Hướng dẫn công thức làm mứt cà rốt đơn giản nhưng ngon nhất

Cà rốt là thực phẩm mà chúng ta vẫn thường sử dụng hàng ngày để nấu ăn, làm sinh tố, nước ép cà rốt hay để học cách làm mứt cà rốt…

Sở dĩ mọi người ưa sử dụng cà rốt nhiều như vậy là vì cà rốt không chỉ có vị ngọt rất dễ chịu, chứa nhiều vitamin A bổ dưỡng cho cơ thể mà màu sắc của nó cũng rất bắt mắt đấy nhé. Mấy món canh rau củ, món xào mà thiếu cà rốt thì trông cứ ảm đạm thế nào ấy nhỉ?

Mứt cà rốt vừa có màu sắc bắt mắt vừa không sợ thiếu chất nên rất thích hợp nhâm nhi ngày Tết
Mứt cà rốt vừa có màu sắc bắt mắt vừa không sợ thiếu chất nên rất thích hợp nhâm nhi ngày Tết

Nếu lo lắng đồ ngọt không đủ dinh dưỡng cho con, tại sao mẹ không thử làm mứt cà rốt nhâm nhi trong những ngày Tết nhỉ? Ở bài viết này Mâm Cơm Việt sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt cà rốt khô để Tết tới đây có thể áp dụng làm vài mẻ mứt cà rốt ăn chơi đãi cả nhà hoặc để tặng bạn bè, gia đình người yêu sẽ rất ý nghĩa đấy nhé.

Nguyên liệu

Nguyên liệu cho món mứt cà rốt rất đơn giản
Nguyên liệu cho món mứt cà rốt rất đơn giản
  • 6 củ cà rốt
  • 450g đường
  • 20g vôi tôi
  • 1 miếng phèn chua
  • Vani

Cà rốt thì bạn nên chọn những củ cỡ vừa, da nhẵn, có màu cam tươi, đó là cà rốt ngọt. Nếu làm nhiều thì bạn cứ nhân chia tỷ lệ tương ứng như trên là được nhé.

Kinh nghiệm làm mứt cà rốt

Bước 1: Rửa sạch cà rốt, cạo bớt vỏ ngoài và rửa sạch. Sau đó khía các rãnh quanh củ cà rốt để chia ra thành 5 phần bằng nhau và cắt khoanh tròn dày khoảng 0,5cm để tạo thành những bông hoa xinh. Lưu ý, không nên cắt khoanh quá dày vì như vậy khi sên, cà rốt lâu chín lại bị đổ nước.

Tỉa hoa cà rốt
Tỉa hoa cà rốt

Bước 2: Ngâm vôi trong khoảng 1,5 lít nước. Khi vôi rữa ra, bạn dùng đũa khuấy đều và để một lúc cho vôi lắng cặn. Lược lấy nước vôi trong và cho cà rốt vào ngâm qua đêm hoặc 8 tiếng.

Ngâm cà rốt với vôi trong
Ngâm cà rốt với vôi trong

– Cho vôi hòa với 3 bát nước, khuấy đều lên rồi đợi vôi lắng lại. Sau đó bạn gạn lấy phần nước vôi trong. Bước này giúp cà rốt cứng hơn, không bị nát khi sên và mứt sẽ hơi trong trong, rất ngon mắt.

Bước 3: Vớt cà rốt ra khỏi nước vôi và xả lại nhiều lần qua nước để khử mùi hôi.

Xả lại với nước sạch
Xả lại với nước sạch

Bước 4: Tiếp theo, bạn hòa phèn chua với 2 lít nước, đun sôi lên rồi cho cà rốt vào đun trong 4 phút. Chú ý là là chỉ đun trong 4 phút thôi nếu không cà rốt sẽ bị nát nhé. Sau 4 phút, bạn vớt cà rốt ra, rửa sạch và chờ cho ráo nước.

Đun sôi lên rồi cho cà rốt vào đun trong 4 phút
Đun sôi lên rồi cho cà rốt vào đun trong 4 phút

Bước 5: Bạn cho một lớp cà rốt vào một chiếc nồi hoặc một chiếc bát to, sau đó rải đường lên, cứ một lớp cà rốt thì lại rải một lớp đường. Sau đó bạn để trong 3 giờ cho đường tan hết và ngấm sâu vào cà rốt. Làm như vậy, mứt mới ngon.

Cho đường vào: 1 lớp cà rốt 1 lớp đường
Cho đường vào: 1 lớp cà rốt 1 lớp đường

Bước 6: Đặt một chiếc chảo gang lên bếp (chú ý là nên dùng chảo gang nhé vì chảo gang nóng sẽ lâu hơn và khi mình sên mứt lâu thì ko lo cháy chảo), đun khô chảo rồi đổ cà rốt ngấm đường vào, đun với lửa liu riu. Vừa đun vừa dùng đũa đảo đều tay. Đây gọi là bước sên mứt cà rốt đấy!

– Bước này tốn khá nhiều của chị em nhưng nếu muốn có món mứt cà rốt ngon thì phải kiên nhẫn nhé, đừng nóng ruột bật to bếp mà làm hỏng cả mẻ mứt thì phí lắm. Hãm lửa nhỏ và sên đều tay cho đến khi đường trong chảo kết tinh và áo đều quanh từng miếng cà rốt.

Sên mứt với lửa nhỏ
Sên mứt với lửa nhỏ

Bước 7: Bạn cứ sên mứt cho đến khi đường khô lại, kết tinh trắng quanh cà rốt thì nhỏ vài giọt vani vào, đảo đều lên và tắt bếp.

Thành phẩm món mứt cà rốt dẻo giòn
Thành phẩm món mứt cà rốt dẻo giòn

– Chờ cho mứt nguội là có thể chén được rồi. Nếu đựng trong túi hoặc lọ thủy tinh thì phải chờ cho mứt nguội hẳn mới cho vào nhé, nếu không hơi nước sẽ bốc lên và làm tan chảy đường bám ở cà rốt đấy.

Vậy là bạn đã làm xong một mẻ mứt cà rốt vừa bắt mắt vừa ngon miệng và dinh dưỡng để đảm bảo bé luôn khỏe trong những ngày Tết rồi!

Mách nhỏ để món nứt cà rốt ngon hơn

  • Nên chia nhỏ từng mẻ cà rốt và sên nhiều lần để mứt ngọt đều và đẹp màu nếu làm với số lượng lớn
  • Muốn đường bám đều từng miếng cà rốt, khi nước đường vừa sền sệt, đừng ngưng tay. Thay vào đó hãy đảo liên tục để đường mịn và đều màu.
  • Nếu quá trình sên khô mứt cà rốt quá lâu và bạn không thể kiên nhẫn thêm nữa, có thể cho vào lò vi sóng và sấy ở nhiệt độ 100 độ C với thời gian khoảng 1 tiếng.
  • Lưu ý, trong lúc sấy, thỉnh thoảng bạn lấy ra ngoài đảo lên để tránh bị cháy nhé!
Cách làm mứt cà rốt nhanh và đơn giản nhất cho ngày Tết
Cách làm mứt cà rốt nhanh và đơn giản nhất cho ngày Tết

Cà rốt là nguyên liệu rẻ tiền, cách làm mứt cà rốt cũng đơn giản mà thành phẩm vừa bổ, vừa ngon lại vừa đẹp mắt nên cứ Tết đến thì hầu như chị em nào cũng phải làm một vài mẻ mứt cà rốt để nhâm nhi đấy.

Để đỡ mất công thì chị em có thể làm nhiều nhiều một chút rồi bảo quản trong túi nilon kín hoặc trong hũ thủy tinh (ngăn hơi nước để tránh đường bị chảy ra).

Chúc bạn thành công với món mứt cà rốt hấp dẫn này nhé!

Cách làm mứt cà rốt nhanh và đơn giản nhất cho ngày Tết
Đánh giá bài viết