Hướng dẫn bạn 2 cách làm nước mắm ruốc chấm xoài non, xoài xanh cực ngon

Cách làm mắm ruốc chấm xoài non là một gia vị khá độc đáo. Với mùi thơm, vị cay cay mặn mặn ngọt ngọt của mắm ruốc, món xoài xanh, xoài non sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Để làm mắm ruốc chấm xoài non, xoài xanh Thái Lan, bạn có thể thực hiện theo hai cách mà kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Mâm Cơm Việt sẽ chia sẻ như sau.

1. Cách làm mắm ruốc chấm xoài non, xoài xanh có tôm khô

Nguyên liệu làm mắm ruốc chấm xoài

  • Nước mắm ngon: 2 thìa canh
  • Tôm hoặc tép khô loại nhỏ: 1/3 bát con
  • Mắm ruốc: 1 thìa canh
  • Ớt hiểm tươi: 3 quả
  • Hành tím, tỏi tím: 2 củ
  • Dầu ăn: 2 thìa café
  • Xoài xanh: 2 quả
Nguyên liệu làm mắm ruốc chấm xoài - cách làm mắm ruốc
Nguyên liệu làm mắm ruốc chấm xoài – cách làm mắm ruốc

Các bước thực hiện

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô: Rửa sạch với nước lạnh rồi ngâm qua với nước ấm từ 45 phút – 1 tiếng cho tôm nở. Ngâm xong, vớt tôm ra và để ráo nước.

Hành tỏi khô: Rửa sạch, bóc vỏ rồi cắt chân. Dùng dao sắc thái khoanh mỏng phần hành tỏi này, không dùng phương pháp đập dập băm nhỏ.

Ớt tươi: Rửa sạch, bổ đôi quả ớt rồi cắt bỏ chỉ, hạt. Dùng dao thái ớt thành những khoanh mỏng, nhỏ.

Chuẩn bị tỏi ớt - cách làm mắm ruốc ăn xoài
Chuẩn bị tỏi ớt – cách làm mắm ruốc ăn xoài
  • Bước 2: Làm mắm ruốc

Đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho hành tỏi vào phi. Hành tỏi đã dậy mùi, cho ớt và tôm vào đảo đều tay cho tới khi tôm săn lại thì hạ nhỏ lửa.

Từ từ cho mắm ruốc vào xào chung. Xào chừng 1 phút, bạn cho tiếp nước mắm + 100 ml nước lọc vào cùng. Khuấy đều tay, giữ mức lửa nhỏ cho tới khi mắm ruốc sánh lại là được.

Nấu mắm ruốc - mắm ruốc chấm xoài
Nấu mắm ruốc – mắm ruốc chấm xoài
  • Bước 3: Thưởng thức món xoài xanh chấm mắm ruốc

Xoài xanh, xoài non đem gọt mỏng vỏ. Không nên gọt sâu vào thịt xoài để tránh xoài bị chua quá. Nếu được, bạn chỉ nên dùng dao cạo vỏ.

Thái miếng nhỏ xoài non, xoài xanh cho vừa ăn. Múc mắm ruốc đã làm ra chén sau đó chấm trực tiếp xoài và thưởng thức. Với cách làm mắm ruốc chấm xoài non này, bạn có thể chấm kèm xoài non, xoài xanh Thái Lan hoặc một vài loại quả chua khác như cóc non, khế… đều hợp.

Mắm ruốc chấm xoài – cach lam mam ruoc
Mắm ruốc chấm xoài – cach lam mam ruoc

2. Cách làm mắm ruốc chấm xoài xanh Thái Lan không tôm khô

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mắm ruốc: 200 gram
  • Ớt hiểm tươi: 3 quả
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Nước cốt chanh: ½ thìa café
  • Đường kính: 50 gram
  • Nước lọc ấm: 50 ml
  • Dầu ăn: 2 thìa cafe
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu cần có

Các bước tiến hành đơn giản

  • Bước 1: Pha mắm, chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế tỏi ớt: Tỏi khô sau khi bóc vỏ, cắt chân, rửa sạch thì bạn đem đập dập băm nhỏ. Tương tự với ớt tươi, bạn cũng rửa sạch, bỏ chỉ và hạt sau đó băm nhuyễn.

Pha mắm: Cho đường + nước lọc ấm vào chén mắm ruốc. Khuấy đều hỗn hợp cho thật tan và ngấm kỹ với nhau. Sau công đoạn này, bạn có thể dùng rây lọc lại để mắm được mịn hơn.

  • Bước 2: Nấu mắm ruốc

Làm nóng 2 thìa café dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã dậy mùi, cho ớt vào đảo cùng khoảng 1 phút thì đổ bát mắm đã pha vào chung.

Khuấy đều tay, liên tục với ngọn lửa nhỏ để mắm ruốc không bị cháy ở đáy, cạnh nồi. Sau 5 – 6 phút và mắm bắt đầu sệt lại, bạn cho nước cốt chanh vào mắm để làm giảm độ mặn của món ăn.

Cứ tiếp tục khuấy mắm như vậy cho tới khi mắm ruốc sệt mịn, không còn cảm giác loãng tay nữa thì bạn tắt bếp. Chờ cho mắm nguội, múc mắm ruốc ra bát và thưởng thức cùng xoài non. Phần mắm chưa ăn đến, bạn cất vào lọ khô, sạch để bảo quản dùng dần.

Mắm ruốc chấm xoài -Cách làm mắm ruốc
Mắm ruốc chấm xoài -Cách làm mắm ruốc

Hai cách làm mắm ruốc chấm xoài non, xoài xanh Thái Lan trên đây tuy có khác nhau một chút về nguyên liệu thực hiện, tuy nhiên độ ngon đều hấp dẫn như nhau. Bởi thế, bạn có thể chọn bất cứ cách thực hiện nào để làm theo, dành riêng cho mình những chén mắm ruốc dậy vị, thơm ngon nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Cách làm mắm ruốc chấm xoài non, xoài xanh Thái Lan
Đánh giá bài viết