Cách làm chè lam ngon, dẻo và thơm ngày Tết như thế nào?

Chè lam là một cái tên khá quen thuộc và rất được yêu thích đối với người dân Việt Nam. Nếu chỉ nghe qua tên thì chắc ai cũng nghĩ đó là một 1 món chè nhưng thực ra đây là một món bánh, là đặc sản của Phú Quảng, Thanh Hóa.

Với vị ngọt của mật, vị dẻo của bột nếp cùng vị cay cay của gừng và cái bùi của lạc khiến ai cũng muốn tìm hiểu cách làm chè lam

Cách Làm Chè Lam Ngon - Món Ngon Ngày Tết Cổ Truyền
Cách Làm Chè Lam Ngon – Món Ngon Ngày Tết Cổ Truyền

Có thể nói, chè lam là một trong những hương vị không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người dân Việt Nam. Những miếng chè lam thơm, dẻo làm mê mẩn bao nhiêu người.

Nhưng cách làm chè lam như thế nào thì các bạn đã biết chưa? Cùng Mâm Cơm Việt học cách làm món chè cổ truyền này qua các bước thực hiện dưới đây nhé!

Công thức và Hướng dẫn cách làm chè lam
Công thức và Hướng dẫn cách làm chè lam

Cách làm chè lam, kẹo chè lam để ăn không bị ngán, hợp vị với món nước chè thì bạn cần phải cân đối chuẩn tỉ lệ mật, đường cũng như các nguyên liệu khác. Dưới đây là bí quyết từ Mâm Cơm Việt giúp bạn có được những chiếc kẹo chè lam như vậy.

Nguyên liệu làm chè lam ngày Tết

Để làm được những đĩa chè làm thơm, dẻo ngày Tết thì đây là điều không quá khó. Đặc biệt, nguyên liệu làm món ăn này cũng khá là đơn giản và sẵn có.

  • Bột gạo nếp: 5000g
  • Đường mật: 200g
  • Gường tươi: 40g
  • Mạch nha: 50g
  • Đường: 50g
  • Lạc (đậu phộng) bóc vỏ: 150g
  • Muối

Hướng dẫn cách làm món chè lam ngon

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Lạc rang chín, để nguội, làm sạch vỏ và giã dập. Bột gạo nếp: rang chín vàng
  • Bước 2: Gừng: chọn những củ không quá to nhưng cũng không được quá non để đủ độ cay. Rửa sạch, cạo vỏ rồi đem bào hoặc là băm nhuyễn.
Sơ chế lạc, gừng và bột gạo nếp
Sơ chế lạc, gừng và bột gạo nếp
  • Bước 3: Đun hỗn hợp đường và mạch nha. Bước này rất là quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của bánh chè lam. Nếu dùng đường đen: cạo mỏng để vào bát cùng với mạch nha và trộn đều. Đun cho đến khi đường tan hết thì cho thêm một vài lát chanh vào nồi để đường có thêm mùi thơm. Nếu dùng đường vàng: trộn đường mật, đường vàng và mạch nha đều với nhau. Đun với lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu hòa tan lẫn hết vào nhau. Lưu ý: Đường không được đun quá lâu vì đường dễ bị cháy sẽ làm chè lam bị đắng.

    Đun hỗn hợp đường và mạch nha
    Đun hỗn hợp đường và mạch nha
  • Bước 4: Làm chè lam. Muối, gừng khuấy đều rồi cho vào đun chung với đường. Bột nếp đã rang bạn cũng cho vào nồi và khuấy đều để tránh các nguyên liệu chín đều và không bị vón cục.
  • Bước 5: Đun đến khi hỗn hợp trở nên đặc và dẻo thì ngừng lại. Lưu ý: Bột nếp bạn chỉ cần cho với một lượng vừa đủ để cho chè lam dẻo vừa ăn là được.
Nhào bột và đun đến khi hỗn hợp đặc và dẻo
Nhào bột và đun đến khi hỗn hợp đặc và dẻo
  • Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức. Hỗn hợp bột đun đến khi dẻo thì nhanh tay cho lạc vào khuấy đều. Sau đó, đổ chè lam nhanh vào khuôn và đợi nguội thì dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn.
  • Bước 7: Để chè lam trở nên ngon và thơm hơn, bạn có thể rắc thêm một chút bột nếp đã rang chín phủ lên bề mặt. Nếu muốn thêm màu sắc thì các bạn có thể cho thêm một chút dầu gấc vào, khuấy đều tay là được.
Hoàn thành và thưởng thức món chè lam cổ truyền
Hoàn thành và thưởng thức món chè lam cổ truyền

Như vậy, trên đây là 7 bước làm chè lam thơm dẻo cho ngày Tết. Cách làm chè lam thật là đơn giản đúng không nào? Hãy bắt tay vào làm để chiêu đãi cả gia đình ngay thôi nào bạn ơi.

Món ăn sẽ thực sự ý nghĩa nếu tự tay bạn làm ra chúng. Chúc các bạn thành công với cách làm chè lam ngon mà đơn giản này nhé !

Cách làm món chè lam cổ truyền ngày Tết đơn giản
Đánh giá bài viết