Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo ngon và đơn giản nhất

Kim chi cải thảo Hàn Quốc là món ăn rất được người Việt Nam yêu thích. Thường thì các chị em rất ngại làm món này vì sợ lỉnh kỉnh, và không ngon như ngoài nhà hàng.

Nhưng với những hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo đúng chuẩn sau đây, chị em có thể hoàn toàn yên tâm sẽ thực hiện được món ăn này vừa ngon lại vừa đảm bảo vệ sinh nhé.

Kim chi cải thảo Hàn Quốc là món ăn rất được người Việt Nam yêu thích
Kim chi cải thảo Hàn Quốc là món ăn rất được người Việt Nam yêu thích

Kimchi là một món ăn truyền thống, được coi như “quốc hồn quốc túy” của người Hàn Quốc. Kim chi ngày nay trở nên rất phổ biến trên toàn thế giới và được người dân khắp nơi ưa chuộng, dùng trong các bữa ăn gia đình.

Có hàng trăm công thức làm kim chi khác nhau, đa phần chúng được biến tấu để phù hợp với khẩu vị, văn hóa và nguyên liệu ở mỗi quốc gia.

Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc Bằng Cải Thảo Đơn Giản Tại Nhà
Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc Bằng Cải Thảo Đơn Giản Tại Nhà

Gần giống với món dưa muối ở Việt Nam, Kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hoà quyện với vị cay nồng của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn khi thưởng thức.

Hãy cùng Mâm Cơm Việt làm món kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc tại nhà luôn nào. Chắc chắn gia đình bạn sẽ thích món kim chi Hàn Quốc này cho mà xem.

Nguyên liệu cho món kim chi Hàn Quốc cải thảo ngon

  • Cải thảo: 1 -2 bắp cải thảo to. Lựa chọn cải thảo có màu xanh tươi, vỗ thấy chắc tay là ngon. Bởi cải thảo đặc ruột, có búp khi muối ăn sẽ rất ngon.
Cải thảo: 1 -2 bắp cải thảo to
Cải thảo: 1 -2 bắp cải thảo to
  • Cà rốt: 2 củ. Chọn cà rốt có màu cam tươi. Rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi, bóp qua với hồn hợp muối đường, vắt nhẹ để khử mùi hăng
  • Hành tây: 1 củ, xắt sợi nhỏ, ngâm qua nước muối pha loãng để khử mùi hăng của hành
  • Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3 cm
  • Ớt tươi: 3 quả, xắt nhỏ
  • Chanh: dùng trong trường hợp nếu chị em muốn muối kim chi cải thảo ăn liền
  • 1 quả lê, hoặc quả táo đỏ. Rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Có gia vị này, món kim chi cải thảo sẽ có mùi thơm, thanh mát
  • Gừng: 2 củ to nạo sạch vỏ, thái thành sợi nhỏ.
  • Tỏi: 3 củ, bóc vỏ, băm nhỏ
  • Gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, đường, bột ngọt, muối hạt
  • Nước đun sôi để nguội: 0,5l

Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo đơn giản nhất như sau

  • Bước 1: Tách các lá cải thảo. Tách các lá cải thảo, bổ dọc nhánh cải, sau đó bóp muối, rửa sạch, để ráo nước. Chị em có thể phơi ra ngoài nắng tầm 1 tiếng đồng hồ, khi hoàn thiện, món kim chi cải thảo sẽ có độ giòn, dai, không bị nhũn. Chị em cũng có thể rắc muối lên từng bẹ cải thảo cho muối ngấm nhanh vào cải.
Tách các lá cải thảo, bổ dọc nhánh cải, sau đó bóp muối, rửa sạch, để ráo nước
Tách các lá cải thảo, bổ dọc nhánh cải, sau đó bóp muối, rửa sạch, để ráo nước
  • Bước 2: Trộn hỗn hợp để muối kim chi. Trộn đều hỗn hợp gồm tỏi băm, cà rốt, hành tây, gừng, ớt tươi, ớt bột (với 2 bắp cải thảo to, chị em cho khoảng 2 – 3 thìa ớt bột Hàn Quốc tùy theo khẩu vị ăn cay của từng người nhé)
Trộn đều hỗn hợp gồm tỏi băm, cà rốt, hành tây, gừng, ớt tươi, ớt bột
Trộn đều hỗn hợp gồm tỏi băm, cà rốt, hành tây, gừng, ớt tươi, ớt bột
Trộn hỗn hợp để muối kim chi.
Trộn hỗn hợp để muối kim chi.
  • Bước 3: Nước lê (táo) đã xay nhuyễn, hành lá, hẹ, muối hạt (2 thìa), 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt. Nếu muốn muối xổi ăn liền thì chị em cho nước cốt chanh vào. Cho ít nước đun sôi để nguội hòa vào cho hỗn hợp sền sệt là được. Chị em có thể nếm thử đầu lưỡi để có thể căn chuẩn gia vị.
  • Bước 4: Ướp làm cải thảo. Đeo găng tay vào, chị em phết hỗn hợp đã trộn đều lên từng bẹ cải cho ngấm. Nhớ phết kỹ vào từng kẽ lá, gia vị sẽ ngấm đều, tạo độ ngon ngọt cho món ăn nhé.
Ướp hỗn hợp gia vị lên từng bẹ cải thảo cho ngấm đều
Ướp hỗn hợp gia vị lên từng bẹ cải thảo cho ngấm đều
  • Bước 5: Sau khi đã phết kỹ, chị em xếp các bẹ cải đã ướp gia vị vào lọ thủy tinh (lọ nhựa cũng được, nhưng vị và mùi sẽ không lưu được lâu như lọ thủy tinh).
  • Bước 6: Sau khi đã hoàn thành xong, chị em cho lọ kim chi cải thảo để nơi thoáng mát, hoặc sau khi lên men có thể để vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé. Để hoàn thành cách làm kim chi này thì lọ kim chi cải thảo sẽ cần ít nhất 1 – 2 ngày để lên men, và có vị chua cần thiết để ăn kèm các món ăn như mì, cơm canh nóng, hay những món ăn chiên nướng nhiều dầu mỡ.
Xếp cải thảo đã ướp vào lọ thủy tinh, đậy kín, để thoáng mát, lên men là ăn được
Xếp cải thảo đã ướp vào lọ thủy tinh, đậy kín, để thoáng mát, lên men là ăn được

Như vậy, với những hướng dẫn trên, chị em đã biết cách làm món kim chi cải thảo Hàn Quốc đúng chuẩn, phong phú thêm cho thực đơn bữa ăn gia đình mà lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kim chi cải thảo dùng để ăn kèm với thịt nướng, cơm nóng…
Kim chi cải thảo dùng để ăn kèm với thịt nướng, cơm nóng…

Đặc biệt, trong thời tiết se se lạnh, gia đình quây quần bên mâm cơm, thưởng thức món kim chi với vị chua, giòn sần sật của cải thảo, thơm nồng của tỏi, cay xè của ớt, gừng kèm với món thịt ba chỉ nướng thì quả là tuyệt vời nhất rồi.

Cách làm kim chi để lâu:

  • Bạn có thể bảo quản kim chi trong tủ lạnh, như thế sẽ làm giảm quá trình lên men của kim chi giúp bạn có thể để kim chi lâu hơn.

Cách làm kim chi chay:

  • Quan điểm của chúng ta, nếu ăn chay sẽ không ăn tỏi, nước mắm chính vì vậy đối với cách làm kim chi chay các bước làm giống như cách làm kim chi bình thường nhưng bạn sẽ không sử dụng tỏi, nước mắm làm nguyên liệu mà thay vào đó ta dùng nấm khô.

Một số lưu ý khi làm kim chi:

  • Bạn nên bảo quản kim chi vừa làm trong lọ thủy tinh, vì lọ thủy tinh sẽ ngăn chặn rất tốt sự xâm nhập của vi khuẩn bên ngoài và dễ dàng tẩy rửa.
  • Cải thảo Việt Nam thường rất mỏng lá chính vì vậy nên ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng là cải mềm.
  • Khi làm nước trộn kim chi bạn nên cho các nguyên liệu lần lượt theo hướng dẫn, vì đây là kinh nghiệm đã được đúc kết như vậy mới tạo được nước trộn ngon, hấp dẫn.
  • Khi bỏ cải thảo vào trong lọ thủy tinh nên cho phẩn trắng xuống dưới vì phần đó dầy dẫn đến lâu chua hơn so với phần lá.
Một số lưu ý khi làm kim chi:
Một số lưu ý khi làm kim chi:

Các món ngon ăn cùng với kim chi:

  • Sau khi làm kim chi, chúng ta nên ăn kèm với thịt heo luộc. Kim chi mới làm tuy chưa được chua nhưng rất giòn, khi ăn kèm với thịt luộc sẽ tạo ra một hương vị đặc biệt.
  • Kim chi dùng với cơm hoặc với mỳ sẽ giúp cho bữa ăn của bạn trở nên ngon miệng.
  • Còn gì tuyệt vời hơn khi vào những ngày đông giá rét, bạn cùng gia đình ngồi quây quần bên cạnh nồi lẩu kim chi để tận hưởng vị cay cay đầu lưỡi mà món ăn mang lại cho bạn.
  • Còn có rất nhiều món bạn có thể kết hợp cùng kim chi như thịt nướng, thịt bò băm, thịt gà quay,…. Mỗi món ăn đều mang lại cho bạn những hương vị riêng biệt giàu dinh dưỡng.

Hi vọng rằng với cách làm kim chi trên bạn có thể áp dụng làm được món kim chi ngon như ngoài hàng.