I – Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ ngon mê li

Vào những ngày Tết, màu đỏ là màu tượng trưng cho sự vui tươi, rộn ràng không khí Tết – Xuân. Và món mứt ngày hôm nay mình muốn giới thiệu tới các bạn cũng có 1 màu đỏ rất tự nhiên và hấp dẫn. Vâng, đó chính là món mứt chùm ruột.

Mứt chùm ruột vừa ngon vừa bổ, để tìm hiểu xem cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ đơn giản và dễ dàng ra sao thì hãy theo dõi bài viết dưới đây của Mâm Cơm Việt nhé!

Cách Làm Mứt Chùm Ruột Có Màu Đỏ - Chùm Ruột Ngâm Đường
Cách Làm Mứt Chùm Ruột Có Màu Đỏ – Chùm Ruột Ngâm Đường

Chùm ruột là loại quả được trồng ở các tỉnh phía Nam của tổ quốc, quả chùm ruột có màu vàng xanh lá lạ mắt, quả tròn nhỏ nhìn rất ngon. Với những ai ở miền Bắc để tìm mua loại quả này rất khó, chỉ có thể nhờ người trong Nam mang ra mới có nhiều. Quả chùm ruột được dùng làm mứt ăn vừa ngon vừa béo lại có tác dụng làm mát gan rất tốt nên người dân miền Nam rất ưu ái loại quả này.

Nguyên liệu làm mứt chùm ruột có màu đỏ

  • Đường cát trắng khoảng 800g
  • Quả chùm ruột: 1kg
Quả chùm ruột: 1kg
Quả chùm ruột: 1kg

Cách ngâm mứt chùm giuộc

– Chùm ruột chọn mua những trái không sâu, không bị dập đem về lặt cuống rửa sạch rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh một ngày.

– Chùm ruột đông đá lấy ra để rả đông tự nhiên sẽ mềm nhũn ra, không cần phải xăm, cà cho giập như hồi xưa bà, mẹ thường làm.

– Trước khi tiến hành làm mứt chùm ruột, quả chùm ruột tươi bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh trong hai ngày, quả chùm ruột sẽ đông cứng lại và sau 2 ngày đó bạn bỏ ra khỏi tủ chỉ cần dã đông là quả chùm ruột sẽ mềm ra tức thì. Lúc này chỉ việc dùng tay vắt hết nước chua có trong quả chùm ruột ra và tiến hành làm mứt.

Cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 ngày sau đó mới sơ chế chùm ruột
Cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 ngày sau đó mới sơ chế chùm ruột

– Sau khi đã vắt hết nước trong quả chùm ruột, bạn cho chùm ruột vào một tô lớn, đổ 800g đường vào bát để ngâm.

– Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu lên rồi cho ra phơi ngoài nắng. Bạn nhớ lấy thêm 1 tấm vải màn phủ lên cho đảm bảo vệ sinh nhé, lớp vải màn sẽ giúp ngăn ngừa bớt bụi bẩn trong quá trình phơi.

– Khi đường đã tan đều ngấm vào trong chùm ruột, bạn cho vào chảo sên trên lửa vừa và đậy nắp vung lại. Bạn nhớ để ý lửa để tránh làm mứt bị cháy, sên đến khi nước đường cạn hết, quả chùm ruột ngả màu vàng cánh rán thì tắt bếp. Trải chùm ruột ra lại phơi dưới nắng cho khô và nguội bớt đi là được.

Sên chùm giuộc
Sên chùm giuộc

– Sau khi sên một lúc, chùm ruột sẽ chuyển từ màu xanh sang màu cam. Lúc này, tiếp tục đảo thật nhẹ và đều tay cho đến khi nước đường keo lại, chùm ruột chuyển sang màu đỏ tươi rất đẹp mắt thì tắt bếp, để nguội.

– Khi mứt đã nguội hoàn toàn, bạn cho mứt vào một cái keo (hũ) thủy tinh sạch, có nắp đậy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

– Mứt chùm ruột sẽ trong có màu đỏ tươi đẹp mắt, khi ăn thấy ngọt ngọt, chua chua và hơi cay cay rất đã miệng.

Cho mứt chùm ruột vào hũ để bảo quản
Cho mứt chùm ruột vào hũ để bảo quản

Đặc biệt, mứt chùm ruột để trong lọ ít ngày sẽ tươm nước ra, chắt nước này pha với đá sẽ có một loại thức uống thơm ngon khác. Không ngờ mứt chùm ruột làm quá đơn giản lại còn có tác dụng 2 trong 1 như vậy.

Vậy là món mứt chùm ruột màu đỏ tự nhiên đã hoàn thành rồi, thật đơn giản phải không bạn không cần dùng phẩm màu mà mứt vẫn thành màu đỏ đúng ý mình.

II – Cách làm chùm ruột trộn muối ớt chảy nước miếng

Cách làm chùm ruột trộn muối ớt chảy nước miếng
Cách làm chùm ruột trộn muối ớt chảy nước miếng

Nguyên liệu làm chùm ruột trộn muối ớt

  • 1kg chùm ruột ngon (nếu muốn ăn nhiều bạn có thể cho thêm, tùy vào lượng người bạn làm cho)
  • Gia vị: muối, đường, ớt bột

Cách trộn chùm giuộc muối ớt

– Vì chùm ruột trong khi trồng bám rất nhiều bụi và rầy nên bạn cần phải rửa thật sạch để đảm bảo vệ sinh. Rửa dưới vòi nước lã sau đó bạn pha nước ấm với muồi hột tạo thành hỗn hợp nước muối loãng rồi ngâm chùm ruột vào đó trong 5 phút.

– Cho chùm ruột ra ngoài để ráo nước, dùng tay đập dập chùm ruột ra (bạn có thể dùng thìa ép xuống hoặc dùng chày đập nhẹ là được. Nên nhớ là ngâm xong để ráo nước mới đập dập tránh nước muối ngấm vào bên trong làm mất mùi vị quả.

Ngâm chùm ruột với nước muối
Ngâm chùm ruột với nước muối

– Cuối cùng, bạn cho muối, ớt, đường đã giã nhỏ 1 lượt vào trộn đều với chùm ruột khoảng 1 phút là có thể ăn được. Muốn tạo được vị cay nồng hơn bạn có thể dùng ớt tươi trộn cùng nhưng đùng trộn nhiều quá sẽ cay lắm đấy.

– Chùm ruột ruột trộn muối ớt tự làm vừa thơm ngon, hấp dẫn lại còn đảm bảo an toàn vệ sinh nữa chứ. Còn chần chờ gì mà không mau mau ghi chú lại công thức thôi nào!

III – Cách làm chùm ruột mắm đường chua ngọt ngon khó cưỡng

Cách làm chùm ruột mắm đường chua ngọt ngon khó cưỡng
Cách làm chùm ruột mắm đường chua ngọt ngon khó cưỡng

Món ăn gợi nhớ tuổi thơ bỏi vị chua chua, chát chát đến líu lưỡi của nó. Chắc chắn cả quãng đời học sinh bạn đã từng được thưởng thức món ăn “kích thích” vị giác này rồi đúng không.

Nhưng không phải ai cũng biết cách làm món ăn này đâu, vậy cùng theo dõi xem Mâm Cơm Việt chia sẻ công thức chế biến chùm ruột mắm đường như nào nha.

Nguyên liệu làm chùm ruột mắm đường
  • 600g chùm ruột ngon (chọn những quả chua, chan chát, ra quả vào mùa hè)
  • Đường trắng: 400g
  • Muối hột, ớt đỏ tươi
Nguyên liệu làm chùm ruột mắm đường
Nguyên liệu làm chùm ruột mắm đường
Cách ngâm chùm ruộc mắm đường

– Giống như các cách làm trên, chùm ruột mua về bạn cần nhặt bỏ cuống, sau đó rửa qua chùm ruột dưới nước rồi cho vào ngâm trong nước muối khoảng 5 phút vừa giúp làm sạch quả chùm ruột, vừa giúp làm giảm bớt vị chua có trong quả.

– Tiếp theo, bạn cho chùm ruột ra ngoài rửa sạch lại với nước, để ráo và cho vào cối giã nhuyễn. Gĩa từ từ từng tí một đến khi hết quả, cho vào tấm vải màn gói lại vắt bớt nước chua đi cho dê ăn.

– Cuối cùng khi giã xong chùm ruột, bạn cho vào một tô lớn, nêm thêm mắm, đường, ớt vào với lượng vừa đủ để khi ăn không quá mặn, không quá cay, không quá ngọt vừa miệng là được.

– Dùng đũa đảo đều các nguyên liệu lên, để một lúc cho các gia vị ngấm đều vào quả, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 đến 20 phút.

Để một lúc cho các gia vị ngấm đều vào quả
Để một lúc cho các gia vị ngấm đều vào quả

– Sau thời gian đó, bạn có thể bỏ ra ngoài dùng ăn chung với cơm. Món chùm ruột muối này không chỉ dùng làm món ăn vặt mà còn có thể dùng trong bữa cơm hàng ngày như ăn thay dưa, cà muối, ăn cùng thịt mỡ hoặc các món nhiều dầu mỡ để giảm cảm giác ngán.

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn có thể làm cho mình một món ăn ngon tuyệt đỉnh chỉ cần nhìn thôi là đã chảy nước miếng rồi.

Ngoài ra bạn có thể dùng quả chùm ruột làm thành các món ăn khác nhau, chùm ruột giúp giả độc gan cực tốt nên bạn ăn thường xuyên sức khỏe sẽ dần được cải thiện nữa đấy.

Chùm ruột được chế biến khá nhiều món ngon
Chùm ruột được chế biến khá nhiều món ngon

Hi vọng qua bài viết “Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ ngon mê li” bạn có thể tự làm cho mình những món ăn ngon cho gia đình và bạn bè của mình. Đừng quên chia sẻ bài viết đến cho mọi người cùng biết nữa nhé.

Chúc các bạn thành công!

Cách Làm Mứt Chùm Ruột Có Màu Đỏ – Chùm Ruột Ngâm Đường
Đánh giá bài viết