Cách làm mắm ruốc xào thịt bằm, mắm ruốc kho thịt ba chỉ ngon khó cưỡng

Cách làm mắm ruốc xào thịt bằm chắc hẳn đã quen thuộc với nhiều bà nội trợ. Thế nhưng bạn đã bao giờ thử món mắm ruốc xào thịt ba chỉ chưa? Nếu chưa biết các chế miến hai món ăn cực đưa cơm này thì hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Mâm Cơm Việt nhé.

I. Cách làm mắm ruốc xào thịt bằm

Nguyên liệu làm mắm ruốc xào thịt bằm

  • Thịt nạc vai xay: 300 gram
  • Mắm ruốc: 3 muỗng ăn phở
  • Sả củ: 2 củ
  • Hành tím, tỏi khô: 1 củ mỗi loại
  • Ớt hiểm tươi: 2 quả
  • Gia vị cần có: đường, bột nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu…
Nguyên liệu làm mắm ruốc xào thịt – cách làm mắm ruốc xào thịt
Nguyên liệu làm mắm ruốc xào thịt – cách làm mắm ruốc xào thịt

Các bước thực hiện

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ướp thịt bằm: Cho thịt bằm đã xay ra bát. Nêm vào thịt 1/5 thìa cafe bột ngọt + 1/5 thìa cafe bột nêm + 1/5 thìa cafe tiêu. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị và để ướp thịt chừng 20 phút.

Sả củ: Bóc bỏ bẹ già, cắt chân rồi rửa sạch. Tiếp đến, đập dập thân sả sau đó băm nhỏ.

Hành khô, tỏi khô: Làm tương tự sả, bóc vỏ rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống, bỏ chỉ và hạt. Thái ớt thành những khoanh nhỏ.

Ướp thịt bằm – mắm ruốc xào thịt
Ướp thịt bằm – mắm ruốc xào thịt
  • Bước 2: Xào thịt bằm với mắm ruốc

Làm nóng nồi hoặc chảo sau đó cho vào 2 thìa ăn phở dầu ăn. Dầu già, cho hành + tỏi + sả vào phi cho thật thơm. Phi xong, bạn trút thịt nạc đã ướp vào xào.

Xào săn thịt với ngọn lửa nhỏ. Khi thịt đã săn lại, cho phần mắm ruốc vào đảo chung. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đảo đều cho tới khi nồi thịt xào mắm ruốc khô lại. Nêm ớt, đảo đều rồi tắt bếp.

Thịt xào mắm ruốc đã xong, bạn dọn ra thưởng thức cùng cơm trắng và các loại rau xanh. Nếu bạn muốn bảo quản thịt lâu hơn thì chờ thịt nguội, cho thịt vào hũ nhựa hoặc thuỷ tinh khô, sạch rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Mắm ruốc xào thịt bằm – cách làm mắm ruốc chưng thịt
Mắm ruốc xào thịt bằm – cách làm mắm ruốc chưng thịt

II. Cách làm mắm ruốc kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ

  • Mắm ruốc: 3 thìa ăn phở
  • Thịt ba chỉ: 300 gram
  • Nguyên liệu gia vị: 2 củ sả + 1 củ hành khô + 1 củ tỏi + 1 quả ớt hiểm
  • Gia vị cần có: hạt nêm, mì chính, tiêu, dầu ăn, đường…
Nguyên liệu làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ – mam ruoc xao thit
Nguyên liệu làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ – mam ruoc xao thit

Các bước làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mắm ruốc: Hoà tan với 50 ml nước lọc sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt.

Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Thái xong, đem ướp thịt với một chút hạt nêm, tiêu, bột ngọt (mỗi loại chừng 1/5 thìa cafe)

Nguyên liệu gia vị: Hành khô, tỏi khô, sả: Rửa sạch, bóc bỏ lớp vỏ già sau đó đập dập, băm nhỏ. Ớt hiểm bỏ chỉ ớt, thái khoanh nhỏ.

Chuẩn bị hành, tỏi, sả – cách làm mắm ruốc chưng thịt
Chuẩn bị hành, tỏi, sả – cách làm mắm ruốc chưng thịt
  • Bước 2: Làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ

Cho vào nồi khô, nóng 1 thìa cafe dầu ăn. Tiếp đến, bạn cho thịt ba chỉ vào xào cho tới khi thịt vàng, chảy một chút mỡ thì cho tiếp hành khô + sả + tỏi vào phi thơm.

Khi thịt và hành tỏi đã dậy mùi, trút bát mắm ruốc đã lọc vào đảo đều. Đun mắm ruốc với lửa nhỏ cho tới khi nồi thịt cạn sệt thì nêm thêm gia vị (bột nêm, đường..) cho vừa ăn. Tiếp tục đun cho tới khi nước trong nồi cạn hẳn, thịt hơi cháy cạnh thì tắt bếp.

Tương tự như món thịt bằm xào mắm ruốc, món thịt ba chỉ kho mắm ruốc rất thích hợp để ăn kèm cơm trắng. Bạn cũng có thể bảo quản món này để ăn dần bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh sau khi mắm ruốc đã nguội.

Mắm ruốc xào thịt ba chỉ – cách làm mắm ruốc xào thịt
Mắm ruốc xào thịt ba chỉ – cách làm mắm ruốc xào thịt

Mặc dù nghe là hai món song cách làm mắm ruốc xào thịt bằm và mắm ruốc kho thịt ba chỉ lại khá giống nhau về các bước, cách làm. Đặc biệt, hai món này đều rất ngon, thích hợp trong mọi bữa ăn gia đình. Vì vậy, bạn đừng quên bỏ qua công thức trên đây vào thực đơn của gia đình mình nhé.

Chuyên mục nội trợ nấu ăn chúc các bạn ngon miệng với món mắm ruốc xào thịt này nhé.

Cách làm mắm ruốc kho thịt ba chỉ ngon, mắm ruốc xào thịt băm
5 (1) vote