1. Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh chiên giòn cực ngon

Cách làm khoai môn lệ phố không phải là công thức xa lạ hay quá phức tạp mà trái lại, nó vô cùng đơn giản và cũng rất phổ biến. Để làm khoai môn lệ phố, các bạn chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước của kênh cẩm nang đời sống gia đình Mâm Cơm Việt như sau.

Cách làm khoai môn lệ phố giòn vỏ thơm nhân – cach lam khoai mon le pho
Cách làm khoai môn lệ phố giòn vỏ thơm nhân – cach lam khoai mon le pho

Nguyên liệu làm khoai môn lệ phố

  1. Khoai môn lệ phố Bắc Kạn: 600 gram. Trường hợp không tìm được khoai Bắc Kạn, bạn có thể dùng đến khoai môn thường.
  2. Bột mì: 250 gram
  3. Bột chiên xù: 400 gram
  4. Đường cát trắng: 300 gram
  5. Đậu xanh chà vỏ: 200 gram
  6. Trứng gà: 3 quả
  7. Dầu ăn: 400 ml
  8. Bột sắn dây: 50 gram
Nguyên liệu làm khoai môn lệ phố cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm khoai môn lệ phố cần chuẩn bị

Cách làm khoai môn lệ phố ngon như sau

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu xanh: Vo và đãi sạch đậu. Tiếp đến, đem đậu đi ngâm ngập nước qua một đêm cho đậu mềm.

Ngâm đậu xanh – cách làm bánh khoai môn lệ phố
Ngâm đậu xanh – cách làm bánh khoai môn lệ phố

Khoai môn: Gọt sạch vỏ sau đó rửa sạch với một chút muối loãng. Rửa xong, xắt khoai thành những miếng vuông nhỏ.

Thái khoai môn thành những miếng nhỏ
Thái khoai môn thành những miếng nhỏ
  • Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh: Sau khi ngâm xong, vo đậu một lần nữa rồi cho vào nồi hấp chín. Đậu chín, bạn đem đậu xay nhuyễn rồi trộn đều với 2/3 chỗ đường đã chuẩn bị. Trong lúc chờ đậu ngấm đường, bạn đi chuẩn bị các phần nguyên liệu khác.

Nghiền nhuyễn đậu xanh
Nghiền nhuyễn đậu xanh

Khoai môn: Rửa thêm lần nữa với nước sạch rồi cho vào chõ/nồi hấp chín. Khoai chín, bạn cho khoai vào xay nhuyễn cùng với 1/3 chỗ đường còn lại + 3 lòng đỏ trứng gà + bột sắn.

Nghiền nhuyễn khoai môn
Nghiền nhuyễn khoai môn
  • Bước 3: Nặn khoai môn

Đánh tan phần lòng trắng trứng gà với phần bột mì. Bạn có thể bổ sung thêm phần lòng trắng để bột mì được tan đều.

Cho một phần khoai môn đã làm nhuyễn ra tay, vê tròn và ấn dẹt. Lấy một phần đậu xanh xay nhuyễn vừa phải sau đó viên tròn và đặt vào giữa phần khoai môn. Bao kín phần khoai môn lại.

Nặn khoai môn lệ phố – cach lam khoai mon le pho
Nặn khoai môn lệ phố – cach lam khoai mon le pho

Nhúng phần khoai môn đã nặn xong vào bát bột mì cho ngấm đều. Tiếp đến, bạn cho cho chỗ khoai này lăn qua lớp bột chiên xù và đảm bảo bột phủ hết bề mặt khoai. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.

  • Bước 4: Chiên khoai môn lệ phố

Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo sâu lòng. Dầu nóng, bạn thả khoai môn đã tẩm bột trước đó vào chiên vàng. Đảo đều tay liên tục để khoai chín. Khi lớp bột chiên ngoài vỏ đã được, bạn vớt khoai ra và để ráo dầu.

Yêu cầu của món khoai môn lệ phố: Khoai môn lệ phố sau khi được chiên xong cần đảm bảo lớp vỏ vàng tươi của bột, hơi ánh tím của màu khoai môn. Vỏ khoai cần có được độ giòn đặc trưng của phần bột cũng như độ mềm, bở của phần thịt. Ngoài ra, lớp đỗ bên trong cũng không được quá ngọt, không ngấm dầu để giúp người ăn không bị ngán.

Thưởng thức khoai môn lệ phố – khoai mon le pho
Thưởng thức khoai môn lệ phố – khoai mon le pho

Thưởng thức khoai môn lệ phố: Khoai môn lệ phố nên được ăn nóng để đảm bảo được độ giòn, thơm của các nguyên liệu. Bạn có thể sử dụng tương ớt hoặc tương cà để chấm khoai. Món khoai môn lệ phố rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh, mùa đông.

Một vài mẹo nhỏ giúp làm khoai môn lệ phố ngon.

Chọn khoai môn: Chọn khoai môn theo mùa khoai để đảm bảo khoai mới, chất lượng tốt nhất.

Khi chọn, nên lựa những củ có kích thước vừa phải, đảm bảo không quá nhỏ, không nhiều mấu mắt. Đặc biệt, những củ khoai mà phần thịt có màu trắng đục, nhiều ánh vân tím là những củ khoai ngon, thơm và rất bở.

Khoai môn lệ phố thích hợp khi ăn nóng và trong những ngày se lạnh
Khoai môn lệ phố thích hợp khi ăn nóng và trong những ngày se lạnh

Chuẩn bị đậu xanh: Nên chọn những hạt đậu xanh căng mẩy, không có dấu hiệu bị sâu mốc hay để lâu. Nếu có nhiều thời gian, bạn nên lựa phần đậu xanh có vỏ sau đó ngâm và đãi đậu.

Trên đây là cách làm khoai môn lệ phố quen thuộc được nhiều quán ăn, nhà hàng áp dụng. Chuyên mục các món ăn vặt trên kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Mâm Cơm Việt hy vọng với công thức này, bạn có thể áp dụng thực hiện bất cứ lúc nào tại nhà mà không cần phải chờ đợi ngoài hàng phố đông đúc.

Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món khoai môn lệ phố ngon miệng.

2. Cách làm khoai môn lệ phố nhân mặn, nhân thịt trứng cực hấp dẫn

Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh vốn đã rất quen thuộc với nhiều người. Thế nhưng bạn đã từng thử làm món khoai lệ phố nhân mặn chưa nhỉ?

Nếu bạn chưa từng làm và chưa biết được các nguyên liệu cũng như cách làm khoai lệ phố nhân mặn gồm thịt trứng này sẽ cần phải thực hiện thế nào thì hãy tham khảo ngay bài viết hướng dẫn cách làm khoai môn lệ phố nhân mặn cực hấp dẫn dưới đây của kênh cẩm nang Mâm Cơm Việt đi nhé!

Cách làm khoai môn lệ phố nhân mặn cực hấp dẫn – cach lam khoai mon le pho nhan man
Cách làm khoai môn lệ phố nhân mặn cực hấp dẫn – cach lam khoai mon le pho nhan man

Nguyên liệu làm khoai môn lệ phố nhân mặn

  • Khoai môn: 1 kg
  • Thịt nạc xay: 200 gram
  • Nấm hương: 20 gram
  • Dầu vừng: 2 thìa cafe; dầu ăn: 400 ml
  • Trứng gà: 3 quả
  • Bột mì: 3 thìa cafe
  • Bột năng: 3 thìa cafe
  • Bột chiên xù: 400 gram
  • Nước muối pha loãng: 150 ml
  • Muối ăn: 2 thìa cafe

Cách làm khoai môn lệ phố nhân thịt trứng như sau

  • Bước 1: Làm vỏ bánh

Gọt sạch vỏ khoai môn sau đó rửa sạch với phần muối ăn để khoai không còn bị nhớt. Tiếp đến, bạn bổ khoai thành những miếng nhỏ sau đó ngâm vào nước lạnh một lúc. Trong lúc này, bạn đi chuẩn bị các loại nguyên liệu khác.

Gọt sạch vỏ và thái khoai môn thành các miếng nhỏ
Gọt sạch vỏ và thái khoai môn thành các miếng nhỏ

Hoà tan phần bột năng vào với nước muối loãng đã chuẩn bị trước đó cho tan. Hoà xong, bạn cho phần hỗn hợp này lên bếp và khuấy đều đến khi bột sánh lại là được.

Rửa sạch khoai môn một lần nữa rồi cho vào nồi hấp chín. Khoai chín, bạn dùng thìa hoặc máy nghiền nhuyễn khoai.

Làm vỏ bánh khoai môn
Làm vỏ bánh khoai môn

Khi khoai đã được nghiền nhừ, bạn từ từ đổ phần bột năng đã sánh trước đó vào rồi trộn đều. Trong quá trình trộn, cần đảm bảo bột khoai không được quá nát, có độ khô vừa phải. Ủ khoai trong lúc chờ thực hiện phần nhân.

  • Bước 2: Làm nhân bánh

Nấm hương: Ngâm nước ấm cho nấm hương nhanh nở. Nấm mềm, bạn đem rửa sạch nấm, cắt chân rồi băm nhỏ.

Trộn đều thịt xay và nấm hương sau đó xào chín
Trộn đều thịt xay và nấm hương sau đó xào chín

Đem phần nấm đã băm nhỏ trộn đều với thịt xay. Trộn xong, bạn cho hỗn hợp nguyên liệu này lên bếp và xào chín, khô với phần dầu mè đã chuẩn bị trước đó. Nêm gia vị cho hỗn hợp nhạt vừa, không được quá mặn vì phần vỏ đã có muối.

  • Bước 3: Nặn bánh khoai môn lệ phố nhân thịt.

Đánh tan phần bột mì với trứng gà cho thật đều. Đổ phần bột chiên xù ra đĩa phẳng để tiện lăn bánh.

Nặn bánh khoai môn lệ phố – cach lam khoai mon le pho
Nặn bánh khoai môn lệ phố – cach lam khoai mon le pho

Lấy một phần vỏ khoai vừa phải sau đó viên tròn rồi ấn dẹt, hơi khum trong lòng bàn tay. Dùng thìa múc phần nhân thịt vào giữa bánh sau đó bọc kín. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Nặn bánh xong, nhúng những chiếc bánh này vào tô bột mì trứng gà đã chuẩn bị rồi nhanh chóng lăn qua lớp bột chiên xù.

  • Bước 4: Chiên bánh khoai môn lệ phố

Đun nóng chảo dầu sau đó thả phần bánh khoai môn đã nặn vào. Chiên với mức lửa nhỏ để bánh chín đều. Khi tất cả các mặt của chiếc bánh đã vàng, bạn vớt bánh ra và để ráo dầu.

Chiên bánh khoai môn lệ phố
Chiên bánh khoai môn lệ phố

Thưởng thức bánh khoai môn lệ phố nhân mặn: Bánh khoai môn lệ phố nhân mặn rất thích hợp để thưởng thức khi nóng. Bạn có thể chấm bánh cùng với tương cà hoặc tương ớt để tăng độ hấp dẫn.

Món khoai môn lệ phố sau khi đã hoàn thành xong
Món khoai môn lệ phố sau khi đã hoàn thành xong

Những lưu ý khi làm bánh khoai môn lệ phố nhân mặn

Về phần nhân bánh: Ngoài nguyên liệu chính là thịt nạc và nấm hương thì bạn cũng có thể cho thêm một vài thành phần khác như cà rốt băm nhỏ, mộc nhĩ, miến… Những nguyên liệu này càng được băm nhỏ thì phần nhân càng ngon.

Chiên bánh khoai môn nhân mặn: Khi chiên, cần đảm bảo dầu đã nóng già trước khi bạn thả bánh vào. Nếu bạn thả bánh vào trong lúc dầu chưa nóng thì bánh sẽ rất dễ bị ngấm dầu, ăn sẽ bị ngán.

Yêu cầu thành phẩm: Sau khi hoàn thành công đoạn chiên bánh, bạn cần đảm bảo lớp vỏ bột bánh giòn tự nhiên; phần thịt khoai bên trong thơm bở và phần nhân không được mặn.

Khoai môn lệ phố nhân thịt
Khoai môn lệ phố nhân thịt

Như vậy chỉ qua bốn bước của cách làm khoai môn lệ phố nhân mặn, bạn đã có thêm được một món ăn vặt lạ miệng và cực kỳ hấp dẫn rồi phải không ạ? Hy vọng với công thức này của chuyên mục các món ăn vặt trên kênh cẩm nang nội trợ gia đình Mâm Cơm Việt, bạn và mọi người trong gia đình sẽ có nhiều cơ hội hơn để thưởng thức cùng nhau tại nhà nhé.

Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng món bánh khoai môn lệ phố này nhé.

Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh và nhân mặn (thịt) ngon
5 (1) vote