2 cách làm kim chi cải thảo, củ cải ngon đúng chuẩn vị truyền thống xứ Hàn

Cách làm kim chi được các bà nội trợ tìm kiếm và áp dụng vào thực hiện rất nhiều trong những ngày đông, khi mà thời tiết chuyển mưa lạnh. Kim chi có nhiều kiểu làm trong đó công thức làm kim chi củ cải và cải thảo là 2 công thức được áp dụng rộng rãi nhất.

Cách làm kim chi cải thảo, củ cải ngon đúng chuẩn
Cách làm kim chi cải thảo, củ cải ngon đúng chuẩn

1. Cách làm kim chi cải thảo như sau

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo gồm có

Cải thảo: Chọn những cây cải thảo cỡ vừa, không non quá hoặc già quá. Bạn chọn lấy khoảng 4 – 5 cây tuỳ lượng kim chi mà bạn muốn làm.

Nước muối kim chi: nước lọc + 3 thìa cafe bột gạo + 5 thìa cafe đường tinh.

Ớt bột Hàn Quốc: Phần ớt này bạn có thể mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng lớn. Chuẩn bị khoảng 200 gram bột ớt.

Nguyên liệu muối kèm: 1 củ tỏi băm nhỏ + 1 củ gừng băm nhỏ hoặc thái sợi + ½ củ hành tây thái mỏng. Phần muối để muối cải thảo, bạn chuẩn bị khoảng 200 gram muối tinh.

Các loại rau muối kèm: Hành lá 1 mớ cắt khúc vừa, 1 mớ hẹ cắt khúc nhỏ, ½ củ cà rốt nạo sợi và ½ củ cải bào sợi.

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo

Các bước thực hiện làm kim chi cải thảo như sau

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo: Chia cây cải thảo thành 6 – 8 phần, giữ nguyên cuống để các phần lá vẫn bám vào. Tiếp đến, bạn cho cải thảo vào rửa sạch từng bẹ lá dưới vòi nước.

Chuẩn bị cải thảo – cach lam kim chi cai thao
Chuẩn bị cải thảo – cach lam kim chi cai thao

Rửa cải thảo xong, bạn ngâm phần cải này vào một chậu nước lớn, sạch. Tiếp đến, bạn rắc phần muối đã chuẩn bị vào giữa các lá cải thảo rồi ngâm kỹ chúng trong chậu nước muối trong vòng 2 tiếng.

  • Bước 2: Chuẩn bị nước muối cải thảo

Cho phần bột gạo vào với khoảng 100 ml nước lọc và đun sôi trong khoảng 10 phút. Trong lúc đun, bạn nhớ khuấy đều để bột không bị vón cục. Hết thời gian trên, bạn tắt bếp và để cho hỗn hợp được nguội.

Phần nguyên liệu để muối kim chi – cách muối kim chi cải thảo
Phần nguyên liệu để muối kim chi – cách muối kim chi cải thảo

Khi hỗn hợp trên đã nguội, bạn cho toàn bộ phần đường + 30gram muối tinh + ớt bột + tỏi + gừng + hành tây cùng các loại rau muối kèm vào trộn cho thật đều. Trộn xong, bạn có thể điều chỉnh vị cay và chua mặn cho phù hợp.

  • Bước 3: Muối cải thảo

Vắt ráo nước phần cải thảo đã ngâm muối sau đó xếp vào khay muối. Tiếp đến, bạn dùng thìa hoặc tay phết đều phần hỗn hợp muối vào từng bẹ lá cải thảo sau đó cuộn tròn lại và xếp ngay ngắn. Món kim chi cải thảo này bạn có thể ăn luôn sau từ 2 – 3 tiếng hoặc để lên men chua từ 2 – 3 ngày là ăn được.

Kim chi cải thảo – cách làm kim chi cải thảo hàn quốc
Kim chi cải thảo – cách làm kim chi cải thảo hàn quốc

2. Cách làm kim chi củ cải trắng công thức Hàn Quốc

Nguyên liệu làm kim chi củ cải gồm có

Củ cải: Chọn những củ cải thon đều, không cần quá to nhưng chắc tay và không có quá nhiều mắt hay bị sâu, dập. Bạn lựa lấy từ 1,5 – 2 cân củ cải để làm kim chi.

Ớt bột: Chọn mua phần ớt bột Hàn Quốc như vậy thì món kim chi của bạn sẽ được chuẩn vị hơn. Bạn chuẩn bị cỡ 200 gram ớt bột.

Muối: Chuẩn bị khoảng 100 gram muối tinh để vừa ngâm, vừa làm nước muối củ cải

Nguyên liệu khác: Để món kim chi củ cải được ngon hơn, bạn chuẩn bị thêm nửa củ cà rốt nạo sợi, hành lá, gừng thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, nước mắm và từ 3 – 4 con tôm băm nhỏ.

Nguyên liệu làm kim chi củ cải – cách làm kim chi củ cải
Nguyên liệu làm kim chi củ cải – cách làm kim chi củ cải

Các bước thực hiện làm kim chi củ cải như sau

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Củ cải: Nạo sạch vỏ sau đó cắt thành các khúc con chì hoặc chữ nhật vừa ăn. Rửa sạch củ cải sau đó vẩy ráo nước và cho vào một chiếc tô lớn. Tiếp đến, bạn rắc đều một lớp muối lên mặt củ cải rồi xóc đều. Ướp củ cải từ 40 – 50 phút cho ngấm.

Thái củ cải – cách làm củ cải muối – truyen kim chi cu cai
Thái củ cải – cách làm củ cải muối – truyen kim chi cu cai

Hành lá bạn đem cắt khúc nhỏ. Bột gạo thì bạn cho vào nồi nước sôi và khuấy đều cùng với phần tôm băm nhuyễn để tạo hành hồ tinh bột sau đó để cho hỗn hợp nguội.

  • Bước 2: Làm nước muối

Cho phần bột gạo đã khuấy chín và để nguội vào cùng với khoảng 3 thìa cafe đường + gừng + tỏi + 2 thìa cafe nước mắm vào và trộn cho thật đều. Tiếp đến, bạn cho phần hành lá đã thái trước đó vào bóp cùng cho thật kỹ.

Nước muối kim chi – cach muoi kim chi cu cai
Nước muối kim chi – cach muoi kim chi cu cai
  • Bước 3: Muối kim chi

Cho phần củ cải đã ướp muối trước đó vào một bát lớn. Tiếp đến, bạn đổ toàn bộ phần hỗn hợp đã tạo vào và dùng tay đảo cho thật đều để tất cả phần củ cải được ngấm gia vị. Xong đâu đấy, bạn cho chỗ kim chi này vào lọ thuỷ tinh hoặc hộp nhựa và đậy kín nắp.

Kim chi củ cải – cách muối kim chi hàn quốc – cách làm kim chi ngon
Kim chi củ cải – cách muối kim chi hàn quốc – cách làm kim chi ngon

Trên đây là hai cách muối kim chi riêng biệt và thường được áp dụng rất rộng rãi. Bạn cũng có thể kết hợp cả hai loại này trong cùng một lần muối để tạo ra món kim chi thập cẩm.

Chúc các bạn có được những hũ kim chi thật ngon theo hai cách làm kim chi cải thảo và cách làm kim chi củ cải của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Mâm Cơm Việt này nhé.

3. Cách nấu canh kim chi ba chỉ đậu phụ thơm nức mũi

Cách nấu canh kim chi được rất nhiều chị em áp dụng trong các bữa ăn hàng ngày, nhất là vào mùa đông khi thời tiết se lạnh. Canh kim chi có nhiều cách nấu song công thức và các nguyên liệu thường hay kết hợp nhất khi nấu món này đó là canh kim chi ba chỉ đậu phụ.

Cách nấu canh kim chi ba chỉ đậu phụ thơm nức mũi – cach nau canh kim chi
Cách nấu canh kim chi ba chỉ đậu phụ thơm nức mũi – cach nau canh kim chi

Dưới đây là các nguyên liệu cũng như các bước thực hiện chi tiết và đầy đủ nhất, mời bạn theo dõi.

Nguyên liệu nấu canh kim chi ngon gồm có

Kim chi: Bạn chọn phần kim chi cải thảo, củ cải hay hỗn hợp để nấu cũng được. Tuy vậy, món kim chi ngon nhất dùng để nấu canh sẽ là phần kim chi cải thảo. Bạn nên chọn phần kim chi hơi chua một chút thì nấu sẽ ngon và hợp hơn. Chuẩn bị chừng 3 – 4 lạng kim chi.

Kim chi – cách nấu canh kim chi
Kim chi – cách nấu canh kim chi

Thịt ba chỉ: Bạn chọn phần ba chỉ có nhiều nạc một chút thì sẽ dễ ăn và không bị ngấy khi nấu cùng. Chuẩn bị từ 100 gram – 150 gram thịt.

Đậu phụ: Chọn phần đậu phụ trắng để nấu cùng. Phần đậu này bạn có thể tự làm hoặc mua làm sẵn cho tiện cũng được. Bạn chuẩn bị từ 2 – 3 bìa đậu (thanh đậu phụ) cỡ vừa.

Các nguyên liệu khác: Để món canh kim chi được ngon và hấp dẫn hơn, bạn chuẩn bị thêm 1 mớ hành lá nhỏ, hành tây, 1 mớ rau mùi nhỏ cùng các loại gia vị cần dùng quen thuộc như mắm, đường, tiêu, muối, hạt nêm…

Cách nấu canh kim chi ngon như sau

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu canh

Kim chi: Bạn vắt hoặc vẩy cho thật ráo nước phần kim chi đã muối chua. Tiếp đến, bạn cho kim chi vào thái thành các miếng nhỏ như thái rau để xào. Nếu bạn không thích ăn nhỏ thì bạn có thể cắt khúc kim chi thành các đoạn 2 – 3cm.

Thái kim chi – cách nấu canh kim chi
Thái kim chi – cách nấu canh kim chi

Thịt ba chỉ: Rửa sạch, trần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi rồi sau đó đem rửa lại lần nữa và lấy khăn lau khô. Tiếp đến, bạn thái thịt mỏng thành các miếng vừa ăn.

Đậu phụ: Xắt đậu phụ thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bạn chú ý không nên xắt đậu vụn quá vì khi nấu sẽ rất dễ bị nát, không ngon.

Hành lá: Nhặt sạch phần bẹ già, cắt bỏ rễ rồi đem hành và mùi đi rửa sạch. Rửa xong, bạn thái phần rau gia vị này thành các miếng vừa ăn.

  • Bước 2: Xào phần nguyên liệu

Đun nóng già khoảng 2 – 3 thìa cafe dầu ăn. Tiếp đến, bạn cho phần cuống trắng của hành lá và phi thơm vàng rồi đổ thịt lợn vào xào. Bạn lưu ý là xào đều tay với ngọn lửa nhỏ cho đến khi thịt săn lại và hơi ngả vàng.

Xào nguyên liệu – cach nau canh kim chi
Xào nguyên liệu – cach nau canh kim chi

Khi thịt đã săn vàng lại, bạn cho phần kim chi vào xào. Bạn cũng đảo đều tay, liên tục để phần kim chi và phần thịt quện đều. Nêm một chút gia vị cho kim chi và thịt ngấm.

  • Bước 3: Nấu canh

Khi phần kim chi và thịt đã ngấm và quện đều, bạn đổ phần nước lọc sao cho hơi ngập mặt của kim chi và thịt một chút rồi đun cho sôi. Nước sôi, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và đun chừng từ 3 – 5 phút cho các nguyên liệu ngấm đều.

Hết khoảng thời gian trên, bạn tiết tục trút phần đậu phụ đã thái trước đó vào nồi. Đun với ngọn lửa to cho nồi sôi bật hẳn lên trong khoảng 2 – 3 phút thì bạn cho phần rau thơm, hành vào đảo đều rồi tắt bếp.

Canh kim chi – cách nấu canh kim chi
Canh kim chi – cách nấu canh kim chi

Cách nấu canh kim chi này không chỉ phổ biến ở Hàn Quốc mà ở Việt Nam nó cũng rất được yêu thích nhờ vị chua cay hài hoà. Bạn có thể áp dụng công thức trên để thay món rau hàng ngày rất phù hợp.

Kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Mâm Cơm Việt chúc các bạn ngon miệng với canh kim chi đậu phụ ba chỉ.

Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo, củ cải đơn giản
5 (1) vote