Cách làm mắm tép đồng thơm ngon, hợp vệ sinh ngay tại nhà

Tép đồng từ lâu đã trở thành món ăn dân dã của thực phẩm bình dân, là loài động vật thuộc họ tôm đồng nhưng nhỏ hơn, chỉ bằng chiếc đầu đũa, thường sống ở các vùng đồng ruộng. Tép thường được chế biến thành nhiều món ăn như rang xóc muối với mỡ nước, tép đồng rang lá lốt, chiên bột, xào khế chua, ..hay nó cũng được phơi khô hoặc dùng làm mắm tép.

Tép đồng thuộc họ tôm đồng nhưng nhỏ hơn
Tép đồng thuộc họ tôm đồng nhưng nhỏ hơn

Món mắm tép đồng chấm kèm thịt lợn luộc hay làm món thịt lợn chưng mắm tép sẽ là món ăn khiến bạn không thể nào quên được. Vậy hãy tìm hiểu ngay cách làm món mắm tép đồng đơn giản, cực thơm ngon mà đảm bảo hợp vệ sinh cùng Mâm Cơm Việt nhé!

1. Cách làm mắm tép đồng ngon cơm gia đình

Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu thân thuộc và cách làm đơn giản chúng ta có thể có một món mắm tép đồng ngon, bổ dưỡng. Cách làm mắm tép đồng sẽ được Mâm Cơm Việt hướng dẫn cho bạn ngay bây giờ.

Nguyên liệu:

  • Tép đồng tươi: 1kg: Tép được chọn phải là tép tươi sống, vẫn còn “nhảy nhót”. Bạn hãy chọn tép già thì màu mắm tép đồng hấp dẫn hơn.
  • Gạo tẻ: 25g
  • Gạo nếp: 25g
  • Rượu trắng: 1 chén: Đảm bảo chọn loại rượu nguyên chất (không bị pha chế bởi cồn hay các chất lỏng nào khác)
  • Muối: 100g
  • 1 lọ thủy tinh

Trước khi bỏ mắm vào thì bạn phải tráng lọ thủy tinh qua nước nóng rồi để thật ráo nước. Nếu lọ đựng không khô thì mắm tép đồng sẽ nhanh bị hỏng và không để được lâu.

Các bước thực hiện:

– Bước 1: Đặt một xoong nước lên bếp, cho rượu trắng vào, đun cho hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp, rồi để nguội.

– Bước 2: Trong khi đó, bạn làm sạch tép, nhặt hết những phần tạp chất có lẫn trong tép và rửa tép thật sạch. Sau đó cho tép vào hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 1, rửa lại lần nữa rồi vớt ra rổ cho thật ráo nước. Tiếp theo bạn cho tép vào cối, giã nhỏ.

Làm sạch tép, nhặt hết những phần tạp chất
Làm sạch tép, nhặt hết những phần tạp chất

– Bước 3: Cách làm thính: Ngâm gạo khoảng 10p, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo bạn cho cả hai loại gạo vào chảo, rang với mức lửa nhỏ để thính được đều hơn và không bị cháy. Rang đến lúc hạt gạo có màu cánh dán thì tắt bếp, cho vào cối giã nhỏ. Thính có tác dụng sẽ làm cho mắm tép nhanh chín hơn và cũng sẽ giúp tạo mùi thơm cho mắm tép.

– Bước 4: Cho tép đã giã nhỏ vào lọ thủy tinh, cứ cho lần lượt một lớp tép rồi đến một lớp muối, cuối cùng là một lớp thính. Làm liên tục như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Đậy thật chặt nắp lọ thủy tinh rồi mang phơi ngoài trời nắng (nếu không có nắng thì hãy để lọ tép gần bếp lửa).

– Sau 10 ngày bạn sẽ thấy mắm tép có màu đỏ tươi, mở nắp ra có mùi thơm là có thể lấy ra ăn được. Tuy nhiên mắm này ủ đủ lâu thì khi dùng sẽ có cảm giác ngon hơn.

Mắm tép có màu đỏ tươi, mở nắp ra có mùi thơm là có thể lấy ra ăn được
Mắm tép có màu đỏ tươi, mở nắp ra có mùi thơm là có thể lấy ra ăn được

Mắm tép đồng có thể sử dụng trong vòng vài tháng. Bạn có thể bỏ trong tủ lạnh dùng dần. Khi ăn, bạn dùng muôi sạch múc mắm tép ra, sau đó đậy nắp lại. Các bạn lưu ý khi dùng xong nhớ đậy nắp thật kín tránh không khí và côn trùng khác xâm nhập vào lọ, làm hỏng lọ mắm.

Món mắm tép đồng thường được ăn cùng với cơm trắng. Nhưng sẽ thú vị hơn nếu bạn ăn kèm mắm tép đồng với thịt lợn, nội tạng lợn luộc, đậu phụ hoặc cà pháo… Bạn pha thêm một chút đường và nước cốt chanh trộn đều để chấm. Cách làm rất đơn giản, bạn hãy bắt tay vào làm ngay và luôn nhé.

2. Biến tấu cách làm mắm tép chưng thịt

Để món mắm tép đồng thêm phần hấp dẫn, hãy thử ngay cách làm mắm tép chưng thịt mà mình giới thiệu cho bạn sau đây. Với vị béo của thịt băm hòa quyện với vị mặn ngọt món ăn này sẽ làm bữa cơm gia đình thêm thú vị, ngon miệng hơn.

Biến tấu cách làm mắm tép chưng thịt
Biến tấu cách làm mắm tép chưng thịt

Nguyên liệu:

  • Thịt heo: 500g
  • Mắm tép đồng: 3 thìa canh
  • Sả: 3 nhánh
  • Tỏi: 4 tép
  • Hành tím: 3 củ
  • Ớt cay: 1 quả
  • Đường: 3 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 1 thìa canh

Các bước thực hiện:

– Bước 1: Bạn hãy chọn loại thịt mông hoặc thịt vai có một chút mỡ, không nên chọn miếng thịt có quá nhiều nạc khi ăn sẽ rất khô, cũng không nên chọn loại thịt nhiều mỡ hơn vì rất nhanh bị ngấy.

– Thịt sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước muối loãng, để ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho vào máy xay và xay nhỏ ra. Bạn xay miếng thịt nhỏ vừa phải, đừng xay thịt quá nhỏ bạn nhé, khi ăn sẽ không được ngon. Nếu không có máy xay bạn có thể nhờ người bán hàng xay thịt luôn khi bạn mua hoặc bạn có thể dùng dao băm nhỏ, tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn.

Bạn xay miếng thịt nhỏ vừa phải
Bạn xay miếng thịt nhỏ vừa phải

– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác: Sả: bóc bỏ phần già, rửa sạch rồi băm nhỏ. Tỏi và hành tím: bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt cay: rửa sạch rồi băm nhỏ (Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt).

– Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì bạn cho hành, tỏi, sả vào và phi thơm. Sau đó bạn cho thịt xay vào đảo đều. Đợi đến khi thịt chín thì bạn cho mắm tép đã chuẩn bị vào, nấu cho đến khi bạn thấy hết nước thì cho đường vào, đảo thật đều thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.

– Và cuối cùng bạn chỉ cần cho ớt cay vào đảo đều rồi múc ra bát mời cả nhà cùng thưởng thức nhé. Cách thưởng thức ngon nhất và đơn giản nhất đó chính là dùng mắm tép chưng thịt cùng với cơm trắng nóng hổi.

Mắm tép chưng thịt dùng cùng với cơm trắng nóng hổi.
Mắm tép chưng thịt dùng cùng với cơm trắng nóng hổi.

Trên đây là cách làm mắm tép đồng mà mình muốn giới thiệu, rất đơn giản đúng không? Nhưng món này chắc chắn sẽ khiến nhiều người ưa thích đấy, kể cả những người khó tính trong việc ăn uống.

Hy vọng bạn sẽ có một lọ mắm tép vô cùng thơm ngon và hấp dẫn lại an toàn vệ sinh cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Vậy thì bạn còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào chế biến ngay thôi!

Chúc bạn thành công với món mắm tép đồng này!

Cách làm mắm tép đồng ngon – Mắm tép chưng thịt heo
Đánh giá bài viết