Công thức làm mứt cà rốt ngon dẻo cho ngày Tết

Cách làm mứt cà rốt sao cho vừa giữ được độ giòn tươi, vừa đảm bảo được độ dẻo, ngọt là điều mà bất kỳ chị em nào cũng mong muốn, đặc biệt là trong những ngày Tết. Để có thể làm được món mứt này đãi khách và cả gia đình, chị em cần chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo công thức của kênh cẩm nang nấu ăn ngon dưới đây nhé!

Cách làm mứt cà rốt giòn, dẻo mà lại cực nhanh - cach lam mut ca rot
Cách làm mứt cà rốt giòn, dẻo mà lại cực nhanh – cach lam mut ca rot

Nguyên liệu cần có để làm mứt cà rốt gồm

Cà rốt: Để làm mứt cà rốt thì đương nhiên, nguyên liệu không thể thiếu được đó là cà rốt. Cà rốt nên chọn loại cà rốt ta, củ lớn, nhẵn và ít mấu mắt. Nên chọn đúng loại cà rốt tươi để đảm bảo chất lượng, tránh chọn những củ đã để lâu.

Lượng cà rốt bạn cần có sẽ phụ thuộc chính vào lượng mứt mà bạn muốn thu được. Nếu gia đình bạn là tín đồ của món ăn vặt này thì bạn có thể chuẩn bị nhiều cà rốt cho một lần làm. Ngược lại, nếu bạn chỉ muốn có điểm mứt cà rốt trong đĩa mứt Tết của mình thì có thể cân đối khối lượng.

Cà rốt tươi - cách làm mứt cà rốt
Cà rốt tươi – cách làm mứt cà rốt

Tuy vậy, trong một mẻ làm mứt, bạn cũng không nên tham lam làm quá nhiều bởi có thể ảnh hưởng tới chất lượng cũng như việc bảo quản sẽ khó hơn. Để phù hợp nhất, bạn chuẩn bị khoảng 1 – 1,2 cân cà rốt tươi là được.

Đường trắng: Với bất kỳ món mứt nào, đường trắng cũng là nguyên liệu không thể thiếu. Đường trắng làm nhiệm vụ chính là dùng để sên mứt, tạo vị ngọt cho món mứt. Với khoảng 1 cân cà rốt, bạn chuẩn bị khoảng 0,5 – 0,7 cân đường.

Đường trắng dùng để làm mứt cà rốt - cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi
Đường trắng dùng để làm mứt cà rốt – cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi

Nước vôi trong: Nước vôi trong dùng để ngâm cà rốt trong quá trình sơ chế, giúp miếng cà rốt được cứng và trong hơn. Bạn chuẩn bị khoảng 3 bát con nước vôi trong.

Nước vôi trong - cách làm mứt cà rốt
Nước vôi trong – cách làm mứt cà rốt

Vani: Vani cho vào mứt vừa giúp tạo mùi, vừa giúp tạo vị cho món mứt. Với 1 cân cà rốt làm mứt, bạn chuẩn bị từ 3 – 5 ống vani cỡ nhỏ, không cần quá nhiều.

Cách làm mứt cà rốt ngon như sau

  • Bước 1. Chuẩn bị cà rốt làm mứt

Cà rốt sau khi mua về bạn đem rửa sạch phần đất cát bám vào. Tiếp đến, bạn đem cắt bỏ phần đầu và phần chân rễ của cà rốt rồi đem nạo sạch vỏ.

Rửa sạch cà rốt - cach lam mut ca rot
Rửa sạch cà rốt – cach lam mut ca rot

Sau khi nạo xong, bạn rửa lại cà rốt một lần nữa rồi thái thành các miếng hình vuông, hình vát hay hình hoa tuỳ ý. Lưu ý là không nên thái quá mỏng bởi như vậy sẽ ảnh hưởng tới độ giòn của miếng mứt cà rốt.

Cà rốt thái miếng - cách làm mứt cà rốt ngon
Cà rốt thái miếng – cách làm mứt cà rốt ngon

Cho phần cà rốt đã thái vào ngâm trong nước vôi trong đã chuẩn bị từ 2 – 3 giờ. Sau khi ngâm xong, bạn đem rửa sạch cà rốt dưới vòi nước lạnh nhiều lần và để ra rổ cho ráo nước.

Ngâm cà rốt đã thái với nước vôi trong - cach lam mut ca rot
Ngâm cà rốt đã thái với nước vôi trong – cach lam mut ca rot
  • Bước 2. Tẩm ướp

Khi cà rốt đã ráo nước, cho cà rốt vào trần qua với nước sôi từ 2 – 3 phút rồi đổ ra rổ vào tiếp tục để ráo nước. Trong quá trình trần lưu ý phải đảo đều tay, tránh để miếng cà rốt bị chín.

Ướp cà rốt với đường - cách làm mứt cà rốt ngon
Ướp cà rốt với đường – cách làm mứt cà rốt ngon

Sau khi đã trần xong và để ráo nước, cho cà rốt vào chiếc âu lớn và rải đều lớp đường theo tỉ lệ 1 lớp cà rốt – 1 lớp đường. Tiếp đến, bạn trộn đều hỗn hợp rồi để ướp trong thời gian từ 2 – 3 tiếng

  • Bước 3. Sên mứt

Khi cà rốt đã ngấm đường, bắc một chiếc chảo khô lên bếp và đun nóng chảo. Đổ phần cà rốt lẫn đường vào đảo đều tay, đảo liên tục cho đến khi đường khô lại và bám vào miếng cà rốt.

Sên mứt - cách làm mứt cà rốt
Sên mứt – cách làm mứt cà rốt

Khi mứt gần được, đổ vani đã chuẩn bị và lại đảo đều tay rồi tắt bếp. Chờ đến khi mứt nguội là bạn đã có thể thưởng thức hoặc cho vào bảo quản trong túi nilon/lọ thuỷ tinh để dùng dần.

Món mứt cà rốt sau khi hoàn thành - cách làm mứt cà rốt ngon
Món mứt cà rốt sau khi hoàn thành – cách làm mứt cà rốt ngon

Với cách làm mứt cà rốt dẻo này, bạn hoàn toàn có thể áp dụng ngay tại nhà mà không tốn quá nhiều thời gian. Vậy thì còn ngại gì nữa mà không trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức?

Chúc các bạn thành công với cách làm mứt cà rốt ngon tuyệt này và thưởng thức ngon miệng!

Cách làm mứt cà rốt giòn, dẻo tại nhà ngày Tết truyền thống
5 (1) vote