Cách làm kim chi được các bà nội trợ tìm kiếm và áp dụng vào thực hiện rất nhiều trong những ngày đông, khi mà thời tiết chuyển mưa lạnh. Kim chi có nhiều kiểu làm trong đó công thức làm kim chi củ cải và cải thảo là 2 công thức được áp dụng rộng rãi nhất.

Cách làm kim chi cải thảo, củ cải ngon đúng chuẩn - cách làm kim chi hàn quốc
Cách làm kim chi cải thảo, củ cải ngon đúng chuẩn – cách làm kim chi hàn quốc

Cách làm kim chi cải thảo như sau:

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo gồm có:

  • Cải thảo: Chọn những cây cải thảo cỡ vừa, không non quá hoặc già quá. Bạn chọn lấy khoảng 4 – 5 cây tuỳ lượng kim chi mà bạn muốn làm.
  • Nước muối kim chi: nước lọc + 3 thìa cafe bột gạo + 5 thìa cafe đường tinh.
  • Ớt bột Hàn Quốc: Phần ớt này bạn có thể mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng lớn. Chuẩn bị khoảng 200 gram bột ớt.
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo - cách làm kim chi cải thảo hàn quốc
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo – cách làm kim chi cải thảo hàn quốc
  • Nguyên liệu muối kèm: 1 củ tỏi băm nhỏ + 1 củ gừng băm nhỏ hoặc thái sợi + ½ củ hành tây thái mỏng. Phần muối để muối cải thảo, bạn chuẩn bị khoảng 200 gram muối tinh.
  • Các loại rau muối kèm: Hành lá 1 mớ cắt khúc vừa, 1 mớ hẹ cắt khúc nhỏ, ½ củ cà rốt nạo sợi và ½ củ cải bào sợi.

Các bước thực hiện làm kim chi cải thảo như sau:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo: Chia cây cải thảo thành 6 – 8 phần, giữ nguyên cuống để các phần lá vẫn bám vào. Tiếp đến, bạn cho cải thảo vào rửa sạch từng bẹ lá dưới vòi nước.

Đọc thêm:  9 loại bánh mì giảm cân, bánh dành riêng cho người giảm cân
Chuẩn bị cải thảo - cach lam kim chi cai thao
Chuẩn bị cải thảo – cach lam kim chi cai thao

Rửa cải thảo xong, bạn ngâm phần cải này vào một chậu nước lớn, sạch. Tiếp đến, bạn rắc phần muối đã chuẩn bị vào giữa các lá cải thảo rồi ngâm kỹ chúng trong chậu nước muối trong vòng 2 tiếng.

  • Bước 2: Chuẩn bị nước muối cải thảo

Cho phần bột gạo vào với khoảng 100 ml nước lọc và đun sôi trong khoảng 10 phút. Trong lúc đun, bạn nhớ khuấy đều để bột không bị vón cục. Hết thời gian trên, bạn tắt bếp và để cho hỗn hợp được nguội.

Phần nguyên liệu để muối kim chi - cách muối kim chi cải thảo
Phần nguyên liệu để muối kim chi – cách muối kim chi cải thảo

Khi hỗn hợp trên đã nguội, bạn cho toàn bộ phần đường + 30gram muối tinh + ớt bột + tỏi + gừng + hành tây cùng các loại rau muối kèm vào trộn cho thật đều. Trộn xong, bạn có thể điều chỉnh vị cay và chua mặn cho phù hợp.

  • Bước 3: Muối cải thảo

Vắt ráo nước phần cải thảo đã ngâm muối sau đó xếp vào khay muối. Tiếp đến, bạn dùng thìa hoặc tay phết đều phần hỗn hợp muối vào từng bẹ lá cải thảo sau đó cuộn tròn lại và xếp ngay ngắn. Món cải thảo này bạn có thể ăn luôn sau từ 2 – 3 tiếng hoặc để lên men chua từ 2 – 3 ngày là ăn được.

Kim chi cải thảo - cách làm kim chi cải thảo hàn quốc
Kim chi cải thảo – cách làm kim chi cải thảo hàn quốc

Cách làm kim chi củ cải như sau:

Nguyên liệu làm kim chi củ cải gồm có:

  • Củ cải: Chọn những củ cải thon đều, không cần quá to nhưng chắc tay và không có quá nhiều mắt hay bị sâu, dập. Bạn lựa lấy từ 1,5 – 2 cân củ cải để làm kim chi.
  • Ớt bột: Chọn mua phần ớt bột Hàn Quốc như vậy thì món kim chi của bạn sẽ được chuẩn vị hơn. Bạn chuẩn bị cỡ 200 gram ớt bột.
Đọc thêm:  Bật Mí Ngay 8 MÓN NGON TỪ MỠ CHÀI Không Phải Ai Cũng Biết
Nguyên liệu làm kim chi củ cải - cách làm kim chi củ cải
Nguyên liệu làm kim chi củ cải – cách làm kim chi củ cải
  • Muối: Chuẩn bị khoảng 100 gram muối tinh để vừa ngâm, vừa làm nước muối củ cải
  • Nguyên liệu khác: Để món kim chi củ cải được ngon hơn, bạn chuẩn bị thêm nửa củ cà rốt nạo sợi, hành lá, gừng thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, nước mắm và từ 3 – 4 con tôm băm nhỏ.

Các bước thực hiện làm kim chi củ cải như sau:

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Củ cải: Nạo sạch vỏ sau đó cắt thành các khúc con chì hoặc chữ nhật vừa ăn. Rửa sạch củ cải sau đó vẩy ráo nước và cho vào một chiếc tô lớn. Tiếp đến, bạn rắc đều một lớp muối lên mặt củ cải rồi xóc đều. Ướp củ cải từ 40 – 50 phút cho ngấm.

Thái củ cải - cách làm củ cải muối - truyen kim chi cu cai
Thái củ cải – cách làm củ cải muối – truyen kim chi cu cai

Hành lá bạn đem cắt khúc nhỏ. Bột gạo thì bạn cho vào nồi nước sôi và khuấy đều cùng với phần tôm băm nhuyễn để tạo hành hồ tinh bột sau đó để cho hỗn hợp nguội.

  • Bước 2: Làm nước muối

Cho phần bột gạo đã khuấy chín và để nguội vào cùng với khoảng 3 thìa cafe đường + gừng + tỏi + 2 thìa cafe nước mắm vào và trộn cho thật đều. Tiếp đến, bạn cho phần hành lá đã thái trước đó vào bóp cùng cho thật kỹ.

Nước muối kim chi - cach muoi kim chi cu cai - cách muối kim chi
Nước muối kim chi – cach muoi kim chi cu cai – cách muối kim chi
  • Bước 3: Muối kim chi

Cho phần củ cải đã ướp muối trước đó vào một bát lớn. Tiếp đến, bạn đổ toàn bộ phần hỗn hợp đã tạo vào và dùng tay đảo cho thật đều để tất cả phần củ cải được ngấm gia vị. Xong đâu đấy, bạn cho chỗ kim chi này vào lọ thuỷ tinh hoặc hộp nhựa và đậy kín nắp.

Đọc thêm:  2 cách pha nước chanh mật ong uống buổi sáng đơn giản
Kim chi củ cải - cách muối kim chi hàn quốc - cách làm kim chi ngon
Kim chi củ cải – cách muối kim chi hàn quốc – cách làm kim chi ngon

Trên đây là hai cách muối kim chi riêng biệt và thường được áp dụng rất rộng rãi. Bạn cũng có thể kết hợp cả hai loại này trong cùng một lần muối để tạo ra món kim chi thập cẩm.

Chúc các bạn có được những hũ kim chi thật ngon theo hai cách làm kim chi cải thảo và cách làm kim chi củ cải của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com này nhé.