không vón cục
  • Màu vàng nhạt
  • Mứt sen thơm thoảng mùi nước hoa bưởi

IV – Mứt củ sen giòn ngon mời khách

Món mứt củ sen chắc chắn sẽ đem sự bất ngờ và thú vị về độ thơm ngon, hấp dẫn khi thưởng thức. Các bạn tham khảo cách làm mứt củ sen tại đây nhé!

Nguyên liệu làm mứt củ sen

  • Củ sen
  • Đường
  • Muối
  • Vani
Nguyên liệu làm mứt củ sen
Nguyên liệu làm mứt củ sen

Thực hiện làm mứt củ sen dẻo

Bước 1: Củ sen rửa sạch, nạo bỏ vỏ, thái miếng vát (hoặc tròn) dày khoảng 1cm.

Bước 2: Ngâm củ sen vào bát nước đá lạnh để cho củ sen không bị thâm đen.

Bước 3: Cho củ sen vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 xíu muối rồi luộc chín củ sen trong khoảng 5 phút.

Bước 4: Cho đường vào chảo (cứ 1kg củ sen thì dùng khoảng 500gr đường), đổ nước cao hơn đường cỡ 1 đốt ngón tay. Đun sôi nước, dùng đũa quấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 5: Cho củ sen vào chảo nước đường, đun nhỏ lửa, thi thoảng đảo đều để củ sen được ngấm đều đường.

Bước 6: Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt thì dùng đũa đảo liên tục và hạ lửa thật nhỏ để đường khỏi cháy. Khi đường kết tinh bám trắng vào miếng củ sen thì nhỏ vào chảo mứt vài giọt vani.

Bước 7: Nhấc chảo mứt củ sen xuống, cứ dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa cho mứt củ sen khô hơn.

Bước 8: Rải mứt củ sen ra mâm (hoặc khay), hong mứt ở nơi thoáng mát để mứt khô thêm.

– Sau đó cho mứt củ sen vào lọ thủy tinh để bảo quản. Chúc các bạn thành công với món mứt củ sen hấp dẫn cho cả gia đình nhé!

Thật hấp dẫn đẹp mắt phải không các bạn.
Thật hấp dẫn đẹp mắt phải không các bạn.

Như các loại mứt khác, mứt hạt sen cũng rất dề hút ẩm nên cần phải gói kín để bảo quản. Nếu bạn làm nhiều và muốn dùng lâu dài bạn có thể gói thật kín và để ngăn mát tủ lạnh. Mứt sen dễ làm và có thể làm bất cứ khi nào bạn thích bởi hạt sen khô mùa nào cũng có, không riêng gì dịp Tết.

Chúc các bạn thành công với cách làm mứt hạt sen được chia sẻ trên đây.

Rất vui nếu bạn xem thêm các bài chủ đề mứt Tết

Chủ đề tìm kiếm: cách làm các loại mứt đơn giản, cách làm me hạt mềm, cach lam mut hat sen tuoi, cách làm mứt đơn giản, cách làm mứt hạt sen khô, cách làm mứt hạt sen trần, cách làm mứt sen tươi, cách làm mứt hạt sen tươi, cách làm mứt sen trần, cách làm mứt hạt đậu trắng, giá bán mứt hạt sen, cách làm mứt củ sen, cách làm mứt hạt sen bằng sen khô, mua mứt hạt sen ở đâu ngon, hạt sen tươi có làm mứt được không, cách làm mứt sen từ hạt sen tươi

Nguồn: https://mamcomviet.com/cach-lam-mut-hat-sen-tuoi-kho/