Hướng dẫn làm mứt gừng truyền thống lát khô và mứt gừng dẻo ngon ngày xuân

Với hướng dẫn cách làm mứt gừng khô thái lát dạng miếng kiểu truyền thống bạn sẽ tự tay làm thành công món mứt gừng cay cay ấm bụng là món ăn vô cùng ý nghĩa với mỗi gia đình trong dịp tết đến xuân về.

Vào tiết trời se lạnh của ngày tết mà được quây quần bên gia đình, cùng nhau thưởng thức ly trà thơm nồng và những miếng mứt gừng ngòn ngọt, cay cay thì thật ấm áp biết bao. Tết cũng gần đến rồi, chị em chúng ta hãy cùng nhau học cách chế biến món mứt gừng truyền thống để cảm nhận trọn vẹn nhất không khí tết đang gần kề.

Món mứt gừng cay cay ấm bụng là món ăn vô cùng ý nghĩa dịp Tết
Món mứt gừng cay cay ấm bụng là món ăn vô cùng ý nghĩa dịp Tết

Cách làm mứt gừng truyền thống thường sao khô để giữ được lâu. Một số bà mẹ đã sáng tạo thêm cách làm mứt gừng dẻo để phù hợp với sở thích con trẻ và những ai hảo ngọt. Hôm nay, bạn sẽ được biết công thức làm cả hai loại mứt gừng dẻo và mứt gừng lát khô theo những hướng dẫn sau:

1. Cách làm mứt gừng lát khô cay nồng

Trên mâm bánh kẹo ngày tết chắc hẳn chẳng thể nào thiếu được khay mứt gừng khô nồng ấm. Tết này, bạn sẽ không còn phải chen chúc ngoài siêu thị, hàng quán để mua những túi mứt gừng chẳng mấy đảm bảo vệ sinh vì Mâm Cơm Việt sẽ hướng dẫn bạn làm mứt gừng khô dẻo ngon mà lại hợp vệ sinh.

Mứt gừng lát khô cay nồng ngày Tết
Mứt gừng lát khô cay nồng ngày Tết

Trong hộp mứt Tết đãi khách của các gia đình, mứt gừng sẽ là lựa chọn phù hợp nhất trong những ngày xuân se lạnh.

Nguyên liệu

  • 1kg gừng tươi (chọn gừng già nếu muốn tăng vị cay)
  • 450g đường cát trắng

Chú ý: Khi chọn gừng tươi dùng để làm mứt, bạn chú ý chọn gừng bánh tẻ (không quá non, không quá già) bởi vì nếu gừng quá non khi làm mứt không có độ săn và độ đậm đà, còn nếu gừng quá già có quá nhiều xơ, vị cay nồng làm mứt kém hấp dấn.

Một lưu ý khác, gừng dùng làm mứt thường là những củ gừng to để sau khi chế biến có những lát mứt thật đẹp mắt, tránh chọn những củ nhỏ, nhiều nhánh gây khó khăn trong quá trình chế biến, thành phẩm làm ra vụn, không đẹp mắt.

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị sẵn thau nước bên cạnh, vừa cạo sạch vỏ gừng xong thì thả ngay và thau nước.

Sơ chế củ gừng
Sơ chế củ gừng

Bước 2: Cắt chéo củ gừng nghiêng góc 45 độ thành từng lát mỏng và tiếp tục thả vào thau nước.

Ngâm nước vôi
Ngâm nước

Bước 3: Vớt gừng ra thau, cho vào nồi và đun sôi khoảng 8 phút.

Đun khoảng 8p
Đun khoảng 8p

Bước 4: Đổ gừng ra thau nước lạnh và xả lại vài lần để làm sạch. Sau đó tiếp tục đem nấu gừng lần 2 để khử bớt vị cay. Sau khi nấu, trút gừng ra rổ và để ráo.

Vớt gừng ra để ráo
Vớt gừng ra để ráo

Bước 5: Khi gừng đã ráo khô, bạn cân lại còn khoảng 600g. Lúc này, bạn đem gừng trộn với đường và để ngấm khoảng 4-5 tiếng.

Ướp gừng với đường
Ướp gừng với đường

Bước 6: Dùng chảo sâu lòng nấu gừng và nước đường. Khi nước đường sôi lên, bạn hãm nhỏ lửa và sên đều cho đến khi gừng khô lại, đường áo đều quanh mỗi lát gừng thì tắt bếp.

Bạn hãm nhỏ lửa và sên đều
Bạn hãm nhỏ lửa và sên đều

– Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để gừng không bị cháy sém và được ngấm đường. Đến khi lượng nước đường trong chảo không còn nhiều và đã hơi sền sệt thì giảm nhỏ lửa, dùng đũa đảo liên tục và cho vanilla vào để tạo mùi thơm.

Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều
Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều

Bước 7: Khi mứt đã nguội hẳn thì nên sử dụng lọ thủy tinh hoặc buộc kín túi nilon để bảo quản mứt được lâu, trong thời gian dài, mứt gừng có hạn sử dụng lâu nhất trong số các loại mứt. Tuy nhiên, tránh để mứt tiếp xúc với không khí dễ gây mốc, hỏng.

Mứt gừng có mùi vị hấp dẫn, ngọt nhẹ và thơm dịu mùi vị của gừng.
Mứt gừng có mùi vị hấp dẫn, ngọt nhẹ và thơm dịu mùi vị của gừng.

Mứt gừng có mùi vị hấp dẫn, ngọt nhẹ và thơm dịu mùi vị của gừng. Đường trắng kết tinh bám vào từng lát gừng trông đẹp mắt. Mứt không bị ướt hay bị khô quá hoặc cháy sém, sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và thẩm mỹ. Chỉ với những công đoạn vô cùng đơn giản là bạn đã chuẩn bị cho gia đình mình một món quà đầy ý nghĩa và ấm áp rồi.

Quây quần bên gia đình cùng với lọ mứt gừng tự tay mình làm cùng với ly trà nóng hổi, thơm nồng trong cái giá lạnh của thời tiết ngày tết thì còn gì tuyệt vời hơn được nữa? Vừa ấm lòng lại vừa có tác dụng trị ho, giải cảm.

2. Cách làm mứt gừng dẻo với dứa ( thơm )

Món mứt gừng cay cay ấm bụng là một món ngon ngày Tết thường không thể thiếu được trong đĩa bánh kẹo mời khách của gia đình trong dịp Tết. Hãy cùng học cách làm mứt gừng truyền thống tại nhà để đảm bảo vệ sinh thực phẩm nhé, khá đơn giản thôi mà chị em nào cũng có thể làm được nhé.

Cách làm mứt gừng lát khô và Mứt gừng sợi dẻo với thơm ( dứa )
Cách làm mứt gừng lát khô và Mứt gừng sợi dẻo với thơm ( dứa )

Trẻ con thường không ăn được mứt gừng vì chúng quá cay, nhưng với phiên bản mứt gừng dẻo thì bé có thể nhâm nhi được một chút để giữ bụng ấm trong những ngày Tết.

Nguyên liệu

  • 350g gừng non
  • 1 trái dứa nhỏ (khoảng 150g)
  • 200g đường
  • 1 viên phèn chua
  • 2 quả chanh

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Gọt vỏ trái dứa, cắt bỏ mắt, sau đó bổ làm tư, bỏ lõi và băm nhuyễn.

Bằm nhỏ thơm
Bằm nhỏ thơm

Bước 2: Rửa gừng thật sạch, gọt vỏ và ngâm vào thau nước có pha chanh. Sau đó thái gừng thành từng lát mỏng và tiếp tục thái sợi chỉ. Để gừng không bị thâm đen, bạn nên tiếp tục cho gừng ngâm trong thau nước pha chanh.

Thái gừng thành từng lát mỏng và tiếp tục thái sợi chỉ
Thái gừng thành từng lát mỏng và tiếp tục thái sợi chỉ

Bước 3: Vớt gừng ra, xả lại với nước, sau đó cho vào nồi nước chần qua với phèn chua trong ít phút. Sau khi chần xong, đổ gừng ra rổ và tiếp tục xả lại nước lạnh vài lần để khử sạch phèn.

Cho vào nồi nước chần qua với phèn chua
Cho vào nồi nước chần qua với phèn chua

Bước 4: Trộn gừng, dứa và đường với nước cốt của quả chanh còn lại và ngâm qua đêm để ngấm đường.

Ngâm qua đêm
Ngâm qua đêm

Bước 5: Khi đường tan hoàn toàn, cho lên chảo sâu lòng và nấu. Khi nước đường sôi, hãm nhỏ lửa và sên đến khi gừng dẻo thì tắt bếp.

Sên đến khi gừng dẻo
Sên đến khi gừng dẻo
Thành phẩm như vậy là đã đạt
Thành phẩm như vậy là đã đạt

Bước 6: Trải mứt gừng ra mâm và đợi nguội trước khi cho vào hũ thủy tinh đậy kín.

Bạn có thể cho thêm đậu phọng vào ăn kèm.
Bạn có thể cho thêm đậu phọng vào ăn kèm.

Khi ăn, có thể trộn thêm ít đậu phộng giã thô sẽ thấy được vị bùi quyện trong vị chua, cay, ngọt hài hòa của mứt rất thú vị. Mứt gừng lát dạng thái miếng, bạn dễ dàng bảo quản trong các dụng cụ đơn giản, chỉ cần để khô ráo bạn có thể thoải mái sử dụng trong một thời gian dài.

Không quá khó để làm mứt gừng tại nhà đúng không các bạn?
Không quá khó để làm mứt gừng tại nhà đúng không các bạn?

Mứt Gừng có hạn sử dụng lâu nhất trong các loại mứt đấy nhé. Ngày Tết vừa nhâm nhi nước trà vừa ăn mứt gừng thì quá là hợp luôn, vừa ấm lòng lại có tác dụng phòng ho rất tốt. Chúc bạn thành công với 2 công thức làm mứt gừng dẻo và mức gừng khô trên đây nhé!

Mâm Cơm Việt (Tổng hợp)

Cách làm mứt gừng lát khô và Mứt gừng sợi dẻo với thơm ( dứa )
Đánh giá bài viết