Hướng dẫn công thức làm mứt gừng dẻo nguyên củ trắng, ngon cho ngày Tết

Trong tiết trời se se của mùa thu, trong cái rét cắt da cắt thịt của mùa đông, mứt gừng trở thành lựa chọn không thể thiếu trong các gia đình bên những ấm trà nghi ngút khói. Không những thế, đây còn là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt với những người có tiền sử tụt huyết ấp, huyết áp thấp.

Mứt gừng có lẽ là món ăn không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn làm ấm cơ thể vào những ngày đông. Cách làm mứt gừng nguyên củ có lẽ không nhiều người biết bằng các cách làm khác. Hãy tìm hiểu nó qua bài viết sau.

Mứt gừng trở thành lựa chọn không thể thiếu trong các gia đình ngày Tết.
Mứt gừng trở thành lựa chọn không thể thiếu trong các gia đình ngày Tết.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt gừng nguyên củ

Với truyền thống của nhiều gia đình Việt, mứt gừng là món không thể thiếu trong những ngày tết đến. Để làm được món mứt gừng không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ của người làm ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Đầu tiên là những nguyên liệu đơn giản là điều kiện cần để làm nên món mứt ngon lành cho ngày đông ấm áp, ngày tết thêm trọn vẹn:

  • Gừng – Để món mứt ngon, bạn nên chọn loại củ bánh tẻ tức những củ không quá già cũng không quá non. Như thế, mứt làm ra sẽ không bị xơ và quá cay.
Bạn nên chọn loại củ bánh tẻ
Bạn nên chọn loại củ bánh tẻ
  • Nước vôi trong
  • Đường kính trắng
  • Muối tinh
  • Vani
  • Một số dụng cụ nhà bếp: đũa, nồi, chảo đế dày, …

Các bước làm mứt gừng nguyên củ trắng đẹp

Bước 1: Làm sạch gừng

– Loại bỏ đất bám xung quanh gừng bằng cách ngâm gừng trong nước khoảng 20 phút để đất dần bở ra. Sau đó đem rửa sạch và cạo hết lớp vỏ bên ngoài.

Loại bỏ đất bám xung quanh gừng và cạo vỏ
Loại bỏ đất bám xung quanh gừng và cạo vỏ

– Ngâm gừng đã cạo vỏ cùng với muối loãng tầm 30 phút để muối khử bớt vị cay, hăng của gừng. Rồi đem vớt ra và để gừng ráo nước hẳn mới qua bước tiếp theo.

Bước 2: Ngâm gừng

– Khác với cách làm mứt gừng cắt lát, cách làm mứt này bạn để nguyên củ gừng không cần cắt lát. Như vậy mứt gừng sẽ đậm vị gừng hơn rất nhiều so với cắt lát. Nhưng để nguyên củ gừng sẽ có những bất lợi nhất định trong quá trình làm mứt.

– Ngâm gừng vào nước vôi trong khoảng chừng 10 phút. Nước vôi trong giúp củ gừng cứng hơn, giòn hơn để mứt không bị nát vụn và ngon hơn.

Ngâm gừng vào nước vôi trong
Ngâm gừng vào nước vôi trong

Bước 3: Rửa sạch và ướp đường

– Khi đã hết thời gian ngâm gừng cùng với nước vôi trong, bạn vớt gừng ra và rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.

– Sau đó để gừng ráo nước. Ướp gừng cùng với đường theo tỉ lệ bạn muốn: bạn muốn ăn cay thì ướp theo tỉ lệ 1:2 tức là 0,5kg đường ướp cho 1kg gừng.

– Còn bạn muốn ăn mứt ngọt hơn để át đi vị cay nồng của gừng thì cho thêm đường, nhưng không nhiều quá tránh làm hỏng vị món mứt gừng.

– Bạn nên ướp trong khoảng 7-8 tiếng để đường tan và ngấm sâu vào trong từng lát gừng. Như vậy vị món mứt sẽ ngon hơn, ngọt đều hơn.

Bước 4: Sên mứt gừng

– Bạn cần để nóng chảo trước khi cho hỗn hợp đường và gừng đã ướp lên. Để lửa vừa trong khoảng 10 phút đầu khi hỗn hợp vẫn còn nhiều nước.

– Khi đường bắt đầu cạn dần, vặn lửa nhỏ và đảo liên tục để tránh mứt bị cháy làm ảnh hưởng đến cả màu sắc mứt cũng như mùi vị.

Sên mứt gừng
Sên mứt gừng

– Khi đã cho nhỏ lửa, bạn cho thêm một ống vani vào chảo gừng và đảo thật đều tay để tạo thêm mùi hương và vị thanh nhẹ cho món mứt gừng.

– Sên mứt gừng cho đến khi đường kết tinh lại và bám trắng củ gừng. Lúc này, củ gừng khô và tách rời nhau bạn cần cho lửa nhỏ nhất có thể, sên thêm khoảng 15-20 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Hong khô mứt

– Sau khi sên xong, bạn nên để nguội mứt và hong khô trước khi cho vào túi hay hộp bảo quản. Nhằm mục đích làm cho miếng mứt giòn ngon hơn. Cuối cùng là cất giữ và bảo quản ăn dần.

– Khi mứt đã nguội hẳn thì nên sử dụng lọ thủy tinh hoặc buộc kín túi nilon để bảo quản mứt được lâu, trong thời gian dài, mứt gừng có hạn sử dụng lâu nhất trong số các loại mứt. Tuy nhiên, tránh để mứt tiếp xúc với không khí dễ gây mốc, hỏng.

Hoàn thành món mứt gừng dẻo và trắng đẹp mắt
Hoàn thành món mứt gừng dẻo và trắng đẹp mắt

Mứt gừng có mùi vị hấp dẫn, ngọt nhẹ và thơm dịu mùi vị của gừng. Đường trắng kết tinh bám vào từng lát gừng trông đẹp mắt. Mứt không bị ướt hay bị khô quá hoặc cháy sém, sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và thẩm mỹ.

Để có món mứt ngon bạn cần phải chú ý một số điểm

  • Để gừng không bị xơ, bạn nên chọn những củ gừng bánh tẻ, gừng vừa tới. Không nên chọn những củ gừng quá non sẽ khiến món mứt không có vị cay nồng đặc trưng.
  • Khi dùng nước vôi trong để ngâm gừng, cần đảm bảo đã loại bỏ hết cặn vôi tránh việc vôi bám vào miếng gừng làm hỏng mùi vị mứt và không tốt cho sức khỏe.
  • Sau khi ngâm gừng cùng với nước vôi trong bạn cần đảm bảo rửa sạch gừng để tránh miếng gừng bị hôi do nước vôi trong còn bám lại.
  • Khi ướp gừng với đường, đảm bảo đường phải tan hết mới bỏ lên chảo sên. Như vậy đường mới có thể ngấm đều vào từng củ mứt gừng tránh cùng một mẻ mứt lại có miếng ngọt miếng cay nồng.
  • Bạn không chỉ có thể học cách làm mứt gừng nguyên củ giòn mà còn có thể học cách làm mứt gừng dẻo để thay đổi.
  • Hoặc bạn có thể cắt lát gừng ra làm mứt gừng như thông thường để cảm nhận vị gừng nhẹ nhàng hơn.
  • Món ăn ấm áp này thường được ngưới lớn tuổi thưởng thức cùng tách trà nóng. Làm dậy mùi vị món mứt hơn đồng thời khiến vị của trà thêm đậm, thâm ngon.
Cách làm mứt gừng nguyên củ - Mứt gừng dẻo trắng đẹp ngày Tết
Cách làm mứt gừng nguyên củ – Mứt gừng dẻo trắng đẹp ngày Tết

Tác dụng của mứt gừng đối với cơ thể

  • Mứt gừng là món ăn phổ biến trong các ngày tết của người dân Việt không bởi vì nó ngon mà nó còn có lợi cho hệ tiêu hóa, giảm ho, làm ấm người, kích thích tiêu hóa, chống cảm lạnh.
  • Ngoài ra, mứt gừng còn làm giảm đau, viêm. Đặc biệt tốt cho chị em phụ nữ trong những ngày “đèn đỏ” bởi tính nóng của gừng giúp giảm cơn đau bụng kinh nguyệt.
  • Nhưng bên cạnh các tác dụng tốt cho cơ thể gừng cũng có thể gây hại nếu ăn quá nhiều. Nên bạn chỉ nên ăn một lượng nhất định mứt gừng mỗi ngày, lưu ý nhất là trẻ nhỏ.
  • Ăn quá nhiều mứt gừng khiến bạn gặp phải một số tình trạng như: loãng xương, rối loạn nhịp tim, gây ngứa rát và làm khô da, gây dị ứng, … đặc biết với những người bị tiểu đường không nên ăn món này.

Với những bước đơn giản không quá cầu kỳ, tỉ mỉ bạn đã có cách làm mứt gừng nguyên củ thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Và chắc hẳn ngày tết tại gia đình bạn sẽ trở nên trọn vẹn ấm áp hơn với món mứt gừng bạn tự tay làm cùng với tình yêu thương cho gia đình của mình.

Rất đơn giản phải không các bạn ?
Rất đơn giản phải không các bạn ?

Trên thị trường hiện nay thực phẩm bẩn tràn lan khắp nơi, cho nên hãy bảo vệ gia đình mình bằng món mứt tự tay làm đạt chuẩn an toàn thực phẩm để mọi người yên tâm thưởng thức, cùng có cái Tết thật trọn vẹn

Chúc các bạn thành công.

Cách làm mứt gừng nguyên củ – Mứt gừng dẻo trắng đẹp ngày Tết
Đánh giá bài viết