Ăn vặt hot với món bánh khoai lang kén chiên giòn ngon

Khoai lang không chỉ là một loại củ bổ dưỡng mà còn là nguyên liệu của rất nhiều món ăn vặt hấp dẫn, trong đó không thể bỏ qua món khoai lang kén rất được yêu thích.

Ăn vặt hot với món bánh khoai lang kén chiên giòn ngon
Ăn vặt hot với món bánh khoai lang kén chiên giòn ngon

Để giúp bạn có thêm một món ăn đa dạng trong thực đơn ngày cuối tuần, Mâm Cơm Việt sẽ giới thiệu đến bạn cách làm khoai lang kén giòn ngon ngay tại nhà, đảm bảo vô cùng đơn giản và nhanh chóng nhé! Đừng bỏ qua.

1. Cách làm bánh khoai lang kén giòn ngon đơn giản nhất

Nguyên liệu làm khoai lang kén

  • Khoai lang vàng: 500g
  • Bột năng: 20g
  • Đường: 20g
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Bột chiên giòn: 100g
  • Dầu ăn

Hướng dẫn cách chiên khoai lang kén giòn đơn giản

  • Bước 1: Đầu tiên bạn đem khoai lang rửa thật sạch, loại bỏ hết bụi bẩn, đất cát, sau đó đem khoai luộc chín, bóc vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ cho vào tô. Dùng môi hoặc thìa to tán thật nhuyễn.
Tán nhuyễn khoai lang
Tán nhuyễn khoai lang
  • Trộn 20g bột năng và 15g đường vào tô khoai, trút nước cốt dừa vào và trộn đều thành một khối mịn.
  • Bước 2: Tạo hình khoai – Nặn khoai thành những viên nhỏ kích thước khoảng bằng ngón tay cái.
  • Sau đó lăn từng viên khoai qua lớp bột năng, lăn cho lớp bột năng bám đều vào viên khoai là được. Bột năng sẽ làm cho những viên khoai lang kén của bạn có độ dai hơn.
Lăn khoai lang qua bột năng cho thấm đều
Lăn khoai lang qua bột năng cho thấm đều
  • Bước 3: Dán khoai – Pha bột chiên giòn với nước sao cho hỗn hợp thu được sền sệt. Không nên pha quá đặc vì như thế khoai sẽ bị dính nhiều bột làm mất vị của khoai. Bạn cũng không nên pha quá loãng vì như thế sẽ làm cho lớp vỏ ngoài không được giòn.
Nhúng khoai vào âu bột
Nhúng khoai vào âu bột
  • Đặt chảo dán lên bếp, đổ dầu vào đun cho đến khi dầu sôi già. Bạn nên dùng chảo lòng sâu hoặc có thể dùng nồi để khi dán dầu ngập viên khoai, cho ra sản phẩm vàng đều nhất.
  • Sau khi dầu đã nóng già, nhúng từng viên khoai qua hỗn hợp bột chiên giòn với nước, sao cho lớp bột bao kín viên khoai rồi thả ngay vào chảo dầu và bắt đầu chiên trên lửa trung bình. Thỉnh thoảng đảo đều khoai cho khoai chín vàng đều nhé.
  • Lưu ý: Trong quá trình chiên bạn có thể để lửa to nhưng nhớ để phải ý liên tục vì khoai vàng rất nhanh, khi thấy khoai bắt đầu có màu vàng ruộm thì phải dùng môi thủng vớt ra ngay, nếu không khoai sẽ rất nhanh cháy.
  • Sau khi vớt khoai ra khỏi chảo dầu, giữ khoai trên môi thủng để khoai róc hết dầu rồi mới cho ra đĩa. Nếu không khoai sẽ bị thấm dầu và không được giòn như ý, vị cũng sẽ ngấy hơn.
Chiên khoai lang với dầu sôi
Chiên khoai lang với dầu sôi
  • Để chắc chắn khoai không bị thấm dầu, khi cho ra đĩa bạn có thể lót một lớp giấy thấm dầu trên bề mặt đĩa nhé. Như vậy món khoai của bạn sẽ rất giòn, ăn nhiều mà cũng không cảm thấy ngấy chút nào.
  • Bước 4: Thưởng thức bánh thôi. Món khoai lang kén sẽ rất ngon khi ăn nóng và nếu có thể ăn được cay, bạn có thể ăn kèm khoai lang kén với tương ớt nhé.

Đây hứa hẹn sẽ là món ăn vặt vô cùng “đắt hàng” và dễ gây nghiện đấy, các bạn đã sẵn sàng thử cách làm khoai lang kén giòn của chúng tôi để cuối tuần nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè chưa nào? Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên nhé!

2. Cách làm khoai lang kén vừng đen Hà Nội giòn ngon cho cả nhà

Cách làm khoai lang kén vừng là công thức làm món quà vặt khá độc đáo của người Hà Nội. Đặc biệt, món ăn này rất được các em bé yêu thích. Vậy để làm khoai lang kén, bạn cần chuẩn bị và thực hiện như thế nào?

Hãy cùng với kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Mâm Cơm Việt tìm hiểu chi tiết về các nguyên liệu cũng như các bước làm một cách cụ thể trong bài viết dưới đây nhé!

Cách làm khoai lang kén vừng giòn ngon cho cả nhà
Cách làm khoai lang kén vừng giòn ngon cho cả nhà

Nguyên liệu làm khoai lang kén vừng đen:

  • Khoai lang: 500 gram
  • Bột chiên: 20 gram bột năng + 50 gram bột chiên giòn
  • Đường kính trắng: 60 gram
  • Nước cốt dừa: 30 gram
  • Vừng đen: 10 gram
  • Dầu ăn: 300 ml
Những nguyên liệu chính để làm khoai lang kén tại nhà
Những nguyên liệu chính để làm khoai lang kén tại nhà

Cách làm khoai lang kén vừng ngon như sau:

  • Bước 1: Sơ chế khoai lang – Rửa sạch khoai để đảm bảo vỏ khoai không còn đất cát. Sau khi rửa khoai xong, cho khoai vào xửng hấp cho khoai chín mềm. Nếu muốn thực hiện nhanh hơn, bạn có thể dùng phương pháp luộc khoai.
Hấp chính khoai lang
Hấp chính khoai lang
  • Khoai chín, để cho khoai nguội và khô tự nhiên. Tiếp đó, bóc sạch vỏ khoai sau đó cắt thành những khoanh nhỏ. Cho khoai vào bát và dùng thìa tán nhuyễn, làm mịn.
  • Ở bước này, bạn cũng có thể cho khoai vào cối giã. Không nên sử dụng máy xay vì khoai khi xay sẽ bị bết.
  • Trường hợp khoai không đúng mùa, nhiều xơ thì bạn lọc bớt xơ để khi ăn không bị nghẹn.
Nghiền nhuyễn khoai lang
Nghiền nhuyễn khoai lang
  • Bước 2: Nhào nặn khoai kén – Sau khi đã làm mịn nhuyễn khoai xong, từ từ cho phần nước cốt dừa vào chung rồi khuấy đều. Khi khoai đã ngấm, tiếp tục cho bột năng và đường vào nhào kỹ.
  • Trong quá trình nhào nặn khoai, bạn cần cân đối tỉ lệ nước cốt dừa sao cho khoai không bị nhão. Nhào cho tới khi khoai mịn, có thể viên thành từng viên mà không bị lỏng, nát là được.
  • Bước 3: Chiên khoai lang kén – Trộn đều phần vừng đen và phần bột chiên giòn với nhau.
  • Tiếp đến, hoà từ từ phần nước lọc và quấy đều sau cho bột tạo thành hỗn hợp lỏng sánh. Làm liên tục và đều tay sao cho bột không bị vón cục.
Chiên khoai lang kén
Chiên khoai lang kén
  • Nặn phần khoai lang thành những viên nhỏ hình bầu dục hoặc dài như hai ngón tay. Nhúng viên khoai này lần lượt vào bát bột vừng cho ngấm đều.
  • Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo sâu lòng. Dầu nóng, thả từ từ từng viên khoai đã nhúng bột vào chiên cho tới khi lớp bột vàng.
  • Khoai chín, vớt khoai vào giấy thấm dầu rồi để cho nguội bớt. Thưởng thức ngay khi khoai còn ấm nóng.

Yêu cầu của món khoai lang kén vừng

  • Khoai lang kén sau khi chiên xong cần có màu vàng tự nhiên của lớp bột, lớp vừng bám đều trên mặt khoai.
  • Khoai lang kén cần có được độ giòn của vỏ bột, vị bùi, bở đặc trưng của khoai.
  • Ngoài ra, các hương vị có trong khoai như nước cốt dừa, đường, bột năng đều cần giữ được hương vị tự nhiên.
Khoai lang kén – bánh khoai lang kén hà nội
Khoai lang kén – bánh khoai lang kén hà nội
  • Thưởng thức khoai lang kén, bạn có thể dùng kèm với một chút tương ớt cay.
  • Nếu là trẻ em, có thể thay tương ớt bằng tương cà. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày đông, gió lạnh.

Khoai lang kén là món ăn vặt không chỉ được các bạn nhỏ yêu thích mà ngay cả người lớn cũng khó cưỡng lại vị hấp dẫn của nó. Hy vọng với cách làm khoai lang kén trên đây, bạn đã có thêm bí quyết để trổ tài cho cả gia đình vào cuối tuần trong bữa chiều sum họp.

Chuyên mục các món ăn vặt trên kênh cẩm nang đời sống gia đình Mâm Cơm Việt chúc các bạn thực hiện thành công món khoai lang kén ngon tuyệt này nhé!

3. Cách làm khoai lang kén bằng bột mì (không cần bột năng)

Bánh có màu vàng ươm, khi ăn cảm nhận thấy rõ vị ngọt bùi của khoai lang, béo ngậy của sữa tươi, thơm phức của vừng đen, rất hấp dẫn!

Dẻo thơm ngọt bùi món bánh khoai lang chiên, càng ăn càng nghiền.
Dẻo thơm ngọt bùi món bánh khoai lang chiên, càng ăn càng nghiền.

Nguyên liệu làm món bánh khoai lang kén chiên:

  • Khoai lang nghệ: 1 củ to
  • Bột mỳ: 50gr
  • Sữa tươi: 1/3 hộp nhỏ (khoảng 50ml)
  • Mè đen: 2 thìa cơm
  • Đường cát, dầu ăn

Cách làm món bánh khoai lang chiên:

  • Bước 1: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt ra từng miếng nhỏ.
  • Bước 2: Bỏ khoai lang vào nồi hấp chín.
  • Bước 3: Cho khoai lang chín ra đĩa, đợi nguội, sau đó các bạn dùng tay (các bạn nhớ đeo găng tay nhé!) bóp nhuyễn khoai như hình.
  • Bước 4: Đổ bột mỳ vào khoai, nhào cho 2 nguyên liệu quyện vào nhau.
Cho bột mì vào khoai trộn đều
Cho bột mì vào khoai trộn đều
  • Bước 5: Cho vào khoảng 50 gr đường + 1/3 hộp sữa tươi (lưu ý, vừa thêm sữa vừa nhào để cảm nhận được độ dẻo mịn của bột, tránh để bột bị nhão). Dùng tay nhào cho bột trở thành một khối bột mịn là được.
Cho thêm sữa vào và trộn đều
Cho thêm sữa vào và trộn đều
  • Bước 6: Chia bột thành từng miếng nhỏ rồi nặn tròn đều nhau. Rắc mè đen lên trên mặt bánh rồi lấy tay ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt 1 chút.
Rắc mè đen lên trên mặt bánh
Rắc mè đen lên trên mặt bánh
  • Bước 7: Làm nóng chảo, cho 1 lượng dầu ăn vừa phải vào (món này không cần chiên ngập dầu), đợi sôi thì thả bánh vào chiên vàng đều hai mặt rồi cho bánh ra đĩa (có lót giấy thấm dầu).
Chiên bánh vàng đều 2 mặt
Chiên bánh vàng đều 2 mặt
  • Bước 8: Bày bánh ra đĩa và ăn nóng.

Thành phẩm:

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh khoai lang chiên vô cùng hấp dẫn rồi đấy!
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh khoai lang chiên vô cùng hấp dẫn rồi đấy!

Bánh có màu vàng ươm, khi ăn cảm nhận thấy rõ vị ngọt bùi của khoai lang, béo ngậy của sữa tươi, thơm phức của vừng đen, càng ăn càng nghiền.

Chúc các bạn thành công với công thức làm món bánh khoai lang chiên này và đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày trên Mâm Cơm Việt để có được cho mình những công thức nấu ăn hấp dẫn nhé!

4. Cách làm bánh khoai lang kén tím giòn tan dẻo ngậy

Bánh khoai lang kén tím, một món bánh hấp dẫn từ sự mềm mịn ngon ngọt với mùi thơm hòa quyện của sữa, nước cốt dừa và khoai lang được bao bọc bởi lớp kén bên ngoài là lớp vỏ giòn tan của bột chiên.

Cách làm bánh khoai lang kén tím giòn tan dẻo ngậy
Cách làm bánh khoai lang kén tím giòn tan dẻo ngậy

Ngoài rắn trong mềm là từ chỉ chính xác cho món bánh đầy quyến rũ này. Quây quần bên đĩa bánh cùng gia đình, bạn bè trong ngày mưa hay bổ sung vào danh sách món ngon để chuẩn bị cho mùa đông sắp tới là một điều không thể tuyệt vời hơn. Cùng Mâm Cơm Việt tìm hiểu về công thức làm món bánh này tuyệt vời này như thế nào nhé!

Nguyên liệu :

Nguyên liệu cho 1kg khoai lang tím, nếu muốn làm nhiều hơn các bạn tự điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp.

  • 1kg khoai lang tím (khoai lang vàng, tím đều được)
1kg khoai lang tím
1kg khoai lang tím
  • 2 thìa đường trắng
  • Sữa tươi ( mua 1 túi là dùng thoải mái nhé, có đường hoặc không đường đều được )
  • 1 bát con bột năng
  • 1 thìa nước cốt dừa ( không có cũng được )
  • 1 gói bột chiên gà giòn hoặc bột chiên hải sản ( hãng aji quick )

Cách làm :

  • Bước 1: Rửa sạch khoai, hấp chín mềm , bóc vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ tán nhuyễn ( bạn có thể luộc cũng được nhưng mình thích hấp hơn vì hấp sẽ không làm khoai bị nhạt đi và ướt, khi nặn thành viên sẽ dễ dàng hơn )
  • Bước 2: Cho thêm 3 thìa bột năng, 2 thìa đường trắng, 1 thìa nước cốt dừa, 2 thìa sữa tươi vào khoai đã tãn nhuyễn trộn đều thành khối bột mềm ( dùng thìa ăn cơm để đong)
  • Nếu bạn nào ăn ngọt có thể cho thêm đường, nhưng bản thân khoai lang đã khá ngọt, nếu cho nhiều đường quá sẽ làm bánh ăn nhanh bị ngán.
  • Có thể thay đường bằng súp ( bột canh ) để làm thành bánh mặn ăn cũng rất ngon, nhưng cho sữa không đường nhé
  • Bước 3: Nặn vê khoai thành những viên nhỏ dài khoảng bằng ngón tay cái. Lăn các viên khoai qua chỗ bột năng còn lại, lăn sao cho lớp bột năng bám đều xung quanh viên khoai là được.
Tạo hình bánh khoai lang kén
Tạo hình bánh khoai lang kén
  • Bước 4: Pha bột chiên giòn với nước tạo độ sệt sệt, không được quá loãng. Nếu loãng quá thì sẽ khó bám được vào viên khoai.
  • Bước 5: Đặt nồi hoặc chảo nhỏ chống dính lên bếp, đổ nhiều dầu ,đun nóng già.
  • Lăn khoai qua bột chiên đã pha sao cho lớp bột bao kín viên khoai rồi thả ngay vào chảo dầu đã sôi già . Chiên cho tới khi khoai chuyển màu vàng ruộm là được.
  • Bước 6: Vớt khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Thưởng thức lúc nóng để cảm nhận được vị giòn của lớp bột bên ngoài và mềm ngọt của khoai bên trong.
Rất đơn giản phải không các bạn
Rất đơn giản phải không các bạn

Chú ý: Lăn khoai qua bột chiên đến đâu thì cho ngay vào chảo dầu tới đó, tránh lăn trước sẽ làm khoai mềm dính sẽ rất khó để cho vào chảo dầu.

Công thức làm bánh khoai kén rất dễ dàng và đơn giản phải không nào mọi người. Cùng bắt tay vào làm để cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Cách bảo quản bánh khoai lang kén:

  • Nếu không ăn hết ngay trong lần đầu tiên, bạn có thể cho vào hộp có nắp đậy và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.
  • Khi cần thì lấy khoai ra chiên lại và thưởng thức thôi.
  • Ngoài ra nếu mục đích của bạn là làm một lần nhưng ăn nhiều lần thì bạn có thể áp dụng cách làm sau:
Nên chiên khoai lang kén 2 lần
Nên chiên khoai lang kén 2 lần
  • Chiên khoai làm hai lần, lần 1 chiên sơ cho khoai chuyển sang màu vàng nhạt. Sau đó để khoai nguội và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
  • Khi nào ăn thì chiên lại lần hai để khoai chuyển sang mang vàng ruộm.

Một số mẹo chọn khoai lang để làm khoai lang kén ngon.

  • Khoai để làm khoai lang kén ngon nhất là loại khoai vàng. Tuy nhiên nếu không có loại này, bạn cũng có thể chuyển sang dùng khoai ruột trắng.
  • Nên chọn những củ khoai cỡ vừa, hình dáng thuôn thẳng, không cong vẹo hay nhiều mấu mắt. Khoai mua nên là khoai mới, củ cứng, không có dấu hiệu bị dập, sứt hay hà, thối.
Chọn những củ khoai lang hình dáng thon thẳng, đều củ, không quá to
Chọn những củ khoai lang hình dáng thon thẳng, đều củ, không quá to
  • Sau khi mua khoai lang về, nên bảo quản khoai ở nơi khô thoáng, không ẩm.
  • Không nên buộc kín khoai trong bao nilon hay trong tủ lạnh để tránh khoai bị mọc mầm hoặc héo, nhăn.

Chiên khoai lang bằng bột gì ngon, giòn

  • Khoai lang chiên bạn có thể chiên với bột mì nếu bạn thích cảm giác giòn và thịt trong dai, bột bắp thì không nên vì nó khiến cho miếng khaoi của bạn sẽ giống kẹo dẻo lắm đấy…
  • Cũng có thể chiên với bột chiên xù nhưng bạn khác đã chỉ vì nó dù sao cũng có pha chút gia vị khiến món khoai chiên của bạn thêm mùi vị thôi…tôi thì thường chiên khoai lang không…bạn đừng sợ nó nát vì thêm chút mẹo bạn sẽ thành công thôi.
Khoai Lang Kén - 4 Cách Làm Khoai Lang Kén Tím - Vừng Đen Hà Nội
Khoai Lang Kén – 4 Cách Làm Khoai Lang Kén Tím – Vừng Đen Hà Nội
  • Muốn chiên khoai lang ngon, giòn bạn nên pha bột gạo với 1 ít bột mì tinh, chế nước sền sệt là được , nhớ cho tí muối cho khoai có vị đậm đà. Nếu thích có màu thì bạn cho thêm chút màu gạch tôm.
  • Một ý kiến khác thì chiên với bột chiên giòn là ngon nhất , về cách chế biến thì vô cùng đơn giản , bạn chỉ cần tới tiệm tạp hóa hỏi bột để chiên tôm và khoai thì có thôi , trong bịch bột đã có hướng dẫn , bạn chỉ cần chế nước vô bột , nhúng khoai vô là chiên được rồi.
  • Hoặc chiên khoai lang với hổn hợp bột : 8 phần bột mì + 2 phần bột bấp ( làm giòn nhưng nếu ban cho nhiều sẻ bị cứng ) + tí muối + tí bột thơm ( bột lion > rất thơm nhưng chỉ dùng một ít, nếu nhiều quá sẻ mất mùi khoai ) + nước vừa đủ.
Những loại bột chiên khoai lang vàng giòn ngon
Những loại bột chiên khoai lang vàng giòn ngon
  • Khoai lang bạn chiên với bột gạo pha thêm chút bột béo (bột làm kem chuối), bạn nên dùng sữa bịch để pha bột, nếu thêm chút nước cốt dừa vào thì ngon tuyệt đấy, chút đường, chút xíu xiu muối. Xong bạn cho khoai vào chiên, khi khoai vàng vừa là có thể vớt ra, nhớ đừng để vàng quá nghe bạn. còn về liều lượng để các thứ vào thì mình không cân chính xác vì mình để theo cảm nhận.

Chúc các bạn thành công với món khoai lang kén và đừng quên chia sẻ công thức đến mọi người nhé!

Khoai Lang Kén – 4 Cách Làm Khoai Lang Kén Tím Vừng Đen Hà Nội
Đánh giá bài viết